第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
1.六大基本营养素
、 、 、 、 和水。
2.部分营养素
(1)蛋白质:由多种 构成的极为复杂的化合物,相对分子质量从几万到几百万。
(2)糖类:由 三种元素组成的化合物,是人类食物的重要成分;常见的糖类物质有 、 和 。
(3)油脂:植物油脂呈 ,称为油;动物油脂呈 ,称为脂肪。油脂是重要的供能物质。
(4)维生素缺乏的后果:缺乏维生素A,会引起 ;缺乏维生素C,会引起 。
基础达标
·知识点一:六大基本营养素
1.(2022·昆明中考)下列富含油脂的是 ( )
A.菜子油 B.豆腐 C.土豆 D.黄瓜
2.(2022·安徽中考)小明为病愈康复期的奶奶设计了一份午餐食谱,其中蛋白质含量最丰富的是 ( )
A.凉拌西红柿 B.清蒸鱼 C.紫菜汤 D.米饭
·知识点二:均衡营养与人体健康
3.下列有关营养与健康的认识,正确的是 ( )
A.剧烈运动后,大量饮用碳酸饮料
B.营养保健品代替食物,获得的营养更全面
C.成人每天需摄入一定量的蛋白质,青少年需要量相对更大
D.人体活动所需的能量主要来自维生素,需大量摄入
能力提升
4.(2022·福建中考)“平衡膳食要会看标签。”某品牌巧克力标签如下,“营养素参考值”是指每100 g食品中营养素的含量占该营养素每日推荐摄入量的百分率。下列说法错误的是( )
营养成分表
项目 每100 g 营养素参考值/%
能量 2 300 kJ 27
蛋白质 6.7 g 11
脂肪 34.7 g 58
碳水化合物 55.7 g 19
A.食用该巧克力可有效补充能量
B.食用10 g该巧克力可提供蛋白质0.67 g
C.食用50 g该巧克力已超过脂肪日推荐摄入量
D.仅食用该巧克力无法满足均衡营养的需要
5.(2022·漳州质检)“漳州云洞岩盐鸡”是用鸡、香料、酱油、花生油等烹饪而成的一道名菜。请根据要求回答下列问题:
(1)在远处闻到“盐鸡”的香味,说明分子在 。
(2)鸡肉富含的营养物质有油脂、 。
(3)花生油属于营养素中的 。 第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
1.六大基本营养素
蛋白质 、 糖类 、 油脂 、 维生素 、 无机盐 和水。
2.部分营养素
(1)蛋白质:由多种 氨基酸 构成的极为复杂的化合物,相对分子质量从几万到几百万。
(2)糖类:由 C、H、O 三种元素组成的化合物,是人类食物的重要成分;常见的糖类物质有 淀粉 、 葡萄糖 和 蔗糖 。
(3)油脂:植物油脂呈 液态 ,称为油;动物油脂呈 固态 ,称为脂肪。油脂是重要的供能物质。
(4)维生素缺乏的后果:缺乏维生素A,会引起 夜盲症 ;缺乏维生素C,会引起 坏血病 。
基础达标
·知识点一:六大基本营养素
1.(2022·昆明中考)下列富含油脂的是 (A)
A.菜子油 B.豆腐 C.土豆 D.黄瓜
2.(2022·安徽中考)小明为病愈康复期的奶奶设计了一份午餐食谱,其中蛋白质含量最丰富的是 (B)
A.凉拌西红柿 B.清蒸鱼 C.紫菜汤 D.米饭
·知识点二:均衡营养与人体健康
3.下列有关营养与健康的认识,正确的是 (C)
A.剧烈运动后,大量饮用碳酸饮料
B.营养保健品代替食物,获得的营养更全面
C.成人每天需摄入一定量的蛋白质,青少年需要量相对更大
D.人体活动所需的能量主要来自维生素,需大量摄入
能力提升
4.(2022·福建中考)“平衡膳食要会看标签。”某品牌巧克力标签如下,“营养素参考值”是指每100 g食品中营养素的含量占该营养素每日推荐摄入量的百分率。下列说法错误的是(C)
营养成分表
项目 每100 g 营养素参考值/%
能量 2 300 kJ 27
蛋白质 6.7 g 11
脂肪 34.7 g 58
碳水化合物 55.7 g 19
A.食用该巧克力可有效补充能量
B.食用10 g该巧克力可提供蛋白质0.67 g
C.食用50 g该巧克力已超过脂肪日推荐摄入量
D.仅食用该巧克力无法满足均衡营养的需要
5.(2022·漳州质检)“漳州云洞岩盐鸡”是用鸡、香料、酱油、花生油等烹饪而成的一道名菜。请根据要求回答下列问题:
(1)在远处闻到“盐鸡”的香味,说明分子在 不断运动 。
(2)鸡肉富含的营养物质有油脂、 蛋白质 。
(3)花生油属于营养素中的 油脂 。
