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4.1 食物与营养
1．2023年5月的第三个星期是第8届“全民营养周”，其传播主题为“合理膳食，营养惠万家”。下列行为不符合这一主题的是（ ）
A．三餐分配合理，零食要适当 B．不吃早餐，吃好午餐和晚餐
C．每天足量饮水，合理选择饮料 D．食不过量，天天运动
2．平衡膳食是我们健康饮食的重要保证，其中糖类是人体的主要供能物质，下列台州特产中主要为我们提供糖类的是（ ）
A．临海西兰花 B．温岭嵌糕 C．天台云雾茶 D．三门青蟹
3．中学生处于生长发育的快速时期，以下是四位中学生给自己搭配的午餐。从合理膳食的角度分析，其中最科学的是（ ）
A．小米粥、红糖馒头、上汤娃娃菜、白灼芥兰
B．烤肉披萨、红烧牛肉、番茄炒蛋、酸辣汤
C．蛋炒饭、酱爆鸡丁、烤五花肉、红烧鲫鱼
D．白米饭、糖醋桂鱼、炒荠菜、玉米排骨汤
4．西湖藕粉是杭州特产。莲藕的维生素C含量高，含有比较丰富的优质蛋白质，富含膳食纤维。以下说法错误的是（ ）
A．膳食纤维主要由纤维素组成，是一类不能被人体消化吸收的物质
B．蛋白质是细胞生长及组织修复的主要原料
C．蛋白质能为人体的生命活动提供能量，在肉类、乳制品中含量较高
D．“藕断丝连”中的“丝”属于营养组织
5．为比较苹果汁和橘子汁中维生素C含量的多少，取2只小烧杯，分别加入蓝色淀粉—碘溶液（维生素能使蓝色淀粉—碘溶液褪色），然后用胶头滴管分别滴入2种果汁，如右图所示。要得出正确结论，实验中必须进行控制的条件是（ ）
①苹果汁和橘子汁的质量必须相等
②2只烧杯中的淀粉—碘溶液的质量与浓度必须相等
③2只胶头滴管滴出每滴果汁的体积必须相等
A．仅② B．①和②和③ C．①和② D．②和③
6．青少年正处在生长发育的旺盛阶段，对蛋白质的需要量比成年人要相对多一些。参照营养学家建议的成人食谱图，青少年应相对增加的食物种类为（ ）
A．Ⅰ、Ⅱ B．Ⅱ、Ⅲ C．Ⅲ、Ⅳ D．Ⅳ、Ⅴ
7．合理的早餐搭配有利于身体健康，下列早餐饮品中对于胃酸过多的人，空腹时最宜食用的是（ ）
种类 苹果汁 牛奶 白开水 豆浆
pH值 2.9﹣3.3 6.3﹣6.6 7 7.4﹣7.9
A．苹果汁 B．牛奶 C．白开水 D．豆浆
8．科学的饮食为我们带来健康的身体，以下有关饮食健康的认识正确的是（ ）
A．为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的磷元素
B．处在生长时期的青少年对蛋白质的需求量较大，饮食应以肉类禽蛋为主食
C．为帮助消化并促进排便，每天应摄入大量的淀粉类食物
D．为了与身体消耗的营养物质保持相对平衡，饮食应种类多样、营非物质比例恰当
9．目前，我区的很多校园食堂都引入了智慧食堂自助选餐系统，同学们可以自主选择菜单。一天中餐小滨选了：米饭、土豆牛肉、肉丝豆腐。你觉得从平衡膳食的角度考虑，应该再增加（ ）
A．炒鸡蛋 B．糖醋排骨
C．炒青菜 D．炸鸡腿
10．《预包装食品营养标签通则》规定所有预包装食品都要标注蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、反式脂肪酸等营养成分。下列有关上述规定的叙述错误的是（ ）
A．蛋白质是细胞生长和修补组织的重要原料
B．蛋白质、脂肪、碳水化合物都能为人体提供能量
C．钠不能为人体生命活动提供能量，对人体没有任何作用
D．这项规定有利于消费者根据自身需求平衡地摄取营养物质
11．处于青春期的青少年生长发育很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体（ ）
A．主要的供能物质 B．主要的贮能物质
C．构成细胞的主要成分 D．细胞生长和组织修补的主要原料
12．为贯彻落实“双减”政策，构建学校五育并举格局。某校丰富了劳动实践课程，开设的面点制作实践课深受学生喜欢，每次面点制作课，同学们听到上课铃声都会马上排队去食堂学做包子、玉米馒头等。回答下列问题。
（1）玉米馒头中所含的营养素除了水分外主要是 _____________。
（2）同学们听到上课铃声马上去排队，这一过程属于神经调节中的 _____________反射。
