第5章 人体的物质和能量来源于食物（章末复习课件）-2023-2024学年七年级生物上册同步精品课堂（苏科版）(共27张PPT)

(共27张PPT)
第5章 人体的物质和能量来源于食物
复习课
本章体系构建
人体的物质和能量来源于食物
人体对食物的消化和吸收
饮食与营养
第5章
请根据本章体系构建绘制本章知识思维导图
营养物质的作用
合理的膳食
糖类
蛋白质
脂肪
水
无机盐
食物中的六大营养物质
维生素
营养物质：食物中对人体有用的物质
实验材料
馒头碎屑
鸡蛋清
花 生
操作过程
实验现象
鉴定食物的
主要成分
滴加碘酒
变成蓝色
淀 粉(糖类)
加 热
凝固
蛋白质
在纸张上按压
留下“油斑”
脂肪
1.鉴定食物的主要成分
2.营养物质的作用
建造我们的身体
01
提供能量
02
维持生命和健康
03
名称 作用
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
构成人体的重要成分之一，提供人体70%以上的能量所需，是主要供能物质。
重要的储能物质，必要时提供能量。也是组织细胞的结构成分。
构成细胞必不可少的成分，人体的生长发育、组织更新都离不了它。也可提供能量。
人体内含量最多，约占体重60% ~70% ，人体的各项生命活动都离不开它。水能够溶解和运输物质、调节体温。
又称矿物质，构建人体，在人体内含量很少，但作用很大。不能产生能量，人体自身不能合成。
人体生长发育、生命活动必不可少的微量物质，大部分维生素不能由人体自身合成。不能产生能量。
2.营养物质的作用
夜盲症
牙龈出血
口角炎
骨骼发育缓慢
缺乏维生素A
缺乏维生素C
缺乏维生素D
缺乏维生素B
1、人体中含量最多的营养物质是_______。
2、构成人体细胞必不可少的物质是____________。
3、能为人体提供能量的营养物质有________、_______、_______。
4、不仅是构成细胞的重要成分，而且是生命活动的主要能源的营养物质是_______。
5、在人体内不能产生能量，人体对它们的需求量较少，但作用很大的营养物质有_______、_______。
6、儿童时期缺钙易患_______；
缺维生素C易患________；
成年人饮食中缺碘易患________。
A、“大脖子病” B、坏血病 C、佝偻病
蛋白质
水
脂肪
糖类
蛋白质
糖类
维生素
无机盐
C
B
A
比例适当；
营养全面；
热量合理分配；
合理膳食
合理膳食不仅要保证摄入一定数量的各种营养
物质，还要养成良好的饮食习惯，做到食物多
样、荤素搭配、营养全面、饥饱适当、粗细结
合、三餐合理。
（早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%）
3.科学的食谱
合理膳食要做到：
食物多样
荤素搭配
营养全面（膳食纤维P90）
饥饱适当
粗细结合
三餐合理
全天热量分配：早上30% 、40%、30%
主副食合理搭配
粗细粮合理搭配
荤素合理搭配
三餐合理搭配
饮食要定时定量
4.青少年的合理膳食
脂肪、油、甜味剂少量
1份乳制品
4份蛋豆鱼肉
2份水果
3份蔬菜
5份米、面、谷
平衡膳食金字塔
青少年的合理膳食有哪些独特的要求？
2. 是我国膳食中的主食，富含糖类和蛋白质，而富含蛋白质和脂肪的 是副食。
3. 细粮有 、 ，粗粮有 、 、
。
4. 粗粮中富含的 可以预防脚气病，除此之外，粗粮中还富含 。动物肝脏中含有大量的
和 。
主副食合理搭配； 粗细粮合理搭配；
荤素合理搭配； 三餐合理搭配；
饮食要定时定量。
谷类
肉类、豆类、蔬菜类
大米
小麦面粉
大麦
玉米
高粱
维生素B1
维生素E
维生素A
铁
水
无机盐
维生素
糖类
脂肪
蛋白质
直接吸收
不能直接吸收
分子比较小，结构比较简单
分子比较大，结构比较复杂
膳食纤维
绝大部分不能被人体消化吸收
5.食物里的七大营养物质
分子比较大
结构比较复杂
分子比较小
