(共39张PPT)
第二单元 呼吸与消化
2.6 营养要均衡
核心素养目标
科学观念：通过参照膳食宝塔调整饮食，知道人体所需的营养种类和数量是有一定范围的，认识到人体需要合理搭配膳食，保证营养的均衡。
科学思维：用分析的方法，能处理人体营养需求量与食物量之间的关系。探究实践：在参照膳食宝塔调整饮食过程中，能获取有用信息，并通过分析，科学地搭配菜品。
态度责任：在理解均衡膳食的基础上，能体会食物营养与人体健康的关系，能建立健康生活的意识。
宁宁小朋友特别爱吃肉，但是蔬菜类的食物碰都不碰，你们觉得这样的饮食健康吗？
不健康
会发胖
营养不均衡
科学聚焦
食物的种类非常丰富，它们各自蕴含不同的营养成分，怎样合理搭配食物才有利于我们的健康呢？
种类丰富
搭配合理
科学聚焦
活动1：了解“平衡膳食宝塔”
“平衡膳食宝塔”可以为我们选择食物、获取均衡营养提供参考。
“平衡膳食宝塔”是每天进行均衡膳食搭配的标准。是中国营养学会制定的适合我国普通健康老百姓的膳食搭配建议。
科学探索
①“宝塔”中哪类食物能给我们提供能量？
②哪类食物能支持我们的生长发育？
③哪类食物能使我们保持健康？
④“宝塔”中不同种类食物食用量的多少，又告诉了我们什么？
阅读“平衡膳食宝塔”
科学探索
“营养宝塔”，按照食物的营养成分，把食物分成哪几类？
谷类
蔬菜、水果类
禽畜肉、鱼虾和蛋类
奶类及奶制品
豆类及豆制品
油脂类
提示：从底往上看
科学探索
每一层食物的用量是多少？说明了什么？
第一层五谷类：主要含糖类，能提供能量。每餐都应该多吃。每天应吃300克-500克，差不多3-4碗饭。饭、粥、各种粉面、面包、饼干、玉米、番薯等也属于这一层。适当多吃粗粮，如糙米等。
科学探索
第二层蔬菜、水果类：各式蔬菜水果组成，含有各类维生素和矿物质，帮助我们健康成长。每天我们应该多吃，蔬菜400克-500克（2-3盘）；水果100克-200克（1-2个苹果的量）。完整的蔬果比鲜榨的更有益，因为含有更多的纤维。
科学探索
第三层禽畜肉、鱼虾和蛋类：吃得要适量：畜禽肉类50克-100克，鱼虾类50克， 蛋类25克-50克。这一层食物含有大量蛋白质，能促进生长发育，尤其是大脑的发育，帮助肌肉生成。鱼类是最值得推荐的。既能提供蛋白质，又含脂肪较少。
科学探索
第四层奶类及奶制品、豆类及豆制品：我们每天应适量吃，含有蛋白质和脂肪：奶类及奶制品100克，豆类及豆制品50克。这一层食物含有大量的钙质，能帮助我们的骨骼和牙齿健康成长。
科学探索
第五层油脂类：热量高，能提供人体能量。我们每天应少量吃：25克。油炸类食物也含有大量的油脂。脂肪对人体同样很重要，缺乏会间接造成湿疹等皮肤病，极度缺乏会导致发育迟滞等。
科学探索
说明了各类食物在均衡营养中的地位和应占的比重。
“宝塔”中食物的用量呈现由多到少的变化规律。
“宝塔”中各层的面积和食物在“宝塔”中占据的位置各不相同，告诉我们什么道理？
科学探索
水，也是人体所需的营养物质之一。我们每天至少喝多少水，才能满足身体生长的需要？
我们每天至少要喝1200毫升的水。
科学探索
盐是维持人体正常发育不可缺少的食物。有的人喜爱菜淡一点，有的人喜爱咸一点。你怎么看待这种现象？
多吃盐也对人体有害无益。科学家们研究的结果表明：盐能使人体“水化”，就是说盐对水有某种吸附力，人体内盐分多了，要求水分也相应地增加，从而使过多的水分滞留在体内，因此引起高血压。建议每天食盐量为3-6克。
科学探索
