《合理营养与食品安全》设计大纲
教学目标
能举例说出什么是合理营养什么是食品安全。
尝试设计一份营养合理的食谱。
养成良好的饮食习惯，关注自身和家人的营养与健康
关注食品安全，认同环境保护与食品安全之间的统一性
二、教学重点难点
教学重点：1.设计一份营养合理的食谱 2.关注食品安全
教学难点：1.设计营养合理的食谱 2.理解环境保护与食品安全之间的统一性
三、教学过程
Part1：合理营养
导入：
简介新冠疫情形势，引发思考：居家学习的特殊时期，我们应如何提高自身免疫力来抵抗病毒？
设问：疫情期间我们怎样才能做到合理营养，怎样才能 “吃出健康，吃出智慧，吃出安全”呢？
（设计意图：结合疫情，引发学生兴趣和对自身健康的关注）
合理营养：合理营养是指全面而平衡的营养。
【活动一】评价一些常见的饮食习惯与饮食结构，并说明赞同或反对的原因。
如不吃早餐，偏食挑食不吃蔬菜，用饮料代替水，饭菜多加盐等等。
总结：以上不良饮食习惯和不合理的饮食结构会导致营养失调，最终引起营养不良或营养过剩，损害身体健康。
【活动二】计算自身BMI指数，评估自己的营养健康情况。
（设计意图：帮助学生反思自身饮食习惯，理解合理营养内涵）
全面指种类齐全，包含6大营养物质和膳食纤维，每天食物种类丰富。
平衡指食物量要合适，各类食物比例适当，三餐均衡。
【活动三】辨一辨“早上吃的像皇帝， 中午吃的像平民， 晚上吃的像乞丐”这句话是否科学。说明理由
（设计意图：培养学生自学能力与资料分析能力）
【总结】合理营养的概念，举例说明全面而平衡营养的含义，以及如何吃的健康。
【活动四】资料分析：完成两项任务
1、根据提供的资料，并评价给出的2份食谱哪份更不健康，分析理由。
2、新冠病毒防控好，合理饮食少不了，请根据所学并结合实际情况，给家长设计一份营养午餐食谱。
（设计意图：检测学生对合理营养的理解，能灵活应用，解决实际问题引导学生关注健康，关爱家人）
食品安全：
【资料分析】通过打击非法销售野生动物的新闻，引发学生对野生动物与食品安全的思考。提供蝙蝠可能是新冠病毒宿主的资料。
提问：根据以上资料，请你对人类应如何对待野生动物提出合理建议？
讲解：食品安全不止与食物来源有关，我们日常生活中接触到的人工生产的食物，也面临各方面的安全问题。
【分析】分析事先准备的食品包装袋上文字信息。需要关注那些信息？总结安全购买食品的注意事项。
介绍食物中毒现象相关知识，细菌性中毒才是食物中毒的主力军。
举例说明日常生活中该如何注意食品安全，减少细菌性食物中毒。
（设计意图：结合生活实际，加深对食品安全的认识培养学生资料收集与分析能力）
【总结】各环节的食品安全要点。
迁移应用：结合图片，分析日常生活中合理营养与食品安全实例。
提问：有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。这种说法对吗？能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
介绍并讲解绿色食品有关知识
【活动六】保障校园食品安全,你有什么好建议 请设计一份宣传海报
（设计意图：培养学生解决生活中实际问题的能力，学以致用）
课堂小结：归纳总结合理营养的概念与食品安全要点。
随堂练习：
课件设计亮点：
联系时事热点，将课堂内容打造为与学生们的共同话题，激发学生的学习兴趣，主动进行合作及探究学习。
体现“教学评一致性”，一知识一总结一检测，及时检测，及时反馈，及时调整。
紧密联系生活实际，所举例子皆为熟悉的生活场景，引导学生学以致用。
开展实践性活动跟扩展性活动，将生物学知识的学习延申到课后。
启发式教学，引导学生思考生活中常见的问题，明确学好生物学可以更好的指导生活实践。(共27张PPT)
1、本课件由公众号课件研究所出品，受《中华人民共和国著作权法》的保护，其著作权归作者所有，您购买的是课件的使用权，仅限在个人课堂教学范围以内使用。
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FOOD SAFETY&
RATIONAL NUTRITION
FOOD SAFETY&
RATIONAL NUTRITION
RATIONAL NUTRITION
FOOD SAFETY
RATIONAL NUTRITION
FOOD SAFETY
授课人：xxx
合理营养
合理营养
Reasonable nutrition
合理营养
壹
【活动一】说一说危害
来不及了，不吃早饭了。
我不爱吃这些东西
低血糖、胃病
危害
易出现维生素缺乏症。如缺少维C，牙龈易出血。
危害
合理营养
壹
【活动一】说一说危害
我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉，没够！
我爷爷说，饭菜多加盐，吃起来才有味道。
导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等 。
危害
导致高血压。
危害
你血压高了，以后要少吃盐。
体质指数（BMI）
体重（kg）
身高的平方（m2）
BMI＜18.5
营养不良
18.5-23.9
正常
BMI≥24
营养过剩
合理营养
壹
【活动二】算一算
合理营养
壹
全面 的营养
木桶是由许多木块等加工而成的，少一块木块都会漏水。
人体需要的各种营养就像这些木块一样，缺少了一种就会影响健康。
中国居民“平衡膳食宝塔”
合理营养
壹
油脂类。油每天的食量不超过25克
奶和牛奶
鱼、肉、蛋（动物性食物）
蔬菜和水果
谷类食物
平衡 的营养
练一练：分析“平衡膳食宝塔”回答问题
