鲁教版九年级上册第五单元 化学与健康第一节《食物中的有机物》复习课件（共53张PPT）

课件53张PPT。【例】 “△△牌洒其玛”是乐山久负盛名的地方特产。
其主要生产原料有：精制面粉、化猪油、白糖、鸡蛋、植物油等。下列有关说法不正确的是
A.“洒其玛”中富含维生素
B.动物油和植物油合称为油脂
C.“洒其玛”中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖
D.“洒其玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的【自主解答】选A。从该食品的生产原料看，其中精制面粉中含有淀粉，淀粉和白糖属于糖类；植物油、化猪油中含有油脂，鸡蛋中含有蛋白质。由此可知糖类、油脂、蛋白质、维生素等四种营养素中，只不含维生素。一、选择题
1.以下是小明笔记本上的有关内容。其中正确的
是（ ）
A.有机物分子中可以有一个或多个碳原子
B.有机物中只含有碳、氢、氧三种元素
C.有机物就是有机高分子化合物
D.分子中含有碳原子的化合物一定是有机化合物【解析】选A。有机物的组成元素除C、H、O三种元素外还可能含有S、N等其他元素；有机物并不都是高分子化合物，如甲烷；分子中含碳原子的化合物不一定是有机化合物，如CO和CO2等虽然含碳原子，但仍然属于无机物。2.第16届亚运会将于2010年
11月12日至27日在中国广州
进行，此次盛会的召开将我
国“全民全运活动”带入高
潮，在体育锻炼中，消耗的
能量主要来源于（ ）
A.脂肪 B.维生素 C.葡萄糖 D.蛋白质
【解析】选C。葡萄糖在体内缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出热量，供肌体活动和维持体温。故体育锻炼中所需能量来自于葡萄糖。3. 小明经常不吃早餐，出现较严重的低血糖症状时应及时补充的食物是（ ）
A.鸡蛋 B.蔬菜 C.葡萄糖水 D.米饭
【解析】选C。依据生物学知识可知，低血糖是由于血液中葡萄糖的浓度过低造成的。出现低血糖症状时应及时补充葡萄糖，以使血糖浓度达到正常值。故选C。4.下列各类食物中含有丰富蛋白质的是（ ）【解析】选A。苹果、白菜中富含维生素，面条中富含淀粉。蛋白质主要含在肉类、蛋类、奶类、豆类等食品中，故选A。5.目前已知的维生素有20多种，它们中的多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（ ）
A.维生素A B.维生素B
C.维生素C D.维生素D
【解析】选A。维生素A有助于保护视力，缺乏维生素A，会引起夜盲症。二、非选择题
6.某种营养素补充剂的标签如下：（1）标签中的“钙20.3 g”，这里的“钙”是指___。
A.元素 B.原子 C.分子 D.离子
（2）该营养素具有补钙功能，同时还能补充人体所需的营养成分：_______（写出一种即可）。
（3）淀粉是人们食用的最主要的糖类，由于淀粉能与碘作用呈_____色。因此常用碘水（或碘酒）来检验食物中是否含有淀粉。
（4）蛋白质是人体所需的重要营养成分之一，是构成细胞的基础物质，人如果食用甲醛溶液浸泡过的鱼会危害身体健康，其原因是___________。【解析】食品中的有效成分一般按元素的质量进行计算。水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素为人体必需的6种营养素。此补充剂中含有无机盐、维生素和油脂。依据生物学知识可知淀粉与碘酒作用显蓝色，常用碘酒检验淀粉的存在。甲醛溶液是一种有毒的物质，能破坏生物体内的蛋白质，使人体受到危害。
答案：（1）A （2）维生素或油脂 （3）蓝
（4）甲醛溶液有毒，会破坏人体中的蛋白质7.碳、氢、氧是人体内含量最多的三种元素，由其中的两种或三种元素组成的化合物A、B、C与人类生命活动密切相关，它们之间存在如图关系。（1）写出化学式：A_______，B_________。
（2）写出C在人体内缓慢氧化为A和B的化学方程式：
___________________。
（3）A和B在光合作用下可以生成C和氧气，直接反应则生成________。以上两个反应的反应物相同但产物却不同，说明化学反应的产物不仅决定于反应物，还决定于______。【解析】分析上述图示可知氢、氧元素结合形成的化合物A为水，氧、碳元素结合形成的化合物为一氧化碳或二氧化碳，又由于A、B是葡萄糖缓慢氧化的产物，所以B为二氧化碳。二氧化碳和水直接反应生成碳酸。由此说明化学反应的产物还决定于反应条件。
