专题6 生命活动的物质基础—糖类、油脂、蛋白质（含解析） 测试卷 2023-2024学年高二下学期化学苏教版（2019）选择性必修3

专题6《生命活动的物质基础—糖类、油脂、蛋白质》测试卷
一、单选题
1．下列实验操作、现象和结论均正确的是
选项 实验操作和现象 结论
A 向棕黄色待测液中滴加KI一淀粉溶液，待测液变为蓝色 待测液中一定含有Fe3+
B 将一定量的SO3通入硅酸钠溶液中，产生白色胶状沉淀 非金属性：S>Si
C 向蛋白质溶液中加入饱和Na2SO4溶液，有沉淀出现 蛋白质发生了变性
D 将一长期放置的铝片插入CuSO4溶液中，铝片表面无变化 铝不能置换出铜
A．A B．B C．C D．D
2．下列实验方案设计、现象和结论有错误的是
目的 方案设计 现象和结论
A 检验纤维素水解的产物是否含有葡萄糖 将脱脂棉放入试管中，加入浓硫酸后搅成糊状。微热得到亮棕色溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热 有砖红色沉淀生成，说明产物中含有葡萄糖
B 鉴定某涂改液中是否存在含氯有机化合物 取涂改液加KOH溶液加热，取上层清液，加硝酸酸化，加入硝酸银溶液 出现白色沉淀，说明涂改液中存在含氯有机化合物
C 检验硫酸厂周边空气中是否含有SO2 用注射器多次抽取空气，慢慢注入盛有酸性KMnO4稀溶液的同一试管中，观察溶液颜色变化 溶液不变色，说明空气中不含SO2
D 检验邻二氮菲是否与亚铁离子形成配位键 向新配制的硫酸亚铁溶液中滴加邻二氮菲溶液，观察溶液颜色变化 溶液变为橙红色，说明邻二氮菲能与亚铁离子形成配位键
A．A B．B C．C D．D
3．化学与科学、技术、社会、环境密切相关。下列有关说法正确的是
A．燃放的焰火是焰色试验所呈现出来的色彩，此焰色试验是由于火药燃烧产生的高温使某些金属元素发出特殊颜色的光，所以焰色试验是化学反应
B．石油的分馏、裂化、裂解以及煤的干馏和液化都能促使人们更有效地使用化石能源，有利于节能和环保
C．石英坩埚耐高温，可用来加热熔化烧碱、纯碱等固体
D．用84消毒液与酒精混合使用能更有效杀灭新冠病毒
4．化学与生产、生活、社会密切相关，下列有关说法中正确的是
A．大量使用薪柴为燃料，践行低碳生活
B．用填埋法处理未经分类的生活垃圾
C．含PM2.5(直径小于或等于2.5 μm的颗粒物)的空气属于胶体
D．地沟油经过加工处理后可用来制生物柴油和肥皂
5．下列说法不正确的是
A．苯和溴水在铁作催化剂的条件可以制取溴苯
B．煤通过干馏，可以得到苯 、甲苯、二甲苯等有机化合物
C．油脂可以制造肥皂和油漆等
D．化学式为C9H18O2且有芳香气味的有机物，在酸性条件下 加热水解产生相对分子质量相同的两种有机物，则符合此条件的C9H18O2的结构有16种
6．设NA为阿伏加德罗常数的值。下列说法正确的是
A．18.9g三肽(相对分子质量：189)中的肽键数目为
B．1mol重水比1mol水多NA个质子
C．电解精炼铜时，电路中每通过NA个电子时阳极溶解32gCu
D．常温常压下，13.6g金刚烷()中所含C-C键的数目为1.36NA
7．下列关于有机化合物的说法正确的是
A．淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物 B．乙烯和聚乙烯中均含有碳碳双键
C．棉花、羊毛、蚕丝均属于天然纤维 D．乙酸和乙醇均能与溶液反应
8．下列关于蛋白质的说法正确的是
A．属于合成高分子化合物
B．水解产物为高级脂肪酸和甘油