（1）每天摄入量最多的食物应是 类食物。
（3）每天摄入量最少的食物应是 类食物。
（4）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。
合理营养
壹
谷
瘦肉、鱼、蛋类
油脂
蛋白质
豆、乳类
谷类(米、面等主食)
1
果、蔬类（主要提供维生素、无机盐、矿物质）
2
肉、鱼、蛋类（富含动物性蛋白质 无机盐 能量较高）
3
豆类、乳类（富含蛋白质、糖类、钙、磷等，能量较高）
4
油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过25克 ）
5
早上吃的像皇帝， 中午吃的像平民， 晚上吃的像乞丐
合理营养
壹
【活动三】辩一辩
早上吃的像皇帝
中午吃的像平民
晚上吃的像乞丐
1、按照“平衡膳食宝塔”每天均衡饮食
3、每日的早、中、晚餐能量摄入占比为3:4:3
2、每日三餐，按时进食
合理营养
壹
是指全面而平衡的营养
吃得健康
小白和小明两位住校同学常到小卖部去买袋装食品吃，为了多省钱吃零食，他们各自为自己设计了一日三餐的常吃食谱，如下表：
1）你认为谁设计的食谱更不健康
2）如果你是小卖部的老板，从学生健康的角度出发，你会对这两位同学的健康饮食提哪些建议？
合理营养
壹
小白
馒头两个
白菜水饺
蛋炒饭
小明
菜包两个
白菜鲜肉水饺
回锅肉＋米饭
新冠病毒防控好，合理饮食少不了，请根据所学并结合实际情况，给家长设计一份营养午餐食谱。
给 的营养午餐
1.
2.
3.
备注：
合理营养
壹
【活动四】写一写
食品安全
食品安全
Reasonable nutrition
食品安全
贰
【活动五】资料分析
不少吃野味的人觉得野味有一些神奇的滋补效果。带着“吃什么补什么”的诉求，野味餐饮的菜单（如图所示）也是越来越丰富，但是，科学研究已证明，野味的营养价值和普通家禽并没有区别。不管是食用野生动物，还是人类对野生动物的生存领地的侵蚀，这些都使得人类与动物的接触面大幅增加，给病毒从野生动物向人类的传播创造了条件。
资料一
有科学家研究认为，这次的新冠病毒首先由蝙蝠传给穿山甲，并在穿山甲体内发生变异，演化出具备了传染人类的能力。
资料二
根据以上资料，请你对人类应如何对待野生动物提出合理建议。
禁止捕猎、贩卖和食用野生动物
食品安全
贰
1. 关注食品安全
发芽的马铃薯
未持检疫合格证的肉
有毒的蘑菇
1）购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？怎样判断包装食品是否合格？
食品安全
贰
1. 关注食品安全
②“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志。在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，从而买的放心、吃的安全。
①注意：营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂 家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。
不能；发霉变质的剩饭或饲料中含有有毒物质，积累在家禽家畜的体内，有毒物质可能会通过食物链积累在人体内。
这种说法不科学。蔬菜上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫没被农药杀死。
2）有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。你怎么看？
食品安全
贰
3）能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
为了防止食品污染，我们应该怎么做？
食品安全
贰
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。
2、水果吃之前要清水浸泡、冲洗、削皮！
3、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
AA级绿色食品
在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
在我国，将产自良好生态环境的，
无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
食品安全
贰
2. 绿色食品
A级绿色食品
在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
食品安全
贰
保障校园食品安全，你有什么好建议？
请设计一份宣传海报。
合理营养
合理营养与食品安全
食品安全
合理营养的概念：全面而平衡的营养
平衡膳食宝塔
关注食品安全
绿色食品
科学膳食指南
1.“民以食为天，食品安全大于天”，食品安全关系到我们每个人的身体健康和生命安全。在日常生活中，关于食品安全问题我们应该关注 ( )
A. 食品是否过期或霉变
D. 以上内容都需注意
B. 食品卫生是否合格
C. 食品是否属于三无产品
A.《食品安全法》
D.《绿色食品法》
B.《中国居民膳食指南》
C.《食品保护法》
2. 为保证食品安全，我国于2009年6月1日起施行（ ）
A. 为了满足人体的需要，应多吃杂食、零食
D. 合理膳食有利于增进健康和预防疾病
B. 合理膳食指能够满足人体对各种营养和能量需要的膳食
C. 合理膳食所含营养物质的比例合适、搭配合理
3. 下列关于合理膳食的叙述，哪一项是不正确的 （ ）