食物中的营养
科学探索
认识平衡膳食算盘
橘色算珠表示谷物，每天应该摄入5～ 6 份;
绿色算珠表示蔬菜，每天 4～5 份;
蓝色算珠表示水果，每天 3 ～ 4 份;
紫色算珠表示动物性食物，每天 2～3 份;
黄色算珠表示大豆坚果奶制品，每天 2 份;
红色算珠表示油盐，每天 1 份。
儿童跨水壶跑步，表达了鼓励喝白开水，不忘天天运动、积极锻炼身体的推荐
科学探索
中国儿童平衡膳食算盘
科学探索
探索二：搭配膳食营养
对应“平衡膳食宝塔“中的食物名称，把自己”一天中的食物“记录卡摆好。看一看自己吃的食物是否在每一层都出现了。各种食物的使用量与宝塔中的使用量是否接近。
科学探索
下面的一日三餐设计是否合理？
今日食谱 早餐 一杯牛奶、两片面包
午餐 一碗米饭、蒜苗炒肉、红烧鸡翅
晚餐 一个馒头、酱牛肉
米饭一碗 馒头一个 面包两片
蒜苗
炒肉 鸡翅 牛肉
牛奶一杯
炒菜里的油
肉类偏多，蔬菜水果类明显偏少，而且晚餐总量不够，饮水量缺乏。
科学探索
改进版
今日食谱 早餐 一杯牛奶、两片面包、两片火腿
午餐 一碗米饭、蒜苗炒肉、萝卜汤、一个苹果
晚餐 一个馒头、蛋花汤、白菜炒木耳
米饭一碗 馒头一个 面包两片
蒜苗 萝卜 白菜 木耳 苹果一个
炒肉 火腿两片 鸡蛋
牛奶一杯
炒菜里
的油
科学探索
合理膳食
没有一种食物含有人体需要的全部营养素。为了健康成长，食物要多样化，不能偏食、挑食！
科学探索
1.“平衡膳食宝塔”告诉了我们哪些信息？
人体每天都在进行各种活动，所以对提供能量的食物需求量最多；维生素和无机盐在食物中含量比较少，需要适当食用含有这类营养成分的食物；为了让我们身体更健康，我们应该不偏食、不挑食。
科学研讨
2.分析”一天的食物“记录，说一说自己在饮食上有什么特点，是否存在问题。
一天的食物
早餐 一杯牛奶、两片面包
午餐 一碗米饭、蒜苗炒肉、红烧鸡翅
晚餐 一个馒头、酱牛肉
例如：右侧是小明同学一天的食物记录。
科学研讨
炒肉 鸡翅 牛肉
蒜苗
米饭一碗 馒头一个 面包两片
牛奶一杯
炒菜
里的油
火腿肠一根
牛肉 鱼肉 蛋
苹果一个 黄瓜一条
小白菜一把
西红柿一个 香蕉一根
米饭一碗 馒头一个
米粥一碗 面包一个
牛奶一瓶
炒菜
里的油
V
S
科学研讨
我们将已有的一天中食物记录与”平衡膳食宝塔“的搭配标准比较，发现小明同学的食物中，肉类偏多，蔬菜水果类明显偏少，而且晚餐总量不够，饮水量也缺乏。
2.分析”一天的食物“记录，说一说自己在饮食上有什么特点，是否存在问题。
科学研讨
3.参照”平衡膳食宝塔“，想一想”一天的食物“记录中所吃的食物可以做哪些调整。
一天的食物
早餐 一杯牛奶、两片面包
午餐 一碗米饭、蒜苗炒肉、红烧鸡翅
晚餐 一个馒头、酱牛肉
例如：右侧是小明同学一天的食物记录。
科学研讨
根据”平衡膳食宝塔“的搭配标准，我们给“一天的食物”记录中所吃的食物进行改进和调整，适量地增加了主食、水果和蔬菜以及汤，这样就能达到营养均衡。
为了让身体保持长期营养均衡，我们应该不偏食、不挑食，对应”平衡膳食宝塔“调整膳食营养原则。
3.参照”平衡膳食宝塔“，想一想”一天的食物“记录中所吃的食物可以做哪些调整。
科学研讨
餐次 食物 该食谱的优点
早餐
午餐 晚餐 为自己设计一天营养食谱
科学拓展
