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第二单元《呼吸与消化》大单元整体教学设计
教材版本 教科版 单元（或主题）名称 《呼吸与消化》
单元主题 科科前些日子不小心“阳了”，出现了呼吸困难，上吐下泻的症状。好在经过一段时间居家治疗，科科很快就恢复了健康。从此之后，科科对身体健康十分关注。这段时间，文化宫组织的人体健康宣讲会，科科很快报名参加了。科科想学习人的呼吸和消化系统，然后制作做一个宣传手抄报。于是，他找到果果老师帮助他，在果果老师帮助下，他能成功吗？
课标要求 核心概念：生命系统的构成层次；生物体的稳态与调节。 学习内容： 5.5人体由多个系统组成（3-4年级）：描述人体用于呼吸的器官，列举保护这些器官的方法。 描述人体用于摄取养分的器官，列举保护这些器官的方法。 6.2人和动物通过获取其他生物的养分维持生存（3-4年级）：描述人维持生命活动需要空气、水分、食物等。 学业要求： 1.能够描述人体用于呼吸的器官、用于摄取养分的器官。 2.认同保护人体具有呼吸功能和摄取养分功能器官的重要性。 3.认识到人的某些器官具有帮助维持其生存的功能。 4.在学习过程中，保持好奇心和探究热情，能与他人交流证据和观点。
教材分析 “呼吸与消化”单元是在二年级下册“我们自己”单元学习的基础上，进一步探索人体内部结构及其与外界物质的联系。这个单元以“人体具有进行各种生命活动所需的器官，和外界进行着物质和能量的交换”为线索设计了有层次的探索活动：1-3 课关注呼吸与健康的关系；4-6 课研究食物对生命健康的重要性；7-8 课探索食物消化的过程与变化。以此促进学生对人体系统的认识与理解，为高段学习“健康生活”打下基础。在本单元学习中，学生将有机会体验与探索人体呼吸与消化过程，了解空气、食物对生命健康的重要性，认识人体用于呼吸与摄取养分的器官；感受人体不同部分的器官在进行各种生命活动的时候，不是孤立的，而是互相密切配合协同工作的，建立“系统化”的人体结构概念。
学情分析 学生在二年级《我们自己》单元中，已经能用看、摸、听等方法，探知自己身体内部的情况。学生对于呼吸有许多经验性的认识，能感受到鼻子、咽、喉在参与呼吸；知道呼吸需要空气；知道剧烈运动后呼吸会变得急促，甚至有的学生已经发现运动量越大，呼吸会越急促这个规律，但是有些活动也会减缓呼吸；体育活动时，有过测量肺活量的经历。但大部分学生对于“为什么要呼吸？”、“呼吸时人体外部和内部是怎样变化的？”、“参与呼吸的器官有哪些？”、“肺活量是指什么”、“如何选择肺活量值”、“肺活量对人体的健康有什么意义”等问题的认知是模糊的，甚至是错误的，。在学习中，需要在教师的引导下要经历自身体验观察与模拟实验的活动，通过观察、描述、交流发展对呼吸系统的新认识。 关于食物和营养，四年级的学生在以前的生活与学习中有着较多的体验，已经了解了要想满足身体对营养的需求，要吃各种各样的食物。但学生对于食物的关注常常是零散的，想到和遇到的问题多是喜欢吃什么、吃的是什么等问题，即使涉及饮食健康问题，得到的解释也不尽全面。另外，学生对每类营养的作用也不太清晰，对食物中各种营养的检测方法了解较少。通过本单元的学习，学生将会用一种与以往不同的眼光来看待“食物”，更深入地了解食物的营养以及营养与健康的关系。 关于消化系统，学生对食物在口腔的变化已经有了一定的认识：食物被咬碎、嚼烂等，也有一部分学生知道口腔里牙齿的类型和作用，但是对食物的变化更多的是一种感觉，真正细致、客观的观察很少，对食物中看不见的变化更是了解不多。同时学生对于各部分消化器官的功能也没有形成科学的认识，需要在本单元的学习中，进一步完善对于消化系统的认知，明白食物进入人体以后是在一整套消化器官作用下才被吸收利用的。
