第3课现代食物的生产、储备与食品安全课件 (共29张PPT) 2023-2024学年高中历史统编版（2019）选择性必修2

(共29张PPT)
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
统编高中历史教材：《经济与社会生活》（历史选择性必修2)
【课标要求】
1.了解工业革命后随着现代农业的发展，人类在食物生产、储备等方面的改进；
2.理解食物安全生产与人类生存之间的关系。
【素养目标】
1.掌握现代农业、渔业发展的史实，从“时空观念”的角度掌握现代农业、渔业发展的过程和特征。
2．掌握食物储存技术和食品加工物流技术发展的史实，从“历史解释”“唯物史观”的角度认识当今食物储存技术发展与人类生活的关系。
3．通过史料掌握当今粮食安全与食品安全的史实，从“历史解释”的角度认识食品安全的影响因素，从“家国情怀”的角度认识消除饥饿与食品安全在人类历史上的重大意义。
【教学重难点】
重点：食物生产、储备现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义，及保障粮食安全和食品安全的重大举措。
难点：经济活动、科技与人类生活的关系。
目 录
CONTENTS
一、食物生产的现代化
二、食物储备技术的进步
三、消除饥饿与食品安全
【导入新课】
随着人民生活水平的不断提高，政府紧抓菜篮子工程，人民对食物的需求越来越高，越来越多种类的食物不断出现在大众的餐桌上，冬天的蔬菜从单纯的冬储大白菜变成了种类齐全的各种蔬菜。水果也不再是单纯的本地应季水果，在超市就可以全国甚至世界各地的各种水果，这些变化是如何产生的呢？
一、食物生产的现代化
1．农业生产的现代化
(1)原因：工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。
(2)过程
①20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。
②20世纪下半叶以来：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。
(3)表现
①农业机械现代化
原因 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件
各国特点 美国农业机械以大型为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是大、中、小型相结合
影响 a.用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率b．农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变
②杂交育种技术进步
成就 美国 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种
墨西哥 1941年培育出小麦新品种
菲律宾 20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广
中国 杂交水稻制种技术不断取得突破2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录
意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献
2.畜牧业现代化
(1)生产机械化和自动化： 养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。
(2)生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1 000万到 2 000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪。
3．渔业现代化
(1)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。
(2)水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。
(3)养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。
【情境探究】材料反映了我国农业发展呈现怎样的特点？
(史料实证、唯物史观）
十九大提出要“培育新型农业经营主体，健全农业社会化服务体系，实现小农户和现代农业发展有机衔接”。因此，提升小农生产经营组织化程度，构建小农户与新型农业经营主体之间的利益联结机制，把小农生产引入现代农业发展轨道，成为我国农业现代化面临的重大课题。
实行小农户与现代农业经营方式相结合，实现农业生产的现代化。
1.古代食物储备技术
原始社会：人们利用地窖和陶器储存余粮
随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。
“天下第一粮仓”——含嘉仓
（一）粮食储备技术
二、食物储备技术的进步
2.现代食物储备技术的进步
原因
20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步。
表现
①20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术，后来这项技术在全世界得到广泛应用。
②中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。
③21世纪以来，新型制冷设备相继推出。粮仓仓容量不断扩大，由百吨发展到千吨、万吨。低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。
(1)冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。
(2)冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业发展起来。
(3)中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。
（二）食物储存技术的发展
【情境探究】冷链物流对人们的生活有哪些影响？ (历史解释）
冷链物流(Cold Chain Logistics) 一般指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。 中国农产品冷链物流业的快速发展，国家必须尽早制定和实施科学、有效的宏观政策。冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大。
提高了食品的保鲜能力和存储期限，保障了食品、药品的流通安全；提升居民生活品质，减少营养流失、满足人民群众“更优质、更便利、更安全”的生活需求；促进了农业现代化的发展。
三、消除饥饿与食品安全
