4.3 人和动物的营养 2023-2024学年七年级生物上册精品课件（京改版）(共55张PPT)

(共55张PPT)
生物学
七年级 上册
第四章 第三节 人和动物的营养
生物学
七年级 上册
第四章 第三节 人和动物的营养
第1课时 人和动物需要多种营养
人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌
人和动物不能像绿色植物那样进行光合作用制造有机物，而必须从外界摄取食物来获取营养物质和能量 ，这种营养方式称为异养。
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实验：检测食物中的营养成分
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探究面粉团中有什么营养物质？
资料一：
面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制作的馒头松软可口，非常受人们喜爱。当人们咀嚼馒头时，常常略感有些甜味。
资料三：
临床上采集唾液标本后送检，使用碘-淀粉比色操作法检测唾液淀粉酶活性。基质中的淀粉经标本中α-淀粉酶水解，生成葡萄糖、麦芽糖和糊精。剩余淀粉则与碘液结合成蓝色复合物，其颜色的深浅与酶活性成反比。
资料二：
唾液无色无味，正常人每日分泌量约为1.0到1.5升。人的唾液水分占99%；有机物主要有唾液淀粉酶、溶菌酶、黏蛋白、黏多糖、免疫球蛋白、血型物质（a、B、H）游离氨基酸、 Na+、K+等物质。
几种颜色变化
淀粉溶液遇碘液变蓝色
浓硝酸会使含有蛋白质的物质变黄色
（如鸡蛋清）
高锰酸钾溶液是紫色的，遇到含有维生素C的溶液会颜色会慢慢变浅。
六大营养成分
燃烧小麦种子
洗面团的水中滴加碘液
面筋滴加浓硝酸
挤压花生仁
柠檬汁的Vc检测
无机盐
蛋白质
油
淀粉
维生素C
维生素
水
脂肪
糖类
食物营养成分的作用
1.水
构成细胞的主要物质
营养物质和含氮废物都要溶解在水中才能运输。
如排汗、排尿。
2.无机盐
钙、磷、铁、碘。。。
人体含量少，作用大
钙、磷构成牙齿和骨骼
铁构成红细胞中的血红蛋白
碘是甲状腺素的主要成分(大脖子)
钙：牛奶、虾皮、大豆
磷：糙米、燕麦、坚果
铁：海带、紫菜、木耳
碘：食盐
3.蛋白质
构成细胞和生物体的主要物质
生长发育、组织细胞更新和修复的原料
构成酶（参与体内反应）和某些激素（调节生命活动）
4.糖类
蔗糖、淀粉、葡萄糖
大脑活动：葡萄糖
主要能源物质
身体活动：糖原
在治疗方面，当病人无法进食时常注射葡萄糖溶液当作能量补充。
5.脂肪
减肥
糖类、蛋白质吃多了，会转化成脂肪
连续禁食10小时后，脂肪开始分解供能
少吃多动才是王道
帮助维持人和动物的体温
贮存能量的主要物质
6.维生素
维生素 生理功能 缺乏症
维生素C 维持正常代谢，增强抵抗力 坏血病
维生素A 促生长发育，增强抵抗力，维持正常视觉 夜盲症
维生素B1 维持正常新陈代谢和神经系统功能 脚气病
维生素D 促进对磷、钙的吸收与利用 佝偻病
种类多，对生命活动具有调节作用，须通过饮食摄入
6.维生素
需求量少，作用大，须通过饮食摄入
维生素C
维持正常代谢，增强抵抗力 坏血病
维生素A
促生长发育，增强抵抗力，维持正常视觉 夜盲症
眼的能够感受光是因为视网膜中存在杆状细胞和锥状细胞。这两种细胞都含有感光色素，这些色素都是都是由视蛋白与视黄醛所构成的，其中视黄醛就是维生素A。
猪肝 .鸡肝 .鸡蛋
胡萝卜.西兰花
β-胡萝卜素
维生素A
维生素B1
维持正常新陈代谢和神经系统功能 脚气病
脚气≠脚气病
医学上的“脚气病”是因缺乏维生素B1引起的全身性疾病，常表现为消化、神经和循环系统的功能紊乱。
而“脚气”则是由真菌感染所引起的一种常见皮肤病，又叫脚湿气、香港脚。
维生素D
促进对磷、钙的吸收与利用 佝偻病
7.膳食纤维※（包括纤维素、果胶）
虽然不能人体被消化吸收，但有促进肠道蠕动，
利于粪便排出、预防肠道癌症等功能。
食物营养成分的作用
无机物
有机物
水
无机盐
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
构成细胞的主要物质
人体含量少，作用大
主要供能物质
备用能源
构成细胞和生物体的
主要物质
需求量少，作用大，
须通过饮食摄入
构成生物体
供能
构成生物体
不供能
不构成生物体也不供能
你发现什么规律了吗？
每种食物不只含一种营养物质
六类营养物质所涉及的食物包括了粮食、蔬菜、水果、肉、奶、蛋等
钙、蛋白质、脂肪、维生素A、水
牛奶
糖类、水、维生素、矿物质、膳食纤维
水果
吃
每种营养不只从一种食物中获得
怎么 ？
主食、杂粮
蔬菜、水果
肉、奶、蛋
甜食、油类
均衡膳食金字塔
适量
全面
搭配
生物学
七年级 上册
第四章 第三节 人和动物的营养
第2课时 食物的消化通过消化系统完成
食物营养成分
无机物
有机物
水
无机盐
糖类(淀粉等)
蛋白质
维生素（ VA ,VB ,VC ,VD ）
脂肪
protein
saccharides starch
fat
vitamin
inorganic salt
water
一、营养物质的消化
食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶的作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程，叫做消化。
大分子物质 小分子物质
S-t-a-r-c-h
l
e
g
s
u
c
o
F-a-t
d
f
c
a
t
y
a
o
g
r
l
y
c
e
t
i
l
+
P-r-o-t-e-i-n
d
i
i
n
a
c
s
o
a
m
食物的消化