单元目标 科学观念： 知道人体呼吸是由多个呼吸器官协同参与，知道呼吸是人体的重要活动，呼吸是气体交换的过程，空气对生命具有重要意义。 知道肺活量是身体发育是否健康的一个指标，通过对测得的肺活量值进行分析和反思，明白经常参加体育锻炼，可以加大肺活量，有利于身体健康。 知道人体所需的营养是从食物中得到的，食物的种类很多，并含有丰富的营养，保持合理营养，才能使身体健康。 了解食物在口腔里的初步消化过程，认识到牙齿、舌和唾液共同参与口腔的消化。 知道参与人体呼吸与消化的器官不是孤立的，而是互相密切配合协同工作的。 2.科学思维： 应用感官并结合体验活动，认识呼吸器官和消化器官，了解它们在生命活动过程中的协同合作。 学会用简易的方法测量肺活量，能获取合理的数据，并对数据进行统计分析。 使用分类的方法对食物进行分类，对分类记录进行整理。 通过实验的方法辨别脂肪、淀粉等营养成分在食物中的存在。 用分析的方法，能处理人体营养需求量与食物量之间的关系。 学会查阅资料，开展模拟实验，了解人体的消化器官，完善并纠正自己对消化器官的认识。 通过阅读资料获取信息，丰富自身的认识并扩充到记录中。 3.探究实践： 进行人体呼吸的模拟实验，了解呼吸器官在呼吸时是协同合作的。 体验人体运动后对呼吸次数的影响，能严谨地记录实验数据，并对数据进行初步分析，得出结论。 用比较分析的方法，能推测影响肺活量大小的因素，并学会对自己的测量结果进行反思和评价。 使用多种方法对食物进行分类，并通过记录的方式将分类的结果进行整理和描述。 在参照膳食宝塔调整饮食过程中，能获取有用信息，并通过分析，科学地搭配菜品。 能观察口腔里的食物以及牙齿，描述食物在口腔发生的变化，并能用角色扮演的方法模拟馒头在口腔的消化，以及对原有观念进行修正或补充。 通过动手实验，用科学的方法检测食物中含有那种营养，观察记录检测结果并分析。 在科学探究中能以事实为依据，不从众；面对有说服力的证据，能调整自己的观点。 4.态度责任： 在好奇心驱使下，表现出对于呼吸系统、消化系统的探究兴趣； 知道科学学科的学习与实践要实事求是，能如实记录和报告观察与实验的信息，具有基于事实表达观点的意识； 能有依据地质疑别人的观点，尝试运用不同思路和方法完成探究和实践； 能认真地观察和实事求是地描述，并愿意分享自己的研究结果，体会口腔对消化食物的重要作用，有健康生活的意识。 在探究过程中，能有意识关注到消化器官对人体的重要性，增强健康生活的意识。
单元结构化活动
达成评价 围绕课时学习目标 1.关注课堂问题预设与学生课堂反馈表现 2.作业设计与学生答题正确率的及时分析 3.对呼吸系统和消化系统的学习进行测试性评价。 围绕单元和主题目标 1.分层设置单元测试 2.探究呼吸及消化系统的特点及如何健康生活。
单元课时课型规划 课时课型课时内容课时目标 （单元目标分配）课时学习任务 （或问题） （一般1-2个） 达成评价1体验课感受我们的呼吸了解呼吸的过程和意义体验呼吸过程，探究呼吸器官的协调作用，探究呼吸的意义通过感受呼吸过程，知道呼吸道（鼻腔，咽，喉，气管，支气管和肺等器官协同参与呼吸活动。通过学习呼吸活动，知道呼吸是气体交换的过程，空气对生命具有重要意义。 通过学习知道呼吸是我们身体的重要活动。1体验课呼吸与生活健康掌握不同状态下的呼吸情况及呼吸与身体健康的关系通过阅读和体验探究，了解不同状态下的呼吸次数变化，探究呼吸功能与身体健康的关系。认识人的呼吸实际上是在进行气体交换。通过不同活动状态下呼吸次数的变化统计与分析,理解呼吸系统维持着人体的生命活动，呼吸功能影响着我们的健康生活。1实验课测量肺活量学会测量肺活量，掌握提高肺活量的方法通过实验掌握测量肺活量的方法，意识到肺活量与人体健康的亲密关系。学生利用简易肺活量测量袋来测量肺活量，记录测量数据且明白如何取值，分析、反思自己的健康指数,树立积极参与体育锻炼、增强体质健康的意识。1体验课一天的食物认识人体一天所需要的食物，学会给食物分类统计记录一天中吃的食物，对食物进行合理分类并进行统计分析。完成一次全班性的调查活动，知道一天食用的食物是丰富多样。能使用多种方法对食物进行分类，并通过记录的方式将分类的结果进行整理和描述。1实验课食物中的营养辨别食物中的营养物质探究人所需要的营养成分；通过实验辨别食物中的脂肪和淀粉。知道如何辨别脂肪和淀粉，懂的辨别食物的营养成分，掌握人所需的营养物质。1阅读课营养要均衡学会合理饮食通过阅读研讨，探究营养需求和饮食的关系。通过参照膳食宝塔调整饮食，知道人体所需的营养种类和数量是有一定范围的，认识到人体需要合理搭配膳食，保证营养的均衡。1实验课食物在空腔里的变化掌握食物在口腔中的消化过程通过实验探究食物在口腔中的消化过程及器官的参与情况。认识食物在口腔里的变化与牙、舌头、唾液的关系,初步认识食物消化需要身体内多器官协同工作。1实验课食物在身体里的旅行掌握食物在人体的消化过程通过实验探究食物在人体的消化过程及各器官的作用。通过比对消化器官图,猜想食物在体内的“旅行”过程和进行模拟实验,认识主要消化器官的功能,再一次感受食物的消化需要多个器官共同参与完成。
