2023-2024学年高中生物学人教版（2019）必修一2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 同步练习
一、选择题
1．蚕丝被贴身暖和、轻盈透气。下列关于组成“蚕丝”主要成分的叙述，正确的是（ ）
A．它的形成过程中没有水产生
B．它的基本组成单位的通式为－CO－NH－
C．蚕丝的基本组成单位是氨基酸
D．它一定含有的化学元素是C、H、O、N、P、Fe
2．（2021高一上·南阳月考）下列四个结构式中，属于构成蛋白质的氨基酸分子的是（ ）
A． B．
C． D．
3．胰岛B细胞分泌的胰岛素(胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸)能与肝细胞膜上的受体结合，促进肝细胞摄取葡萄糖。下列叙述正确的是（ ）
A．胰岛素分子的肽键总数是50个
B．该胰岛素分子至少含有游离氨基2个
C．变性的胰岛素不能与双缩脲试剂作用，产生特定的颜色反应
D．胰岛素与肝细胞膜上的受体结合，体现了蛋白质的免疫功能
4．下列生命活动与蛋白质有关的是（ ）
①改变反应速率 ②血液中运输O2③与特定抗原结合
④构成细胞和生物体结构 ⑤信息传递
A．仅①②③ B．仅②③④ C．仅①②③④ D．①②③④⑤
5．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是（ ）
A．C5H11O2NS B．C3H7ONS C．C5H11O2S D．C5H10O2NS
6．下列是两种氨基酸的结构式，它们在形成二肽时，最可能缩合的基团是（ ）
A．①③ B．②⑥ C．②④ D．③④
7．下列物质中，属于构成人体蛋白质的氨基酸的是（ ）
①H2N—CH2—COOH②H2N—CH2—CH2OH
A．①③⑤ B．①②③ C．②③④ D．③④⑤
8．下列物质中属于组成蛋白质的氨基酸的是（ ）
A． B．
C． D．
9．如果组成人体蛋白质的21种氨基酸的平均相对分子质量为128，测得某种含有三条肽链的蛋白质分子的相对分子质量为11384，该蛋白质分子所含的肽键数是（ ）
A．110 B．103 C．100 D．97
10．下列关于生物体中氨基酸的叙述，正确的是（ ）
A．组成人体蛋白质的氨基酸共有20种
B．含有两个碳原子的氨基酸是最小的氨基酸
C．人体中有13种氨基酸自身不能合成
D．缩合时是前一氨基酸的氨基与后一氨基酸的氨基反应
11．生长激素和胰岛素都是人体内对生命活动起着重要调节作用的激素，但是功能不同，与此无关的是（ ）
A．氨基酸的数目、种类和排列顺序
B．构成蛋白质肽链的数目
C．构成蛋白质的空间结构
D．组成蛋白质的化学元素的种类
12．如果一个氨基酸分子中含有两个氨基，其中一个氨基与羧基连在同一个碳原子上，那么，另一个氨基的位置是（ ）
A．与氨基端相连 B．与羧基端相连
C．和氢相连 D．在R基上
13．胰岛素是胰岛素原通过蛋白酶的水解作用而生成的，那么胰岛素原水解所需的水中的氢用于( )
A．形成—COOH和—SH B．形成—COOH和连接碳的—H
C．形成—SH和—OH D．形成—NH2和—COOH
14．下图为某多肽分子的结构简式，构成该多肽分子的氨基酸种类数和肽键数分别为（ ）
A．1种、2个 B．2种、2个 C．2种、3个 D．3种、2个
二、非选择题
15．某动物血红蛋白分子含有两条α肽链和两条β肽链，其空间结构如图甲所示；图乙表示β肽链一端的部分氨基酸排列顺序。请分析回答：
（1）若图甲的空间结构发生改变，它 (填“能”或“不能”)运输氧气。
（2）图乙所示结构由 种氨基酸脱水缩合而成，①的名称是 。
（3）若两条β肽链完全相同，则图甲所示的血红蛋白分子至少含有 个羧基。
（4）据图分析，蛋白质分子的多样性是由 不同导致的。
16．必需氨基酸的种类和含量是评价奶粉营养价值高低的主要标准。赖氨酸是人体内的必需氨基酸，缺乏则会影响人体内蛋白质的合成，导致营养不良。赖氨酸是否也是小白鼠体内的必需氨基酸？请根据给出的实验原理利用以下材料和用具进行探究。(说明：对照组是指能正常生长发育的组别)
材料和用具：20只生长发育状况相同的正常幼年小白鼠、分装在不同试剂瓶中的21种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、称量器(如天平)等。
⑴实验原理：必需氨基酸是动物体内不能合成的、只能从食物中获取的氨基酸。当动物体内缺乏必需氨基酸时，出现营养不良，体重增加缓慢。
（1）实验步骤：
①配食：取 ，配成食物A，作为对照组的食物；取 ，每种氨基酸含量和比例与A相同，配成食物B。
②分组：将20只小白鼠随机平均分成甲、乙两组，分别 。
③饲喂：在相同且适宜的环境中饲喂两组小鼠，甲组饲喂 ，乙组饲喂 。(甲为对照组)