通过这节课的学习，我们知道没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食，保证营养的充足；搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。在科学探究中，通过阅读资料的方式，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研讨，形成认识。在理解均衡膳食的基础上，建立健康生活的意识。
课堂总结
一、选择题。
1.学校餐厅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻婆豆腐。典典认为食谱中添加一份( A )后，食谱会变得更合理，营养更均衡。
A.素炒豆角 B.红焖羊肉 C.煮鸡蛋
A
课堂练习
2.根据“中国居民平衡膳食宝塔”的要求，均衡获取营养应该( A )。
A.荤素、粗细粮搭配，每日吃适量的蔬菜和水果
B.喜欢吃的多吃，不喜欢吃的就不强迫吃
C.长身体时多吃鱼、肉类就行了，蔬菜和水果不用吃
点拨：营养均衡是指选择多种食物，荤素搭配要合理，粗细粮搭配要合理，每日吃适量的蔬菜和水果。做到不挑食、不偏食，才能够从食物中获取均衡的营养。
A
课堂练习
3.典典的妈妈想通过控制饮食来减肥，下列比较正确的饮食方法是( A )。
A.各种食物都要吃一些，但不要吃得过饱
B.每天只吃新鲜水果
C.吃肥肉会变胖，所以一点都不吃
A
课堂练习
4.下列说法中，最科学的是( B )。
A.一种食物只含有一种营养成分，所以我们一天中要吃许多种食物
B.一种食物可能含有多种营养成分，但不可能含有所有营养成分
C.燕麦是世界上最有营养的食物之一，因为它含有人体所需的所有营养成分
B
5.下列属于不注意营养均衡的行为的是( B )。
A.不挑食，愿意吃多种食物
B.今天中午有烤鸭，别的菜就不吃了
C.经常吃白米饭，偶尔也吃玉米、番薯等粗粮
B
课堂练习
二、填空题。
1.要从食物中获取均衡的营养，需要良好的饮食习惯，生活中要做到 不挑食 、 不偏食 。
2.“中国居民平衡膳食宝塔”下一层的食物食用量要 多于 (填“多于”或“少于”)上一层的食用量。
不挑食
不偏食
多于
课堂练习
三、连线题。
将下列各类食物与其富含的营养及其作用用线连起来。
课堂练习
点拨：从“中国居民平衡膳食宝塔”中可以知道，每天摄取最多的食物应该是第一层的谷薯类食物，这些食物富含淀粉等糖类，是人体能量的主要来源。第二层的蔬菜、水果类也要保证每天的摄入量。第三层的畜禽肉、水产品、蛋类和第四层的奶及奶制品、大豆及坚果类，这些食物富含的蛋白质是构成人体细胞的基本物质。第五层的油和盐能够提供能量，但是不能多吃。
课堂练习
四、如图所示是“中国居民平衡膳食宝塔”，据图分析并回答以下问题。
1.人每天摄取最多的食物应是[ ① ] 谷薯 类食物。
2.人每天摄取最少的食物应是[ ⑤ ] 盐和油 类食物。
3.青少年每天应比成年人多摄取富含 蛋白质 的食物，即宝塔 ③④ (填序号)层中的食物。
①
谷薯
⑤
盐和油
蛋白质
③④
课堂练习
五、营养学家研究发现，早餐食物能量充足，营养配比均衡的学生，在数字运用、创造想象力以及身体耐力等方面都强于早餐营养搭配不合理的学生。请回答以下问题。
1.从下面的食谱中为自己选择一份营养早餐，你会选择( C )。
A.炸鸡腿、油条、薯片、汽水
B.方便面、火腿肠、榨菜、薯条、矿泉水
C.馒头、荷包蛋、牛奶、凉拌黄瓜
2.在你选择的早餐里，最主要的营养成分是 糖类 和 蛋白质 。
C
糖类
蛋白
质
课堂练习