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2.5食物中的营养
教科版四年级上册
内容总览
目录
单元主题
01
单元结构化活动
02
新知导入
03
新知探究
04
生活应用
05
课堂练习
06
作业布置
07
板书设计
08
科科的健康学习
单元主题
科科前些日子不小心“阳了”，出现了呼吸困难，上吐下泻的症状。好在经过一段时间居家治疗，科科很快就恢复了健康。从此之后，科科对身体健康十分关注。这段时间，文化宫组织的人体健康宣讲会，科科很快报名参加了。科科想学习人的呼吸和消化系统，然后制作做一个宣传手抄报。于是，他找到果果老师帮助他，在果果老师帮助下，他能成功吗？
单元结构化活动
人体的呼吸系统
人体的消化系统
感受我们的呼吸
呼吸与生活健康
测量肺活量
一天的食物
食物中的营养
营养要均衡
食物在空腔里的变化
食物在身体里的旅行
科科的健康宣传手抄报
食物中的营养
科科通过学习知道了一天中所吃食物的种类以及均衡饮食的知识。但是，他对于食物中的营养元素一无所知。于是他找到果果老师，学习食物中的营养元素……
这次在果果老师的指导下，他们能找到答案吗？
新知导入
新知导入
同学们，我们每天通过食物获取各种营养元素，这些对我们保持身体健康特别重要。
这些食物中含有哪些营养成分？
新知探究
视频：食物中的营养
活动一：认识食物的营养元素
新知探究
食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
活动一：认识食物的营养元素
新知探究
同学们说一说，不同的营养元素对我们的身体有什么好处？
活动一：认识食物的营养元素
新知探究
水对人体的重要作用
水是在人体组织成分中含量最多的成分，占人体质量的60%~70%，水参与人体新陈代谢的全过程，有助于输送养料、保持血量、控制体温、帮助消化、排泄废物等。
活动一：认识食物的营养元素
新知探究
蛋白质对人体的重要作用
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物都含有丰富的蛋白质。
活动一：认识食物的营养元素
新知探究
脂肪对人体的重要作用
脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。食物油、豆类、蛋黄、奶油等食物都含有丰富的脂肪。
活动一：认识食物的营养元素
新知探究
糖类和脂肪对人体的重要作用
脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。食物油、豆类、蛋黄、奶油等食物都含有丰富的脂肪。食糖、谷类、豆类、根茎类的食物含有丰富的糖类。
活动一：认识食物的营养元素
新知探究
维生素和矿物质对人体的重要作用
维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。
活动一：认识食物的营养元素
新知探究
活动一：认识食物的营养元素
“营养连连看”游戏规则
1.平均分成三个小组，进行游戏。
2.观看食物图片，将图片与其所含最多的营养元素进行连线。哪个小组又快又准，哪个小组获胜。
新知探究
菠菜
牛排
土豆
花生
纯净水
番茄
糖类
蛋白质
水
脂肪
维生素
纤维
无机盐
钙片
活动一：认识食物的营养元素
“营养连连看”游戏
实验探究
活动二：探索食物中的营养
实验1：检验食物中是否含有“淀粉”
实验材料：面包、馒头、碘酒、滴管
实验原理：淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要来源。滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。
实验探究
实验步骤：
1.分别在面包片、馒头上滴加碘酒。
2.观察颜色的变化。
3.进行实验记录，讨论，得出结论。