结构比较简单
消化作用包括
化学性消化
物理性消化
食物通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动，与消化液混合。
食物通过消化液中消化酶的作用，逐步被分解成可吸收的物质。
6.消化作用
吸收是指食物中的营养物质经过消化道壁进入 的过程。
血液
7.吸收作用
肛门
胃
小肠
大肠
口腔
咽
食道
＿＿嚼碎＿搅拌，与唾液形成食团
食物与气体共同的通道
食团通过食道的蠕动进入胃
消化道最膨大的部分，
暂时＿＿食物
消化道最＿的部位,是食物消化吸收的主要部位
暂时储存＿＿，吸收少量水分、无机盐和部分维生素
牙齿
舌
贮存
长
粪便
消化道
1
2
3
4
5
6
7
唾液腺
肝脏
胃腺
胰腺
肠腺
消化腺
1
2
3
4
5
唾液
胃液
胆汁
胰液
肠液
淀粉酶
初步分解淀粉
不含消化酶
进入小肠，参与脂肪的消化
蛋白酶
初步分解蛋白质
多种消化酶
进入小肠，进一步消化蛋白质、脂肪、淀粉
多种消化酶
分解糖类、蛋白质和脂肪
最大的消化腺
小肠适于消化吸收的结构特点
小肠长5～7米，是消化道中最 的部分；
小肠内表面的环形 和 大大增加了小肠消化吸收的面积；
小肠绒毛内具有丰富的 和 ，且它们的管壁很薄，只有 层细胞构成，有利于营养物质吸收；
小肠内有多种消化腺的开口，内含多种消化液
（ 、 、肠液）。
长
皱襞
绒毛
毛细血管
毛细淋巴管
一
胆汁
胰液
淀粉的消化
消化器官
口腔
胰
小肠
消化液
唾液
胰液
肠液
淀粉
唾液
口腔
麦芽糖
肠液和胰液
小肠
葡萄糖
（初步消化）
（彻底消化）
毛细血管
进 入
蛋白质的消化
消化器官
胃
胰
小肠
消化液
胃液
胰液
肠液
蛋白质
胃液
胃
初步消化
肠液和胰液
小肠
氨基酸
（彻底消化）
毛细血管
进 入
脂肪的消化
消化器官
胰
小肠
肝脏
消化液
胆汁
胰液
肠液
脂肪
胆汁
小肠
脂肪微粒
肠液和胰液
小肠
甘油+脂肪酸
（初步消化）
（彻底消化）
毛细淋巴管
进 入
毛细血管
进 入
少量水、无机盐和部分维生素
少量水、 无机盐
水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
1.在消化道中哪些部位具有吸收作用
2.各部分能够吸收哪些营养物质？
3.人体主要的吸收器官是什么？在该器官中，吸收营养物质的主要部位是哪里？
消化道中具有吸收作用的部位： 胃、小肠、大肠。
血液循环系统,由血液运输到全身各处。
营养物质的吸收
4.食物中的营养物质最后进入什么地方？
小肠；小肠绒毛
1.我们常用来检验是否淀粉存在的溶液是（ ）
A．食盐溶液 B．酒精溶液 C．水 D．碘酒溶液
2.“学生饮用奶”计划的实施，增强了学生的体质，促进了身体的发育，主要是由于牛奶中含有丰富的（ ）
A．脂肪蛋白质 B．糖膳食纤维
C．维生素氨基酸 D．蛋白质钙
D
课堂检测
D
3.小明上了体育课后大汗淋漓，为及时补充因大量出汗而过多排出的无机盐，应适当补充一些（ ）
A．纯净水 B．牛奶 C．淡盐水 D．葡萄糖溶液
4.下列病症与其病因的对应关系，正确的是（ ）
A．佝偻病——缺乏维生素A B．夜盲症——缺乏维生素B
C．地方性甲状腺肿——缺乏含锌无机盐 D．坏血病——缺乏维生素C
5.食堂晚餐的食谱：米饭、红烧鲫鱼、蒸蛋。根据所学的生物学知识，你认为再添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理？（ ）
A．素炒豆角 B．牛奶 C．排骨汤 D．玉米粥
C
D
A
6.如图曲线表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中被消化的程度，下列有关叙述错误的是（　　）
A．淀粉的消化开始于A B．曲线Ⅱ表示蛋白质的消化过程
C．营养物质在E处被吸收的最多 D．D内含有胆汁、胰液、肠液等消化液
C
D
谢 谢！