④观察：饲喂一段时间后，分别称量甲、乙两组小白鼠的体重，计算 。
（2）结果预测及结论：
①若 ，则说明赖氨酸不是小白鼠体内的必需氨基酸。
②若 ，则说明赖氨酸是小白鼠体内的必需氨基酸。
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】蛋白质的结构和功能的综合
【解析】【解答】A、“蚕丝”的主要成分是蛋白质，是不同的氨基酸脱水缩合形成的，因此形成过程有水生成，A错误；
BC、“蚕丝”的主要成分是蛋白质，其基本单位为氨基酸，结构通式为 HOOC－HCR－NH2，B错误，C正确；
D、“蚕丝”的主要成分是蛋白质，一定含有的化学元素是 C、H、O、N，D错误。
故答案为：C。
【分析】组成“蚕丝”的主要成分是蛋白质，组成元素有C、H、O、N、少量S，其基本单位为氨基酸，不同的氨基酸通过脱水缩合形成肽键，连接形成多肽链，再盘旋形成具有空间结构的蛋白质。
2．【答案】D
【知识点】氨基酸的分子结构特点和通式
【解析】【解答】A、A中所示化合物不具有羧基，不属于构成生物体蛋白质的氨基酸，A不符合题意；
B、B中所示化合物不具有氨基，不属于构成生物体蛋白质的氨基酸，B不符合题意；
C、C中所示化合物具有一个氨基和一个羧基，但该氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上，不属于构成生物体蛋白质的氨基酸，C不符合题意；
D、D中所示化合物具有一个氨基和一个羧基，且该氨基和羧基连接在同一个碳原子上，属于构成生物体蛋白质的氨基酸，D符合题意。
故选D。
【分析】蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的生物大分子，氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连接了一氢原子和一个R基团，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为20种。
3．【答案】B
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合；蛋白质在生命活动中的主要功能
【解析】【解答】A、胰岛素分子中肽键总数=氨基酸总数一肽链数=(21+30)-2=49个，A错误；
B、蛋白质分子至少含有的游离氨基数=肽链数，而胰岛素分子有A、B两条肽链，则该胰岛素分子至少含有游离氨基2个，B正确；
C、变性的胰岛素空间结构丧失，但连接不同氨基酸的肽键没有断裂，仍能与双缩脲试剂发生反应，生成紫色络合物，C错误；
D、胰岛素的本质是蛋白质，其与肝细胞膜上的受体结合，作为信号分子调节葡萄糖的代谢，体现了蛋白质的调节功能，D错误。
故答案为：B。
【分析】胰岛素的本质是蛋白质，由A、B两条肽链（A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸）组成，作为信号分子调节机体的葡萄糖的代谢，具有信息传递功能。
4．【答案】D
【知识点】蛋白质在生命活动中的主要功能
【解析】【解答】①酶的本质绝大多数是蛋白质，酶可以改变反应速度，①正确；
②血液中运输02是红细胞内的血红蛋白，②正确；
③抗体与特定抗原结合，抗体的本质是免疫球蛋白，③正确；
④生物膜的主要成分之一是蛋白质，因此结构蛋白构成细胞和生物体结构，④正确；
⑤细胞膜上的糖蛋白参与信息传递，⑤正确。
综上所述，①②③④⑤正确，即D正确，ABC错误。
故答案为：D。
【分析】蛋白质具有以下生理功能：
（1）构成细胞和生物体的重要物质，即结构蛋白，如羽毛、头发、蛛丝、肌动蛋白；
（2）运输作用：如红细胞中的血红蛋白；
（3）催化作用：如绝大多数酶；
（4）传递信息，即调节作用：如胰岛素、生长激素；
（5）免疫作用：如免疫球蛋白(抗体)。
5．【答案】A
【知识点】氨基酸的分子结构特点和通式
【解析】【解答】已知甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，结合氨基酸的结构通式，则它的分子式是 C5H11O2NS，A正确，BCD错误。
故答案为：A。
【分析】氨基酸的结构通式为：
6．【答案】C
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】题干中①是第一个氨基酸的氨基，②是它的羧基，③是它的R基，④是第二个氨基酸的氨基，⑤是它的羧基，⑥是它的R基；一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)通过脱水缩合的方式形成肽键进行连接，因此这两个氨基酸在形成二肽时，最可能缩合的基团是②④，C正确，ABD错误。
