4.2.蛋白质 测试题（含解析）2023-2024学年高二下学期化学人教版（2019）选择性必修3

4.2.蛋白质测试题2023-2024学年下学期高二化学人教版（2019）选择性必修3
一、单选题
1．共建“一带一路”符合国际社会的根本利益，彰显人类社会的共同理想和美好追求。下列贸易商品中，主要成分属于蛋白质的是
A．马来西亚的橡胶 B．中国丝绸
C．马克兰葵花籽油 D．土耳其的彩瓷
2．化学与生活密切相关，下列说法正确的是
A．“新冠”疫苗需冷藏储运，这与蛋白质变性有关
B．糖尿病人不能吃任何糖类物质
C．食品加工、消毒、防腐常使用福尔马林
D．酿酒过程中，葡萄糖可通过水解反应生成酒精
3．下列关于氨基酸、肽键与蛋白质的关系叙述中错误的是
A．氨基酸之间脱水可以形成肽键
B．蛋白质就是相对分子质量很大的多肽
C．肽键有二肽、三肽、四肽等多肽，三肽中含有三个肽键
D．多肽与蛋白质并没有一个严格的界限
4．下列说法不正确的是
A．淀粉、蛋白质、蔗糖都属于有机高分子化合物
B．紫外线、高温、酒精可杀菌消毒的原理是蛋白质变性
C．绝大多数的酶属于具有高选择催化性能的蛋白质
D．维生素C又称抗坏血酸，新鲜蔬菜中富含维生素C
5．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是
A．蚕丝的主要成分是蛋白质
B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质会析出，再加水重新溶解
C．重金属盐会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会使人中毒
D．浓硝酸溅在皮肤上使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了显色反应
6．下列说法不正确的是
A．纤维素、淀粉和蔗糖等天然高分子化合物在一定条件下都能发生水解
B．向鸡蛋清溶液中加入硫酸铜溶液，鸡蛋清凝聚，蛋白质变性
C．炒菜时，加一点料酒和食醋能使菜肴味香可口，是因为酯类物质生成
D．油脂皂化反应实质就是酯在碱性环境下发生水解
7．化学与生活密切相关。下列说法不正确的是
A．“碳中和”是指一定时期内，二氧化碳排放量与吸收量相平衡的状态，植树造林捕获和储存大气中的CO2过程中涉及了氧化还原反应
B．三国“煮酒论英雄”中使用青铜器皿煮酒的做法是对人体健康有益的
C．2022北京冬奥会开赛在即，许多核心技术将为比赛保驾护航，碲化镉(CdTe)发电玻璃用于一体化项目：Te属于半导体，52 Te位于金属与非金属交界处
D．“绿氢”燃料电池客车投入“冰丝带”：光伏电解水制氢可作为“绿氢”的主要来源
8．化学与生活紧密相关。下列说法错误的是
A．免洗洗手液的有效成分中含有活性银离子，能使蛋白质变性
B．北京冬奥会使用氢氧燃料电池汽车有利于实现碳达峰和碳中和
C．制作湘绣使用的蚕丝主要成分为纤维素
D．冬奥会冰球运动的冰球由橡胶制成，橡胶属于有机高分子材料
9．22届冬奥会于2022年2月4日在北京开幕，科技部提出了“科技冬奥”理念，重力于做好此次冬奥会的科技支撑保障工作。下列说法不正确的是
A．北京冬奥会使用二氧化碳跨临界制冰机组，与传统制冷剂氟利昂相比更加环保
B．有舵雪橇中的碳纤维是一种有机高分子材料
C．冬奥会上礼仪服是石墨烯材料制成，石墨烯是一种分子晶体
D．采用氢燃料电池车，开发了全新的车载光伏发电系统，体现了“绿色出行”的理念
10．唐代赵蕤所题《嫘祖圣地》碑文记载：“生前首创种桑养蚕之法，抽丝编绢之术；谏诤黄帝，旨定农桑，法制衣裳……弼政之功，殁世不忘”。下列有关说法正确的是
A．“抽丝编绢”涉及化学变化
B．蚕丝水解可以生成葡萄糖
C．丝绸制品主要成分是蛋白质，不能高温熨烫