活动二：探索食物中的营养
实验1：检验食物中是否含有“淀粉”
实验1：检验食物中是否含有“淀粉” 检验的食物 预测 实验现象 是否含有淀粉
实验探究
实验记录及分析：
活动二：探索食物中的营养
实验1：检验食物中是否含有“淀粉”
实验1：检验食物中是否含有“淀粉” 检验的食物 预测 实验现象 是否含有淀粉
面包
馒头
面包加入碘酒后变成蓝色。
面包加入碘酒后变成蓝色。
面包中含有淀粉。
馒头加入碘酒后变成蓝色。
馒头加入碘酒后变成蓝色。
馒头中含有淀粉。
实验探究
实验2：检验食物中是否含有“脂肪”
实验材料：花生、白纸、食用油、棉签
活动二：探索食物中的营养
实验探究
实验步骤：
1.用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。观察留下的痕迹。
2.用花生在白纸上涂抹，观察留下的痕迹。
3.对比痕迹，进行实验记录，并分析出实验结论。
实验2：检验食物中是否含有“脂肪”
活动二：探索食物中的营养
实验2：检验食物中是否含有“脂肪” 检验的食物 食用油 花生
涂抹痕迹
是否含有脂肪
实验探究
实验记录及分析：
实验2：检验食物中是否含有“脂肪”
活动二：探索食物中的营养
实验2：检验食物中是否含有“脂肪” 检验的食物 食用油 花生
涂抹痕迹
是否含有脂肪
食用油中含有脂肪
花生中含有脂肪
实验探究
实验3：检验食物中是否含有“蛋白质”
实验材料：瘦肉、羽毛、火柴、酒精灯、镊子
活动二：探索食物中的营养
实验探究
实验步骤：
1.用火柴点燃酒精灯，用镊子夹住羽毛，进行燃烧，闻闻气味。
2.用火柴点燃酒精灯，用镊子夹住瘦肉，进行燃烧，闻闻气味。
3.对比味道，进行实验记录，并分析出实验结论。
实验3：检验食物中是否含有“蛋白质”
活动二：探索食物中的营养
实验原理：蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味。
实验探究
实验记录及分析：
瘦肉有烧焦的羽毛味道。含有蛋白质的物质烧焦后会闻到烧焦羽毛的气味，证明瘦肉中有蛋白质。
实验3：检验食物中是否含有“蛋白质”
活动二：探索食物中的营养
实验探究
其他不容易检验的元素，我们可以观察“营养成分表”
活动二：探索食物中的营养
探讨研究
1.丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养成分。食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、膳食纤维和水七大营养成分。
活动三：研讨食物中的营养元素
探讨研究
2.有没有一种食物含有所有的营养成分
没有一种食物含有所有的营养成分，大部分食物中含有多种营养元素。比如面包中含有大量淀粉，但也有无机盐和维生素。通过观察食品包装上的“营养成分表”可以发现一种食物中含有多种营养成分。
活动三：研讨食物中的营养元素
探讨研究
3.我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分？
在食物表面滴碘酒来辨别食物中是否含有淀粉；在白纸上涂抹并观察来辨别食物中是否含有脂肪；可以通过烧焦的方法辨别食物中是否含有蛋白质。也可以通过食物包装袋上的“营养成分表”进行了解。
活动三：研讨食物中的营养元素
生活应用
请设计实验检测马铃薯中是否含有淀粉、脂肪、蛋白质。
实验材料：马铃薯、碘酒、滴管、白纸、火柴、酒精灯、镊子
实验步骤：
1.在马铃薯上滴加碘酒，观察颜色是否变蓝。
2.用马铃薯在白纸上涂抹，观察留下的痕迹是否与食用油在白纸上的痕迹一样。
3.用火柴点燃酒精灯，用镊子夹住马铃薯，进行燃烧，闻闻是否有烧焦羽毛气味。
4.进行实验记录，并分析出实验结论。
生活应用
请设计实验检测马铃薯中是否含有淀粉、脂肪、蛋白质。
实验：检验马铃薯中是否含有淀粉、脂肪、蛋白质。 检验的食物 操作 现象 结论
马铃薯 在马铃薯上滴加碘酒 颜色变蓝 马铃薯含有淀粉
用马铃薯在白纸上涂抹 留下的痕迹是否与食用油在白纸上的痕迹不一样 马铃薯不含有脂肪
用火柴点燃酒精灯，用镊子夹住马铃薯，进行燃烧 有烧焦羽毛气味 马铃薯含有蛋白质
课堂练习
一、填空题
