人教版八上第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用课件（共32张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版八上第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用课件（共32张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 2.2MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2015-02-18 10:41:08 | ||
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文档简介
课件32张PPT。人类对细菌和真菌的利用制作者：莎士比亚小组一杯温水+糖+酵母搅拌演示实验：发酵现象 提出问题：
气球胀大的原因是什么?看视频，读教材，思考如下问题：
⑴制作甜酒需要哪些原料？
⑵制作甜酒有哪些基本流程？
⑶制作过程中需要注意哪些事项？学习制作甜酒：甜酒的制作注意事项基本流程淘洗、浸泡蒸熟、冷却拌曲、压实封存、保温1.保持清洁，切忌油腻。
2.用曲恰当，搅拌均匀。
3.中间挖坑，增加氧气。
4.密封保温，防止污染。原料：酒曲一包，糯米100g回答在家庭制作甜酒过程中的问题：
(1)将糯米蒸熟的目的是???????????????????????? ；
(2)将蒸熟的糯米用凉开水冲至30 ℃的目的是???????????????????????? ；
(3)在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是???????????????????????? 。
（4）家庭制作甜酒利用了什么原理？
?杀菌和熟化降温、给酒曲生长、繁殖创造适宜的温度储存甜酒制作甜酒
?发酵原理在无氧环境中发酵(无氧)一、利用细菌、真菌制作食品 （2）无氧气参与时： 问题解密：酵母菌的呼吸作用（1）有氧气时：面包、葡萄酒、馒头醋酱油、豆腐乳、酱酸奶、泡菜乳酸菌霉菌醋酸菌酵母菌食品利用的微生物常见食品及其利用的微生物乳酸菌酵母菌霉菌醋酸菌脱水法腌制法晒制烟熏法巴氏消毒法真空包装法罐藏法了解几种防止食品腐败的方法渗透法脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长香菇：脱水法渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止
细菌和真菌生长果脯：渗透保存法腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌
和真菌生长咸鱼：腌制法腊肉：晒制与烟熏法晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌生长牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：高温灭菌袋装肉肠：真空包装法真空包装法：破坏需氧菌类生存环境罐头：罐装法罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触3、除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？冷藏法、冷冻法
使用防腐剂
使用射线你会保存吗？保存食物大致有两类方法：
把细菌和真菌杀死 抑制它们的生长和繁殖你知道吗？ 保存食物的原理
把食物内的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖…………食物保存的原理脱水法
腌制法
晒制法
烟熏法
真空包装法
罐藏法
冷藏冷冻法
巴斯德消毒法
防腐剂法
射线法
抑菌杀菌
三、细菌、真菌与疾病防治。
1．有关抗生素类药品——真菌与疾病防治
2．细菌与疾病防治——有关转基因药品 细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死某些知病菌的物质，这些物质称为抗生素
另外，可以通过现代技术，把其他生物的某中基因转入一些细菌内部，生产药品。如利用大肠杆菌合成胰岛素。 细菌、真菌与疾病防治
污水、废水中的有机物二氧化碳、水细菌分解（ 有 氧 ）污水、废水中的有机物细菌、真菌、甲烷菌 （ 无 氧 ）甲烷 阅读课本 “细菌与环境保护”，思考：人们如何利用细菌来保护环境？四、细菌与环境保护细菌与环境保护
1．有氧条件下——细菌将有机物彻底分解
2．无氧条件下——可制成甲烷气体作为燃料
3．污水处理原理——利用微生物来分解有机物 1、? 利用废水中的有机物
作为细菌的食物，在无氧条件下，通过发酵将有机物分解，产生甲烷用于照明、取暖和发电，使废水净化。
2.在有氧条件下，也可以将有机物分解成二氧化碳和水，使污水净化。
总之，可利用细菌净化生活污水和工业污水。
?
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?