淀粉 葡萄糖
脂肪 脂肪酸 + 甘油
蛋白质 氨基酸
各种消化液所含的消化酶
消化腺 消化液
唾液腺 唾 液
胃 腺 胃 液
肠 腺 肠 液
胰 腺 胰 液
肝 脏 胆 汁
消 化 酶
消化淀粉的酶
消化蛋白质的酶
消化糖类、蛋白质、脂肪等多种酶
消化糖类、蛋白质、脂肪等多种酶
不含酶，能促进脂肪变成脂肪微粒
二、人体消化系统的结构
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
胆囊
肝脏
胰腺
淀粉
蛋白质
糖类
脂肪
消化的场所
唾液腺
肛门
胃腺
肠腺
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
胆囊
肝脏
胰腺
消化的场所
唾液腺
肛门
胃腺
肠腺
淀粉
蛋白质
脂肪
糖类
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
胆囊
肝脏
胰腺
消化的场所
唾液腺
肛门
胃腺
肠腺
淀粉
蛋白质
脂肪
糖类
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
胆囊
肝脏
胰腺
消化的场所
唾液腺
肛门
胃腺
肠腺
淀粉
蛋白质
脂肪
糖类
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
胆囊
肝脏
胰腺
消化的场所
唾液腺
肛门
胃腺
肠腺
淀粉
蛋白质
脂肪
糖类
肝脏
胰腺
肠腺
胃腺
消化腺
唾液腺
消化液
唾液
胃液
胆汁
胰液
小肠液
消化酶
唾液淀粉酶
胃蛋白酶
含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶
乳化脂肪
含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶
营养物质的变化
淀粉→麦芽糖
蛋白质→多肽
脂肪→脂肪滴
淀粉→葡萄糖
蛋白质→氨基酸
脂肪→脂肪酸+甘油
人体消化食物的主要是哪个器官？
小结
二、人体消化系统的结构
消化管
消化腺
胃，
口，咽，
食道，
大肠，
肛门。
胃腺，
肝脏，
肠腺，
胰腺。
唾液腺，
消 化 系 统
，
小肠
(一）什么是吸收 ？
我们把葡萄糖、氨基酸、脂肪酸和甘油以及水、无机盐和维生素等小分子物质（溶于水），通过消化道壁，进入血液和淋巴的过程，叫做吸收。
三、营养物质的吸收
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
吸收的场所
肛门
水
无机盐
酒精
葡萄糖
氨基酸
甘油
脂肪酸
维生素
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
吸收的场所
肛门
水
无机盐
酒精
葡萄糖
氨基酸
甘油
脂肪酸
维生素
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
水
无机盐
酒精
葡萄糖
氨基酸
甘油
脂肪酸
维生素
吸收的场所
肛门
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
水
无机盐
酒精
葡萄糖
氨基酸
甘油
脂肪酸
维生素
吸收的场所
肛门
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
水
无机盐
酒精
葡萄糖
氨基酸
甘油
脂肪酸
维生素
吸收的场所
肛门
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
水
无机盐
酒精
葡萄糖
氨基酸
甘油
脂肪酸
维生素
吸收的场所
肛门
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
水
无机盐
酒精
葡萄糖
氨基酸
甘油
脂肪酸
维生素
吸收的场所
肛门
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
水
无机盐
酒精
葡萄糖
氨基酸
甘油
脂肪酸
维生素
吸收的场所
肛门
吸收的过程
口腔和食道：基本没有吸收营养物质功能；
胃： 能吸收少量水、无机盐和酒精；
小肠：能吸收大量水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸。
大肠：能吸收少量水、无机盐和部分维生素；
吸收营养物质的主要器官是什么？为什么？
小结
消化道 长度
食管
小肠
大肠
25～30厘米
1.5米
5-6米
生物学基本观点之一：结构和功能相适应
小肠绒毛
小肠皱襞
微绒毛
20㎡
200㎡
小肠绒毛
上皮细胞（单层）
毛细血管
（单层细胞）
毛细淋巴管
（单层细胞）
动脉
静脉
淋巴液
一部分脂类物质
大部分营养物质
小肠绒毛结构模式
微绒毛
小肠适于消化的特点
长
大
多
5-6米，食物停留时间长
有环形皱襞、小肠绒毛，表面积大
消化液、消化酶种类多
小肠是消化的主要器官
小肠是吸收的主要器官
小肠适于吸收的特点
长
大
薄
5-6米，食物停留时间长
有环形皱襞、小肠绒毛，表面积大
小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都仅有一层上皮细胞
唾液淀粉酶
胰淀粉酶
肠淀粉酶
肠麦芽糖酶
肠肽酶
肠脂肪酶胰脂肪酶
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
氨基酸
脂肪微粒
脂肪酸+甘油
胃蛋白酶胰蛋白酶
蛋白质
多肽
乳化作用
脂肪
胆盐
葡萄糖、氨基酸、脂肪酸和甘油是可以被吸收利用的小分子物质。
水、无机盐和维生素不必经过消化，可被直接吸收。