D．蚕丝和棉纤维都是天然高分子，不能灼烧鉴别
11．下列叙述不正确的是
A．向鸡蛋清溶液中加入饱和溶液，产生白色沉淀，是因为蛋白质发生了变性
B．液态植物油可以与氢气发生加成反应
C．检验淀粉是否水解完全，可以取水解后的溶液加入碘单质，看是否变蓝
D．氨基酸分子中都含有-COOH和二种官能团，能相互反应形成更复杂的多肽化合物
12．下列关于有机物的叙述不正确的是
A．蔗糖和麦芽糖均为双糖
B．乙烯和聚乙烯都能发生加成反应
C．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性
D．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色
13．下列化学用语表示正确的是
A．乙酸的分子式： B．甘氨酸的结构简式：
C．的电子式： D．乙醇的空间填充模型：
14．化学与生活密切相关。下列叙述不正确的是
A．可用食醋除去水垢中的碳酸钙 B．聚乳酸塑料的推广应用可减少“白色污染”
C．棉花、麻和蚕丝均为碳水化合物 D．干冰可用在舞台上制造“云雾”
15．下列根据实验操作和现象所得出的结论正确的是
选项 实验操作 实验现象 结论
A 将油脂与NaOH溶液共热，冷却后，加入食盐晶体 混合物上层有固态物质析出 油脂发生了皂化反应
B 淀粉溶液和稀混合加热后，再加新制的悬浊液者沸 无砖红色沉淀产生 淀粉未水解
C 将乙醇和浓硫酸共热到后，将生成的气体通入酸性溶液中 溶液褪色 证明乙烯能使溶液褪色
D 向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和溶液 均有固体析出 蛋白质均发生变性
A．A B．B C．C D．D
16．下列与有机物结构、性质相关的叙述错误的是
A．蛋白质和油脂一定条件下都能水解
B．乙酸分子中含有羧基，可与NaHCO3溶液反应生成CO2
C．甲烷和氯气反应生成一氯甲烷与苯和硝酸反应生成硝基苯的反应类型相同
D．与有机物 互为同分异构体，且能与NaOH溶液反应的化合物有7种
17．由下列实验操作及现象推出的相应结论正确的是
选项 实验操作 现象 结论
A 向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和氯化钠溶液和饱和硫酸铜溶液 均有固体析出 蛋白质均发生变性
B 取1mL 20%的蔗糖溶液，加入3～5滴稀硫酸，水浴加热5min分钟后取少量溶液于一洁净的试管中，加入新制Cu(OH)2溶液，加热 无砖红色沉淀产生 蔗糖没有发生水解
C 用c(Fe3+)相同的Fe2(SO4)3和FeCl3溶液，分别清洗做完银镜反应的试管 用FeCl3溶液清洗较干净 Fe3++AgAg++Fe2+是可逆反应，且AgCl更难溶于水
D 对于二氧化氮和四氧化二氮的平衡体系，缩小容器体积 混合气体颜色逐渐加深 符合勒夏特列原理
A．A B．B C．C D．D
18．下列对相关实验的解释或结论正确的是
操作与现象 解释与结论
A 取少量某钾盐固体，加入足量盐酸，产生使澄清石灰水变浑浊的无色气体 钾盐一定是K2CO3或KHCO3
B 将几滴浓硝酸滴到鸡皮上，一段时间后，鸡皮变黄 脂肪发生颜色反应
C 向盛有Fe(NO3)2溶液试管中滴入稀H2SO4，管口出现红棕色气体 酸性条件下Fe2+将还原为NO，遇空气变为NO2
D 将SO2气体通入棕黄色FeCl3溶液，溶液变为浅绿色 SO2具有漂白性
A．A B．B C．C D．D
19．多巴是一种有机物，可用于帕金森综合征的治疗，其结构简式如下：
下列关于多巴的叙述中不正确的是
A．该分子含有三种官能团
B．既显酸性，又显碱性
C．一定条件下能发生聚合反应
D．分子中只有6个碳原子共平面