故答案为：C。
【分析】不同氨基酸分子通过互相结合的方式进行连接：一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫作脱水缩合，连接两个氨基酸分子的化学键叫作肽键。
7．【答案】A
【知识点】氨基酸的分子结构特点和通式
【解析】【解答】构成人体蛋白质的每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。①③⑤都有连接在同一个碳原子上的氨基和羧基，是构成人体蛋白质的氨基酸；②没有羧基，④的氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上，不是构成人体蛋白质的氨基酸，A正确，BCD错误。
故答案为：A。
【分析】构成人体蛋白质的每种氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(一COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
8．【答案】B
【知识点】氨基酸的分子结构特点和通式
【解析】【解答】A没有氨基，B有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，C的氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上，D没有羧基，而组成蛋白质的每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；因此B属于组成蛋白质的氨基酸，ACD错误。
故答案为：B。
【分析】组成蛋白质的每种氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(一COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
9．【答案】C
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】蛋白质分子所含的肽键数=脱去的水数=氨基酸总数-肽链条数。设该蛋白质分子所含肽键数为X，则该蛋白质所含的氨基酸总数=肽键数+肽链条数=X+3，蛋白质相对分子质量=氨基酸平均分子量×氨基酸总数-脱去的水数×18，即11384=128×(X+3)-18×X，解得X=100，因此C正确，ABD错误。
故答案为：C。
【分析】1、蛋白质分子所含的肽键数=氨基酸总数-肽链数。
2、蛋白质相对分子质量=氨基酸平均分子量×氨基酸总数-脱去的水数×18。
10．【答案】B
【知识点】氨基酸的分子结构特点和通式；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】A、组成生物体蛋白质的氨基酸共有21种，A错误；
B、氨基酸含有两个碳原子，则R基上没有C原子，是最小的氨基酸，B正确；
C、人体中自身不能合成的氨基酸，称为必需氨基酸，有8种，婴儿有9种（多一种组氨酸），C错误；
D、一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫作脱水缩合，D错误。
故答案为：B。
【分析】构成生物体蛋白质的每种氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(一COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
11．【答案】D
【知识点】蛋白质分子结构多样性的原因
【解析】【解答】ABC、蛋白质的多样性取决于氨基酸的数目、种类、排列顺序、构成蛋白质肽链的数目以及构成蛋白质的空间结构，ABC不符合题意；
D、组成蛋白质的化学元素均有C、H、O、N，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】在细胞内，组成一种蛋白质的氨基酸数目可能成千上万，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构极其多样，这就是细胞中蛋白质种类繁多的原因。
12．【答案】D
【知识点】氨基酸的分子结构特点和通式
【解析】【解答】每种氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(一COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。因此如果一个氨基酸分子中含有两个氨基，其中一个氨基与羧基连在同一个碳原子上，那么，另一个氨基的位置是在R基上，D正确，ABC错误。
