(共20张PPT)
第三节 服务业区 位因素及其变化
第 三 章 产 业 区 位 选 择
商业性
非商业性
生活性服务业
生产性服务业
办公服务业
公共服务业
餐饮店、服装店、旅店、游乐园等
广告业、设计业、信息服务业、软件开发业等
学校、医院、公共交通、邮局、警察局、消防局等
企业的管理总部等
以营利为目的
具有公益性质
与农业、工业从事生产活动的性质不同，服务业是为社会生产和生活服务的产业。
非商业性的公共服务业着眼社会福利分配公平，以均衡化为区位选择原则，主要考虑被服务对象的需求与分布。例如，公立学校、医院的布局主要是根据人口分布来确定的。
商业性服务业区位选择 探究：海底捞成功的秘密
据美团报告指出，火锅店占全国餐饮门店的比例超过4%，也就是说，每100家餐饮店中有4家是火锅店。
探究1：全国海底捞的分布特点
？？城市门店平均数最多的是哪种类型城市
一线城市
目前海底捞门店大部分分布于一线城市和新一线城市；且一线和新一线城市的平均门店数也远高于二、三、四线城市。所以从分布的城市来看，
？？？分析海底捞如此分布的原因是:
？城市门店数最多的是哪种类型城市
新一线城市
探究1：全国海底捞的分布特点
新一线城市，是《第一财经周刊》根据
商业资源集聚度、城市枢纽性、城市人活跃度、生活方式多样性和未来可塑性五大指标综合评比后划分的名单。它们拥有雄厚的经济基础、便利的交通和独特的城市魅力。
城市人口活跃度高、经济发展水平高、交通便利
探究2：海底捞在广州和上海的差异
广州45家
上海71家
探究2：海底捞在广州和上海的差异
广州海底捞与上海海底捞分布数量和客单价差异的原因？
市场因素--
人口规模、人均消费水平
广州、上海居民对火锅的偏好如何？
探究2：海底捞在广州和上海的差异
市场因素--居民消费偏好
探究3：海底捞-在广州的选择
市场：人流量密集，人口规模大，市区中心人均消费水平高
第一家：珠影星光城店
海底捞在广州的第一家店为什么选择在这里？
交通干线两侧，交通便利：客村地铁站上盖，位于双地铁3号线和8号线的交汇处，紧邻城市CBD
探究3：海底捞-在广州的选择
白云新城、番禺广场
海底捞在广州市场拓展到白云新城、番禺广场，主要考虑到什么因素？
地价：依靠发达的轨道交通， 往租金成本低、流入人口的城市次中心或郊区拓展
你消费过的海底捞门店在哪里？以及你为什么会选择海底捞呢？
探究3：海底捞-在广州的选择
海底捞最吸引你的是什么？
海底捞的服务独特：用餐前-特色表演、用餐时-顾客上帝、用餐后-美甲
探究3：海底捞-在广州的选择
服务
劳动力：不同类型的服务业对劳动力数量、工资水平以及劳动力素质要求不一样。
门店类型结构
门店布局在购物场考虑了什么区位因素？
集聚
对 商 家：可以共享基础设施，共享客源，降低交易成本；便捷地获取信息和技术；彼此带动， 扩大知名度和影响力；
对消费者 ：可以减少交通费用；最大限度地吸引消费者，提高经济效益。
探究3：海底捞-在广州的选择
与海底捞同时出现店铺
探究4：海底捞如何走进家里
讨论：简析影响海底捞的区位因素的变化？
2020年外卖业务占比达到36%，明显高于2019年26%的占比。在2021年前三季度，外卖业务占比也达到了34%。
通信、网络、科学技术
服务业区位因素的变化
在经济、科技、网络通信技术的支撑下，服务行业发生了很大的改变。影响其区位选择的主要因素是网络信息技术。
探究4：海底捞如何走进家里
地理信息技术融入物流配送的过程中，就更容易处理物流配送中的货物、仓储、装卸、送递等各个环节，有利于物流配送企业有效地利用资源，降低能耗，提高效率，从而为用户提供更好的服务。
郑州凯旋广场店店经理首次尝试“直播卖货”
讨论：在国外劳动力如此高昂的情况，海底捞通过什么获得成功？
探究5：海底捞如何走向世界
截至2020年6月30日，海底捞在全球开设935家直营餐厅，其中868家位于中国大陆的164个城市，67家位于中国香港、中国澳门、中国台湾及海外，包括新加坡、韩国、日本、美国、加拿大、英国、越南、马来西亚、印度尼西亚及澳大利亚。
