3.3蛋白质（有解析）——2023-2024学年高一生物北师大版（2019）必修一同步课时训练
文档属性
| 名称 | 3.3蛋白质（有解析）——2023-2024学年高一生物北师大版（2019）必修一同步课时训练 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 104.9KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版（2019） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-10-11 21:52:27 | ||
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文档简介
3.3蛋白质——2023-2024学年高一生物北师大版（2019）必修一同步课时训练
1.下列不属于生物体内蛋白质功能的是( )
A.是构成肌肉、蛛丝、头发等的主要成分
B.催化细胞内化学反应
C.调节机体的生命活动
D.是细胞代谢的主要能源物质
2.蛋白质是生命活动的主要承担者，下列关于蛋白质功能的叙述及举例正确的是( )
A.调节机体生命活动，如性激素促进生殖器官发育
B.构成细胞和生物体，如组成肌细胞的肌动蛋白
C.有些蛋白质有免疫功能，如胃蛋白酶能催化蛋白质的水解
D.有些蛋白质能进行物质的运输，如胆固醇参与血液中脂质的运输
3.在下列物质中，有的属于构成蛋白质的氨基酸，有的不属于，其中属于构成蛋白质的氨基酸的是( )
①NH2—CH2—CH2OH
②NH2—CH2—COOH
③
④
⑤
A.①②③ B.②③⑤ C.①②③⑤ D.②④
4.硒代半胱氨酸是被发现的人体第21种氨基酸。已知硒代半胱氨酸的分子式为C3H7NO2Se，该氨基酸的R基是( )
A.—CH2Se B.—CH3Se C.—CH3 D.—CH3OSe
5.下列关于人体必需氨基酸和非必需氨基酸的说法中，正确的是( )
A.必需氨基酸是指必须在人体内合成的氨基酸
B.非必需氨基酸只能在细胞内合成
C.评价食物中蛋白质成分的营养价值时，常以必需氨基酸的种类和含量为标准
D.非必需氨基酸不能组成人体蛋白质，只有必需氨基酸才能被人体吸收利用
6.关于组成人体蛋白质的氨基酸分子结构的描述正确的是( )
A.氨基酸的不同种类由②决定
B.结构④中不含氨基或者羧基
C.n个氨基酸分子形成一条多肽链脱去n-1个H2O
D.氨基酸脱水缩合产生的水中的氢来自②和③
7.两种氨基酸结构式如图，它们在形成二肽时，最可能相互缩合的基团是( )
A.①与③ B.②与④或①与⑤
C.②与⑥ D.③与④
8.用氨基酸自动分析仪测定两种肽类化合物的氨基酸数目，发现均为34个，但其生理功能截然不同。下列解释错误的是( )
A.多肽形成的空间结构不同 B.脱水缩合形成多肽的方式不同
C.氨基酸种类不同 D.氨基酸的排列顺序不同
9.已知蛋白质受热、酸碱、重金属盐、某些有机物（乙醇、甲醛等）、紫外线等作用时，空间结构发生破坏，这种情况称为蛋白质变性。蛋白尿是诊断肾炎的重要依据，也是评定肾炎治疗效果的重要指标之一，鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验。以下说法正确的是( )
A.加热使蛋白质的肽链充分伸展并断裂
B.加热使蛋白质发生变性，其原理与水解相同
C.加热后的蛋白质仍然可与双缩脲试剂发生作用并产生紫色反应
D.蛋白质加热后，肽链的盘曲和折叠被解开，其特定功能并未发生改变
10.某学生对蛋清中是否含有蛋白质进行了检测，结果现象不太明显，请推测这位同学实验过程中的错误之处在于( )
A.先将2mL蛋清加入试管中
B.将双缩脲试剂A液和B液等量混合摇匀后加入试管
C.双缩脲试剂使用过程中不需要加热
D.双缩脲试剂A液和B液的质量浓度不相等
11.生物学实验中常用颜色反应鉴定细胞中的某些结构或化合物，下列说法错误的是( )
A.豆浆能与双缩脲试剂产生蓝色反应
B.向苹果匀浆中加入斐林试剂，水浴加热后出现砖红色沉淀
C.花生子叶切片经苏丹Ⅲ染液染色后，可在显微镜下观察到细胞中橘黄色的脂肪颗粒
D.向马铃薯匀浆中滴加碘液，振荡摇匀后组织样液呈蓝色