13．超重、肥胖是心脑血管疾病和癌症的重要诱发因素，据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，青少年超重率和肥胖率分别为 11.1%和 7.9%。
（1）不良饮食习惯是造成个体超重肥胖的原因之一。据调查，18.9%的中小学生有经常饮用含糖饮料的问题，若人体吸收的葡萄糖过多，多余部分会转变为 _____________。
（2）平衡膳食和参加体育运动，是预防肥胖的主要方法。
①国家卫计委推荐我国成年人每天吃蔬菜300g～500g，水果200g～400g，原因是水果蔬菜不仅含能量少还富含 _____________等营养素。
②体育运动时需要大量能量，这些能量是通过体内组织细胞 _____________消耗有机物释放出来的。
14．合理搭配饮食是我们的健康理念，平日里应多吃蔬菜可以提供丰富的维生素还可以促进肠胃蠕动。当然有时候食物与食物之间也存在着“矛盾”听长辈说制作生伴菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗？
查阅资料：青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色。实验操作：
步骤一：淀粉碘溶液配制：取1克淀粉，加入100毫升水，搅拌均匀，再加入1毫升碘酒溶液；
步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁。各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间现象记录：
根据上述过程回答下列问题。
（1）科学实验需要控制变量。下列情况会影响测定结果的是 _____________。
A．锥形瓶的大小不同 B．被测混合液的体积不同 C．混合液放置时间不同
（2）在步骤二中为了使混合液充分接触，加快反应速度可采取什么实验操作 _____________
________________________________________________________________。
（3）能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象是 _______________________________________。
（4）为了使实验结果更具有说服力，可以如何改进实验 _________________________。
15．为了研究哪些因素会影响新鲜柠檬片泡制的柠檬水中维生素C的含量，小科选择了一些大小、新鲜程度相同的柠檬进行实验，他们准备了6个450毫升容量的相同的瓶子（带刻度）、天平、恒温箱、蒸馏水、刀片（用于将柠檬切片）等实验器材，并且确定了用维生素测试纸来测试维生素C的含量。
用刀片切下一片新鲜柠檬片泡制在一定质量的30℃的蒸馏水中。每隔一定时间测量维生素C含量，得到如乙图所示的折线图，该实验可得出的结论是 ____________________________________
______________________________________________________________________________。
（2）结合题目中提供的实验器材和第1小题的信息，请设计实验研究新鲜柠檬片泡制在蒸馏水中的维生素C含量随温度变化的影响。（老师对实验的建议：①实验温度在0℃～100℃之间。②实验应设计5～6组。）
16．食用各种食物获得的营养素种类与数量各有不同，食用水果最主要的功能是摄取维生素和膳食纤维，合所学的科学知识，解释日常生活中不宜长期用果汁代替水果的原因。
食物种类 糖分/克 维生素/毫克 膳食纤维/克
100克橙子 10 0.56 0.6
100克橙汁 34. 0.14 .0
图甲是目前流行的某品牌“自热火锅”，图乙是自热火锅结构示意图。某兴趣小组对这种只要加水就能食用的火锅产生了兴趣。于是他们查阅了相关资料如下：
自热火锅使用方法（1）下层底盒中倒入适量冷水，打开加热包塑料膜，将加热包放入凉水中。（2）上层放置食材盒，倒入一定食用冷水，盖上盖子，15分钟后，即可开盖食用。
①材料：外盒是采用具有良好耐热性、保温性能的聚丙烯材料制成，餐盒为航空铝箔材料，无污染可再生。带有小孔的盒盖内扣设计，具有良好的密闭功能。