探究5：海底捞如何走向世界
产业化、机械化
政策法规、个人情感
商业性服务业区位选择 探究：海底捞成功的秘密
汇聚“创新创业创造”
强大动力推动实现伟大中国梦
张勇，四川简阳人。1994年创建以经营川味火锅为主的餐饮企业海底捞。2020年4月6日，张勇、舒萍夫妇以1150亿元人民币财富名列《胡润全球百强企业家》第62位。
小结：服务业区位因素
主要因素 对区位选择的影响
市场 对服务业区位影响很大。人口规模尤为重要。
投资少、成本低、盈利所需顾客少的商店，一般分散在居民区；
投资大、成本高、盈利所需顾客多的商店，需要布局在服务范围更广的城市中心。
人口平均消费水平：消费水平越高，服务业越发达。
居民消费偏好：服务业多选择在消费偏好较高的区域。
交通 交通交通便利的地方，客流量大，可扩大消费市场，也便于商品运输。
交通运输的发展使服务业布局更灵活。
集聚 对商家：可以共享基础设施，降低交易成本；便捷地获取信息和技术；彼此带动，扩大知名度和影响力，最大限度地吸引消费者，提高经济效益。
对消费者：可以减少交通费用；满足多元化消费需求。
不利：加剧竞争
劳动力 不同类型的服务业对劳动力数量、工资水平以及劳动力素质要求不一样
其他因素 政策法规、历史文化、科学技术、个人情感、地价等
第三章 产业区位因素
小结：服务业区位因素
原因 表现 布局要求
新兴服务业 不断涌现 软件服务、科技咨询、文化创意设计 靠近研究结构和高等院校
现代金融 城市中心、交通便利的地方
健康养老 环境优美的地区
科学技术 的发展 传统服务业结合现代技术结合 网络通讯技术发达的地区
第三章 产业区位因素
服务业的区位选择具有更大的灵活性和选择余地，更多地考虑通信、网络、科学技术、劳动力素质，以及政策法规、个人情感等因素。创新课堂情境教学
——以“服务业区位因素及其变化”为例
设计意图
地理新课标在必修课本中多要求结合实例说明分析某一地理要素的过程、特点、意义。以往就案例讲案例，不利于培养学生的核心素养，教师创设生活情境，通过设计问题链引导学生自主分析，才能让课堂主体和指向更加明确。
生活化情境一境到底
地理新课标对生活化情境教学指出了具体的要求，提倡融学于境，创设与生产实践与地理知识相联系的科学问题情境。一境到底”是指在同一个案例情境贯穿课堂各环节，以案例情境教学素材推动教学过程，具有教学线索清晰、问题梯次展开、学生兴趣昂然、课堂教学高效的特点[1]。
时空尺度变化下的问题链设计
创设“探究海底捞成功的秘密”情境一境到底 ， 用不同空间尺度逐步聚焦区域，分析小区域尺度内的变化，创设清楚的时空逻辑关系。问题链式探究方法应用于一镜到底设计，促进地理问题解决能力的螺旋上升[2]。本课时通过描述不同时空尺度下海底捞门店特点、分析影响的区位因素；探究海底捞如何走进家里；海底捞如何走出国门的三项任务驱动，培养学生用地理视角关注并分析生活中的服务业区位问题。
地理信息技术辅助教学
地理要素在不断发生动态变化，GIS技术本身强大的查询、统计、显示与分析功能可以实现数据的更新，并通过地图的形式进行显示，在中学地理教学中具有分析区域地理环境实现专题地图制作和数据处理中具有重大作用[3]。
教学设计
1、教学目的
期望学生通过学习课堂内容，达成“素养立意”的目标：通过一境到底，结合区位理论，自主探究海底捞在不同的时空尺度下的分布特点，培养综合思维和区域认知能力；实地调研广州首家海底捞的选址，设计问卷调查和访谈，制作视频展示，培养地理实践力；结合海底捞企业发展历程，深化可持续发展和人地协调的观念。
2、学情分析
本节课面向广州市的高一学生，因此选取本地海底捞门店分布作为教学案例，教师通过询问生活化问题以引出课堂内容，更贴近学生的生活体验。班级同学地理的学习基础较好，长期开展小组合作学习，且此前已经完成了农业和工业的区位因素及其变化的学习。但仍存在课本依赖性，且研学实践经验有限等不足。
3、教学过程
（1）新课导入
