人教新课标（标准实验版） 必修1《分子与细胞》 第二章 组成细胞的分子 第2节生命活动的主要承担者--蛋白质（共46张PPT）

课件46张PPT。想一想:哪些食品富含蛋白质?第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
第二章　组成细胞的分子本节聚焦:
1.氨基酸的结构特点
2.氨基酸如何组成蛋白质
3. 蛋白质种类多样性的原因
4. 蛋白质功能多样性及其意义思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才能被人体吸收。组成蛋白质的基本单位:氨基酸甘氨酸缬氨酸亮氨酸丙氨酸 a.至少含有一个游离氨基（ — NH2）
一个游离羧基（—COOH）
且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。b.氨基酸的不同,在于R基的不同。
分子式：C2H4O2NR氨基酸分子结构A.通式:B.特点CHH2NCOOHR氨基羧基侧链基团画书、教写法已知某氨基酸分子式为C3H5O4N,求R基？已知R基是-NH2,求氨基酸分子式。与C原子相连的四部分可以任意互换位置。H可以写到C上氨基与羧基的写法氨基 结构简式 -NH2
结构式 -N-H 或H羧基结构简式 -COOH
结构式 -C – OH 或 O笔记×√√√×判断：下列哪些是组成蛋白质的氨基酸？C、H、O、N (有的含P、S、Fe、Zn等)问题一
蛋白质的组成元素有哪些？
氨基酸的种类有哪些？笔记问题二：
氨基酸如何构成蛋白质？脱水缩合氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COH2O二肽肽键脱水缩合水分子中的H原子来自于？O原子来自于？氨基和羧基，羧基氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键OHH二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键二肽H2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O肽键的写法：结构简式
结构式
注意：肽键中的不再是氨基和羧基C－C－HC－N－OR3（n-1） H2OHOC－HN－HR2C－HC－N－OR4HC－OC－HN－HR1NHC－O多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多
个肽键的化合物
肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠肽键的结构__________二肽：由 _____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。三肽：由 _____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。多肽：由 _____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。2312多多如果把氨基酸看成小球，脱水数、氨基酸数，肽键 数的关系思考2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。（二肽的分子量？设20种氨基酸平均分子量为a
3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 （三肽的分子量？
那么n个氨基酸形成一条肽链，要脱去___________ 个水分子，形成___________个肽键。 （ n肽的分子量
n个氨基酸形成m条肽链，要脱去____________个水分子，形成_____________个肽键。
如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________n-1n-1n-mn-mna-18(n-m)结论脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数
蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数－18x脱水数笔记思考与讨论从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？举例：一条由20种，10个氨基酸构成的多肽链有_____种排列方式呢？（假设氨基酸数量足够多。)2010问题三：
生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白质的氨基酸只有20种。这20种氨基酸是如何构成数目众多蛋白质的呢？
４、肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别 原 因蛋白质结构多样性决定了其功能多样性。画书23页蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体
结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等
的成分主要是蛋白质。2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的
催化。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶 结晶3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。
如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白4、调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用，
能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素5、免疫作用：抗体艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体)6、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与
细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用
好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之
间，互相联络用的文字或语言。总之：
一切生命活动都离不开蛋白质，
蛋白质是生命活动的主要承担者。一、蛋白质的功能总结：
1、结构蛋白：肌肉、头发等
2、催化作用：绝大多数酶
3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白
4、调节作用：胰岛素、生长激素
5、免疫作用：抗体
6、识别作用：糖蛋白笔记组成元素C、H、O、N（S、P）氨基酸脱水缩合多肽折叠盘旋蛋白质组成①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。
（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。氨基羧基肽键22多肽（四肽）课堂巩固：1、小学案22页第6题（2）2、下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸(　　)B 3. 人体免疫球蛋白由四条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少有游离的氨基和羧基数分别是（ ）

A.764和764 B.760和760
C.762和762 D.4和4D 4.已知20种氨基酸的平均分子质量是128，某蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，该蛋白质的分子质量最接近于（ ）
A. 12800 B. 12544
C. 11036 D. 12888C蛋白质的性质
（1）水解：蛋白质在酸、碱或酶的作用下，能生成一系列的中间产物，最后生成氨基酸。
（2）盐析：加入浓的无机盐溶液可以使蛋白质从溶液中沉淀出来，这个过程叫盐析。
（3）变性：在高温加热时，蛋白质分子发生凝固，失去生理活性，也不再溶于水，且容易被消化酶水解，叫做蛋白质的变性。
（4）显色反应：蛋白质和浓硝酸反应产生蓝色，与双缩脲试剂反应呈紫色知识拓展 2、降血糖的胰岛素要么注射或气管吸入，如果口服，没有药效。请你用今天学的知识解释。例如：“煮熟的鸭子不能飞”（高温变性）口服会被蛋白酶消化，失去降血糖的生理活性。１、完成课本后练习Ｐ24
第三课时 有关蛋白质的计算1 判断某种氨基酸是否是组成蛋白质的氨基酸
方法:C原子的3个爪分别直接与氨基、羧基、H原子相连2根据氨基酸分子式求R基，或根据R基求氨基酸分子式
方法：减去或加上C2H4O2N
例如：伴你学P8-23 n个氨基酸形成1条肽链，至少有氨基------个，羧基----个
n个氨基酸形成2条肽链，至少有氨基------个，羧基----个
n个氨基酸形成m条肽链，至少有氨基------个，羧基----个
取决于肽链条数，与氨基酸数目无关。
1122mm4根据N原子数求 最多肽键（小书P18-2)
方法：保证肽链一端一定有一个氨基，其余N原子全部分到肽键上。5根据N原子数求氨基酸数（小书P18-3)
方法：去掉肽链一端的一个氨基和R基上的氨基的所有N原子，剩下的都在肽键上。6、2个氨基酸形成1条肽链，O原子数至少-----个
3个氨基酸形成1条肽链，O原子数至少-----个
4个氨基酸形成1条肽链，O原子数至少-----个
7个氨基酸形成2条肽链，O原子数至少-----个
n个氨基酸形成m条肽链，O原子数至少-----个,N原子数至少-----个。
方法：在R基未知的情况下，O只存在于每条链一端的羧基上（2个）和每一个肽键上（1个）
3459n+mn7根据 氨基酸数-肽链数=肽键数
蛋白质分子量=氨基酸分子量X氨基酸数-脱水数（肽键数）X18 求蛋白质分子量
小书P20--3