20．一种具有广谱抗菌活性的有机物结构简式如图，下列关于该有机物的说法错误的是
A．其分子式为C16H15NO7
B．其水解产物均为反式结构
C．该分子中有5种官能团
D．1mol该物质与足量NaOH溶液反应时消耗5molNaOH
21．化学与生活密切相关，下列说法错误的是
A．工业制粗硅、电镀、钢铁的锈蚀、制玻璃均发生氧化还原反应
B．跨临界直接制冰使用的CO2是由极性键构成的非极性分子
C．德尔塔(Delta)是新冠变异毒株，其成分含蛋白质
D．激光、荧光、LED灯光都与电子跃迁释放能量有关
22．提纯下列物质所选试剂及对应分离方法不可行的是
主要成分 杂质 除杂试剂 分离方法
A 乙醇 水 CaO 蒸馏
B 乙烷 乙烯 H2 催化转化
C 苯 苯酚 NaOH溶液 分液
D 蛋白质溶液 葡萄糖 浓（NH4）2SO4溶液 盐析、过滤、洗涤、溶解
A．A B．B C．C D．D
23．“民以食为天，食以安为先”。近年来屡屡发生的“劣质奶粉”“苏丹红”“多宝鱼”等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%，被称为“空壳奶粉”。下列有关说法正确的是
A．蛋白质有助于食物的消化和排泄
B．蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等
C．在家中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味
D．蛋白质水解的最终产物不一定是氨基酸
24．下列有关物质的性质或用途分析不正确的是
A．“84”消毒液是外用消毒剂，须稀释后使用，不适用于钢和铝制品的消毒
B．过氧化氢漂白原理与HClO类似，与SO2不同
C．蛋白质的二级结构是由同一肽链中不相邻的碳氧双键和氮氢键之间形成氢键而得
D．常温下，酰胺均为无色晶体，酰胺的溶解度随其相对分子质量增大而逐渐减小
25．已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有98个肽键，此蛋白质的相对分子质量最接近于
A．12800 B．12544 C．11036 D．12288
二、填空题
26．氨基酸、淀粉均属于高分子化合物。(_______)
27．化学性质
(1)两性：
①氨基酸分子中的 基能与酸反应。
②氨基酸分子中的 基能与碱反应。
(2)生成多肽：在一定条件下，氨基酸能发生反应生成多肽，多再经过一系列的变化，从而构成 。
28．请根据所学知识，回答下列问题：
(1)按下表左边的实验操作，可观察到表中右边的实验现象。请从“实验现象”栏中选择正确选项的字 母填入“答案”栏中。 、 、 、 、
实验操作 答案 实验现象
①向鸡蛋清溶液中滴加少许浓硝酸，微热 _________ A．变无色 B．变黄色 C．变蓝色 D．变紫色 E.变红色 F.变橙色
②向油酸甘油酯中滴加少量酸性KMnO4溶液中 _________
③向石炭酸溶液中滴加少量 FeCl3溶液 _________
④向土豆片上滴加碘水 _________
(2)已知有机物结构简式如下所示，请回答：
①冬青油分子中最少有 个碳原子共平面。
②水杨酸与 NaHCO3 溶液反应的化学方程式： 。
③1mol 阿司匹林与浓 NaOH 溶液反应最多消耗NaOH mol。
试卷第1页，共3页
参考答案：
1．B
【详解】A．橡胶主要成分为聚异戊二烯 ，不是蛋白质，故A不符合题意；
B．丝绸属于蛋白质，故B符合题意；
C．葵花籽油属于油脂，不是蛋白质，故C不符合题意；
D．彩瓷是无机物，不是蛋白质，故D不符合题意；
故选B。
2．A
【详解】A．温度较高，蛋白质易变性，“新冠”疫苗需冷藏储运，这与蛋白质变性有关，故A正确；