故答案为：D。
【分析】构成生物体蛋白质的每种氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(一COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
13．【答案】D
【知识点】蛋白质的结构和功能的综合
【解析】【分析】氨基酸脱水缩合形成多肽时，氨基（—NH2）提供—H，羧基（—COOH）提供—OH，多肽（或蛋白质）水解时刚好相反，即胰岛素原水解所需的水中的氢用于形成—NH2和—COOH，答案是D。
【点评】本题考查蛋白质水解的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
14．【答案】D
【知识点】氨基酸的种类；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】根据氨基酸的结构通式以及形成蛋白质的方式可知，该多肽分子的由3个不同的氨基酸通过脱水缩合形成2个肽键连接而成，D正确，ABC错误。
故答案为：D。
【分析】1、构成人体蛋白质的每种氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(一COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
2、不同氨基酸分子通过互相结合的方式进行连接：一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫作脱水缩合，连接两个氨基酸分子的化学键叫作肽键。
15．【答案】（1）不能
（2）3；氨基
（3）8
（4）氨基酸的数目、种类、排列顺序及肽链形成的空间结构
【知识点】氨基酸的种类；蛋白质分子的化学结构和空间结构；蛋白质分子结构多样性的原因；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】（1）物质的结构决定功能，若图甲的空间结构发生改变，它不能运输氧气。
故填：不能。
（2）图乙②③④⑤表示4个R基，其中④⑤是相同的，因此图乙所示结构由3种氨基酸脱水缩合而成，①的名称是氨基。
故填：3；氨基。
（3）图乙β肽链中氨基酸的R基④⑤各含有1个羧基，则一条β肽链至少含有3个羧基；一条α肽链至少含有一个羧基，若两条β肽链完全相同，则一个血红蛋白分子4条肽链至少含有3×2+2=8个羧基。
故填：8。
（4）在细胞内，组成一种蛋白质的氨基酸数目可能成千上万，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构极其多样，这就是细胞中蛋白质种类繁多的原因。
故填：氨基酸的数目、种类、排列顺序及肽链形成的空间结构。
【分析】图示解读： 图甲是血红蛋白的空间结构模式图，由4条肽链盘旋而成。图乙表示β肽链一端的部分氨基酸排列顺序，①是氨基，②③④⑤表示4个R基，其中④⑤是相同的R基。
16．【答案】（1）不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的21种氨基酸；不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸外的20种氨基酸；称取小鼠的体重；食物A；食物B；体重增加量
（2）两组小白鼠的营养状况和体重增加量基本相同；甲组正常，乙组小白鼠出现营养不良、体重增加量明显小于甲组
【知识点】氨基酸的种类；蛋白质的结构和功能的综合
【解析】【解答】（1）实验步骤：
①配食：取不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的21种氨基酸，配成食物A，作为对照组的食物；取不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸外的20种氨基酸，每种氨基酸含量和比例与A相同，配成食物B。
②分组；将20只小白鼠平均分成甲、乙两组，分别称取小鼠的体重。
③饲喂：在相同且适宜的环境中饲喂两组小鼠，甲组饲喂食物A，乙组每天饲喂等量的食物B，(甲为对照组)。
④观察：饲喂一段时间后，分别称量甲、乙两组小白鼠的体重，计算体重增加量。
故填：不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的21种氨基酸；不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸外的20种氨基酸；称取小鼠的体重；食物A；食物B；体重增加量。
（2）结果预测及结论：
①若两组小白鼠营养状况和体重增加量基本相同，则说明赖氨酸不是小白鼠体内的必需氨基酸.