12.如图是氨基酸之间发生一系列反应形成血红蛋白的过程。请回答下列问题。
（1）从氨基酸到蛋白质的形成过程为氨基酸→二肽→多肽→肽链盘曲、折叠→具有一定________的蛋白质。
（2）两个相邻氨基酸，一个氨基酸的________和另一个氨基酸的________发生反应失去一分子水，这个过程称为________，形成的化合物称为________。
（3）不同的蛋白质分子结构不同，体现在组成蛋白质的氨基酸的________不同和蛋白质的________不同等方面。
（4）血红蛋白分子是由574个氨基酸脱水形成4条肽链后，盘曲、折叠而成的，则在形成过程中生成了________个肽键。
答案以及解析
1.答案：D
解析：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，如构成肌肉、蛛丝、头发等；部分蛋白质具有催化功能，如酶；部分蛋白质具有调节机体生命活动的作用，如胰岛素：细胞代谢的主要能源物质是糖类，不是蛋白质。
2.答案：B
解析：性激素、胆固醇属于脂质，不属于蛋白质，A、D错误；有些蛋白质具有免疫功能，如抗体可帮助人体抵御抗原的侵害，胃蛋白酶催化蛋白质的水解体现的是催化功能，C错误。
3.答案：B
解析：构成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，因此除了①④外，其余都属于构成蛋白质的氨基酸分子，B正确。
4.答案：B
解析：硒代半胱氨酸的分子式为C3H7NO2Se，去掉—COOH（羧基）、—NH2（氨基）、—H、一个中心碳原子，剩下的为R基，则R基为—CH3Se，故选B。
5.答案：C
解析：必需氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界获取的氨基酸；非必需氨基酸既可在细胞内合成，也可来自食物，A、B错误。非必需氨基酸参与组成人体的蛋白质，必需氨基酸和非必需氨基酸都能被人体吸收利用，D错误。
6.答案：C
解析：根据氨基酸的结构通式可知，①为氨基，②为连在中心碳原子上的H，③为羧基，④为R基。氨基酸的种类因R基的不同而不同，A错误；R基中可含氨基或羧基，B错误；氨基酸脱水缩合形成蛋白质时，脱去的水分子数=形成的肽键数=氨基酸数-肽链数，故n个氨基酸形成一条多肽链脱去n-1个H2O，C正确；氨基酸脱水缩合产生的水中的氢来自一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基，不是来自同一个氨基酸的氨基和羧基，也不是来自图中的②和③，D错误。
7.答案：B
解析：根据题意和图示分析可知：①④表示连接着中心碳原子的氨基，②⑤表示连接着中心碳原子的羧基，③表示R基上的羧基，⑥表示R基上的氨基，故最可能缩合的基团是②与④或①与⑤。
8.答案：B
解析：两种肽类化合物的氨基酸数目相同，氨基酸的种类、排列顺序不同，或多肽形成的空间结构不同，均可导致两种肽类化合物的结构不同。由于每一种肽类化合物都有与它所承担功能相适应的独特结构，所以两种肽类化合物的生理功能不同。氨基酸脱水缩合形成多肽的方式是相同的，B错误。
9.答案：C
解析：加热会使蛋白质的空间结构发生改变，导致其功能也发生改变，但其肽键没有断裂，蛋白质仍能与双缩脲试剂发生作用并产生紫色反应，A、D错误，C正确；水解后的蛋白质结构和功能发生变化，肽键被破坏，水解与变性的原理不同，B错误。
10.答案：B
解析：使用双缩脲试剂时应该先加A液1mL，创造碱性环境，再加B液4滴观察结果。双缩脲试剂使用过程中不需要加热；双缩脲试剂A液是0.1g/mL的NaOH溶液，B液是0.01g/mL的CuSO4溶液，质量浓度不相等。
11.答案：A
解析：豆浆中含大量蛋白质，蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应，A错误；苹果中含有丰富的还原糖，在水浴加热的条件下，还原糖与斐林试剂反应出现砖红色沉淀，B正确；花生子叶切片经染色后借助显微镜观察，可看到细胞中的橘黄色脂肪颗粒，C正确；马铃薯匀浆中含大量淀粉，遇碘液呈现蓝色，D正确。
12.答案：（1）空间结构
（2）羧基（或氨基）；氨基（或羧基）；脱水缩合；二肽
（3）种类、数目和排列顺序；空间结构