②栅格设计：内外盒之间采用栅格设计，有利于空气流动。
③发热包内含有铁粉、铝粉、焦炭粉、生石灰等物质，其中的金属粉末与碳粉在热水中能发生氧化并缓慢放热。
（1）食材中有牛肉、土豆等配料，营养丰富，其中牛肉含有的主要营养素是 _____________。
（2）生石灰与水反应会放出热量，查阅资料发现发热包中的其他物质发生反应也会放出热量，其中某一步反应方程式为：2Al+Fe2O3═_________+Al2O3，该反应属于置换反应。
（3）外盒是采用具有良好耐热性、保温性能的聚丙烯（（C3H6）n）材料制成，聚丙烯属于 _____________。（选填“无机物”或“有机物”）
（4）发热包遇水反应时释放的气体里含有氢气，从安全的角度考虑，请你提出一条使用时的注意事项：__________________________。
（5）在食材盒中加入一定量的水，加热至可以食用，吸收的热量为Q，若改用热值为q的燃料加热，吸热效率为a%，则需要燃料的质量为 __________________________。（用字母表示）
第4题
第5题
第6题
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4.1 食物与营养（带答案）
1．2023年5月的第三个星期是第8届“全民营养周”，其传播主题为“合理膳食，营养惠万家”。下列行为不符合这一主题的是（ ）
A．三餐分配合理，零食要适当 B．不吃早餐，吃好午餐和晚餐
C．每天足量饮水，合理选择饮料 D．食不过量，天天运动
解：我们应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物：食物尽量多样化，粗细搭配合理；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃牛奶、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹饪油用量，膳食要清淡少盐。可见“三餐分配合理，零食要适当”、“每天足量饮水，合理选择饮料”和“食不过量，天天运动”都属于良好的饮食习惯，符合“合理膳食，营养惠万家”的主题。我们应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物，所以“不吃早餐，吃好午餐和晚餐”，不符合“合理膳食，营养惠万家”的主题。B符合题意。 故选：B。
2．平衡膳食是我们健康饮食的重要保证，其中糖类是人体的主要供能物质，下列台州特产中主要为我们提供糖类的是（ ）
A．临海西兰花 B．温岭嵌糕 C．天台云雾茶 D．三门青蟹
解：“临海西兰花”和“天台云雾茶”主要含有水分、维生素、无机盐等营养物质。“三门青蟹”主要含有蛋白质。“温岭嵌糕”主要含有的营养物质是糖类。B正确。 故选：B。
3．中学生处于生长发育的快速时期，以下是四位中学生给自己搭配的午餐。从合理膳食的角度分析，其中最科学的是（ ）
A．小米粥、红糖馒头、上汤娃娃菜、白灼芥兰
B．烤肉披萨、红烧牛肉、番茄炒蛋、酸辣汤
C．蛋炒饭、酱爆鸡丁、烤五花肉、红烧鲫鱼
D．白米饭、糖醋桂鱼、炒荠菜、玉米排骨汤
解：A、小米粥好红糖馒头主要提供糖类（淀粉），上汤娃娃菜、白灼芥兰提供维生素和少量脂肪，此食谱缺少蛋白质，营养不全面，A不符合题意。
B、烤肉披萨主要提供糖类和蛋白质，红烧牛肉主要提供蛋白质和脂肪，番茄炒蛋主要提供蛋白质，酸辣汤（主要成分是豆腐和肉丝）主要提供蛋白质，此食谱缺少维生素，营养不全面，B不符合题意。
C、蛋炒饭主要提供糖类和蛋白质，酱爆鸡丁主要提供蛋白质，烤五花肉主要提供蛋白质和脂肪，红烧鲫鱼主要提供蛋白质，此食谱缺少维生素，营养不全面，C不符合题意。
D、白米饭主要提供糖类，糖醋桂鱼主要提供蛋白质，炒荠菜提供维生素，玉米排骨汤主要提供糖类、蛋白质和少量脂肪，营养比较全面，D符合题意。 故选：D。
4．西湖藕粉是杭州特产。莲藕的维生素C含量高，含有比较丰富的优质蛋白质，富含膳食纤维。以下说法错误的是（ ）
A．膳食纤维主要由纤维素组成，是一类不能被人体消化吸收的物质
B．蛋白质是细胞生长及组织修复的主要原料
C．蛋白质能为人体的生命活动提供能量，在肉类、乳制品中含量较高