②若甲组正常，乙组小白鼠出现营养不良、体重增加量明显小于甲组，则说明赖氨酸是小白鼠体内的必需氨基酸。
故填：两组小白鼠的营养状况和体重增加量基本相同；甲组正常，乙组小白鼠出现营养不良、体重增加量明显小于甲组。
【分析】本题实验的目的是探究赖氨酸是否也是小白鼠体内的必需氨基酸，则自变量为是否含有赖氨酸；因为赖氨酸是生物体内的必需氨基酸，缺乏则会影响体内蛋白质的合成，导致营养不良，所以因变量是小鼠的体重增加量。因此实验设计分为2组，对照组食物种包含所有氨基酸，而实验组缺赖氨酸，在其他条件相同且适宜的条件下培养，若赖氨酸是小白鼠体内的必需氨基酸，则对照组正常，实验组小白鼠出现营养不良、体重增加量明显小于对照组；反之，则不是。
1 / 12023-2024学年高中生物学人教版（2019）必修一2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 同步练习
一、选择题
1．蚕丝被贴身暖和、轻盈透气。下列关于组成“蚕丝”主要成分的叙述，正确的是（ ）
A．它的形成过程中没有水产生
B．它的基本组成单位的通式为－CO－NH－
C．蚕丝的基本组成单位是氨基酸
D．它一定含有的化学元素是C、H、O、N、P、Fe
【答案】C
【知识点】蛋白质的结构和功能的综合
【解析】【解答】A、“蚕丝”的主要成分是蛋白质，是不同的氨基酸脱水缩合形成的，因此形成过程有水生成，A错误；
BC、“蚕丝”的主要成分是蛋白质，其基本单位为氨基酸，结构通式为 HOOC－HCR－NH2，B错误，C正确；
D、“蚕丝”的主要成分是蛋白质，一定含有的化学元素是 C、H、O、N，D错误。
故答案为：C。
【分析】组成“蚕丝”的主要成分是蛋白质，组成元素有C、H、O、N、少量S，其基本单位为氨基酸，不同的氨基酸通过脱水缩合形成肽键，连接形成多肽链，再盘旋形成具有空间结构的蛋白质。
2．（2021高一上·南阳月考）下列四个结构式中，属于构成蛋白质的氨基酸分子的是（ ）
A． B．
C． D．
【答案】D
【知识点】氨基酸的分子结构特点和通式
【解析】【解答】A、A中所示化合物不具有羧基，不属于构成生物体蛋白质的氨基酸，A不符合题意；
B、B中所示化合物不具有氨基，不属于构成生物体蛋白质的氨基酸，B不符合题意；
C、C中所示化合物具有一个氨基和一个羧基，但该氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上，不属于构成生物体蛋白质的氨基酸，C不符合题意；
D、D中所示化合物具有一个氨基和一个羧基，且该氨基和羧基连接在同一个碳原子上，属于构成生物体蛋白质的氨基酸，D符合题意。
故选D。
【分析】蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的生物大分子，氨基酸的结构特点是：至少含有一个氨基和一个羧基，并且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子上同时连接了一氢原子和一个R基团，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为20种。
3．胰岛B细胞分泌的胰岛素(胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸)能与肝细胞膜上的受体结合，促进肝细胞摄取葡萄糖。下列叙述正确的是（ ）
A．胰岛素分子的肽键总数是50个
B．该胰岛素分子至少含有游离氨基2个
C．变性的胰岛素不能与双缩脲试剂作用，产生特定的颜色反应
D．胰岛素与肝细胞膜上的受体结合，体现了蛋白质的免疫功能
【答案】B
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合；蛋白质在生命活动中的主要功能
【解析】【解答】A、胰岛素分子中肽键总数=氨基酸总数一肽链数=(21+30)-2=49个，A错误；
B、蛋白质分子至少含有的游离氨基数=肽链数，而胰岛素分子有A、B两条肽链，则该胰岛素分子至少含有游离氨基2个，B正确；
C、变性的胰岛素空间结构丧失，但连接不同氨基酸的肽键没有断裂，仍能与双缩脲试剂发生反应，生成紫色络合物，C错误；
D、胰岛素的本质是蛋白质，其与肝细胞膜上的受体结合，作为信号分子调节葡萄糖的代谢，体现了蛋白质的调节功能，D错误。
故答案为：B。
【分析】胰岛素的本质是蛋白质，由A、B两条肽链（A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸）组成，作为信号分子调节机体的葡萄糖的代谢，具有信息传递功能。
4．下列生命活动与蛋白质有关的是（ ）
①改变反应速率 ②血液中运输O2③与特定抗原结合
④构成细胞和生物体结构 ⑤信息传递
A．仅①②③ B．仅②③④ C．仅①②③④ D．①②③④⑤
【答案】D
【知识点】蛋白质在生命活动中的主要功能
【解析】【解答】①酶的本质绝大多数是蛋白质，酶可以改变反应速度，①正确；
②血液中运输02是红细胞内的血红蛋白，②正确；
③抗体与特定抗原结合，抗体的本质是免疫球蛋白，③正确；
④生物膜的主要成分之一是蛋白质，因此结构蛋白构成细胞和生物体结构，④正确；