C．向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液会出现白色沉淀，再加入大量蒸馏水沉淀不溶解
D．灼烧时有烧焦羽毛的气味
9．2021年9月24日我国科学家在实验室首次实现了从二氧化碳到淀粉分子的全合成，这是中国科学家在人工合成淀粉方面取得的颠覆性，原创性突破。下列有关说法中不正确的是
A．科学家利用二氧化碳人工合成淀粉，为推进“碳达峰”和“碳中和”目标实现的技术路线提供了一种新思路
B．若用激光笔照射淀粉溶液，溶液中出现一条光亮的通路，说明淀粉溶液是一种胶体
C．淀粉是由C、H、O三种元素组成的化合物，其化学式为C6H12O6
D．淀粉是一种人类重要的营养物质
10．下列说法不正确的是
A．可用NaOH溶液除去苯中混有的苯酚
B．将乙醇与Al2O3共热可产生使Br2的四氯化碳溶液褪色的气体
C．向淀粉的水解液中加入碘水，溶液变蓝，说明淀粉未水解
D．氨基酸以两性离子的形态存在时，水中溶解度最小，可以形成晶体析出
11．2020年全球暴发了新型冠状病毒肺炎，面对突如其来的新冠病毒，越来越多的人意识到学习化学的重要性。对下面的一些认识，你认为不符合科学道理的是
A．用75%的医用酒精灭活新冠肺炎病毒
B．免洗洗手液的有效成分活性银离子能使病毒蛋白质变性
C．抗击病毒的疫苗可以在高温下贮存
D．制作口罩的熔喷布的主要原料聚丙烯(PP)是一种有机高分子材料
12．蛋白质是构成细胞的基本物质，存在于各类生物体内，下列说法错误的是
A．很多蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色
B．鸡蛋清、丝、毛等均不是蛋白质
C．绝大多数酶是蛋白质，是生物体内重要的催化剂
D．蛋白质被灼烧时，会产生类似烧焦羽毛的特殊气味
13．下列属于高分子化合物且在自然界中原来并不存在的是
A．淀粉 B．纤维素 C．聚乙烯 D．蛋白质
14．化学与生产、生活密切相关。下列说法不正确的是
A．油脂可用于生产肥皂 B．小苏打用作糯点的膨松剂
C．碳酸钡用作医疗上的钡餐 D．用灼烧法鉴别纯羊毛和合成纤维
15．存在于RNA而不存在于DNA中的含氮碱基是
A．鸟嘌呤 B．腺嘌呤 C．尿嘧啶 D．胸腺嘧啶
二、填空题
16．判断下列说法是否正确，并说明理由。
(1)糖类的组成都满足Cm(H2O)n 。
(2)纤维素和淀粉的组成都可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体 。
17．(1)用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是 ；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是 ；液态油转化为固态脂肪通常在 条件下，用油跟 反应。
(2)A、B两种溶液，一种是植物油，一种是矿物油。现各取少量，放在两只洁净的试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B无明显现象。由此可推出：A为 ，B为 ；理由是 。
18．蛋白质是生物体内的生命物质，是生命现象的体现者，是原生质的重要组成成分。蛋白质相对分子质量巨大，如甲壳动物的白蓝蛋白的相对分子质量超过了6000000。蛋白质的结构也非常复杂，种类千变万化，不计其数。
（1）蛋白质分子中主要含有 、 、 、 4种元素，还常含有 元素。
（2）蛋白质基本组成单位是氨基酸，α－氨基酸的通式为 。
（3）氨基酸分子的结构特点是 。