D．“藕断丝连”中的“丝”属于营养组织
解：A、膳食纤维主要由纤维素组成，是一类不能被人体消化吸收的物质。纤维素有很强的吸水性，能帮助肠道运动，能够预防便秘、痔疮、肠胃炎等疾病。A正确。
B、蛋白质是构成组织细胞的基本物质，是细胞生长及组织修复的主要原料。B正确。
C、蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也能为人体的生命活动提供能量，在肉类、乳制品中含量较高。C正确。
D、“藕断丝连”中的“丝”属于输导组织。D错误。
故选：D。
5．为比较苹果汁和橘子汁中维生素C含量的多少，取2只小烧杯，分别加入蓝色淀粉—碘溶液（维生素能使蓝色淀粉—碘溶液褪色），然后用胶头滴管分别滴入2种果汁，如右图所示。要得出正确结论，实验中必须进行控制的条件是（ ）
①苹果汁和橘子汁的质量必须相等
②2只烧杯中的淀粉—碘溶液的质量与浓度必须相等
③2只胶头滴管滴出每滴果汁的体积必须相等
A．仅② B．①和②和③ C．①和② D．②和③
解：控制变量以必须保证一个变量，其他条件相同，只有这样才能确定现象的不同是由此因素引起的。实验中取2只小烧杯，分别加入同种蓝色淀粉—碘溶液（维生素C能使蓝色淀粉—碘溶液褪色），然后用2只胶头滴管分别向2只小烧杯滴入苹果汁和橘子汁，实验的变量是苹果汁和橘子汁的不同，其它条件均相同，如2只小烧杯中蓝色淀粉—碘溶液的质量必须相等；2只胶头滴管滴出的每1滴果汁的体积必须相等；而榨取的苹果汁和橘子汁的质量多少对此实验没有影响，故实验中必须控制的条件是③和②。故选：D。
6．青少年正处在生长发育的旺盛阶段，对蛋白质的需要量比成年人要相对多一些。参照营养学家建议的成人食谱图，青少年应相对增加的食物种类为（ ）
A．Ⅰ、Ⅱ B．Ⅱ、Ⅲ C．Ⅲ、Ⅳ D．Ⅳ、Ⅴ
解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、细胞的更新和修复等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，因此，处于正在生长发育的青少年，应多吃含蛋白质丰富的食物，如奶制品、鱼、肉蛋类。即图中的Ⅱ、Ⅲ。故选：B。
7．合理的早餐搭配有利于身体健康，下列早餐饮品中对于胃酸过多的人，空腹时最宜食用的是（ ）
种类 苹果汁 牛奶 白开水 豆浆
pH值 2.9﹣3.3 6.3﹣6.6 7 7.4﹣7.9
A．苹果汁 B．牛奶 C．白开水 D．豆浆
解：人的胃酸中主要成分是盐酸，对于胃酸过多的人，空腹时最宜食用上述食物中的豆浆，是因为豆浆显弱碱性，可以用来中和胃酸。故选：D。
8．科学的饮食为我们带来健康的身体，以下有关饮食健康的认识正确的是（ ）
A．为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的磷元素
B．处在生长时期的青少年对蛋白质的需求量较大，饮食应以肉类禽蛋为主食
C．为帮助消化并促进排便，每天应摄入大量的淀粉类食物
D．为了与身体消耗的营养物质保持相对平衡，饮食应种类多样、营非物质比例恰当
解：A、碘是合成甲状腺的主要原料，饮食中缺碘，会导致甲状腺肿，因此食盐中应该添加碘，错误。
B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新、受损细胞的修复，都需要蛋白质，青少年正处在生长发育阶段，对蛋白质的需求量较大，饮食中应该多添加蛋白质，肉类禽蛋中含有大量的蛋白质，但是不能作为主食，糖类才是人体主要的供能物质，主食应该以糖类为主，错误。
C、膳食纤维有助于肠道蠕动，帮助消化并促进排便，错误。
D、人体所需的各种营养素和能量，主要通过每天摄取食物得到供应和补充，可是各类食物中的营养素含量各异。因此，健康的饮食要求食物种类尽量多些、数量适当、营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡，即所谓平衡膳食，正确。
故选：D。
9．目前，我区的很多校园食堂都引入了智慧食堂自助选餐系统，同学们可以自主选择菜单。一天中餐小滨选了：米饭、土豆牛肉、肉丝豆腐。你觉得从平衡膳食的角度考虑，应该再增加（ ）
A．炒鸡蛋 B．糖醋排骨 C．炒青菜 D．炸鸡腿
