第五单元 微生物的控制和利用
细菌
（1）单细胞，结构简单。
● 基本结构：细胞壁、细胞膜、
细胞质、拟核
特殊结构：鞭毛（运动）、
荚膜（保护、营养）、
芽孢（休眠体）
（2）营养方式：
腐生：分解（动物尸体、粪便和植物的枯枝落叶等）获得有
●（多数）异养 机物的营养方式，如乳酸菌、甲烷菌、软腐细菌等
寄生：从（活的动植物体和人体）内吸取有机物养料获得有机物，如大肠杆菌、根瘤菌、结核杆菌等。
●（少数）自养—— 如蓝细菌，含有光合色素，能光合作用自己制造有机物。
（3）呼吸方式：
● 好氧性细菌——（枯草杆菌）
● 厌氧性细菌——（乳酸菌、甲烷菌、大肠杆菌）。
（4）生殖方式：分裂繁殖。
（5）细菌无处不在的特点：
个体微小繁殖快易传播；营养和呼吸方式多种多样；芽孢适应恶劣环境。
（6）与人类的关系：多数有利，少数有害。
● 有利——酸奶、泡菜和奶酪（乳酸菌），味精（棒状杆菌），醋（醋酸杆菌），沼气(甲烷细菌)，豆科植物固氮（根瘤菌），杀虫剂（苏云金杆菌、杀螟杆菌），（大肠杆菌）在一定限度内对人类有益，在人肠道内合成维生素B12和维生素K，生产胰岛素、干扰素等。21世纪教育网版权所有
● 有害——使人或动物患病（结核菌、引起细菌性痢疾、霍乱、鼠疫、破伤风的细菌），使蔬菜腐烂（软腐病菌），使苹果腐烂的（枯草杆菌）。
病毒
个体极其微小，没有细胞结构。只有蛋白质外壳和由核酸组成的核心两部分。有的病毒含有的核酸是RNA。
营养方式：异养，寄生在其他生物的活细胞里，不能独立生活。
生殖方式：以复制方式增殖
类型：
● 根据寄主不同分为：植物病毒、动物病毒、细菌病毒（噬菌体）
● 根据遗传物质不同分为：DNA病毒、RNA病毒
（5）和人类的关系：
● 有害——人类传染病80%由病毒引起。如人类的非典型性肺炎（SARS）、艾滋（AIDS）、流感、脊髓灰质炎（小儿麻痹症）、狂犬病、病毒性肝炎、腮腺炎等）；动物的（猪瘟、鸡瘟、口蹄疫、禽流感等）；植物的（枣疯病、烟草花叶病、水稻矮缩病等）。21教育网
● 有益——预防接种（制作疫苗）；用细菌病毒治疗细菌引起的疾病；用昆虫病毒杀虫5；病毒可作为基因工程的载体，达到转基因治疗和培育新品种的目的）。21cnjy.com
3．真菌
酵母菌：
● 单细胞，卵形。有细胞壁、细胞膜、
细胞质、细胞核（真核生物）、液泡。
● 营养方式：异养，腐生生活。
●
● 与人类的关系：
蒸馒头、制面包时酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳，加热时膨胀，使食物松软多孔；无氧呼吸时产生酒精，用来酿酒和制酒精。
霉菌
● 多细胞，真核生物，丝状。菌落绒毛状、絮状或蛛网状。
● 青霉、曲霉的菌体结构：
气生菌丝——长在营养物表面，顶端分支产生孢子
营养菌丝——蔓延到营养物质内部，吸收有机养料
营养方式：异养，腐生生活。
生殖方式：孢子生殖。
与人类的关系：
有益——青霉提取青霉素（抗生素）；曲霉可酿酒、制作酱、酱油、腐乳
有害——黄曲霉可致癌；寄生霉菌致病。
（3）食用真菌
● 多细胞的真核生物。由菌丝构成。
菌伞（下有菌褶，生有孢子）
子实体
菌柄
地下菌丝——吸收有机物营养
● 营养方式：异养，腐生生活。
● 生殖方式：孢子生殖。
● 与人类的关系：食用、药用、有毒。
4．发酵食品
● 制作过程：灭菌、接种、密封、发酵等。
● 原理：利用酵母菌、一些厌氧细菌、曲霉等的无氧呼吸分解有机物。