答案：（1）H2O CO2
（2）C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O
（3）碳酸 反应条件可能用到的相对原子质量：H-1 C-12 N-14 O-16
S-32
一、选择题（本题包括6个小题，每小题3分，共18分）
1.某橙汁饮料的配料如图所示：
此饮料中不含的营养素为（ ）
A.水 B.维生素
C.糖类 D.油脂【解析】选D。人体所需的六种营养素为：水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素。根据此饮料的成分可以看出，其中含有水、维生素C、蔗糖。没有油脂。故选D。2.人体所摄入的主要物质有：①蛋白质 ②糖类 ③油脂 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水 ⑦空气等。其中属于有机化合物的是（ ）
A.①②③④ B.①②③⑥
C.②⑤⑥⑦ D.③④⑥⑦
【解析】选A。人体摄入的主要食物包含六种营养素，其中水、无机盐为无机化合物。其他四种（蛋白质、糖类、油脂、维生素）为有机化合物。故选A。3.“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是（ ）
A.每天都应摄入一定量的蛋白质
B.油脂会使人发胖，故应禁食油脂
C.糖类是人体能量的重要来源
D.每天食用定量的蔬菜、水果来补充维生素
【解析】选B。油脂是人体重要的供能物质，禁食油脂会影响人体健康。4.下列说法错误的是（ ）【解析】选D。糖类提供了人类所需的主要能量，但其不是惟一提供能量的物质，脂肪和蛋白质也可以提供人类活动所需的能量。5.（双选）下列有关糖类的说法中，错误的是（ ）
A.人类食物的重要成分
B.糖类由C、H、O三种元素组成
C.糖类物质中都含碳单质和水分子
D.食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变为蔗糖
【解析】选C、D。糖是人体所需能量的主要来源。糖类物质由碳、氢、氧三种元素组成。糖类物质虽然叫做碳水化合物，但并不含碳单质和水分子，淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终生成葡萄糖。6.下面是某市初级中学食堂星期一午餐的食谱：
为了强壮身体，均衡营养，我们应该建议食堂增加下列哪种菜或食物（ ）
A.红烧肉 B.凉拌黄瓜
C.素炒豆角 D.大米饭【解析】选A。人类需要的六种营养素为：水、无机盐、糖类、蛋白质、油脂、维生素。馒头中含有的淀粉为糖类，炒菜中有油脂，咸菜中含有氯化钠等无机盐，白菜、萝卜中含有维生素。食谱中没有蛋白质，应增加含蛋白质的食物。故选A。二、理解与应用（本题包括3个小题，共24分）
7.（4分）炎炎夏日，很多同学喜欢吃水果味的雪糕。雪糕公司在制造这类雪糕时，大多不用新鲜水果，如制造香蕉雪糕时，在原料中加入一种能散发香蕉香味的物质——乙酸乙酯（C4H8O2）。该物质属于___________（填“有机物”或“无机物”），其中碳、氧元素的质量比为___________。【解析】乙酸乙酯中含有碳元素，不具备无机物的性质与结构，称为有机物。其中碳元素与氧元素的质量比为：（12×4）∶（16×2）=3∶2。
答案：有机物 3∶28.（10分）维生素C（C6H8O6）是六大营养素之一的维生素类中的一种，它在人体内不能合成，需从食物中摄取，它主要存在于_____（填写一种食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维生素C，会引起________病。
（1）现取2片维生素C，磨碎后溶于15 mL水中，过滤，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红色，说明维生素C的水溶液显________性。（2）维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏。请想一想，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C？__________。【解析】维生素C主要存在于水果、蔬菜中。维生素C对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，能抗坏血病，若缺乏维生素C则会引起坏血病。紫色石蕊试液遇酸变红色，维生素C的水溶液能使石蕊试液变红色，说明其水溶液显酸性。维生素C在酸性环境中比较稳定，食用时为能较多的被利用，应提供一个酸性环境，并要避免高温。