解：米饭中含有丰富的糖类物质，土豆牛肉中含有丰富的蛋白质，肉丝豆腐中含有丰富的蛋白质、水、无机盐，其中缺少维生素。炒青菜中含有丰富的维生素。故选：C。
10．《预包装食品营养标签通则》规定所有预包装食品都要标注蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、反式脂肪酸等营养成分。下列有关上述规定的叙述错误的是（ ）
A．蛋白质是细胞生长和修补组织的重要原料
B．蛋白质、脂肪、碳水化合物都能为人体提供能量
C．钠不能为人体生命活动提供能量，对人体没有任何作用
D．这项规定有利于消费者根据自身需求平衡地摄取营养物质
解：A、蛋白质是构成组织细胞的基本物质，是细胞生长和修补组织的重要原料。正确。
B、碳水化合物（糖类）、脂肪、蛋白质都是细胞的构成物质，而且都能为人体生命活动提供能量。正确。
C、钠属于无机盐，无机盐在人体内的含量不多，但是无机盐是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。错误。
D、这项规定有利于消费者根据自身需求平衡地摄取营养物质。正确。
故选：C。
11．处于青春期的青少年生长发育很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体（ ）
A．主要的供能物质 B．主要的贮能物质
C．构成细胞的主要成分 D．细胞生长和组织修补的主要原料
解：A、供能的主要物质是糖类。不合题意。
B、主要的贮能物质是脂肪。不合题意。
C、构成细胞的主要成分是水。不合题意。
D、蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。
青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。符合题意。故选：D。
12．为贯彻落实“双减”政策，构建学校五育并举格局。某校丰富了劳动实践课程，开设的面点制作实践课深受学生喜欢，每次面点制作课，同学们听到上课铃声都会马上排队去食堂学做包子、玉米馒头等。回答下列问题。
（1）玉米馒头中所含的营养素除了水分外主要是 淀粉 。
（2）同学们听到上课铃声马上去排队，这一过程属于神经调节中的 条件（复杂） 反射。
解：（1）玉米馒头中所含的营养素除了水分外主要是淀粉。
（2）条件（复杂）反射是指在一定条件下，外界刺激与有机体反应之间建立起来的暂时神经联系，后天习或生活经验中形成的，中枢位于大脑皮层，“同同学们听到上课铃声马上去排队”中涉及条件（复杂）反射。
故答案为：（1）淀粉；（2）条件（复杂）。
13．超重、肥胖是心脑血管疾病和癌症的重要诱发因素，据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，青少年超重率和肥胖率分别为 11.1%和 7.9%。
（1）不良饮食习惯是造成个体超重肥胖的原因之一。据调查，18.9%的中小学生有经常饮用含糖饮料的问题，若人体吸收的葡萄糖过多，多余部分会转变为 脂肪 。
（2）平衡膳食和参加体育运动，是预防肥胖的主要方法。
①国家卫计委推荐我国成年人每天吃蔬菜300g～500g，水果200g～400g，原因是水果蔬菜不仅含能量少还富含 维生素、膳食纤维 等营养素。
②体育运动时需要大量能量，这些能量是通过体内组织细胞 呼吸作用 消耗有机物释放出来的。
解：（1）脂肪一般是储存在体内作为备用能源，肥胖的人体内往往脂肪较多，而脂肪是人体内重要的营养物质，有动物脂肪和植物脂肪之分，若人体吸收的葡萄糖过多，多余部分会转变为脂肪。
（2）①水果蔬菜不仅含能量少还富含维生素、膳食纤维、水等营养素。
②呼吸作用，是生物体在细胞内将有机物氧化分解并产生能量的化学过程，是所有的动物和植物都具有一项生命活动。生物的生命活动都需要消耗能量，这些能量来自生物体内糖类、脂类和蛋白质等有机物的氧化分解。体育运动时需要大量能量，这些能量是通过体内组织细胞呼吸作用消耗有机物释放出来的。故答案为：（1）脂肪（2）维生素、膳食纤维；呼吸作用。
14．合理搭配饮食是我们的健康理念，平日里应多吃蔬菜可以提供丰富的维生素还可以促进肠胃蠕动。当然有时候食物与食物之间也存在着“矛盾”听长辈说制作生伴菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗？