5．食品保存
● 食品腐败的原因：微生物大量繁殖。
● 保存方法及原理：
真空——隔绝空气，抑制微生物的呼吸，从而抑制繁殖；
干燥——减少微生物生活需要的水分，破坏其生存条件；
冷藏、冷冻——降温，抑制微生物繁殖；
腌制——利用糖盐醋保存食物，高浓度溶液杀死或抑制微生物繁殖；
添加剂——超量添加有害。
6．微生物在生物圈中的作用：
● 大量腐生微生物（腐生细菌、腐生真菌）将动植物遗体、粪便分解成二氧化碳、水和无机盐，被绿色植物吸收利用，促进自然界的物质循环；
● 少数细菌、真菌和所有病毒营寄生生活，导致人、畜、禽和农作物患病。
● 有些细菌和真菌与动植物共生，如根瘤菌与大豆、地衣中的真菌与藻类。
冀教版八年级上册第五单元阶段测试
（时间45分钟，总分100分）
一、选择题（每题2分，共32分）
1．下列微生物中属于单细胞原核生物的是 （ ）
A．大肠杆菌 B．金针菇 C．酵母菌 D．烟草花叶病毒
2．芽孢是细菌的 （ ）
A．休眠体 B．生殖细胞 C．后代 D．分泌物
3．细菌的繁殖方式 （ ）
A．卵生生殖 B．孢子生殖 C．出芽生殖 D．分裂生殖
4．下列细菌对人类有害的是 （ ）
A．软腐细菌 B．大肠杆菌 C．棒状细菌 D．乳酸杆菌
5．细菌细胞和人体细胞相比不同点是 （ ）
A．没有细胞壁 B．没有细胞膜 C．没有细胞核 D．没有叶绿体
6．大多细菌与植物相比其营养方式的主要区别是 （ ）
A．能否独立生活 B．能否制造有机物
C．能否分解有机物 D．是否寄生
7．下列生物中不具有细胞结构的是 （ ）
A．酵母菌 B．蓝细菌 C．青霉 D．艾滋病病毒
8．引起下列疾病的病原体不是病毒的是 （ ）
A．肺结核 B．鸡瘟 C．烟草花叶病 D．非典型性肺炎
9．2014年埃博拉疫情的爆发引起广泛关注，关于“埃博拉” 的叙述错误的是（ ）
A．由病毒引起的传染病 B．是不具有细胞结构的病原体引起的
C．病原体寄生在人体内 D．病原体通过分裂繁殖
10．下列关于病毒的说法中不正确的是 （ ）
A．病毒对人都是有害的 B．一些病毒对人类是有害的
C．病毒也可被人类利用 D．在基因工程中病毒可以作为载体
11．发面蒸馒头时利用的微生物是 （ ）
A．乳酸菌 B．酵母菌 C．曲霉 D．青霉
12．酵母菌比细菌的结构复杂高等，是因为酵母菌有 （ ）A．细胞壁 B．液泡 C．叶绿体 D．细胞核
13．食用含有下列物质的食品后能使人患癌症的是 （ ）
A．红霉产生的红霉素 B．青霉产生的青霉素
C．黄曲霉产生的黄曲霉素 D．曲霉发酵产生的酒精
14．下列食品中不属于发酵食品的是 （ ）
A．面条 B．面包 C．酱油 D．奶酪
15．下列药用生物中属于真菌的是 （ ）
A．贯众 B．人参 C．虫草 D．银杏
16．制作发酵食品的正确操作步骤是 （ ）
A．灭菌、发酵、接种、密封 B．密封、灭菌、接种、发酵
C．灭菌、密封、发酵、接种 D．灭菌、接种、密封、发酵
二、思考与表达
17.（11分）右图是细菌的结构模式图，请根据图示回答下列问题：
（1）细菌都是 细胞的生物。
（2）能帮助细菌运动的结构是【 】 。
（3）图中①是细菌细胞外有保护功能的 。
（4）恶劣环境下，细菌能形成 。
（5）细菌细胞与动、植物细胞最主要的区别是没有 ，只有【 】 ，属于 生物。
（6）大多细菌细胞没有 ，不能进行光合作用，营养方式为 。