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细菌与环境保护你会做吗？ 1.发酵后的酸奶营养价值比纯牛奶高，是因为牛奶在发酵过程中转变为人体容易吸收的成分，用于该发酵过程的细菌是（ ）
A.乳酸菌 B.醋酸菌
C.霉菌 D.酵母菌
2.面包中的孔洞是 遇热膨胀而形成的，这种气体是在—— 分解葡萄糖时产生的。
3.家庭制作甜酒有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；
②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水；
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃；
④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净；
⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置于温暖的地方；
⑥将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。
⑴请写出制作工序的先后顺序 。（用代号加箭头表示）
⑵酒曲含有的主要菌种是 。A二氧化碳酵母菌④→⑥→③→①→②→⑤酵母菌连一连：乳酸菌 醋酸菌酵母菌曲霉啤酒酸奶酱油醋演示实验2、闻闻气球里有什么气味？1、瓶中的液体会不会冒出
气泡?气球会不会胀大?瓶中的液体冒出气泡；气球胀大。气球里有酒味分析：制作馒头以及制作啤酒时都会用到酵母菌，但它们的原理一样吗？ 馒头中的孔洞是因_________受热膨胀而产生的，这种气体是在_________条件下分解 _______产生的。
啤酒中的酒味是________的气味，它是在______条件下分解_______产生的。二氧化碳有氧或无氧葡萄糖酒精无氧葡萄糖总结：细菌和真菌与人类的关系：2.细菌、真菌与食品保存：1.细菌、真菌与食品制作：防止或抑制细菌和真菌的生长提供适合细菌和真菌生存的条件用抗生素治疗疾病生活污水中的有机物可以做为细菌的食物3.细菌、真菌与疾病防治：4.细菌与环境的保护：bye bye
气球胀大的原因是什么?看视频，读教材，思考如下问题：
⑴制作甜酒需要哪些原料？
⑵制作甜酒有哪些基本流程？
⑶制作过程中需要注意哪些事项？学习制作甜酒：甜酒的制作注意事项基本流程淘洗、浸泡蒸熟、冷却拌曲、压实封存、保温1.保持清洁，切忌油腻。
2.用曲恰当，搅拌均匀。
3.中间挖坑，增加氧气。
4.密封保温，防止污染。原料：酒曲一包，糯米100g回答在家庭制作甜酒过程中的问题：
(1)将糯米蒸熟的目的是???????????????????????? ；
(2)将蒸熟的糯米用凉开水冲至30 ℃的目的是???????????????????????? ；
(3)在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是???????????????????????? 。
（4）家庭制作甜酒利用了什么原理？
?杀菌和熟化降温、给酒曲生长、繁殖创造适宜的温度储存甜酒制作甜酒
?发酵原理在无氧环境中发酵(无氧)一、利用细菌、真菌制作食品 （2）无氧气参与时： 问题解密：酵母菌的呼吸作用（1）有氧气时：面包、葡萄酒、馒头醋酱油、豆腐乳、酱酸奶、泡菜乳酸菌霉菌醋酸菌酵母菌食品利用的微生物常见食品及其利用的微生物乳酸菌酵母菌霉菌醋酸菌脱水法腌制法晒制烟熏法巴氏消毒法真空包装法罐藏法了解几种防止食品腐败的方法渗透法脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长香菇：脱水法渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止
细菌和真菌生长果脯：渗透保存法腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌
和真菌生长咸鱼：腌制法腊肉：晒制与烟熏法晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌生长牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：高温灭菌袋装肉肠：真空包装法真空包装法：破坏需氧菌类生存环境罐头：罐装法罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触3、除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？冷藏法、冷冻法
使用防腐剂
使用射线你会保存吗？保存食物大致有两类方法：
把细菌和真菌杀死 抑制它们的生长和繁殖你知道吗？ 保存食物的原理
把食物内的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖…………食物保存的原理脱水法
腌制法
晒制法
烟熏法
真空包装法
罐藏法
冷藏冷冻法
巴斯德消毒法
防腐剂法
射线法
抑菌杀菌
三、细菌、真菌与疾病防治。
1．有关抗生素类药品——真菌与疾病防治
2．细菌与疾病防治——有关转基因药品 细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死某些知病菌的物质，这些物质称为抗生素
另外，可以通过现代技术，把其他生物的某中基因转入一些细菌内部，生产药品。如利用大肠杆菌合成胰岛素。 细菌、真菌与疾病防治
污水、废水中的有机物二氧化碳、水细菌分解（ 有 氧 ）污水、废水中的有机物细菌、真菌、甲烷菌 （ 无 氧 ）甲烷 阅读课本 “细菌与环境保护”，思考：人们如何利用细菌来保护环境？四、细菌与环境保护细菌与环境保护
1．有氧条件下——细菌将有机物彻底分解
2．无氧条件下——可制成甲烷气体作为燃料
3．污水处理原理——利用微生物来分解有机物 1、? 利用废水中的有机物
作为细菌的食物，在无氧条件下，通过发酵将有机物分解，产生甲烷用于照明、取暖和发电，使废水净化。
2.在有氧条件下，也可以将有机物分解成二氧化碳和水，使污水净化。
总之，可利用细菌净化生活污水和工业污水。
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细菌与环境保护你会做吗？ 1.发酵后的酸奶营养价值比纯牛奶高，是因为牛奶在发酵过程中转变为人体容易吸收的成分，用于该发酵过程的细菌是（ ）
A.乳酸菌 B.醋酸菌
C.霉菌 D.酵母菌
2.面包中的孔洞是 遇热膨胀而形成的，这种气体是在—— 分解葡萄糖时产生的。
3.家庭制作甜酒有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；
②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水；
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃；
④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净；
⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置于温暖的地方；
⑥将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。
⑴请写出制作工序的先后顺序 。（用代号加箭头表示）
⑵酒曲含有的主要菌种是 。A二氧化碳酵母菌④→⑥→③→①→②→⑤酵母菌连一连：乳酸菌 醋酸菌酵母菌曲霉啤酒酸奶酱油醋演示实验2、闻闻气球里有什么气味？1、瓶中的液体会不会冒出
气泡?气球会不会胀大?瓶中的液体冒出气泡；气球胀大。气球里有酒味分析：制作馒头以及制作啤酒时都会用到酵母菌，但它们的原理一样吗？ 馒头中的孔洞是因_________受热膨胀而产生的，这种气体是在_________条件下分解 _______产生的。
啤酒中的酒味是________的气味，它是在______条件下分解_______产生的。二氧化碳有氧或无氧葡萄糖酒精无氧葡萄糖总结：细菌和真菌与人类的关系：2.细菌、真菌与食品保存：1.细菌、真菌与食品制作：防止或抑制细菌和真菌的生长提供适合细菌和真菌生存的条件用抗生素治疗疾病生活污水中的有机物可以做为细菌的食物3.细菌、真菌与疾病防治：4.细菌与环境的保护：bye bye