查阅资料：青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色。实验操作：
步骤一：淀粉碘溶液配制：取1克淀粉，加入100毫升水，搅拌均匀，再加入1毫升碘酒溶液；
步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁。各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间现象记录：
根据上述过程回答下列问题。
（1）科学实验需要控制变量。下列情况会影响测定结果的是 BC 。
A．锥形瓶的大小不同 B．被测混合液的体积不同 C．混合液放置时间不同
（2）在步骤二中为了使混合液充分接触，加快反应速度可采取什么实验操作 每隔10分钟搅拌一次，使混合液充分接触，加快反应速度 。
（3）能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象是 蓝色不消褪 。
（4）为了使实验结果更具有说服力，可以如何改进实验 要重复实验 。
解：（1）控制变量以必须保证一个变量，其他条件相同。
A.锥形瓶的大小不同不会影响测定结果；
B.被测混合液的体积不同属于我们要研究的结果，这个数据结果是我们想要的实验结果，滴入液体体积不同不影响实验结果；
C.混合液放置时间不同，维生素含量会受到影响，会影响测定结果；故选：BC。
（2）在步骤二中各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，每隔10分钟搅拌一次，使混合液充分接触，加快反应速度；
（3）淀粉碘溶液+青椒汁和蒸馏水，实验现象蓝色退去，说明维生素C使淀粉碘溶液退色；在淀粉碘溶液+青椒和黄瓜的混合汁，由于黄瓜能破坏蔬菜中的维生素C，因此黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象是蓝色不消褪；
（4）该实验应该多设几组进行重复实验，避免偶然性，多选取几种样品进行实验，更有说服力。
故答案为：（1）BC；（2）每隔10分钟搅拌一次，使混合液充分接触，加快反应速度；
（3）蓝色不消褪；（4）要重复实验。
15．为了研究哪些因素会影响新鲜柠檬片泡制的柠檬水中维生素C的含量，小科选择了一些大小、新鲜程度相同的柠檬进行实验，他们准备了6个450毫升容量的相同的瓶子（带刻度）、天平、恒温箱、蒸馏水、刀片（用于将柠檬切片）等实验器材，并且确定了用维生素测试纸来测试维生素C的含量。
（1）用刀片切下一片新鲜柠檬片泡制在一定质量的30℃的蒸馏水中。每隔一定时间测量维生素C含量，得到如乙图所示的折线图，该实验可得出的结论是 在30℃，0∽4小时内用新鲜柠檬片泡制柠檬水的时间越长，维生素C含量越高，4小时后维生素C含量基本不变 。
（2）结合题目中提供的实验器材和第1小题的信息，请设计实验研究新鲜柠檬片泡制在蒸馏水中的维生素C含量随温度变化的影响。（老师对实验的建议：①实验温度在0℃～100℃之间。②实验应设计5～6组。）
解：（1）根据图像维生素C随时间变化图可知，在30℃，0∽4小时内用新鲜柠檬片泡制柠檬水的时间越长，维生素C含量越高，4小时后维生素C含量基本不变；故答案为：在30℃，0∽4小时内用新鲜柠檬片泡制柠檬水的时间越长，维生素C含量越高，4小时后维生素C含量基本不变；
（2）研究新鲜柠檬片泡制在蒸馏水中的维生素C含量随温度变化的影响，可以设置不同的温度区间，然后控制其他变量相同。方案为：在瓶子中分别装入质量为400毫升的温度分别为蒸馏水，将其放入恒温箱，将温度分别控制到0℃、20℃、40℃、60℃、80℃、100℃，然后将柠檬切相同的大小放入瓶中，1小时、2小时、3小时、4小时分别用维生素C试纸测试维生素C含量，改变水的体积重复上述实验，故答案为：在瓶子中分别装入质量为400毫升的温度分别为蒸馏水，将其放入恒温箱，将温度分别控制到0℃、20℃、40℃、60℃、80℃、100℃，然后将柠檬切相同的大小放入瓶中，1小时、2小时、3小时、4小时分别用维生素C试纸测试维生素C含量，改变水的体积重复上述实验。