三、实验题
19．某研究性学习小组查阅资料得知: 铁盐能蚀刻银，可用于制作银线路板。他们对蚀刻银的过程进行了下列探究:
【制备银镜】①配制银氨溶液，并取等量银氨溶液于多支试管中
②向银氨溶液中加入等量葡萄糖溶液，水浴加热，产生银镜，洗净，备用
【溶解银镜】分别向两支试管中加入5mLFe(NO3)3、Fe2(SO4)3溶液
编号 A B
试剂 0.1mol/L Fe(NO3)3 Cmol/L Fe2(SO4)3
现象 银镜消失较快，溶液黄色略变浅，产生较多白色沉淀 银镜消失较慢，溶液黄色明显变浅，产生少许白色沉淀
(1)表格中c的值应为 。(2)A、B中均检出含有Fe2+,说明Fe3+具有氧化性,A 中Fe3+氧化Ag 的离子方程式 。
(3)有同学猜测在A中的酸性条件下NO3-氧化了银，他的理由是 。于是该同学进行了下列操作验证他的猜测:
①测pH: 测得实验A中所用Fe(NO3)3溶液的pH=2
②配制溶液，若猜想正确，则下列所配溶液最合理的是 。
A．0.01mol/L硝酸溶液
B．0.01mol/L硝酸和0.02mol/L硝酸钠的混合溶液
C．0.01mol/L硝酸和0.29mol/L硝酸钠的混合溶液
(4)A中白色沉淀的成分可能是AgNO2。已知AgNO2能溶于氨水，生成银氨溶液中的溶质、亚硝酸铵和水，写出该反应的化学方程式 。
20．有机反应一般速率较小，副反应多，产物复杂。回答下面问题：
(1)有如下实验装置。

①实验室利用装置A用乙醇制乙烯，其中碎瓷片的作用是 。反应方程式为 。
②装置B可以做乙醛的银镜反应实验，该反应的化学方程式为 。
③装置C可以制备乙酸乙酯，其中饱和碳酸钠溶液的作用是 。向试管a中依次加入2mL乙醇、0.5mL (填名称)、2mL乙酸和碎瓷片。本实验中既要对反应物加热，但又不能使温度过高，原因是 。
(2)1-溴丙烷中溴元素的检验：
①向试管中加入少量1-溴丙烷，再加入溶液，稍微加热一段时间，发生反应的化学方程式 。
②冷却，静置，待液体分层后，用滴管吸取少量上层液体，移入另一支盛有试剂a的试管中，然后滴加2滴2％的溶液。试剂a是 (填化学式)，实验现象是 。
(3)某同学称取9g淀粉溶于水，测定淀粉的水解程度。其程序如下：

A溶液是 (填化学式，下同)，B悬浊液是 。淀粉是否完全水解 (填“是”或“否”)。
21．地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等.地沟油严禁提炼为食用油，但可以回收利用。
(1)地沟油可以转化为生物柴油，反应方程式为+3CH3OH3C17H35COOCH3+。生成物C17H35COOCH3即生物柴油，它的名称是 ，上述反应的反应类型是 。
(2)地沟油还能制肥皂，实验步骤如下：
Ⅰ．在小烧杯中加入约5g地沟油，6mL95%的乙醇，微热使地沟油完全溶解。
Ⅱ．在反应液中加入6mL40%的氢氧化钠溶液，边搅拌边小心加热，直至反应液变成黄棕色粘稠状，用玻璃棒蘸取反应液，滴入装有热水的试管中，振荡，若无油滴浮在液面上，说明反应液中的油脂已完全反应，否则要继续加热使反应完全。
Ⅲ．在反应液中加入60mL热的饱和食盐水，搅拌。
Ⅳ．用药匙将固体物质取出，用滤纸或纱布沥干，挤压成块。
回答下列问题
①步骤I中，加入乙醇的目的是 。
②步骤Ⅱ中，发生反应的方程式是 (以代表油脂)。
③步骤Ⅲ中，加入饱和食盐水的目的是 。
④步骤Ⅳ中，滤去肥皂后剩下的液体中含有甘油(沸点290℃)，分离甘油的方法如图：
操作2的名称是 ，成分A含有的物质是 和 (填名称)。