【教师活动】提问方式回顾上节课对服务业区位因素概念的学习：根据西安钟楼商业区了解了传统服务业；根据陆家嘴金融贸易区认识了新兴服务业；以及了解教育医疗等公益服务业布局特点。根据美团关于火锅店的研究报告提出案例—海底捞成功原因。（图1）基于问题引入新课：服务业区位因素及其变化。
【学生活动】通过问答回顾服务业的常见分类情况；课前通过预习了解几大区位因素，联系农业、工业的区位理论知识。
【设计意图】提前预习相关理论知识，探究分析本节的核心问题--“海底捞成功的秘密”。
图1 美团火锅市场研究 图2 2021年海底捞门店分布 图3 2021城市魅力排行榜
（2）大尺度下：探究全国海底捞的分布特点
【教师活动】展示图表（图2），提出问题：描述目前海底捞门店分布状况；分析海底捞分布特点的原因。
【学生活动】看图思考并回答：一线和新一线城市的海底捞的门店数和平均门店数远高于二、三、四、五线城市；这些城市的经济发展水平高、交通便利。
【设计意图】引导学生结合数据和图表，分析影响海底捞门店分布的原因。
【教师活动】总结海底捞门店数量多的城市人口活跃度高、经济发展水平高、交通便利。补充新一线城市的定义：《第一财经周刊》根据商业资源集聚度、城市枢纽性、城市人活跃度、生活方式多样性和未来可塑性五大指标综合评比后划分名单（图3）。
（3）中尺度下聚焦区域：对比海底捞在广州和上海的分布特点
【教师活动】借助于百度地图（图4、5），展示广州和上海的海底捞门店分布情况。对比人均可支配收入和常住人口数据，引导同学们思考两个城市差异的原因。借助于两大城市较火的几大门店于大众点评上的客单价（图6），提出问题：分析海底捞在广州和上海分布数量和客单价差异的原因。
【学生活动】针对问题，结合材料，提出广州的人均消费水平和人口规模均低于上海，因此海底捞门店的市场规模出现差异。
【教师活动】列举广州市其他火锅类型：潮汕牛肉火锅、椰子鸡等等，进一步了解本地家庭日常火锅消费选择，并分析原因。
【学生活动】得出海底捞在广州的市场规模不如上海，还有消费偏好的影响。
【设计意图】生活化情境提高课堂参与度，调动课堂气氛，培养学生区域认知能力。结合GIS技术和大数据，分析影响海底捞门店数存在两地差异的原因，锻炼学生深度加工地理图表的能力。
图4 海底捞在上海的分布图（实时来自百度地图）
图5 海底捞在广州的分布图（实时来自百度地图）
表1. 2021年人均可支配收入50强（部分）
总量排名 城市 2021年人均可支配收入（元） 名义增速（%）
1 上海市 78027 8.02
2 北京市 75002 8.02
3 深圳市 70847 9.20
4 广州市 68808 8.72
5 苏州市 68191 8.96
表2.2020年常住人口十强城市（万人）
1 重庆 3205.42 6 深圳 1756.01
2 上海 2478.09 7 天津 1386.60
3 北京 2189.30 8 西安 1295.29
4 成都 2093.78 9 苏州 1274.83
5 广州 1867.66 10 郑州 1260.06
图6 海底捞在上海和广州的门店客单价差异图（实时来自大众点评）
（4）小尺度下聚焦城市：海底捞在广州的分布特点
【教师活动】借助地图（图7），指出广州首家海底捞位置（丽影广场），布置调研任务：实地走访该门店，观察位置特点并录制视频，思考海底捞在广州首店选址理由。设计并发放问卷，调查海底捞最吸引顾客的原因。
【学生活动】通过地图应用查找路线，小组合作，实地走访门店，课堂汇报结论：丽影广场于地铁线交汇处，紧邻城市CBD，位于交通干线两侧，交通便利；市区中心人流量密集，人均消费水平高。海底捞最吸引顾客的是特色服务，见调查问卷结果（图9），且通过查找资料发现海底捞成本结构中“原材料”和“劳动力的培训成本”占百分之八十左右（图8）。
【教师活动】评价学生的调研过程和结论，并总结：市场和交通是影响服务业区位的重要因素，不同类型的服务业对劳动力数量、工资水平以及劳动力素质要求不一样。
