第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件(共16张PPT) 2023-2024学年高二历史（选择性必修2：经济与社会生活）

(共16张PPT)
人教版高中历史选择性必修二经济与社会生活 第一单元
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
国以民为本 民以食为天 食以安为先
如何解决人口增长
带来的粮食安全问题？
数量
质量
食品安全
消除饥饿
课程标准：了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步；认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重要意义。
【概念阐释】农业现代化：在我国，对现代农业的解释有很多观点，对农业现代化的界定也各不相同。20世纪50-60年代，现代农业是指机械化、电气化、水利化和化肥化。20世纪80年代以后，出现三种解释，一是科学化、集约化、社会化和商品化;二是农业科技、现代装备、现代管理、现代农民的结合;三是现代农业是生态农业和可持续发展的农业。20世纪90年代，商品化、产业化，社会化、生态化、技术化等多方面的统一体。
一、保障食品供应：食物生产的现代化
石器锄耕
【回顾】农业生产的发展历程：
铁犁牛耕
机械化
刀耕火种
原始社会
商周时期
春秋战国
现代社会
一、食物生产的现代化
★根据图片和材料，指出生产方式有何变化？
依靠人力、畜力进行生产；
以机器为动力进行生产
材料：自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。……在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，如皮特式打谷机、小麦播种机、玉米种植机等各类新型农具被广泛应用于农业生产。
——刘鹏《浅析19世纪美国农业科研研发体系的构建与影响》
（1）工业革命推动了机器的发明和使用
（2）科学技术的进步
（3）政府的支持和推广
1851年法国人阿拉巴尔特发明了世界上第一台拖拉机，这比乘用车更早被发明出来，足见人们对于农业机械的迫切性需要。
19世纪下半叶，美国出现蒸气驱动的大型拖拉机
1958年，我国第一台轮式蒸汽拖拉机问世，被命名为“创造号”，开创了国产拖拉机发展篇章。
1.农业现代化的原因
一、食物生产的现代化
2.农业现代化的发展历程
第一次工业革命后，农业机械化（传统-->现代）；
第二次工业革命，汽油柴油机械和农业化学等技术发展；
20世纪中叶，欧美完成农业机械化，建立起高度集约的现代农业；
21世纪初农业科技从人工向自动化转变。
一、食物生产的现代化
1828年，德国化学家维勒在世界上首次用人工方法合成了尿素。
无土栽培
现代化养殖场
诺尔贝和平奖诺曼·布劳格与其培育的墨西哥矮杆小麦
铧式犁
播种机
滴灌机械系统
农药喷洒
株间除草机器人
收割机
农业集团公司
3.农业现代化的特点
一、食物生产的现代化
3.农业现代化的表现与意义
（1）农业机械化生产加工
（2）育种技术
（3）养殖畜牧业与远洋捕捞
工厂化、机械化、集约化
①【学习聚焦】农业机械化、集约化、产业化提高了农业生产效率，保障食品供应，为人类消除饥饿作贡献。
②丰富饮食和营养结构。
★【思考】据材料并结合所学，概括世界农业现代化的特点，并分析其影响。
材料：人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；刀耕火种阶段可以养活50人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，增至5000人。……马克思曾经指出：“现代农业科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇”。……总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅提高的历史演进进程。
——张新光《20世纪以来世界农业发展中的几个带有规律性的问题》
（1）特点：
①农业现代化与工业化城市化相伴发展；②高效率与高效益相结合；
③农业从业人员大幅度下降； ④农业在经济结构中的比重大幅度下降。
（2）影响：
①极大提高了生产力和劳动效率；
②提高农产品的产量，为人类消除饥饿做出重大贡献；
③有效促进农业人口向非农转移，有利于整个国民经济发展；
④有利于建立合理的农业生态结构和产业结构。
项目 传统农业 现代农业
农具动力 手工和畜力工具;人力、 畜力和自然力等 机械化工具为主;石油和电力等
生产技术 直接经验 现代科技
生产目的 自给自足 商品化
使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药