（4）570
解析：（3）不同的蛋白质分子结构不同，体现在组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同和蛋白质的空间结构不同等方面。
（4）链状多肽中，肽键数=氨基酸数-肽链数，则血红蛋白在形成过程中生成的肽键数为574-4=570。
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1.下列不属于生物体内蛋白质功能的是( )
A.是构成肌肉、蛛丝、头发等的主要成分
B.催化细胞内化学反应
C.调节机体的生命活动
D.是细胞代谢的主要能源物质
2.蛋白质是生命活动的主要承担者，下列关于蛋白质功能的叙述及举例正确的是( )
A.调节机体生命活动，如性激素促进生殖器官发育
B.构成细胞和生物体，如组成肌细胞的肌动蛋白
C.有些蛋白质有免疫功能，如胃蛋白酶能催化蛋白质的水解
D.有些蛋白质能进行物质的运输，如胆固醇参与血液中脂质的运输
3.在下列物质中，有的属于构成蛋白质的氨基酸，有的不属于，其中属于构成蛋白质的氨基酸的是( )
①NH2—CH2—CH2OH
②NH2—CH2—COOH
③
④
⑤
A.①②③ B.②③⑤ C.①②③⑤ D.②④
4.硒代半胱氨酸是被发现的人体第21种氨基酸。已知硒代半胱氨酸的分子式为C3H7NO2Se，该氨基酸的R基是( )
A.—CH2Se B.—CH3Se C.—CH3 D.—CH3OSe
5.下列关于人体必需氨基酸和非必需氨基酸的说法中，正确的是( )
A.必需氨基酸是指必须在人体内合成的氨基酸
B.非必需氨基酸只能在细胞内合成
C.评价食物中蛋白质成分的营养价值时，常以必需氨基酸的种类和含量为标准
D.非必需氨基酸不能组成人体蛋白质，只有必需氨基酸才能被人体吸收利用
6.关于组成人体蛋白质的氨基酸分子结构的描述正确的是( )
A.氨基酸的不同种类由②决定
B.结构④中不含氨基或者羧基
C.n个氨基酸分子形成一条多肽链脱去n-1个H2O
D.氨基酸脱水缩合产生的水中的氢来自②和③
7.两种氨基酸结构式如图，它们在形成二肽时，最可能相互缩合的基团是( )
A.①与③ B.②与④或①与⑤
C.②与⑥ D.③与④
8.用氨基酸自动分析仪测定两种肽类化合物的氨基酸数目，发现均为34个，但其生理功能截然不同。下列解释错误的是( )
A.多肽形成的空间结构不同 B.脱水缩合形成多肽的方式不同
C.氨基酸种类不同 D.氨基酸的排列顺序不同
9.已知蛋白质受热、酸碱、重金属盐、某些有机物（乙醇、甲醛等）、紫外线等作用时，空间结构发生破坏，这种情况称为蛋白质变性。蛋白尿是诊断肾炎的重要依据，也是评定肾炎治疗效果的重要指标之一，鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验。以下说法正确的是( )
A.加热使蛋白质的肽链充分伸展并断裂
B.加热使蛋白质发生变性，其原理与水解相同
C.加热后的蛋白质仍然可与双缩脲试剂发生作用并产生紫色反应
D.蛋白质加热后，肽链的盘曲和折叠被解开，其特定功能并未发生改变
10.某学生对蛋清中是否含有蛋白质进行了检测，结果现象不太明显，请推测这位同学实验过程中的错误之处在于( )
A.先将2mL蛋清加入试管中
B.将双缩脲试剂A液和B液等量混合摇匀后加入试管
C.双缩脲试剂使用过程中不需要加热
D.双缩脲试剂A液和B液的质量浓度不相等
11.生物学实验中常用颜色反应鉴定细胞中的某些结构或化合物，下列说法错误的是( )
A.豆浆能与双缩脲试剂产生蓝色反应
B.向苹果匀浆中加入斐林试剂，水浴加热后出现砖红色沉淀
C.花生子叶切片经苏丹Ⅲ染液染色后，可在显微镜下观察到细胞中橘黄色的脂肪颗粒
D.向马铃薯匀浆中滴加碘液，振荡摇匀后组织样液呈蓝色
12.如图是氨基酸之间发生一系列反应形成血红蛋白的过程。请回答下列问题。
（1）从氨基酸到蛋白质的形成过程为氨基酸→二肽→多肽→肽链盘曲、折叠→具有一定________的蛋白质。
（2）两个相邻氨基酸，一个氨基酸的________和另一个氨基酸的________发生反应失去一分子水，这个过程称为________，形成的化合物称为________。
（3）不同的蛋白质分子结构不同，体现在组成蛋白质的氨基酸的________不同和蛋白质的________不同等方面。