答案：苹果（答案合理即可） 坏血
（1）酸 （2）加醋、凉拌（答案合理即可）9.（10分）食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大营养素。如图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构。（1）以上食物中富含淀粉的是_______；富含油脂的是__________；富含蛋白质的是_________；富含维生素C的是_______。
（2）淀粉、油脂对人体的作用是___________。【解析】五谷类食物中富含淀粉，蔬菜水果类富含维生素C，奶、肉中富含蛋白质，油类食物中富含油脂。淀粉在人体内转化为葡萄糖，葡萄糖缓慢氧化，为人体提供能量，油脂同样能为人体提供能量。
答案：（1）五谷类 动物油/植物油 奶、豆类、鱼禽肉蛋 蔬菜、水果
（2）提供能量三、分析与计算（本题包括1个小题，共8分）
10.蛋白质由多种氨基酸组成。蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%。通过计算回答下列问题：
（1）蛋氨酸是氨基酸的一种，化学式为C5H11O2NS，求蛋氨酸中氮元素的质量分数。
（2）合格奶粉的质量标准为：每100克奶粉中含蛋白质18克。现测得100克某奶粉含有的蛋白质中氮元素的质量为0.5克，请计算这种奶粉是否合格？【解析】（1）根据公式：某元素的质量分数=
×100%可计算出蛋氨酸中氮元素的质量分数。
（2）因为蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%，题中已知蛋白质中氮元素的质量为0.5克，可求出蛋白质的质量： =3.125 g，3.125 g<18 g，可知这种奶粉不合格。答案：（1）蛋氨酸中氮元素的质量分数为：
×100%=9.4%
答：蛋氨酸中氮元素的质量分数为9.4%。
（2）100克奶粉中蛋白质的质量为：
=3.125 g
3.125 g<18 g
答：这种奶粉不合格。维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素C可能会引起多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：
（1）猜想：维生素C可能具有酸性。
（2）实验方案
提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、氢氧化钠溶液、pH试纸。（实验仪器自选）根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：（3）结论：维生素C具有酸性。根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是（ ）
A.金属镁 B.氯化钾
C.氢氧化钠 D.硫酸铜
（4）某同学联想到西红柿等中含有丰富的维生素C，欲验证放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案：
Ⅰ.把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；Ⅱ.取两只盛有2 mL含碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种液汁，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：请回答下列问题：
①你认为西红柿中维生素C含量高的是___________。
②你从中得到的启示是__________________。【解析】维生素C为固体，应先配成溶液；向溶液中滴加指示剂，可根据其颜色的变化判断其酸碱性。或用pH试纸测其溶液的pH，看与7的关系，以此判断溶液的酸碱性。酸能与活泼金属、碱、碱性氧化物、部分盐反应，其中镁为活泼金属，氢氧化钠为碱。与相同量的含碘的淀粉溶液反应，放置一周的西红柿汁液加的多，说明其中含的维生素C少，由此我们应懂得：若要摄入较多的维生素C，吃新鲜的西红柿效果会更好。答案：（2）（3）A、C
（4）①新鲜西红柿
②食用新鲜的西红柿，能得到更多的维生素C