1．粮食安全
(1)产生原因
①随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。
②食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。
③各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。
(2)解决措施
世界 1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源
中国 1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律、法规
2.食品安全
(1)产生原因
①农业生产过程中化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。
②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。
③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的化学添加剂，导致食品安全事件频发。
(2)解决措施
①世界：各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。
②中国：高度重视食品安全，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全。中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。
【情境探究】 根据材料和所学知识，分析粮食安全问题产生的原因有哪些？
(史料实证、历史解释）
2.遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾10亿，这一事实让我们感到震惊。……粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。
4. 从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需增长70%……粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和《联合国宪章》不一致并可能危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全球粮食安全对策的重要内容。
5. 气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。其预期影响特别给发展中国家，尤其是最不发达国家的小农，以及已处于弱势地位的人口带来危险。
——《世界粮食安全首脑会议宣言》(2009年11月16－18日，罗马)
提示：粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足；粮食、金融和经济危机的影响；人口增长、土地数量有限；气候变化；农业生产资料价格和用工成本的提高。
【拓展延伸】影响粮食安全的因素
1．人口因素： (1)粮食需求的膨胀。
(2)土地等生产要素的恶化。
(3)粮食分配与消费的严重不均。
(4)消费结构升级加剧了粮食供给压力。
2．气候生态。农业生产受到气候变化的严重冲击，严重影响全球粮食安全。
3．偶然性因素: (1)流动性紧缩抑制粮食生产的资金需求。
(2)粮食价格的持续走低抑制了生产者的积极性。
(3)投机资本可能搅浑粮食市场。
4．金融因素
(1)农业补贴。发达国家每年为本国农民提供的补贴，扭曲了农产品贸易的条件，直接伤害了发展中国家的粮食生产。
(2)贸易限制。为了保证本国的粮食供应，个别国家政府先后推出限制粮食出口的措施。
(3)生物加工。为了减轻石油等能源价格上涨对本国经济造成的压力，不少国家走上了替代性生物清洁能源的道路。
(4)海外屯田。出于规避高额进口成本和粮食出口限制所导致的市场担忧，部分国家近年来大举在海外购买耕地种粮。
【课堂小结】
现代食物的生产、储备与食品安全
特点：机械化/科技化/集约化/自动化/智能化
食物生产的现代化
食物储备技术进步
领域：机械、杂交育种、养殖、牧场、渔业
粮食储备：从机械化到自动化和智能化的发展
消除饥饿与食品安全
食品冷冻：冷冻食品工业、冷链物流产业
①人口增长②耕地减少③投资不足④经济危机⑤全球气候变化及环境污染
对策：粮农组织的行动计划、国家政策
现代食物的生产、储备与食品安全
消除
饥饿
食品
安全
①化肥、农药的过度使用②过度使用抗生素③过度和违法使用食品添加剂
对策：国家重视，立法规范，严格监管
【课堂练习】
1．“在美国，农业机械的发明得到了促进……与这些新机械同样重要的是高粮仓、罐头食品制造厂、冷藏车、船和迅速的运输工具，它们导致了一个不仅提供工业产品、也提供农业产品的世界市场。”据此，20世纪以来美国食物储备技术得到发展的主要原因是
A. 发明了新交通工具 B. 工业革命的发展与影响
C. 工业生产方法的改进 D. 政府的推动作用
2．几十年来，西方国家逐渐探索出三种不同的现代农业类型。人多地少、耕地资源短缺型，以荷兰为代表，以提高土地单位面积产量和种植高附加值农产品为主要特色；人少地多、劳动力短缺型，以美国为代表，以使用农业机械来提高生产率和农产品总产量为主要特色；土地、劳动力适中型，以法国为代表，以进行农业制度变革为主要特色。这说明
A. 国情决定现代农业模式的选择 B. 科技是推动现代农业的唯一因素
C. 农业机械化水平取决于农场规模 D. 人地矛盾决定农业现代化的水平
B
A
3. 据相关部门预测，未来20年，发展中国家对鱼类、猪肉、家禽的需求量将增长30%~40%。未来30~40年，全球粮食将需要增加60%的供应。由此可知影响粮食安全问题的因素是
A. 人口的增加 B. 耕地面积的减少
C. 饮食结构和消费需求发生变化 D. 土地和水资源的开发利用
4. “手中有粮，心中不慌”，对于以耕种为生的农民来说，小小粮仓不仅承载着他们的财富，更承载着他们的希望。据了解，与传统储粮方式相比，使用彩钢小粮仓储粮每百斤减损2.5~5千克，一个小粮仓可减损粮食近100千克。以1000个项目农户使用计算，存粮100多万千克，每年可减少储粮损失5万~10万千克，产生的经济效益相当可观。材料反映了
A. 农民储粮观念的改变 B. 储粮技术的进步
C. 农民收入的增加 D. 国家粮食安全的保证
C
B
以“为粮食安全和食品安全做贡献”为话题，充分运用本节课所学，以小论文形式写出自己的见解。（要求：充满人文情怀并关注现实问题，以服务国家强盛和人民幸福为使命；观点明确，逻辑清晰；语言准确，表达通顺。）
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【课后作业】
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