1.食物中的营养成分通常分为（ ）、糖类、脂肪、（ ）、（ ）、（ ）和膳食纤维。
2.（ ）和（ ）是人体能量的主要来源。
3.维生素和矿物质有（ ）的作用。
蛋白质
维生素
无机盐
水
糖类
脂肪
调节身体机能
课堂练习
二、判断题
1.牙龈出血、口腔溃疡时，需要多吃蔬菜、水果等富含维生素的食物。（ ）
2.身体组织和骨骼生长离不开矿物质。（ ）
3.我们要吃不同的食物，不能偏食和挑食。（ ）
收集身边的食物包装袋上的“营养成分表”，并进行分类，看看哪些食物营养成分比较相似。
作业布置
板书设计
食物中的营养
水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素和膳食纤维七大类。
检验是否含有淀粉：滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。
检验是否含有脂肪：在白纸上涂抹，观察留下的痕迹是否和食用油的痕迹一样。
检验是否含有蛋白质：燃烧食物，闻闻是否有烧焦羽毛气味。
谢谢
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第5课时《食物中的营养》教学设计
一、教学目标
1.科学观念
通过实验与阅读，知道食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水，知道人体可以从食物中获得多种营养。
2. 科学思维
用不同的方法检测食物中含有的营养成分，并根据检测现象，推理判断不同食物中的含有的主要营养成分。
3. 科学实践
通过动手实验，用科学的方法检测食物中含有哪种营养，观察记录检测结果并分析。
4. 态度责任
在对食物营养成分的认识中，感受支撑人体生命活动各种营养与食物的关系，产生继续探究食物的兴趣。认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养成分。
二、教学重难点
重点：人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
难点：使通过实验的方法辨别食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。
三、评价任务（根据需要设计评价量规）
1.活动一能够通过视频、材料阅读、游戏等活动，认识食物的中的营养元素，并了解其作用。
评价量表1
评价内容 标准 星等
通过活动，认识食物的中的营养元素，并了解其作用。 能够认真观看视频，得1星； 知道食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水，得2星； 知道不同营养成分的作用，得3星。 （ ）
通过实验探索食物中的营养
评价量表2
评价内容 评价标准 评价星等
检验食物中是否含有“淀粉” 知道实验原理：滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉，得2 （ ）
能按照步骤完成检测实验，记录实验现象，得2
能通过实验知道面包、馒头中含有淀粉，得1
检验食物中是否含有“脂肪” 知道实验原理：脂肪会在白纸上留下痕迹，得2 （ ）
能按照步骤完成检测实验，记录实验现象，得2
能通过实验知道花生中含有脂肪，得1
检验食物中是否含有“蛋白质” 知道实验原理：蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味，得2 （ ）
能按照步骤完成检测实验，记录实验现象，得2
能通过实验知道瘦肉中有蛋白质，得1
参与研讨活动，进一步认识食物中的营养。
四、教学过程
学习活动 设计意图 效果评价
（一）情境导入 科科通过学习知道了一天中所吃食物的种类以及均衡饮食的知识。但是，他对于食物中的营养元素一无所知。于是他找到果果老师，学习食物中的营养元素……在果果老师的指导下，他们能找到答案吗？ 教师出示图片，进行展示。 通过故事情境，活跃课堂氛围，激发学生探究新知的积极性。 学生融入故事情节，对能够联系本节内容的，要给予积极评价。
