高中生物必修一第五章《酶的特性》课件（共17张PPT）

课件17张PPT。活细胞具有生物催化酶是有机物。一类什么是酶？绝大多数是蛋白质，少数是RNA。产生的作用的第二课时：酶的特性本节聚焦：
1、酶有哪些特性？
2、酶活性受哪些条件的影响？1、回忆上节课H2O2的分解的实验中，加肝脏
研磨液（含H2O2酶）的试管比加等量FeCl3
的试管放出的氧气明显要多。
2、科学家得出的大量数据表明，酶的催化效率
大约是无机催化剂的107-1013倍
3、目前已发现酶有4000多种，它们分别催化
不同的化学反应
4、蛋白酶能催化蛋白质水解，不能催化脂肪水解
二肽酶——可以使所有的二肽分解资料高效性专一性王一梅扣球超市储物柜酶若没有高效性，王一梅扣球时需要的大量能量是否能供应上？如果一个条形码不是专一
的开一个柜子，有何后果 酶专一性意义：细胞代
谢能够有条不紊地进行酶高效性意义：保证了细胞内化学反应的顺利进行，使能量供应稳定。 [典型例题1]如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖、蔗糖酶以及其
它必须的材料用具，能证明酶具有专一性吗？能力提升3、使用温水效果更佳资料提出的问题：温度或pH的改变会不会影响酶的活性呢？加酶思考：
1、根据上面的资料，你做出的假设是什么？

2、怎么验证你的假设？
3、自变量分别是什么？

探究温度与酶活性
（质量分数3%的）可溶性淀粉溶液，
新配置的唾液淀粉酶溶液，
热水，蒸馏水，冰块 水浴锅 试管、碘液等。材料用具 探究pH与酶活性
（体积分数3%的）过氧化氢溶液，
新鲜的肝脏研磨液（含过氧化氢酶）
（质量分数为5%的）盐酸，蒸馏水，
（质量分数为5%的）NaOH溶液
卫生香，火柴，试管。自变量？
因变量？自变量？
因变量？（振荡摇匀保持各自的温度5min）预期颜色变化37℃左右的热水中不变蓝探究温度对淀粉酶活性的影响1、检验淀粉是不是被分解时，可否用斐林试剂？
2、（选作）设置好温度的淀粉溶液，加入淀粉酶溶
液时会引起试管的温度变化，导致实验误差。如
何改进？
不能，此实验的自变量是不同温度，使用斐林试剂时，需要水浴加热50~65℃，对自变量的设置有影响，引起误差。 拓展思考注入可溶性淀
粉液保温5min注入淀粉酶溶液保温5min2mL1mL1mL1mL1滴改进实验11′22 ′33 ′2mL2mL0℃37℃100℃3mL混合液3mL混合液3mL混合液碘液检验结论：温度能影响酶的活性不变蓝探究pH对淀粉酶活性的影响注入肝脏研磨液预期实验现象每支试管各1mL每支试管各2mL无反应用带火星的卫生香进行检验无反应迅速复燃结论：pH能影响酶的活性不同pH的处理注入过氧化
氢溶液动物：35℃~45℃
植物：45℃~50℃胃蛋白酶：1.5 ~ 2.2
胰蛋白酶:8 ~ 10
大多数动植物酶 4.5 ~ 8.0温度、pH对酶活性影响的曲线 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同，
过酸、过碱或温度过高，会使酶的分子(空间)结构遭到破坏，使酶永久失活；

低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。能掌握酶的高效性和专
一性的含义和意义，并
会解释有关生活现象。能理解酶活性影响因
素的探究过程。并了
解探究实验的一般过
程。理解酶活性条件的温
和性。并熟练描绘、
解释相应曲线 5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请
回答下面的问题：
（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？
（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？
（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（ ）
A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝
（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？B D脂肪酶