B．糖尿病人血糖含量高，不能将葡萄糖转化完全，但人类生命活动离不开糖类物质供能，所以糖尿病人饮食中应少吃富含糖食品，不能不吃，故B错误；
C．福尔马林有毒，因此食品加工、消毒、防腐不能使用福尔马林，故C错误；
D．酿酒过程中，葡萄糖可通过氧化反应生成酒精，故D错误；
综上所述，答案为A。
3．C
【分析】肽键是相邻氨基酸分子的氨基与羧基脱水而形成的，而肽的数值与氨基酸分子数目是对应的，即两个氨基酸分子脱水形成二肽，三个氨基酸分子脱水形成三肽，由此可见，肽键数目比肽的数目(即氨基酸分子的数目)少1。
【详解】A．相邻氨基酸分子的氨基与羧基脱水而形成肽键，A正确；
B．蛋白质就是无数个氨基酸分子通过形成肽键而连接起来的多肽，故B正确；
C．由上分析知肽键数目比肽的数目(即氨基酸分子的数目)少1，即三肽中只有两个肽键，C错误；
D．蛋白质就是无数个氨基酸分子通过形成肽键而连接起来的多肽，其概念上没有严格的界限，D正确；
故选C。
4．A
【详解】A．蔗糖属于二糖，相对分子质量没有达到成千上万，不属于高分子化合物，故A错误；
B．细菌是蛋白质一种，所以紫外线、高温、乙醇用于杀菌消毒的原理都是使蛋白质变性，故B正确；
C．酶作催化剂具有选择性，绝大多数酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质，故C正确；
D．坏血病是缺乏维生素C导致的，故维生素C俗称抗坏血酸，而新鲜蔬菜和水果中含丰富的维生素C，故应多吃新鲜的水果和蔬菜，故D正确；
答案选A。
5．C
【详解】A．熟蚕结茧时所分泌丝液凝固而成的连续长纤维，主要成分是蛋白质，A正确；
B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，为蛋白质的盐析过程，蛋白质的盐析是可逆过程，再加水会溶解，B正确；
C．“钡餐”的成分是硫酸钡，硫酸钡不溶于酸，无法生成钡离子，不会引起中毒，C错误；
D．浓硝酸能使蛋白质发生颜色反应，人的皮肤主要是由蛋白质构成，所以将浓硝酸沾到了皮肤上，会产生黄色斑点，D正确；
综上所述答案为C。
6．A
【详解】A．蔗糖为二糖不是高分子化合物，纤维素、淀粉为天然高分子化合物，一定条件下都可以水解，故A错误；
B．硫酸铜属于重金属盐有毒，可使蛋白质变性，故B正确；
C．乙酸和乙醇在加热条件下发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，乙酸乙酯具有香味，所以炒菜时加入一些料酒和食醋，这样可使菜变得味香可口，故C正确；
D．油脂在碱性条件的水解为皂化反应，可以制得甘油和肥皂，故D正确；
故选：A。
7．B
【详解】A．绿色植物吸收CO2的同时放出O2，元素化合价发生变化，属于氧化还原反应，A正确；
B．铜属于重金属，能使蛋白质变性，超量摄入会损害人体健康，所以使用青铜器皿煮酒的做法是对人体健康有害的，B错误；
C．52 Te位于金属与非金属交界处，导电性介于金属和非金属之间，可以作为半导体材料，C正确；
D．光伏电解水制氢，充分利用太阳能，反应产物水又是生产H2的原料，且无污染物产生，可作为“绿氢”的主要来源，D正确；
答案选B。
8．C
【详解】A．免洗洗手液中含有银离子，银离子为重金属离子，可使蛋白质变性，A正确；
B．氢氧燃料电池，其燃烧产物为水，无污染不产生二氧化碳，减少了汽油的燃烧，有利于实现碳达峰和碳中和，B正确；
C．蚕丝的主要成分是蛋白质，C错误；
D．橡胶为有机高分子材料，D正确；
故答案选C。
9．B
【详解】A．氟氯烃化合物进入高空会破坏臭氧层，使到达地面的紫外线增多，因此二氧化碳跨临界直冷制冰技术的使用会减少臭氧层破坏，A正确；
B．碳纤维是一种碳单质，不是有机高分子化合物，B错误；
C．石墨烯是一种分子晶体，C正确；