（二）探究活动 评价活动一：认识食物的营养元素 同学们，我们每天都会食用营养丰富的食物，他会给我们带来哪些益处呢？ 下面我们通过一个视频了解一下吧！ 教师播放视频：食物中的营养 教师小结：食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。 师：现在请同学们说一说，不同的营养元素对我们的身体有什么好处？ 课件依次出示： 1.水是在人体组织成分中含量最多的成分，占人体质量的60%~70%，水参与人体新陈代谢的全过程，有助于输送养料、保持血量、控制体温、帮助消化、排泄废物等。 2.蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。 3.脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。 4.维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。 师：学习了这么多关于食物中的营养素，大家是不是都记住了呢？让我们来玩个游戏检验一下吧。 教师组织游戏：营养连连看 要求： 学生平均分成三个小组，进行游戏。教师播放食物图片，学生根据其所含最多的营养元素进行连线。哪个小组又快又准，哪个小组获胜。 评价活动二：探索食物中的营养 为了更全面地了解我们的食物中的营养，现在我们做实验来探究一下吧！ 教师组织学生进行实验。 实验1：检验食物中是否含有“淀粉” 实验原理：淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要来源。滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。 实验材料：面包、馒头、碘酒、滴管 实验步骤： 1.分别在面包片、馒头上滴加碘酒。 2.观察颜色的变化。 3.进行实验记录，讨论，得出结论。 实验1：检验食物中是否含有“淀粉”检验的食物预测实验现象是否含有淀粉
教师组织学生实验，记录现象，分析，得出结论。 实验记录及分析： 实验结论： 碘酒遇见淀粉变成蓝色；面包、馒头中含有淀粉。 实验2：检验食物中是否含有“脂肪” 实验材料：花生、白纸、食用油、棉签 实验步骤： 1.用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。观察留下的痕迹。 2.用花生在白纸上涂抹，观察留下的痕迹。 3.对比痕迹，进行实验记录，并分析出实验结论。 实验2：检验食物中是否含有“脂肪”检验的食物食用油花生涂抹痕迹是否含有脂肪
教师组织学生实验，记录现象，分析，得出结论。 实验记录： 实验结论： 食用油中含有脂肪，花生的痕迹与其相似，花生中也含有脂肪。 实验3：检验食物中是否含有“蛋白质” 实验材料：瘦肉、羽毛、火柴、酒精灯、镊子 实验原理：蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味。 实验步骤： 1.用火柴点燃酒精灯，用镊子夹住羽毛，进行燃烧，闻闻气味。 2.用火柴点燃酒精灯，用镊子夹住瘦肉，进行燃烧，闻闻气味。 3.对比味道，进行实验记录，并分析出实验结论。 教师组织学生实验，记录现象，分析，得出结论。 实验记录： 瘦肉有烧焦的羽毛味道。 实验结论： 含有蛋白质的物质烧焦后会闻到烧焦羽毛的气味，证明瘦肉中有蛋白质。 扩展：其他营养元素不容易探究证明。我们可以根据食品包装袋上的“营养成分表”进行了解。 评价活动三：研讨食物中的营养元素 教师组织活动： 1.丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？ 学生活动，讨论，得出结论。 食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养成分。食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、膳食纤维和水七大营养成分。 2.有没有一种食物含有所有的营养成分 学生活动，讨论，得出结论。 没有一种食物含有所有的营养成分，大部分食物中含有多种营养元素。比如面包中含有大量淀粉，但也有无机盐和维生素。通过观察食品包装上的“营养成分表”可以发现一种食物中含有多种营养成分。 3.