16．食用各种食物获得的营养素种类与数量各有不同，食用水果最主要的功能是摄取维生素和膳食纤维，合所学的科学知识，解释日常生活中不宜长期用果汁代替水果的原因。
食物种类 糖分/克 维生素/毫克 膳食纤维/克
100克橙子 10 0.56 0.6
100克橙汁 34. 0.14 .0
解：良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体的正常发育，增强机体对疾病的抵抗力。我们应该科学安排一日三餐，合理搭配各种食物：食物尽量多样化，粗细搭配合理；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃牛奶、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹饪油用量，膳食要清淡少盐。根据上表数据可以看出，与等量的水果相比，果汁含糖分较高，含维生素很少，几乎没有膳食纤维。长期用果汁代替水果会因为饮食中糖分过高患而肥胖，甚至诱发糖尿病。还会因为缺乏维生素引起多种维生素缺乏症。更会因为长期缺乏膳食纤维影响肠胃功能，甚至会引起肠癌等恶性消化道疾病。所以日常生活中不宜长期用果汁代替水果。
故答案为：根据上表数据可以看出，与等量的水果相比，果汁含糖分较高，含维生素很少，几乎没有膳食纤维。长期用果汁代替水果会因为饮食中糖分过高患而肥胖，甚至诱发糖尿病。还会因为缺乏维生素引起多种维生素缺乏症。更会因为长期缺乏膳食纤维影响肠胃功能，甚至会引起肠癌等恶性消化道疾病。所以日常生活中不宜长期用果汁代替水果。
甲是目前流行的某品牌“自热火锅”，图乙是自热火锅结构示意图。某兴趣小组对这种只要加水就能食用的火锅产生了兴趣。于是他们查阅了相关资料如下：
自热火锅使用方法（1）下层底盒中倒入适量冷水，打开加热包塑料膜，将加热包放入凉水中。（2）上层放置食材盒，倒入一定食用冷水，盖上盖子，15分钟后，即可开盖食用。
①材料：外盒是采用具有良好耐热性、保温性能的聚丙烯材料制成，餐盒为航空铝箔材料，无污染可再生。带有小孔的盒盖内扣设计，具有良好的密闭功能。
②栅格设计：内外盒之间采用栅格设计，有利于空气流动。
③发热包内含有铁粉、铝粉、焦炭粉、生石灰等物质，其中的金属粉末与碳粉在热水中能发生氧化并缓慢放热。
（1）食材中有牛肉、土豆等配料，营养丰富，其中牛肉含有的主要营养素是 蛋白质 。
（2）生石灰与水反应会放出热量，查阅资料发现发热包中的其他物质发生反应也会放出热量，其中某一步反应方程式为：2Al+Fe2O3═ 2Fe +Al2O3，该反应属于置换反应。
（3）外盒是采用具有良好耐热性、保温性能的聚丙烯（（C3H6）n）材料制成，聚丙烯属于 有机物 。（选填“无机物”或“有机物”）
（4）发热包遇水反应时释放的气体里含有氢气，从安全的角度考虑，请你提出一条使用时的注意事项： 注意通风环境下使用 。
（5）在食材盒中加入一定量的水，加热至可以食用，吸收的热量为Q，若改用热值为q的燃料加热，吸热效率为a%，则需要燃料的质量为 kg 。（用字母表示）
解：（1）动物肌肉、皮肤、毛发等的主要成分是蛋白质，因此牛肉含有的主要营养素是蛋白质；
（2）某一步反应方程式为：2Al+Fe2O3═？+Al2O3，该反应属于置换反应，根据质量守恒定律可知，反应前后的元素种类和原子数目保持不变，所以空格中缺少的物质为Fe，且系数为2，因此配平后的方程式为：2Al+Fe2O3═2Fe+Al2O3；
（3）外盒是采用具有良好耐热性、保温性能的聚丙烯（（C3H6）n）材料制成，聚丙烯是含有碳元素的化合物，属于有机物；
（4）发热包遇水反应时释放的气体里含有氢气，氢气属于可燃性气体，与空气相遇预热可能发生爆炸，因此从安全的角度考虑，请你提出一条使用时的注意事项：注意通风环境下使用；
（5）在食材盒中加入一定量的水，加热至可以食用，吸收的热量为Q，若改用热值为q的燃料加热，吸热效率为a%，根据Q＝m×q×a%可知，需要燃料的质量为kg；
故答案为：（1）蛋白质；（2）2Fe；（3）有机物；（4）注意通风环境下使用；（5）kg。
第4题
第5题
第6题
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