5.4.5 人类对细菌和真菌的利用（上课课件）-2023-2024学年八年级生物上册同步课件精讲 习题精练（人教版）(共22张PPT)
文档属性
| 名称 | 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用（上课课件）-2023-2024学年八年级生物上册同步课件精讲 习题精练（人教版）(共22张PPT) |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 129.7MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-11-03 22:32:32 | ||
图片预览
文档简介
(共22张PPT)
作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视，生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气池中能够产生沼气？
想一想，议一议
第四章 细菌和真菌
第五节 人类对细菌和真菌的利用
2
学习目标
举例说出人类对细菌和真菌的利用。
01
尝试制作米酒。
02
关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病 防治，细菌在清洁能源和环境保护等方面的作用。
03
XUE XI MU BIAO
实验材料：
温开水、糖、酵母
实验现象：
细菌、真菌与食品制作
①瓶中有气泡产生
②气球胀大
葡萄糖 二氧化碳＋水＋大量能量
酵母菌
有氧
葡萄糖 二氧化碳＋酒精＋少量能量
酵母菌
无氧
细菌、真菌与食品制作
包子、面包 米 酒 果 酒
酵母菌
乳酸菌
泡 菜 酸 奶
细菌、真菌与食品制作
醋
醋酸菌
霉菌
酱油 腐乳
制 作 米 酒
01
淘米
浸泡一昼夜，淘洗干净。
02
蒸熟
蒸锅的笼屉上放上蒸布，再将糯米倒入，铺平，盖好锅盖，置于旺火上蒸熟。
冲淋
熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热（30℃）的时候，装入清洁的容器中。
04
加入酒曲
将酒曲碾碎成粉末，撒入酒曲拌均匀。将糯米饭压实，在中间挖个凹坑，最后淋上凉开水。
05
保温
把容器盖好，并采取一定的保温措施。将容器放在温暖的地方，冬天可放在暖气旁。
06
出酒
打开容器，闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸，说明米酒的制作成功了。
高温灭菌
防止高温杀死酒曲中的酵母菌
为酵母菌的繁殖提供充足的氧气
接种
03
视 频： 制 作 米 酒
制 作 米 酒
二氧化碳
酒精
+
酵母菌
葡萄糖
淀粉
曲霉
1、在制作过程中，为什么要尽量少打开容器？
2、为什么糯米会变成米酒？
防止其他细菌和真菌的污染
食品腐败的原因
细菌、真菌利用食物中的营养物质生长繁殖，导致食品腐败。
食品保存的原理
把食品内的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖。
有机物、水分、适宜的温度、有氧/无氧
细 菌、真 菌与 食 品 保 存
巴氏杀菌法（低温长时间加热法）—主要用于牛奶62-65℃，加热约30分钟；或约70℃加热15分钟。
高温短时间加热法—主要用于牛奶、果汁（93-95℃，30秒）。
高温灭菌
细 菌、真 菌与 食 品 保 存
细菌、真菌与食品保存
脱去水分，抑制细菌和真菌的生长和繁殖
腌制法
脱水法
晒制和烟熏法
渗透保存法
真空包装
隔绝氧气，破坏需氧菌的生存环境。
细 菌、真 菌与 食 品 保 存
冷冻或冷藏法
低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖。
细 菌、真 菌与 食 品 保 存
罐装法
充入氮气
细 菌、真 菌与 食 品 保 存
其 他 方 法
防腐剂
细菌、真菌与 疾 病 防 治
有些真菌能产生杀死或抑制某些致病细菌的物质——抗生素。
细菌、真菌与 疾 病 防 治
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
细 菌 与 清 洁 能 源 和 环 境 保 护
污物中的有机物 甲烷
多种分解菌、甲烷菌
无氧环境
视 频： 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用
二、细菌、真菌与食品的保存
三、细菌、真菌与疾病防治
一、细菌、真菌与食品的制作
酵母菌—面包、酒；乳酸菌—酸奶、泡菜；醋酸菌—醋、霉菌—酱、腐乳
把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
有些真菌能产生杀死或抑制某些致病细菌的物质——抗生素。
归 纳 总 结
四、细菌与清洁能源和环境保护
蜂鸟
课后习题
1、判断下列说法是否正确。正确的画“√”，错误的画“X”。
（1）制作不同的发酵食品，所利用的真菌或细菌可能是不同的种类。（ ）