我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分？ 学生活动，讨论，得出结论。 在食物表面滴碘酒来辨别食物中是否含有淀粉；在白纸上涂抹并观察来辨别食物中是否含有脂肪；可以通过烧焦的方法辨别食物中是否含有蛋白质。也可以通过食物包装袋上的“营养成分表”进行了解。 活动一： 在教师的指导下，通过视频、材料阅读、游戏等活动认识食物的中的营养元素，并了解其作用。 活动二： 通过实验，引导学生探究鉴别食物营养元素的原理及方法。 活动三： 通过研讨，使学生对食物中的营养元素有进一步的认识。 活动一： 教师通过观察学生的表现及游戏，检测学生是否了解食物中营养成分及其作用。根据小组及学生表现，教师给予评价，填写量规1。 活动二： 学生能够自主进行实验，进行讨论，掌握鉴别食物营养元素的方法。对学生表现进行评价，完成量规2评价。 活动三： 学生们能够用简要的语言描绘食物为我们提供了哪些营养，如何辨别食物中含有的营养成分。注意到没有一种食物含有所有的营养成分。教师通过学生总结考查学生是否掌握本环节知识。
（三）生活应用 同学们，请设计实验检测马铃薯中是否含有淀粉、脂肪、蛋白质。 学生讨论，教师引导，得出答案。 实验材料：马铃薯、碘酒、滴管、白纸、火柴、酒精灯、镊子 实验步骤： 1.在马铃薯上滴加碘酒，观察颜色是否变蓝。 2.用马铃薯在白纸上涂抹，观察留下的痕迹是否与食用油在白纸上的痕迹一样。 3.用火柴点燃酒精灯，用镊子夹住马铃薯，进行燃烧，闻闻是否有烧焦羽毛气味。 4.进行实验记录，并分析出实验结论。 实验：检验马铃薯中是否含有淀粉、脂肪、蛋白质。检验的食物操作现象结论马铃薯在马铃薯上滴加碘酒颜色变蓝马铃薯含有淀粉用马铃薯在白纸上涂抹留下的痕迹是否与食用油在白纸上的痕迹不一样马铃薯不含有脂肪用火柴点燃酒精灯，用镊子夹住马铃薯，进行燃烧有烧焦羽毛气味马铃薯含有蛋白质
拓宽领域挥新知、知识运用巧迁移。 观察学生是否积极参与谈论以及现象解释。
（四）知识总结 学生自主总结，用简报或思维导图等形式，进行展示。 帮助学生学会设计思维导图，通过导图总结归纳本节课内容。 教师考查学生运用思维导图进行归纳总结的能力，及时给予评价。
四、成果集成
总结一天食物中所含的营养元素种类以及鉴别方法，用思维导图形式展现。
五、作业设计
【知识技能类作业】
一、填空。
1.食物中的营养成分通常分为（ ）、糖类、脂肪（ ）、（ ）、（ ）和膳食纤维。
2.（ ）和（ ）是人体能量的主要来源。
3.维生素和矿物质有（ ）的作用。
二、判断。
1.牙龈出血、口腔溃疡时，需要多吃蔬菜、水果等富含维生素的食物。（ ）
2.身体组织和骨骼生长离不开矿物质。（ ）
3.我们要吃不同的食物，不能偏食和挑食。（ ）
答案：
一、1.蛋白质 维生素 无机盐 水 2.脂肪 糖类 3.调节身体机能
二、 √ √ √
【综合实践类作业】
收集身边的食物包装袋上的“营养成分表”，并进行分类，看看哪些食物营养成分比较相似。
板书设计
食物中的营养 水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素和膳食纤维七大类。 检验是否含有淀粉：滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。 检验是否含有脂肪：在白纸上涂抹，观察留下的痕迹是否和食用油的痕迹一样。 检验是否含有蛋白质：燃烧食物，闻闻是否有烧焦羽毛气味。
七、教学反思
本节课的两个实验虽然比较简单，但教师的指导是必不可少的，教学中我充分利用演示稿介绍实验方法，为学生提供充足的实验材料，给他们足够的时间进行实验，实验中我进行个别指导。从课堂效果来看，学生的动手操作能力得到了锻炼，操作的技能比较熟练.小组合作学习的氛围浓。 本节课虽然有许多成功之处，但也存在着一些不足，比如：教师的板书过于密集，不利于学生观看；给一天的食物进行分类时，学生用时比较长：对于水的作用，应该更明确一些；教师的评价语言不到位。通过这节课的教学，我觉得如何培养学生课前收集资料的能力是值得我们商榷的问题，这对培养学生的科学素养起着十分重要的作用。
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