D．氢燃料电池车产物是水，会减少二氧化碳的排放，体现了“绿色出行”的理念，D正确；
故选：B。
10．C
【详解】A．“抽丝编绢”无新物质生成，不涉及化学变化，故A错误；
B．蚕丝的成分为蛋白质，水解可以生成氨基酸，故B错误；
C．丝绸制品主要成分是蛋白质，丝绸制品高温熨烫时易起皱、变形，不能高温烫熨，故C正确；
D．蚕丝的成分是蛋白质，灼烧具有烧焦羽毛的气味，棉纤维的成分是纤维素，灼烧没有烧焦羽毛的气味，可以用灼烧的方法鉴别蚕丝和棉纤维，故D错误；
答案选C。
11．A
【详解】A．向鸡蛋清溶液中加入饱和溶液，产生白色沉淀，是因为蛋白质发生了盐析，加水可以溶解，A错误；
B．液态植物油含有碳碳双键，可以与氢气发生加成反应，B正确；
C．检验淀粉是否水解完全，可以取水解后的溶液加入碘单质，若不变蓝则说明水解完全，C正确；
D．氨基酸分子中都含有-COOH和二种官能团，能够脱水缩合形成更复杂的多肽化合物，D正确；
故选A。
12．B
【分析】有机物的性质主要由官能团的性质决定，故只要能判断出有机物的官能团就可知其性质。
【详解】A.根据是否水解判断糖的类别，蔗糖和麦芽糖都能一分子水解成两分子的单糖，所以是双糖，故A正确，不符合题意。
B.聚乙烯是由乙烯加聚而成，双建已经断裂，没有双键了，故不能发生加成反应，故B错误，符合题意。
C.蛋白质在高温条件下发生变性而死亡，故C正确，不符合题意。
D.植物油中因为含有碳碳双键所以属于不饱和脂肪酸酯，能和溴发生加成反应，所以D正确，不符合题意。
答案选B。
【点睛】注意植物油中的官能团和类别。其次官能团中双键的性质有加成、加聚、氧化的性质。
13．B
【详解】A. 乙酸的分子式为：C2H4O2，故A错误；
B. 甘氨酸的结构简式：，故B正确；
C. 的电子式： ，故C错误；
D. 乙醇的空间填充模型： ，故D错误；
答案为：B。
14．C
【详解】A．食醋的主要成分为，可与碳酸钙反应生成可溶的醋酸钙、二氧化碳和水，因此食醋可除去水垢中的碳酸钙，A正确；
B．聚乳酸塑料可生物降解，推广应用可以减少难以降解塑料的使用，从而减少“白色污染”，B正确；
C．棉花、麻来源于植物，主要成分均是纤维素，为碳水化合物，但蚕丝来源于动物，主要成分是蛋白质，蛋白质不是碳水化合物，C错误；
D．干冰是固态的二氧化碳，干冰升华时，吸收大量的热，使周围温度降低，大量的水蒸气凝结成了小液滴，形成“云雾”效果，D正确；
故选C。
15．A
【详解】A．油脂在碱性条件下发生皂化反应，生成的高级脂肪酸钠形成胶体，加入NaCl可以使胶体聚沉，上层有浮渣生成，A正确；
B．稀硫酸催化淀粉水解，而醛基检验需要在碱性环境中进行，因此应先加NaOH调节pH至碱性，再检验，B错误；
C．生成的乙烯中混有挥发的乙醇蒸气，乙醇也能使酸性高锰酸钾褪色，干扰检验，C错误；
D．饱和NaCl溶液和CuSO4溶液分别使蛋白质发生盐析和变性，均有固体出现，但向NaCl体系加水，固体能溶解，结论不合理，D错误；
故选A。
16．D
【详解】A．油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，蛋白质水解最终的产物为氨基酸，两者均能发生水解，选项A正确；
B．乙酸属于一元羧酸，酸性强于碳酸的，所以可与NaHCO3溶液反应生成CO2，选项B正确；
C．甲烷和氯气反应生成一氯甲烷，以及苯和硝酸反应生成硝基苯的反应都属于取代反应，选项C正确；
D． 分子式为C8H10O，能和氢氧化钠反应，应为酚类，即羟基和苯环直接相连，若侧链为乙基，有邻间对三种；侧链为两个甲基，2个甲基处于邻位时，-OH有2种位置，有2种同分异构体；2个甲基处于间位时，-OH有3种位置，有3种同分异构体；2个甲基处于对位时，-OH有1种位置，有1种同分异构体，共9种，选项D错误。