⑤细胞膜上的糖蛋白参与信息传递，⑤正确。
综上所述，①②③④⑤正确，即D正确，ABC错误。
故答案为：D。
【分析】蛋白质具有以下生理功能：
（1）构成细胞和生物体的重要物质，即结构蛋白，如羽毛、头发、蛛丝、肌动蛋白；
（2）运输作用：如红细胞中的血红蛋白；
（3）催化作用：如绝大多数酶；
（4）传递信息，即调节作用：如胰岛素、生长激素；
（5）免疫作用：如免疫球蛋白(抗体)。
5．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是（ ）
A．C5H11O2NS B．C3H7ONS C．C5H11O2S D．C5H10O2NS
【答案】A
【知识点】氨基酸的分子结构特点和通式
【解析】【解答】已知甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，结合氨基酸的结构通式，则它的分子式是 C5H11O2NS，A正确，BCD错误。
故答案为：A。
【分析】氨基酸的结构通式为：
6．下列是两种氨基酸的结构式，它们在形成二肽时，最可能缩合的基团是（ ）
A．①③ B．②⑥ C．②④ D．③④
【答案】C
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】题干中①是第一个氨基酸的氨基，②是它的羧基，③是它的R基，④是第二个氨基酸的氨基，⑤是它的羧基，⑥是它的R基；一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)通过脱水缩合的方式形成肽键进行连接，因此这两个氨基酸在形成二肽时，最可能缩合的基团是②④，C正确，ABD错误。
故答案为：C。
【分析】不同氨基酸分子通过互相结合的方式进行连接：一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫作脱水缩合，连接两个氨基酸分子的化学键叫作肽键。
7．下列物质中，属于构成人体蛋白质的氨基酸的是（ ）
①H2N—CH2—COOH②H2N—CH2—CH2OH
A．①③⑤ B．①②③ C．②③④ D．③④⑤
【答案】A
【知识点】氨基酸的分子结构特点和通式
【解析】【解答】构成人体蛋白质的每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。①③⑤都有连接在同一个碳原子上的氨基和羧基，是构成人体蛋白质的氨基酸；②没有羧基，④的氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上，不是构成人体蛋白质的氨基酸，A正确，BCD错误。
故答案为：A。
【分析】构成人体蛋白质的每种氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(一COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
8．下列物质中属于组成蛋白质的氨基酸的是（ ）
A． B．
C． D．
【答案】B
【知识点】氨基酸的分子结构特点和通式
【解析】【解答】A没有氨基，B有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，C的氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上，D没有羧基，而组成蛋白质的每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；因此B属于组成蛋白质的氨基酸，ACD错误。
故答案为：B。
【分析】组成蛋白质的每种氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(一COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
9．如果组成人体蛋白质的21种氨基酸的平均相对分子质量为128，测得某种含有三条肽链的蛋白质分子的相对分子质量为11384，该蛋白质分子所含的肽键数是（ ）
A．110 B．103 C．100 D．97
【答案】C
【知识点】蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】蛋白质分子所含的肽键数=脱去的水数=氨基酸总数-肽链条数。设该蛋白质分子所含肽键数为X，则该蛋白质所含的氨基酸总数=肽键数+肽链条数=X+3，蛋白质相对分子质量=氨基酸平均分子量×氨基酸总数-脱去的水数×18，即11384=128×(X+3)-18×X，解得X=100，因此C正确，ABD错误。
故答案为：C。
【分析】1、蛋白质分子所含的肽键数=氨基酸总数-肽链数。
2、蛋白质相对分子质量=氨基酸平均分子量×氨基酸总数-脱去的水数×18。
10．下列关于生物体中氨基酸的叙述，正确的是（ ）
A．组成人体蛋白质的氨基酸共有20种
B．含有两个碳原子的氨基酸是最小的氨基酸
C．人体中有13种氨基酸自身不能合成
D．缩合时是前一氨基酸的氨基与后一氨基酸的氨基反应
【答案】B