18.（14分）以下是酿制葡萄酒的过程，分析后作答：
（一）选择葡萄籽粒，用清水冲洗，保留皮上的白霜，晾干；
（二）手洗净晾干，把葡萄抓烂放进瓶中至四分之三容量，放入适量白糖，不需完全密封，经常将浮上来的葡萄皮搅拌下去，当瓶内不再产生大量气泡时，第一次发酵结束。
（三）过滤后密封瓶口，进行二次发酵，1至3个月后，这坛酒真正成了酒，可直接饮用，也可分装密封冷藏保存，但保存时间不能太长。21世纪教育网版权所有
（1）酵母菌的是 细胞的， 核生物。右图中②是 ，
③是 。
（2）保留葡萄皮上的白霜是保存了生活在葡萄皮上的 。
（3）一次发酵中，经常将葡萄皮搅拌下去是让酵母菌更多地接触到营养物质，能进行 生殖，增加酵母菌的数量，不密封，酵母菌能进行 呼吸，产生的气体是 。加入适量白糖的目的是 。21教育网
（4）二次发酵时，密封保存，是利用了酵母菌能 呼吸产生 的特点。
（5）由酿酒过程可知，因为酵母菌细胞不含 ，所以营 养 生生活。
19. （9分）将下列微生物与其相关的用途连线。
甲烷细菌 食用
醋酸杆菌 制醋
大肠杆菌 制胰岛素、干扰素
苏云金杆菌 制沼气
棒状杆菌 制杀虫剂
青霉 制味精
曲霉 提取青霉素
昆虫病毒 制酱、酱油等
蘑菇 杀灭害虫
20.（20分）如图表示微生物在生物圈中的作用，分析作答。
（1）在自然界中，植物能进行光合作用将简单的无机物合成复杂的 ，供自己和其他生物利用。21cnjy.com
（2）当动物、植物死亡后，其遗体或遗物会被【 】 腐生 分解成B,即 、 和A 等物质，再被植物利用。其中 和
是进行光合作用的原料。
（3）生活中，人们利用腐生微生物净化污水，就是利用了它们能分解污水中的 ，的原理。净化过程中还要不断向污水中通入空气，是为了让其中的微生物进行 呼吸，获得更多能量以更多地繁殖，更有效地净化污水。21·cn·jy·com
三、（14分）探究实验
21.某生物兴趣小组探究食物腐败的原因时，设计了以下实验。A、B两个鹅颈瓶中装有等量
的同种肉汤，煮沸后放置一段时间，分别检验肉汤是否变质，然后打断B瓶的瓶颈，再
放置一段时间，分别检验肉汤是否变质。
（1）据你推测甲图中的肉汤检验后的结果是 。此实验采用鹅颈瓶可以有效防止 的微生物进入烧瓶，避免肉汤变质。
（2）据你推测乙图中的检验结果是 。乙图中实验的变量是 。若将乙图中两瓶放入冰箱，一段时间后都没有变质，说明低温可以 。www.21-cn-jy.com
（3）根据所学知识，你认为甲图中采用的肉汤保鲜方法是 和 。
参考答案：
选择题（每题2分，共32分）
思考与表达
17.（每空1分，共 11分）
（1）单 （2） 5 鞭毛 （3）荚膜 （4） 芽孢
（5） 成形的细胞核 4 拟核 原核 （6）叶绿体 异养
18.（每空1分，共14分）
（1）单、真、细胞核、液泡
（2）酵母菌
（3）出芽、有氧、二氧化碳、供酵母菌分解增加酒精量
（4）无氧、酒精
（5）叶绿素、异、腐
19. （9分）
甲烷细菌 食用
醋酸杆菌 制醋
大肠杆菌 制胰岛素、干扰素
苏云金杆菌 制沼气
棒状杆菌 毒杀松毛虫、菜青虫
青霉 制味精
曲霉 提取青霉素
根瘤菌 制酱、酱油等
蘑菇 固定空气中的氮，供豆科植物利用
20. （每空2分，共20 分）
（1）有机物 （2）C、微生物（或细菌和真菌）、水、无机盐、二氧化碳、水、二氧化碳
（3）有机物、有氧
实验探究
21. （每空2分共14分）