试卷第2页，共7页
参考答案：
1．B
【详解】A．溴水也是棕黄色，也可以氧化碘离子生成碘单质，A错误；
B．SO3与水反应生成H2SO4，根据现象可知反应生成硅酸，所以酸性H2SO4＞H2SiO3，最高价氧化物对应水化物的酸性越强非金属性越强，所以非金属性：S>Si，B正确；
C．Na2SO4溶液不是重金属盐溶液，会使蛋白质发生盐析，不是变性，C错误；
D．长期放置的铝片表面有致密氧化膜，不能硫酸铜溶液反应，D错误；
综上所述答案为B。
2．A
【详解】A．纤维素在酸性条件下水解生成葡萄糖，而葡萄糖的检验应在碱性条件下进行，应先加碱中和酸至溶液显碱性，再加入适量的新制氢氧化铜悬浊液并加热至沸腾，可观察到砖红色沉淀生成；由于该操作中没有在碱性溶液中，不能得出准确的结果，故A错误；
B．取涂改液与KOH溶液混合加热充分反应，取上层清液，硝酸酸化，排除了KOH的干扰，加入硝酸银溶液，出现白色沉淀，该沉淀为氯化银，能够说明涂改液中存在含氯化合物，故B正确；
C．二氧化硫具有还原性，能够被酸性高锰酸钾溶液氧化；用注射器多次抽取空气，慢慢注入盛有酸性KMnO4稀溶液的同一试管中，溶液不变色，能够说明空气中不含二氧化硫，故C正确；
D．邻二氮菲为亚铁指示剂，根据操作可检验溶液中的Fe2+，故D正确；
故选：A。
3．B
【详解】A．火药的燃烧过程有新物质产生，属于化学变化；燃放的焰火是某些金属元素的焰色反应所呈现出来的色彩，此过程没有新物质生成，属于物理变化，A错误；
B．低沸点的烃可以通过石油的分馏得到，石油的裂化可以把长链烃变为短链烃，裂解可以得到短链不饱和烃；煤的干馏可以得到煤焦油、粗氨水、焦炉气等，煤的液化可得甲醇等，因此以上的变化过程，都能促使人们更有效地使用化石能源，有利于节能和环保，B正确；
C．石英的主要成分是二氧化硅，烧碱是氢氧化钠的俗称，纯碱是碳酸钠的俗称，二氧化硅会和氢氧化钠反应生成硅酸钠和水，与碳酸钠反应生成硅酸钠和二氧化碳，故不能用石英坩埚加热熔化烧碱、纯碱等固体，C错误；
D．84消毒液主要成分为次氯酸钠，具有强氧化性，而乙醇具有还原性，二者混合使用，会产生有毒气体，降低各自的杀毒效果，D错误；
答案选B。
4．D
【详解】A．薪柴为燃料能产生大量烟尘，容易造成空气污染，能产生大量二氧化碳，不能体现低碳思想，故A错误；
B．使用填埋法处理未经分类的生活垃圾会污染土壤和水资源，故B错误；
C．胶体的微粒直径应该在1-100nm之间，PM2.5不一定形成胶体，如粒子直径大于100nm，则不能形成胶体，故C错误；
D．地沟油是对生活中存在的各类劣质油的统称，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。其主要成分仍然是高级脂肪酸甘油酯，经加工处理后，可用来制肥皂和生物柴油，可以实现厨余废物合理利用，故D正确；
故答案选D。
5．A
【详解】A．苯和液溴在铁作催化剂的条件可以发生取代反应制取溴苯，A错误；
B．煤通过干馏，可以得到焦炉煤气、煤焦油、焦炭，煤焦油中含有苯 、甲苯、二甲苯等有机化合物，B正确；
C．油脂是高级脂肪酸甘油酯，可以在一定条件下反应制造肥皂和油漆等，C正确；
D．根据题干中芳香气味的C9H18O2在酸性条件下加热可水解产生相对分子质量相同醇和酸，则酸比醇少一个C原子，因此水解后得到的羧酸含有4个C原子，而得到的醇含有5个C原子。含有4个C原子的羧酸有2种同分异构体：CH3CH2CH2COOH，CH3CH(CH3)COOH；含有5个C原子的醇的有8种同分异构体：CH3CH2CH2CH2CH2OH，CH3CH2CH2CH(OH)CH3，CH3CH2CH(OH)CH2CH3；
