4.1食物与营养 第1课时 同步学案（无答案）

4.1食物与营养（1）
班级 姓名 学号
【学习目标】
1.通过实验探究的方法知道食物中含有能量。
2.知道蛋白质、糖类、脂肪等营养素对生命活动的重大意义。
【学习过程】
任务一：预习填空
1.食物中的营养素主要是水、________、_______、____________、脂肪、_________和___________等七大类，其中的_________、脂肪和__________等有机物都能为人体提供能量。
2.人体每天需要摄入一定量的食物来满足机体对_______的需要，维持_______和神经、循环、呼吸等系统的基本___________。
3.等质量的不同营养物质在体内完全氧化时所产生的能量是不同的，1克糖类完全氧化所释放出的热量为____千焦，1克蛋白质完全氧化所释放的热量为_____千焦，1克脂肪完全氧化释放的比蛋白质和糖类________（高得多或少）。
评价一：
1.等量的下列各种食物营养素中，在人体内完全氧化所产生是热量最高的是
（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素
2.食物为我们提供了营养，食物中的营养素主要包括（ ）
①水 ②无机盐 ③糖类 ④蛋白质 ⑤脂肪 ⑥膳食纤维 ⑦维生素
A．①②④⑤⑥ B．②③④⑤⑦ C．①②③④⑤⑥⑦ D．③④⑤⑥⑦
任务二：不同食物所含的能量的测量
1.三种食物分别富含哪种营养素较多。
食物 花生仁 大米 牛肉干
富含的主要营养素
2.我们怎样测量食物所含的能量？
3.实验中有哪些措施可以让食物中的能量减少损失？
4.活动中为什么要用小刀尽量切碎食物：
样品 水温 水温变化 比较释放的热量
燃烧前 燃烧后
花生仁
大米
牛肉干
5.P134活动中所得出的结论：
评价二：
1.某小组在探究了花生仁、大米和牛肉干哪个含的能量多后，他们又对食物在人体内的氧化和食物在人体外完全燃烧进行了讨论，其中正确的是（ ）
两个过程释放出的能量不相同 B．人体外食物的燃烧更缓慢而复杂
C．两个过程所需条件大致相同 D．两个过程释放能量相等
2.下列是100克某品牌板栗的部分营养成分：
蛋白质 糖类 油脂 钠 维生素C
5.1克 11.3克 ？ 4.6毫克 3.3毫克
(1)食物中主要有七大类营养素，上表中没有涉及的营养素是_____________。
(2)假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，蛋白质、糖类、油脂完全燃烧的热值为：蛋白质18千焦/克，糖类16.8千焦/克，油脂39.3千焦/克。若100克该板栗完全燃烧放出1016千焦热量，则该板栗中油脂的质量为____克。
【当堂检测】
1. 如图是比较花生仁、大米和牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。对于该实验，下列说法错误的是 （ ）
A. 实验前所取的三种食物的质量要相等
B. 实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
C. 实验是通过水温变化对三种食物所含的能量多少作出比较
D. 实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
2. 动物的能量都来自食物，各种食物所含的能量是不同的。小雷要比较花生仁、大米、牛肉干在体内所能提供的能量的大小，采用了下列实验方法：
a．分别称取1克花生仁、大米、牛肉干，并将它们分别粉碎；
b．在图所示装置的试管中加入5毫升水；
c．测量并记录加热前的水温；
d．将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧，即马上放于试管下方，使其完全燃烧；
e．在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上实验。
(1) 上述实验步骤尚不完整，请补充实验步骤
f． 。
(2) 能通过上述实验比较各种食物在动物体内所能提供的能量大小，是因为食物在体内也是通过 反应提供能量的。
【课后巩固】
（一）必做题
1、 某小组探究了花生仁和牛肉干哪个含的能量多。经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据。下列对表中实验数据的描述不正确的是（ ）
A. a1等于a2 B. b1等于b2
C. c1大于c2 D. q1小于q2
2. 探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下：
请据表回答下列问题：
(1)从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是 。
(2)食物中能够燃烧的物质是 ，燃烧后留下的灰烬主要是 。
(3)为了尽量减少实验结果的误差，应该 。
(4)实验中，①应该为 克，因为 。
3. 某兴趣小组的同学从“葡萄、花生仁、核桃仁、小西红柿”中选取“花生仁、核桃仁”，按如下实验装置探究食物中储存的能量，重复三次，记录并计算，数据如表。请回答：
(1) 选用“花生仁、核桃仁”实验，是因为它们更容易 ，有利于实验操作。
(2) 在对表中数据处理时，应取 值，减少误差。
同学们查阅资料发现：1克花生仁储存的能量是25千焦、1克核桃仁储存的能量是32千焦。排除操作不当的影响，请你帮忙分析他们测得数据偏低的原因：
（写出一点即可）。
选做题
1.探究实验：下面是测定某种食物中的能量的探究实验，老师准备了一些植物的种子：花生、小麦、玉米、豆。其中一个小组的实验过程如下：
在实验前选定了一种种子并称重，再往锥形瓶中注入30毫升水，将一只温度计的下端浸在水中，然后将种子点燃，记录温度计上升的度数，再称重种子燃烧后的残留物。所取得的数据是：种子燃烧前重0.8克，燃烧后重0.4克，温度计示数上升30℃。
(1)该实验选用________种子最为适宜，其理由是：______________________。
(2)在种子燃烧前后称重的原因是：为测定种子成分中被燃烧物质的能量，必须计算种子成分中_______所含的能量。
(3)1mL水每升高1℃需吸收4.2焦热能，请计算：这粒种子燃烧释放的能量是__________。理论上这一重量的种子燃烧释放的能量应是9400焦，而实验取得的数据与理论数据却有如此大的差距，原因是______________________。
(4)为了减少实验误差，应对实验装置做如何改进？
________________________________________________________。
(5)这个探究实验只做一次，结果可靠吗？___________，应该______________。
【每日一背】
1.食物中的营养素主要是水、________、______、____________、脂肪、_________和膳食纤维等七大类，其中的_________、脂肪和__________等有机物都能为人体提供能量。
2.人体每天需要摄入一定量的食物来满足机体对_______的需要，维持_______和神经、循环、呼吸等系统的基本___________。
3. 等质量的不同营养物质在体内完全氧化时所产生的能量是不同的，1克糖类完全氧化所释放出的热量为____千焦，1克蛋白质完全氧化所释放的热量为_____千焦，1克脂肪完全氧化释放的比蛋白质和糖类________（高得多或少）。
【课后反思】