答案选D。
【点睛】本题考查常见有机物的性质及同分异构体的种类，涉及到甲烷、苯、乙酸、油脂和蛋白质，难度较小，明确有机物中的官能团来分析性质、结构决定性质及高分子化合物的概念即可解答。
17．C
【详解】A．向蛋白质溶液中加入饱和NaCl溶液发生盐析，加入硫酸铜溶液发生变性，结论不对，A错误；
B．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，检验水解产物需要先加氢氧化钠溶液中和硫酸， B选项未先加氢氧化钠中和水解液中的硫酸，Cu(OH)2先与硫酸反应，加热后无砖红色沉淀生成，不能证明蔗糖未水解，B错误；
C．氯化银的溶解度比硫酸银小，FeCl3溶液中Cl–与Ag+结合生成AgCl沉淀，使c(Ag+)更小，平衡Fe3++AgAg++Fe2+正向移动，Ag单质溶解，因此用FeCl3溶液清洗试管较干净，C正确；
D．二氧化氮和四氧化二氮的平衡体系，存在可逆反应2NO2(g)N2O4(g)，缩小容器体积使体系压强增大，平衡向着气体分子数减小的方向移动，即逆向移动，故不能用勒夏特列原理解释该平衡体系缩小体积后颜色加深，此处颜色加深是由于体积缩小，c (NO2)浓度增大所致，D错误；
故选C。
【点睛】轻金属盐及铵盐使蛋白质发生盐析，是可逆变化，强酸、强碱、重金属盐等使蛋白质发生变性，为不可逆变化；用新制银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液检验蔗糖、淀粉水解产物时，需要加碱调pH至碱性。
18．C
【详解】A．某钾盐中滴加盐酸，产生使澄清石灰水变浑浊的无色气体，该气体可能为二氧化硫，该钾盐可能为K2SO3或KHSO3，不一定是K2CO3、KHCO3，故A错误；
B．应该是蛋白质发生了颜色反应，故B错误；
C．向盛有Fe(NO3)2溶液试管中滴入稀H2SO4，酸性溶液中硝酸根把亚铁离子氧化，自身被还原为NO，在试管口被氧化为NO2，因此管口出现红棕色气体，故C正确；
D．将SO2气体通入棕黄色FeCl3溶液，溶液变为浅绿色，铁离子被还原为亚铁离子，体现二氧化硫的还原性，故D错误；
故选C。
19．D
【详解】Ａ．由结构简式可知，L—多巴分子中含有羟基、氨基，羧基三种官能团，故A正确；
Ｂ．由结构简式可知，多巴分子中含有羧基和氨基，既显酸性又显碱性，故B正确；
Ｃ．由结构简式可知，L—多巴分子中含有羟基、氨基，羧基三种官能团，一定条件下羧基能与羟基或氨基能发生缩聚反应生成高分子化合物，故C正确；
Ｄ．由结构简式可知，L—多巴分子中含有苯环，与苯环相连的碳原子与苯环共平面，则分子中至少有7个碳原子共平面，故D错误；
故选D。
20．D
【详解】A．由题干有机物结构简式可知，其分子式为C16H15NO7，A正确；
B．由题干有机物结构简式可知，其水解产物有： 、，则均为反式结构，B正确；
C．由题干有机物结构简式可知，该分子中有羟基、碳碳双键、酯基、酰胺基和羧基等5种官能团，C正确；
D．由题干有机物结构简式可知，1mol该物质含有2mol酚羟基，消耗2molNaOH，1mol酚酯基消耗2molNaOH，1mol酰胺基消耗1molNaOH，1mol羧基消耗1molNaOH,GU 与足量NaOH溶液反应时消耗6molNaOH，D错误；
故答案为：D。
21．A
【详解】A．制普通玻璃过程中没有发生氧化还原反应，A错误；
B．的结构为O=C=O，该分子中只存在极性键，为直线形分子，正负电荷重心重合，为非极性分子，B正确；
C．根据消毒液可以使蛋白质变性从而杀死病毒可知德尔塔(Delta)毒株成分含蛋白质，C正确；