CH3CH2CH(CH3)CH2OH，CH3CH2C(OH)CH3)CH3，CH3CH(OH)CH(CH3)CH3，CH2(OH)CH2CH(CH3)CH3；
CH3C(CH3)2CH2OH，故该有机物的同分异构体种类数目有2×8=16种，D正确；
故合理选项是A。
6．A
【详解】A．18.9g三肽(相对分子质量：189)的物质的量是0.1mol，三肽中含有2个肽键，其中的肽键数目为，故A正确；
B．重水和普通水均含有10个质子，故B错误；
C．电解精炼铜时，阳极为粗铜，铜和比铜活泼的多种金属放电，故无法通过转移电子数目计算溶解金属质量，故C错误；
D．13.6g金刚烷中所含C-C共价键的数目为，故D错误；
故选A。
7．C
【详解】A．油脂不是高分子化合物，A错误；
B．聚乙烯结构式为，不含有碳碳双键，B错误；
C．棉花、羊毛、蚕丝均为天然材料，均属于天然纤维，C正确；
D．乙醇均不能与溶液反应，D错误。
答案选D。
8．D
【详解】A．蛋白质属于天然高分子化合物，A不正确；
B．蛋白质水解产物为氨基酸，B不正确；
C． 向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液会出现白色沉淀，发生盐析，再加入大量蒸馏水沉淀溶解，C不正确；
D．蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，可据此把蛋白质和其它类别的物质进行区分，D正确；
答案选D。
9．C
【详解】A．利用二氧化碳人工合成淀粉有利于推进“碳达峰”和“碳中和”目标实现，A选项正确；
B．丁达尔效应是鉴别溶液和胶体的方法，B选项正确；
C．淀粉为有机高分子化合物，化学式为(C6H10O5)n，C选项错误；
D．淀粉是一种人类重要的营养物质，D选项正确。
故选C。
10．C
【详解】A．NaOH溶液可以和苯酚反应生成可溶于水的苯酚钠，与苯分层，然后分液可分离，A正确；
B．将乙醇与Al2O3共热发生消去反应生成乙烯，乙烯可以与溴发生加成反应使Br2的四氯化碳溶液褪色，B正确；
C．向淀粉的水解液中加入碘水，溶液变蓝，可能是淀粉没有完全水解，C错误；
D．氨基酸以两性离子的形态存在时，形成内盐，在水中溶解度最小，易析出晶体，D正确；
综上所述答案为C。
11．C
【详解】A．75%乙醇能够渗入细胞中使蛋白质发生变性，可以杀菌消毒，故A正确；
B．银离子为重金属离子，可以使蛋白质变性从而消毒杀菌，故B正确；
C．疫苗的主要成分为蛋白质，高温下蛋白质会变质，故C错误；
D．聚丙烯是由丙烯发生加聚反应生成的有机高分子材料，故D正确；
综上所述答案为C。
12．B
【详解】A．含有苯基的蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色，是蛋白质的颜色反应，A正确；
B．鸡蛋清、丝、毛等均是蛋白质，B错误；
C．酶是生物催化剂，其成分是蛋白质，C正确；
D．蛋白质被灼烧时，会产生类似烧焦羽毛的特殊气味，D正确；
故选B。
13．C
【详解】A．淀粉是绿色植物光合作用的产物，属于高分子化合物且在自然界中原来存在，错误；
B．纤维素是绿色植物光合作用的产物，属于高分子化合物且在自然界中原来存在，错误；
C．聚乙烯是以乙烯为原料通过加聚反应产生高分子化合物，在自然界中原来不存在，正确；
D．蛋白质绿色植物光合作用的产物，属于高分子化合物且在自然界中原来存在，错误.
