第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件(共17张PPT)--2023-2024学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

(共17张PPT)
第2课
新航路开辟后的食物物种交流
美洲物种的外传
01
其他地区物种在美洲的推广
目录
Content
学习目标：
掌握美洲物种外传的过程：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒传到欧洲和中国的具体情况。
掌握其他地区物种在美洲的推广。深刻认识在新航路开辟的背景下，食物物种传播与古代期间食物物种传播的不同特点。
掌握食物物种交流带来的影响。包括积极影响和消极影响。
02
03
农业革命的意义
玉米、马铃薯、番薯、番茄、辣椒
小麦、水稻、咖啡
生产、生活、生态
美洲物种的外传
01
新课导入
新航路开辟之前的食物物种交流
主要在彼此邻近的地区或各大洲内部进行。
欧洲
西亚
公元前6000年
小麦、大麦
罗马
汉朝
葡萄、苜蓿
西域
樱桃、杏
公元前2世纪-公元2世纪（丝绸之路）
也有一些跨洲的交流
特点：以各大洲内部的交流为主。具有区域性的特点。
壹
美洲物种的外传
玉米
背景
新航路开辟
玉米传入欧洲
美洲
15世纪末16世纪初
欧洲
16世纪中叶起
在南欧广泛种植
传遍欧洲
17世纪
成为当地主要的粮食和饲料作物之一
仅次于小麦
玉米传入中国
①
②
③
从丘陵山地——平原
清朝前期，玉米在全国各地多有种植。
乾隆、嘉庆，玉米得到大规模推广。
鸦片战争前，玉米的种植已遍布全国。
推广过程：
壹
美洲物种的外传
马铃薯/红薯
背景
新航路开辟
马铃薯传入欧洲
美洲
15世纪末16世纪初
欧洲
16世纪末
马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广
马铃薯传入中国
美洲
欧洲
荷兰
17世纪中叶
台湾
大陆
学思之窗
阅读P9，依据上述资料，谈谈甘薯如何传入中国的。
甘薯原产于美洲，哥伦布将其带回国，然后经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。甘薯最初引入中国是在明朝万历年间，当时福建华侨陈振龙常到吕宋（菲律宾）经商，发现吕宋出产的甘薯产量最高，于是他就耐心向当地农民学习种植之法。后来经过陈氏家族的推广，甘薯在中国传播开来。由此可见，甘薯的传入是海外贸易发展的结果，同时其在中国的广泛传播，与其产量高，解决粮食不足问题有关。
壹
美洲物种的外传
番茄/辣椒
背景
新航路开辟
番茄传入欧洲
美洲
15世纪末16世纪初
欧洲
18世纪中叶
番茄作为食用栽培，经过园艺家改种培育的新品种
番茄传入中国
辣椒传入欧洲
西班牙人
18世纪末
美洲
明朝万历年间（1573-1620），番茄传入中国观赏和药用植物。
清朝光绪年间（1871-1908），番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。
辣椒传入中国
拉丁美洲（秘鲁和墨西哥）——西班牙（15世纪末）——英国（16世纪）
明朝时（16世纪后期），辣椒被传入中国，被称为蕃椒。
贰
补充：火鸡的传播
史料
1499年，西班牙人彼德罗在委内瑞拉的库马海岸见到印第安人饲养的火鸡，并于第二年把它带回欧洲，圈养在公园里供作观赏禽鸟，称为珍珠鸡。
1511年10月24日，西班牙帕修甫主教指示从新大陆返航的每艘船只必须带回10只火鸡，其中雌雄鸡各半。
……
1523年，西班牙人从墨西哥运回大量的火鸡。
……
1600年前后，英国移民把欧洲人饲养的火鸡品种引进美国和加拿大。
——佟屏亚、赵国磬编著：《畜禽史话》，学术书刊出版社1990年版，第256-257页。
阅读史料，说说火鸡的传播过程。
火鸡原产于美洲，15世纪末输入欧洲。因为欧洲人觉得它的样子像土耳其人的服装：身黑头红，所以称它为“土耳其”。现在火鸡已经是许多欧美国家很普通的一种肉食，在感恩节和圣诞节，火鸡更是必不可少的食品。
其他地区物种在美洲的推广
02
贰
其他地区物种在美洲的推广
种类
粮食类：小麦、大麦、水稻
水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬
蔬菜类：黄瓜、豌豆
经济类：甘蔗
小麦
欧洲——美洲 最初富人专供，后来迅速推广，称为美洲的主要粮食作物。
欧洲人培育新的小麦品种——变种小麦，使杂面包里增加了白面的分量，白面包不再是夫人的专利和地位的象征，也不再是穷人的奢望。
水稻
欧洲（西班牙）——美洲 18世纪中期，水稻称为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
咖啡
非洲——阿拉伯半岛（6世纪）——15世纪（欧洲）——17世纪中叶（亚洲：锡兰岛）——18世纪拉丁美洲，成为咖啡主产区。
牲畜
鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜——美洲
极大改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。
小麦、水稻、咖啡、牲畜
食物物种交流带来的影响
03
贰
食物物种交流带来的影响
①提高粮食产量，使世界人口激增。
小麦、水稻、咖啡、牲畜
不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。
玉米甘薯引入中国，丰富了粮食种类，也促进了明清时期人口大量增长。
马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。
叁
食物物种交流带来的影响
①提高粮食产量，使世界人口激增。
小麦、水稻、咖啡、牲畜
不同种类的玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。
玉米甘薯引入中国，丰富了粮食种类，也促进了明清时期人口大量增长。
马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。
玉米面
叁
食物物种交流带来的影响
②改变了人们的饮食习惯。
小麦、水稻、咖啡、牲畜
马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。
玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用以外，也用作饲料，促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。
阿根廷饺子
玉米纤维饲料
叁
食物物种交流带来的影响
③不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展。
小麦、水稻、咖啡、牲畜
北美，水稻除了供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。
在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量。粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。
叁
食物物种交流带来的影响
④冲击了原有的社会等级。
小麦、水稻、咖啡、牲畜
食物本身不具备阶级属性，但是当食物有限，一部分人掌握更多食物资源的时候，食物就成为阶级的标识和衡量社会等级的尺度。因此饮食等级分化与人们的社会等级观念有着密切的关系。比如香料从奢侈品到大众消费品的变化，咖啡的流行。
肉豆蔻
丁香
肉桂
小豆蔻
LeProcope 巴黎第一家咖啡厅
叁
食物物种交流带来的影响
⑤对生态环境产生了一定的影响。
小麦、水稻、咖啡、牲畜
新航路开辟前，各区域的农业生产在几千年的时间里，形成了一个相对稳定、平衡的生态机制。新航路开辟后的物种交流，对元祐的生态机制提出了挑战。
食草的马、牛、羊等动物来到气候适宜、水草丰足的美洲，繁殖的数量远远超出了土地承载能力。
殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐。美洲地表植被遭到一定程度的破坏。
中国明清时期引进推广耐旱高产的玉米、甘薯等美洲作物，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。但是，过渡的垦荒造田，也导致了水土流失。
亚马逊雨林砍伐鸟瞰图
是指由于自然或人为因素的影响，雨水不能就地消纳，顺势下流，冲刷土壤，造成水分和土壤同时流矢的现象。
会使土地肥力下降；淤塞河流、水库。降低水利工程效益，甚至导致水旱灾害发生，严重影响工农业生产；对山区农业生产及下游河道带来严重威胁。
水土流失