D．电子跃迁本质上是组成物质的粒子(原子、离子或分子)中电子的一种能量变化，激光、荧光、LED灯发光时原子中的电子吸收了能量，从能量较低的轨道跃迁到能量较高的轨道，但处于能量较高轨道上的电子是不稳定的，很快跃迁回能量较低的轨道，这时就将多余的能量以光的形式放出，因而能使光呈现颜色，与电子跃迁有关，D正确；
故答案为：A。
22．B
【详解】A. 氧化钙和水反应生成氢氧化钙，乙醇沸点较低，蒸馏可以得到乙醇，A正确；
B. 乙烯和氢气发生加成反应生成乙烷，但很难控制氢气的用量，达不到除杂的目的，B错误；
C. 苯酚和氢氧化钠反应生成苯酚钠，苯不溶于水，分液即可得到苯，C正确；
D. 浓（NH4）2SO4溶液能使蛋白质发生盐析，盐析是可逆的，因此通过盐析、过滤、洗涤、溶解可以从除去蛋白质溶液中的葡萄糖，D正确；答案选B。
23．C
【详解】A．蛋白质是营养物质，提供人体所需的能量，A错误；
B．蛋白质在人体内可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸，B错误；
C．蛋白质还有两大性质：“颜色反应”和“燃烧反应”，蛋白质(含苯基)遇到浓硝酸时显黄色，在燃烧时产生特殊的气味，C正确；
D．蛋白质的水解最终产物是氨基酸，D错误；
故选C。
24．D
【详解】A．“84”消毒液具有强氧化性、是外用消毒剂，须稀释后使用，铁和铝具有较强还原性，故不适用于钢和铝制品的消毒，A正确；
B．过氧化氢、次氯酸因具有强氧化性而导致漂白性，二氧化硫能和某些有机色素结合成无色物质而体现漂白， 过氧化氢漂白原理与HClO类似，与SO2不同，B正确；
C． 蛋白质的二级结构是由同一肽链中不相邻的碳氧双键和氮氢键之间形成氢键而得，有α-螺旋和β-折叠两种，C正确；
D． 常温下，除甲酰胺是液体外，其它酰胺均为无色晶体，随着相对分子质量的增大，分子中烃基的质量分数增大、酰胺的溶解度随其相对分子质量增大而逐渐减小，D不正确；
答案选D。
25．C
【分析】蛋白质分子合成过程中：①失去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数；②蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量-失去水分子数×水的相对分子质量；③一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在肽链内部的R基中可能也有氨基和羧基．
【详解】由题干可知，2条肽链共含98个肽键，则构成这2条肽链的氨基酸的数目为100，在形成过程中，共脱去98个水分子，则蛋白质的相对分子质量为：氨基酸的总质量-脱水的质量=128×100-18×98=11036。故选C。
26．错误
【详解】淀粉属于高分子化合物，氨基酸不属于高分子化合物，故错误。
27．(1) 氨 羧
(2)蛋白质
【详解】（1）①氨基酸分子中的氨基能与酸反应。②氨基酸分子中的羧基能与碱反应。
（2）在一定条件下，氨基酸能发生反应生成多肽，多再经过一系列的变化，从而构成蛋白质。
28．(1) B A D C
(2) 7 3
【详解】（1）①蛋白质与硝酸发生显色反应，变成黄色，选B；
②油酸甘油酯中含有不饱和键，能使酸性高锰酸钾溶液褪色，选A；
③石炭酸为苯酚，苯酚遇FeCl3溶液会发生显色反应，溶液变为紫色，选D；
④土豆中富含淀粉，向土豆片.上滴加碘水，碘单质遇到淀粉会变蓝色，所以会看到变蓝，选C；
（2）①苯环及其连接的原子为平面结构，由于旋转单键，甲基中碳原子不一定处于苯环平面内，则冬青油分子中最少有7个碳原子共平面；
②水杨酸中只有羧基能与NaHCO3溶液发生复分解反应，反应生成、CO2和H2O，反应的方程式为；
③1mol阿司匹林水解生成1molCH3COOH、1mol，产物中羧基、酚羟基与氢氧化钠发生中和反应，1mol阿司匹林与浓NaOH溶液反应最多消耗3molNaOH