（2）腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长。 （ ）
2.下列关于抗生素的叙述，正确的是（ ）
A.抗生素只能杀死致病细菌，不会杀死其他细菌
B.抗生素能杀死细菌，因此抗生素药品不会腐败变质
C.生病时应尽早服用抗生素，以便早日康复
D.抗生素虽能治病，但使用不当也会对身体不利
√
√
D
学习愉快，再见 ！
22
作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视，生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气池中能够产生沼气？
想一想，议一议
第四章 细菌和真菌
第五节 人类对细菌和真菌的利用
2
学习目标
举例说出人类对细菌和真菌的利用。
01
尝试制作米酒。
02
关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病 防治，细菌在清洁能源和环境保护等方面的作用。
03
XUE XI MU BIAO
实验材料：
温开水、糖、酵母
实验现象：
细菌、真菌与食品制作
①瓶中有气泡产生
②气球胀大
葡萄糖 二氧化碳＋水＋大量能量
酵母菌
有氧
葡萄糖 二氧化碳＋酒精＋少量能量
酵母菌
无氧
细菌、真菌与食品制作
包子、面包 米 酒 果 酒
酵母菌
乳酸菌
泡 菜 酸 奶
细菌、真菌与食品制作
醋
醋酸菌
霉菌
酱油 腐乳
制 作 米 酒
01
淘米
浸泡一昼夜，淘洗干净。
02
蒸熟
蒸锅的笼屉上放上蒸布，再将糯米倒入，铺平，盖好锅盖，置于旺火上蒸熟。
冲淋
熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热（30℃）的时候，装入清洁的容器中。
04
加入酒曲
将酒曲碾碎成粉末，撒入酒曲拌均匀。将糯米饭压实，在中间挖个凹坑，最后淋上凉开水。
05
保温
把容器盖好，并采取一定的保温措施。将容器放在温暖的地方，冬天可放在暖气旁。
06
出酒
打开容器，闻到酒香，看到米粒呈柔软状，食用时微甜而不酸，说明米酒的制作成功了。
高温灭菌
防止高温杀死酒曲中的酵母菌
为酵母菌的繁殖提供充足的氧气
接种
03
视 频： 制 作 米 酒
制 作 米 酒
二氧化碳
酒精
+
酵母菌
葡萄糖
淀粉
曲霉
1、在制作过程中，为什么要尽量少打开容器？
2、为什么糯米会变成米酒？
防止其他细菌和真菌的污染
食品腐败的原因
细菌、真菌利用食物中的营养物质生长繁殖，导致食品腐败。
食品保存的原理
把食品内的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖。
有机物、水分、适宜的温度、有氧/无氧
细 菌、真 菌与 食 品 保 存
巴氏杀菌法（低温长时间加热法）—主要用于牛奶62-65℃，加热约30分钟；或约70℃加热15分钟。
高温短时间加热法—主要用于牛奶、果汁（93-95℃，30秒）。
高温灭菌
细 菌、真 菌与 食 品 保 存
细菌、真菌与食品保存
脱去水分，抑制细菌和真菌的生长和繁殖
腌制法
脱水法
晒制和烟熏法
渗透保存法
真空包装
隔绝氧气，破坏需氧菌的生存环境。
细 菌、真 菌与 食 品 保 存
冷冻或冷藏法
低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖。
细 菌、真 菌与 食 品 保 存
罐装法
充入氮气
细 菌、真 菌与 食 品 保 存
其 他 方 法
防腐剂
细菌、真菌与 疾 病 防 治
有些真菌能产生杀死或抑制某些致病细菌的物质——抗生素。
细菌、真菌与 疾 病 防 治
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
细 菌 与 清 洁 能 源 和 环 境 保 护
污物中的有机物 甲烷
多种分解菌、甲烷菌
无氧环境
视 频： 人 类 对 细 菌 和 真 菌 的 利 用
二、细菌、真菌与食品的保存
三、细菌、真菌与疾病防治
一、细菌、真菌与食品的制作
酵母菌—面包、酒；乳酸菌—酸奶、泡菜；醋酸菌—醋、霉菌—酱、腐乳
把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
有些真菌能产生杀死或抑制某些致病细菌的物质——抗生素。
归 纳 总 结
四、细菌与清洁能源和环境保护
蜂鸟
课后习题
1、判断下列说法是否正确。正确的画“√”，错误的画“X”。
（1）制作不同的发酵食品，所利用的真菌或细菌可能是不同的种类。（ ）
（2）腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长。 （ ）
2.下列关于抗生素的叙述，正确的是（ ）
A.抗生素只能杀死致病细菌，不会杀死其他细菌
B.抗生素能杀死细菌，因此抗生素药品不会腐败变质
C.生病时应尽早服用抗生素，以便早日康复
D.抗生素虽能治病，但使用不当也会对身体不利
√
√
D
学习愉快，再见 ！
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