【设计意图】引导学生自主探究，培养学生的地理实践力。
图7 广州市第一家海底捞——珠影星光城店 图8 海底捞成本结构与利润图
图9 “海底捞同其他同类企业相比最吸引顾客的原因”问卷调查结果（学生设计）
【教师活动】海底捞近年在广州的市场拓展到白云新城、番禺广场（图10、11）的主要因素。
【学生活动】根据地图位置，结合实际情况回答，白云新城和番禺广场相对于市中心的地租成本更低，随着经济发展已然成为城市的次中心，人流量较多。得出结论，依靠发达的轨道交通， 服务业往租金成本低、流入人口多的城市次中心或郊区拓展。
【设计意图】学以致用，结合“城镇空间结构一节中的地租理论”分析服务业在时间尺度上的区位变化原因，以达到知识迁移的目的。
图10 白云新城的部分海底捞门店分布图
图11 番禺广场的部分海底捞门店分布图
【教师活动】通过学生回忆实地调研的与海底捞门店同时出现的品牌（图12）和海底捞门店类型结构（图13），提问现象，分析对区位布局的作用影响。
图12 与海底捞同时出现的店铺品牌 图13 海底捞门店类型结构
【学生活动】描述品牌和结构类型，归纳总结该现象属于集聚效应，自主探究其对区位布局的影响：对商家可以共享基础设施，共享客源，降低交易成本；便捷地获取信息和技术；彼此带动，扩大知名度和影响力；减少交通费用。
【设计意图】学以致用，借助“工业区位因素及其变化”中的工业集聚现象思考，以达到知识迁移的目的[4]。
（5）开放性讨论一：海底捞如何走进家里
【教师活动】海底捞2020年的利润中外卖业务占比达到36%，在2021年前三季度，外卖业务占比也达到了34%（图14）。布置任务，从海底捞外卖行业的发展简析影响海底捞的区位因素的变化。
【学生活动】开放性回答：结合课本材料“食品外卖配送的简单流程示意图”，分析提炼得：地理信息技术融入物流配送的过程中，就更容易处理物流配送的各个环节，有利于物流配送企业有效地利用资源，降低成本，提高服务。
【教师活动】小结，列举郑州凯旋广场店店经理首次尝试“直播卖货”的例子。在经济、科技、网络通信技术的支撑下，服务行业发生了很大的改变，影响其区位选择的主要因素是网络信息技术。
【设计意图】培养学生的综合思维能力，独立思考实际问题，总结提炼结论。
图14 2021年海底捞前三季度的利润
（6）开放性讨论二：海底捞如何走出国门
【教师活动】截至2020年6月30日，海底捞在全球开设935家直营餐厅，其中67家位于港澳台及海外。结合海底捞集团运营模式（图15）和中央厨房供应系统（图16），探究在国外劳动力高昂情况下，海底捞通走出国门的原因。
【学生活动】开放性回答：结合材料提炼，海底捞的业务分别委托给蜀韵东方、微海咨询等关联公司，自身可以专注餐厅经营主业，提高市场竞争优势；公司及其关联方在餐饮全产业链的布局正是其独特优势所在；产业化、机械化是海底捞走向世界的一大优势。
【教师活动】总结：产业化、机械化是海底捞走向世界的一大优势。此外，在2018年，四川省政府开始推动火锅“走出去”，成立了国际火锅协会，在省外和海外开拓连锁业务，将产品与服务带向全球。
【设计意图】深化可持续发展和人地协调的观念。
图15 海底捞集团分工图 图16 海底捞中央厨房供应系统
教学评价与反思
本课的教学设计采用“探究海底捞成功的秘密”一境到底，融学于境，学以致用，展现地理学科的独有魅力。问题链条设计的佐证材料丰富，时空尺度变化具有清晰的逻辑关系，符合学生的认知规律。将海底捞情境明线与服务业区位理论暗线相互交融，从门店布局的空间角度、企业发展的时间角度、以及走进家里和走出国门两个开放性问题，由表到里，层层深入。
本课教学落实学生小组合作探究模式，强调自主建构的学习能力、走出课堂的地理实践力。总体来看，本课例具有教学情境化、情境问题化、问题任务化、任务活动化、活动思维化、思维可视化的特点[5]。在接下来的教学中，希望能将GIS技术辅助教学和相关课例延伸到选修中的城市与区域经济发展的学习中，尝试进行单元作业设计及其表现性评价，落实教学评一体化的新课标要求。