14．C
【详解】A．油脂在碱性条件下水解得到甘油和脂肪酸钠，可制肥皂，选项A正确；
B．小苏打不稳定，受热分解产生CO2气体，使面团酥松，因而可做焙制糕点的膨松剂，选项B正确；
C．钡餐是BaSO4，碳酸钡和盐酸反应生成BaCl2，而Ba2+属于重金属离子，造成人体中毒，选项C不正确；
D．羊毛的成分是蛋白质，灼烧羊毛有烧焦羽毛的气味，合成纤维灼烧不会产生烧焦羽毛的气味，所以可通过灼烧进行鉴别，选项D正确；
答案选C。
15．C
【详解】中的碱基主要有腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和胸腺嘧啶，而的碱基主要有腺嘌呤、鸟嘌呤、尿嘧啶和胞嘧啶，故存在于而不存在于中的含氮碱基为尿嘧啶，故选：C。
16．(1)错误，大多数糖类的组成可以用通式表示，但并不是所有糖类的分子组成都符合该通式，如脱氧核糖()、鼠李糖()。
(2)错误，纤维素和淀粉的组成都可用(C6H10O5) n表示，二者均是高分子化合物，属于混合物，不能互为同分异构体。
【详解】（1）大多数糖类的组成可以用通式表示，但并不是所有糖类的分子组成都符合该通式，如脱氧核糖()、鼠李糖()；
（2）纤维素和淀粉的组成都可用(C6H10O5) n表示，二者均是高分子化合物，属于混合物，不能互为同分异构体。
17． 酸和加热 碱和加热 催化剂、加热、加压 H2 植物油 矿物油 植物油是酯类物质，在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠盐(肥皂)振荡后形成泡沫，矿物油是烃类物质，不反应，无此现象
【详解】(1)高级脂肪酸会和碱反应，所以用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是酸和加热；肥皂即高级脂肪酸钠，若制取肥皂和甘油，则选择的条件是碱和加热；液态油转化为固态脂肪需要在催化剂、加热、加压条件下与氢气发生加成反应；
(2)植物油是酯类物质，在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠盐(肥皂)振荡后形成泡沫，矿物油是烃类物质，不反应，无此现象，所以A为植物油，B为矿物油。
18． C H O N S 至少含有一个—NH2和一个—COOH
【详解】（1）蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P、S、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）等，故答案为C（碳）；H（氢）；O（氧）；N（氮）；S（硫）；（2）蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸的通式为：，各种氨基酸的区别在于R基的不同；（3）氨基酸分子至少有一个氨基和一个羧基，在构成蛋白质的氨基酸中，至少含有一个—NH2和一个—COOH，在构成天然蛋白质的氨基酸中，至少有一个氨基和羧基在同一个碳原子上。
点睛：蛋白质是一种有机物，有机物都含有C、H两种元素，而生命体中的有机物还含有O元素。蛋白质种类之所以千变万化，主要是由于氨基酸之间组合时可以有很多种形式，空间结构的变化也可导致蛋白质种类变化。
19． 0.05 Fe3++Ag=Ag++Fe2+ A中溶液黄色略变浅，B中溶液黄色明显变浅 C AgNO2+3NH3·H2O=NH4NO2+Ag(NH3)2OH+2H2O