作物品种 农家原有品种 人工培育品种
生产单元 个体小农为主,生产单元也是消费单元。 家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑
物质循环 内循环,农产品 初加工 外循环,农产品深加工,产业链延长,贸工农一体化生产
【合作探究】传统农业与现代农业的主要区别
1.粮食储备技术
思考1：请指出下列食物储备技术并归纳传统社会这一技术的特点？
这一发展过程呈现怎样的趋势？
半坡遗址地窖
原始社会
封建社会
人们用陶器和地窖储存粮食
储粮技术逐步改进
特点：主要依靠经验积累
现代社会
20世纪50年代美国已经使用机械通风储粮技术，随后在全世界推广 ；
70年代中国开始采用机械制冷低温储粮技术
21世纪新型制冷设备相继推出
二、食物储备技术的进步
思考：为什么古今中外政府都高度重视粮食的储备？
2.食品保存技术
古代社会
特点：主要依靠科技发展
现代社会
思考2：请指出食品保存技术的发展过程，现代与传统社会有何不同？
20世纪20年代冷冻食品工业迅猛发展，冷链物流产业发展；
2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》对冷链物流产业进行整体布局，大大促进这项产业的发展。
古人利用腌制或风干的方法加工保存食品；利用自然界的冰延长食品保藏期。
思考：冷冻速冻技术的发展对普通民众饮食有何作用？
三、消除饥饿与食物安全
1.粮食安全问题——全球性粮食危机
（1）粮食安全问题出现的原因：
①人口增长引发食物供给矛盾；
②经济危机致贫；
③农业长期投资不足；
④国际政治经济的矛盾；
⑤全球环境与气候变化的风险。
《饥饿的非洲》
（1992年非洲苏丹）凯文·卡特
联合国粮农组织
①世界：
②中国：
(2)应对措施
1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划；
1996年 颁布《中国的粮食问题》白皮书，提出粮食自给方针；制定一系列保障粮食安全的法律法规。
思考：结合史实说明，如何应对粮食安全问题的？
2.食品安全问题
三、消除饥饿与食物安全
哪些问题导致了当代社会的食品安全问题？
“疯牛病”引发的国际动荡
“毒饺子”事件
“地沟油”事件
“三聚氰胺奶粉” 事件
“瘦肉精”事件
冷链食品中潜伏新冠病毒
（1）产生原因：农业现代化的负面作用
（1）化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。
（2）禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。
（3）在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。
三、消除饥饿与食物安全
（2）应对措施：
a.国际：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。
b.中国：
①立法规范：2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。
②严格监管：中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。
第三十四条　禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：
（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；
（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品…… ——《中华人民共和国食品安全法》
食品安全认证标志
2.食品安全问题
这里，我要特别强调农产品供给安全问题。从最新的国土调查结果看，耕地面积还在减少，一些地方的基本农田不种粮食种果树，或者其他高附加值作物。我反复讲，中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手中，我们的饭碗应该主要装中国粮。要把提高农业综合生产能力放在更加突出的位置，持续推进高标准农田建设，深入实施种业振兴行动，提高农机装备水平，保障种粮农民合理收益，确保口粮绝对安全、谷物基本自给，提高油料、大豆产能和自给率。　　
——2021年12月8日，习近平在中央经济工作会议上的讲话
【课堂小结】
生产
储备
安全
消除饥饿
集约化
自动化
高科技
智能化
机械化
机械通风
低温制冷
冷链物流
自动智能
人口增加、
耕地减少；
供需矛盾
联合国保障
中国贡献
国家安危
安全事件频发
国家重视，立法规范，严格监管
原因
措施
习近平作出重要指示
强调坚决制止餐饮浪费行为切实培养节约习惯
在全社会营造浪费可耻节约为荣的氛围。