（4）血红蛋白分子是由574个氨基酸脱水形成4条肽链后，盘曲、折叠而成的，则在形成过程中生成了________个肽键。
答案以及解析
1.答案：D
解析：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，如构成肌肉、蛛丝、头发等；部分蛋白质具有催化功能，如酶；部分蛋白质具有调节机体生命活动的作用，如胰岛素：细胞代谢的主要能源物质是糖类，不是蛋白质。
2.答案：B
解析：性激素、胆固醇属于脂质，不属于蛋白质，A、D错误；有些蛋白质具有免疫功能，如抗体可帮助人体抵御抗原的侵害，胃蛋白酶催化蛋白质的水解体现的是催化功能，C错误。
3.答案：B
解析：构成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，因此除了①④外，其余都属于构成蛋白质的氨基酸分子，B正确。
4.答案：B
解析：硒代半胱氨酸的分子式为C3H7NO2Se，去掉—COOH（羧基）、—NH2（氨基）、—H、一个中心碳原子，剩下的为R基，则R基为—CH3Se，故选B。
5.答案：C
解析：必需氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界获取的氨基酸；非必需氨基酸既可在细胞内合成，也可来自食物，A、B错误。非必需氨基酸参与组成人体的蛋白质，必需氨基酸和非必需氨基酸都能被人体吸收利用，D错误。
6.答案：C
解析：根据氨基酸的结构通式可知，①为氨基，②为连在中心碳原子上的H，③为羧基，④为R基。氨基酸的种类因R基的不同而不同，A错误；R基中可含氨基或羧基，B错误；氨基酸脱水缩合形成蛋白质时，脱去的水分子数=形成的肽键数=氨基酸数-肽链数，故n个氨基酸形成一条多肽链脱去n-1个H2O，C正确；氨基酸脱水缩合产生的水中的氢来自一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基，不是来自同一个氨基酸的氨基和羧基，也不是来自图中的②和③，D错误。
7.答案：B
解析：根据题意和图示分析可知：①④表示连接着中心碳原子的氨基，②⑤表示连接着中心碳原子的羧基，③表示R基上的羧基，⑥表示R基上的氨基，故最可能缩合的基团是②与④或①与⑤。
8.答案：B
解析：两种肽类化合物的氨基酸数目相同，氨基酸的种类、排列顺序不同，或多肽形成的空间结构不同，均可导致两种肽类化合物的结构不同。由于每一种肽类化合物都有与它所承担功能相适应的独特结构，所以两种肽类化合物的生理功能不同。氨基酸脱水缩合形成多肽的方式是相同的，B错误。
9.答案：C
解析：加热会使蛋白质的空间结构发生改变，导致其功能也发生改变，但其肽键没有断裂，蛋白质仍能与双缩脲试剂发生作用并产生紫色反应，A、D错误，C正确；水解后的蛋白质结构和功能发生变化，肽键被破坏，水解与变性的原理不同，B错误。
10.答案：B
解析：使用双缩脲试剂时应该先加A液1mL，创造碱性环境，再加B液4滴观察结果。双缩脲试剂使用过程中不需要加热；双缩脲试剂A液是0.1g/mL的NaOH溶液，B液是0.01g/mL的CuSO4溶液，质量浓度不相等。
11.答案：A
解析：豆浆中含大量蛋白质，蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应，A错误；苹果中含有丰富的还原糖，在水浴加热的条件下，还原糖与斐林试剂反应出现砖红色沉淀，B正确；花生子叶切片经染色后借助显微镜观察，可看到细胞中的橘黄色脂肪颗粒，C正确；马铃薯匀浆中含大量淀粉，遇碘液呈现蓝色，D正确。
12.答案：（1）空间结构
（2）羧基（或氨基）；氨基（或羧基）；脱水缩合；二肽
（3）种类、数目和排列顺序；空间结构
（4）570
解析：（3）不同的蛋白质分子结构不同，体现在组成蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同和蛋白质的空间结构不同等方面。
（4）链状多肽中，肽键数=氨基酸数-肽链数，则血红蛋白在形成过程中生成的肽键数为574-4=570。
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