【详解】(1)两实验要求铁离子浓度相同，表格中c的值应为 0.05；（2）Fe3＋具有氧化性，金属银具有还原性，Fe3＋氧化Ag得到亚铁离子和银离子，即：Fe3＋+Ag═Fe2＋+Ag＋；(3)有同学猜测在A中的酸性条件下NO3-氧化了银，因为A中溶液黄色略变浅，B中溶液黄色明显变浅 ；②在a中的酸性条件下NO3－氧化了银，0.1mol·L－1 Fe（NO3）3中，硝酸根离子是0.3mol·L－1，所以配制pH=2，c（NO3－）=0.3mol·L－1的溶液，用0.01mol/L 硝酸和0.29mol/L.硝酸钠的混合溶液，故选c；(4)A中白色沉淀的成分可能是AgNO2，反应的化学方程式AgNO2+3NH3·H2O=NH4NO2+Ag(NH3)2OH+2H2O。
点睛：本题考查了物质的组成实验设计和现象分析判断，解题关键：对题干信息的分析理解，注意掌握物质性质，难点（3）中用0.01mol/L 硝酸和0.29mol/L.硝酸钠的混合溶液，是为了保证硝酸根离子是0.3mol·L－1，与原试剂浓度相同。（4）银氨溶液的成分是Ag(NH3)2OH，学生易忘记。
20．(1) 防止暴沸 溶解未反应的乙醇，除去未反应的乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层 浓硫酸 加热的目的是加快化学反应速率，不能使温度过高的原因是防止副反应发生
(2) 出现浅黄色沉淀
(3) NaOH(或KOH等强碱) 否
【详解】（1）①实验室利用装置A，加入浓硫酸和乙醇，发生消去反应制取乙烯，其中碎瓷片的作用是防止液体暴沸，发生反应的方程式为：；
②装置B可以做乙醛的银镜反应实验，该反应的化学方程式为：；
③装置C可以制备乙酸乙酯，其中饱和碳酸钠溶液的作用是：溶解未反应的乙醇，除去未反应的乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层；添加试剂的顺序为：2mL乙醇、0.5mL浓硫酸、2mL乙酸和碎瓷片；加热的目的是加快化学反应速率，不能使温度过高的原因是防止副反应发生；
（2）①1-溴丙烷在氢氧化钠溶液中发生水解反应，方程式为：；
②检验卤代烃中卤素原子，取少量上层液体，移入另一支盛有试剂a的试管中，然后滴加2滴2％的溶液和稀硝酸，若出现浅黄色沉淀，则该卤代烃中含有原子；
（3）检验淀粉水解，是向淀粉溶液中先加稀硫酸作催化剂，加入碘水显蓝色，说明淀粉没有完全水解，加入氢氧化钠溶液中和多余的酸，再加入新制的，若产生砖红色沉淀，则淀粉发生水解，所以试剂A为NaOH(或KOH等强碱)，B为，加入碘水显蓝色，说明淀粉没有完全水解。
21．(1) 硬脂酸甲酯 取代反应
(2) 乙醇为溶剂，使反应物猪油与NaOH溶液充分接触，加快皂化反应的速率 +3NaOH3RCOONa+ 形成盐析，减小肥皂的溶解度，便于分层析出进行分离 蒸馏 乙醇 水
【详解】（1）根据酯的命名规则，某酸某酯，故生成物C17H35COOCH3即生物柴油，它的名称是硬脂酸甲酯，由上述反应可知，该反应的反应类型是取代反应，故答案为：硬脂酸甲酯；取代反应；
（2）①由于油脂不溶于水，易溶于酒精，且酒精易溶于水，步骤I中，加入乙醇的目的是溶解油脂，便于其与NaOH溶液形成均一体系，增大接触面积，加快反应速率，故答案为：乙醇为溶剂，使反应物油脂与NaOH溶液充分接触，加快皂化反应的速率；
②步骤Ⅱ中，发生反应即油脂在碱性条件下的水解反应，故方程式是+3NaOH3RCOONa+，故答案为：+3NaOH3RCOONa+；
③步骤Ⅲ中，加入饱和食盐水的目的是形成盐析效应，减小肥皂的溶解度，便于分层析出进行分离，故答案为：形成盐析，减小肥皂的溶解度，便于分层析出进行分离；
④操作2从甘油、乙醇、水和NaCl的混合物质分离出甘油和氯化钠，故操作2的名称是蒸馏，皂化液中含有高级脂肪酸钠、甘油和水、乙醇等，经150℃蒸馏分离后得到沸点较低的乙醇和水，故成分A含有的物质是乙醇和水，故答案为：蒸馏；乙醇；水