(共30张PPT)
人教版初中生物七年级下册精品课件
第二章第三节 合理营养与食品安全
学习目标
通过本节学习，你将知道：
什么是合理营养？怎样做到合理营养？
日常生活中怎样关注食品安全？
想一想，议一议
方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？
经常以方便面一类的速食食品代替正餐，不符合合理营养的基本要求，影响健康。
资料
5个都市青少年中就有一个肥胖症患者，兴许你可以接受，但与此同时，再有一个多是营养不良患者呢？听起来也许不可思议！然而这一事实却真切的发生在我们身边。
最新统计资料表明，北京市中学生的营养不良率为18.7%；肥胖率为18.34%，营养不良和肥胖症正夹击着都市读书郎！
我们的饮食习惯有哪些不合理的地方？
不良习惯之一
不吃早餐
不吃早餐的危害
青少年每天上午的学习和活动量很大，能量消耗比较大，不吃早饭满足不了机体的能量需求，必然会引起疲劳乏力、思维迟钝、上课时注意力不集中、记忆力下降，学习成绩下降，长期下去会影响身体的健康和发育。早餐一定要吃，还要吃得健康。健康早餐应包含脱脂的牛奶、酸奶或乳酪和粮食制品，比如燕麦片粥、全麦面包，还要包括水果或果汁。
不良习惯之二
偏食挑食
偏食和挑食的危害
人体对营养的需要是多方面的，任何一种食物，都不能包含人体所需要的全部营养素，因此，长期偏食、挑食，就会造成体内某种营养素的缺乏，而影响身体的健康。
不良习惯之三
暴饮暴食
暴饮暴食的危害
人体的消化能力是有一定限度的，如果一次进食过多，消化液供应就不能满足需要，会引起胃肠功能紊乱，导致消化不良，严重的还会引起急性胃肠炎、急性胰腺炎、肠梗阻等疾病。
不良习惯之四
食物过咸
危害：导致血压升高，引发其它疾病。
一、合理营养
合理营养( rational nutrition)是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡。
谷类
200－500克
蔬菜、水果
200克、500克
肉鱼蛋类
125－200克
豆、奶
50克、100克
油
＜25克
为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄人的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》，
基本原则有十条：
①食物多样，谷类为主，粗细搭配；
②多吃蔬菜水果和薯类；
③每天吃奶类、大豆或其制品；
④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；
⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；
⑦三餐分配要合理，零食要适当；
⑧每天足量饮水，合理选择饮料；
⑨如饮酒应限量；
⑩吃新鲜卫生的食物。
关注
食
品
安
全
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
水果蔬菜要洗净或削皮
不能吃有毒的食品
养成良好的卫生习惯
买食品时要注意产品的包装
注意食品安全
营养成分表
生产许可
配料解读
营养成分表
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
A级
AA级
为家长设计一份午餐食谱
目的要求：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。
提示：
●设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。
●设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
●设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。小组内可以讨论以下问题：1．一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？2．组内哪些午餐食谱基本做到了营养合理、经济实惠？
●根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见。
1．判断下列说法是否正确。正确的画“√”错误的画“×”.
(1)每种食物都含有六类营养物质. ( )
(2)如果早餐吃得较少,可以通过多吃午餐来弥补.( )
(3)到快餐店购买快餐时，座注意店面是否卫生，有无卫生许可证. ( )
(4)不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品.( )
X
X
√
√
课堂训练
2．要制定一份合理的食谱,用量最多的食物应是( )
A．鱼类； B．蔬菜类；
C．淀粉、谷物类； D．肉类。
3．有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量少!请你对这种说法做出科学评价。
4．能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
C
答：不科学!不能证明没有洒过农药。有虫眼,可能是蔬菜水果长了虫后才打农药,也有可能是虫子没有被农药杀死。
答：不能。饲料中的毒素会在家禽体内积累,吃了它们,毒素又会在人体内积累而危害健康。