【知识点】氨基酸的分子结构特点和通式；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】A、组成生物体蛋白质的氨基酸共有21种，A错误；
B、氨基酸含有两个碳原子，则R基上没有C原子，是最小的氨基酸，B正确；
C、人体中自身不能合成的氨基酸，称为必需氨基酸，有8种，婴儿有9种（多一种组氨酸），C错误；
D、一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫作脱水缩合，D错误。
故答案为：B。
【分析】构成生物体蛋白质的每种氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(一COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
11．生长激素和胰岛素都是人体内对生命活动起着重要调节作用的激素，但是功能不同，与此无关的是（ ）
A．氨基酸的数目、种类和排列顺序
B．构成蛋白质肽链的数目
C．构成蛋白质的空间结构
D．组成蛋白质的化学元素的种类
【答案】D
【知识点】蛋白质分子结构多样性的原因
【解析】【解答】ABC、蛋白质的多样性取决于氨基酸的数目、种类、排列顺序、构成蛋白质肽链的数目以及构成蛋白质的空间结构，ABC不符合题意；
D、组成蛋白质的化学元素均有C、H、O、N，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】在细胞内，组成一种蛋白质的氨基酸数目可能成千上万，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构极其多样，这就是细胞中蛋白质种类繁多的原因。
12．如果一个氨基酸分子中含有两个氨基，其中一个氨基与羧基连在同一个碳原子上，那么，另一个氨基的位置是（ ）
A．与氨基端相连 B．与羧基端相连
C．和氢相连 D．在R基上
【答案】D
【知识点】氨基酸的分子结构特点和通式
【解析】【解答】每种氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(一COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。因此如果一个氨基酸分子中含有两个氨基，其中一个氨基与羧基连在同一个碳原子上，那么，另一个氨基的位置是在R基上，D正确，ABC错误。
故答案为：D。
【分析】构成生物体蛋白质的每种氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(一COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
13．胰岛素是胰岛素原通过蛋白酶的水解作用而生成的，那么胰岛素原水解所需的水中的氢用于( )
A．形成—COOH和—SH B．形成—COOH和连接碳的—H
C．形成—SH和—OH D．形成—NH2和—COOH
【答案】D
【知识点】蛋白质的结构和功能的综合
【解析】【分析】氨基酸脱水缩合形成多肽时，氨基（—NH2）提供—H，羧基（—COOH）提供—OH，多肽（或蛋白质）水解时刚好相反，即胰岛素原水解所需的水中的氢用于形成—NH2和—COOH，答案是D。
【点评】本题考查蛋白质水解的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
14．下图为某多肽分子的结构简式，构成该多肽分子的氨基酸种类数和肽键数分别为（ ）
A．1种、2个 B．2种、2个 C．2种、3个 D．3种、2个
【答案】D
【知识点】氨基酸的种类；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】根据氨基酸的结构通式以及形成蛋白质的方式可知，该多肽分子的由3个不同的氨基酸通过脱水缩合形成2个肽键连接而成，D正确，ABC错误。
故答案为：D。
【分析】1、构成人体蛋白质的每种氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(一COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示，各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
2、不同氨基酸分子通过互相结合的方式进行连接：一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子的水，这种结合方式叫作脱水缩合，连接两个氨基酸分子的化学键叫作肽键。
二、非选择题
15．某动物血红蛋白分子含有两条α肽链和两条β肽链，其空间结构如图甲所示；图乙表示β肽链一端的部分氨基酸排列顺序。请分析回答：
（1）若图甲的空间结构发生改变，它 (填“能”或“不能”)运输氧气。
（2）图乙所示结构由 种氨基酸脱水缩合而成，①的名称是 。
（3）若两条β肽链完全相同，则图甲所示的血红蛋白分子至少含有 个羧基。
（4）据图分析，蛋白质分子的多样性是由 不同导致的。
【答案】（1）不能
（2）3；氨基
（3）8
（4）氨基酸的数目、种类、排列顺序及肽链形成的空间结构
【知识点】氨基酸的种类；蛋白质分子的化学结构和空间结构；蛋白质分子结构多样性的原因；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合
【解析】【解答】（1）物质的结构决定功能，若图甲的空间结构发生改变，它不能运输氧气。
故填：不能。
（2）图乙②③④⑤表示4个R基，其中④⑤是相同的，因此图乙所示结构由3种氨基酸脱水缩合而成，①的名称是氨基。
故填：3；氨基。
（3）图乙β肽链中氨基酸的R基④⑤各含有1个羧基，则一条β肽链至少含有3个羧基；一条α肽链至少含有一个羧基，若两条β肽链完全相同，则一个血红蛋白分子4条肽链至少含有3×2+2=8个羧基。
故填：8。
（4）在细胞内，组成一种蛋白质的氨基酸数目可能成千上万，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，因此，蛋白质分子的结构极其多样，这就是细胞中蛋白质种类繁多的原因。
故填：氨基酸的数目、种类、排列顺序及肽链形成的空间结构。
【分析】图示解读： 图甲是血红蛋白的空间结构模式图，由4条肽链盘旋而成。图乙表示β肽链一端的部分氨基酸排列顺序，①是氨基，②③④⑤表示4个R基，其中④⑤是相同的R基。
16．必需氨基酸的种类和含量是评价奶粉营养价值高低的主要标准。赖氨酸是人体内的必需氨基酸，缺乏则会影响人体内蛋白质的合成，导致营养不良。赖氨酸是否也是小白鼠体内的必需氨基酸？请根据给出的实验原理利用以下材料和用具进行探究。(说明：对照组是指能正常生长发育的组别)
材料和用具：20只生长发育状况相同的正常幼年小白鼠、分装在不同试剂瓶中的21种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、称量器(如天平)等。
⑴实验原理：必需氨基酸是动物体内不能合成的、只能从食物中获取的氨基酸。当动物体内缺乏必需氨基酸时，出现营养不良，体重增加缓慢。
（1）实验步骤：
①配食：取 ，配成食物A，作为对照组的食物；取 ，每种氨基酸含量和比例与A相同，配成食物B。
②分组：将20只小白鼠随机平均分成甲、乙两组，分别 。
③饲喂：在相同且适宜的环境中饲喂两组小鼠，甲组饲喂 ，乙组饲喂 。(甲为对照组)
④观察：饲喂一段时间后，分别称量甲、乙两组小白鼠的体重，计算 。
（2）结果预测及结论：
①若 ，则说明赖氨酸不是小白鼠体内的必需氨基酸。
②若 ，则说明赖氨酸是小白鼠体内的必需氨基酸。
【答案】（1）不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的21种氨基酸；不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸外的20种氨基酸；称取小鼠的体重；食物A；食物B；体重增加量
（2）两组小白鼠的营养状况和体重增加量基本相同；甲组正常，乙组小白鼠出现营养不良、体重增加量明显小于甲组
【知识点】氨基酸的种类；蛋白质的结构和功能的综合
【解析】【解答】（1）实验步骤：
①配食：取不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的21种氨基酸，配成食物A，作为对照组的食物；取不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸外的20种氨基酸，每种氨基酸含量和比例与A相同，配成食物B。
②分组；将20只小白鼠平均分成甲、乙两组，分别称取小鼠的体重。
③饲喂：在相同且适宜的环境中饲喂两组小鼠，甲组饲喂食物A，乙组每天饲喂等量的食物B，(甲为对照组)。
④观察：饲喂一段时间后，分别称量甲、乙两组小白鼠的体重，计算体重增加量。
故填：不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的21种氨基酸；不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸外的20种氨基酸；称取小鼠的体重；食物A；食物B；体重增加量。
（2）结果预测及结论：
①若两组小白鼠营养状况和体重增加量基本相同，则说明赖氨酸不是小白鼠体内的必需氨基酸.
②若甲组正常，乙组小白鼠出现营养不良、体重增加量明显小于甲组，则说明赖氨酸是小白鼠体内的必需氨基酸。
故填：两组小白鼠的营养状况和体重增加量基本相同；甲组正常，乙组小白鼠出现营养不良、体重增加量明显小于甲组。
【分析】本题实验的目的是探究赖氨酸是否也是小白鼠体内的必需氨基酸，则自变量为是否含有赖氨酸；因为赖氨酸是生物体内的必需氨基酸，缺乏则会影响体内蛋白质的合成，导致营养不良，所以因变量是小鼠的体重增加量。因此实验设计分为2组，对照组食物种包含所有氨基酸，而实验组缺赖氨酸，在其他条件相同且适宜的条件下培养，若赖氨酸是小白鼠体内的必需氨基酸，则对照组正常，实验组小白鼠出现营养不良、体重增加量明显小于对照组；反之，则不是。
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