【第2课时】
教学流程 教 师 活 动 学 生 活 动 设 计 意 图
引入 生活中吃过有甜味的食物吗？ 有，如糖果…… 创设情景，活跃气氛，导入新课。
讨论交流 二、糖类 阅读教材P62 通过阅读，培养自学能力。
1、分类及重要化学式 淀粉：（C6H10O5）n葡萄糖：C6H12O6蔗糖：C12H22O11 学生交流，讨论结果，教师更正并板演的方法，使学生较快掌握知识点，起到事半功倍的效果。
2、每克完全氧化放出的能量 17.2 kJ（C6H12O6）
3、主要食物种类 白糖、冰糖、稻、麦、马铃薯……
4、对人体作用 C6H12O6+6O26CO2+6H2O（放热供肌体活动和维持恒定体温的需要）
知识发散 有甜味的食物都含糖吗？含糖的物质都是甜的吗？ 问题导思，创设和谐、民主的学习气氛，激发学生探究、解决问题的欲望，增强对糖的进一步认识。
展示实物 （上述已带来的）肉（有部分肥肉） 瘦肉富含蛋白质，肥肉中有油 直观教具的引入，强化学生对“生活中处处有化学”的理解。
知识整理 三、脂肪 阅读教材 让学生学会自主学习，自主体验，学会通过相关信息的提供，找出相关的知识点，从而让学生充分感受到成功的喜悦。
1、分类 油（液态）、动物脂肪（固态）
2、每克完全氧化放出的能量 39.3 kJ
3、主要食物种类 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油……
4、对人体作用 重要的供能物质，人体备用能源
拓宽视野 富含脂肪的食物的保存 ①……②…… 让学生在讨论与交流中相互启迪，培养合作、团结的学习态度。
展示实物 蔬菜、苹果…… 含有维生素 实物的展示，让学生体验到化学的亲切，认识化学与人类生活的密切关系。
分析讨论 维生素有20多种 将所学知识升华，形成理论。
缺乏VA 引起夜盲症
缺乏VC 引起坏血病
归纳 ①多数的维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取②维生素中不含能量，但对健康很重要 多吃蔬菜、水果、不偏食，增加维生素，预防疾病
知识小结 结合自己吃的食物及身体的健康情况，回忆各营养素 结合亲身体验，细心认真反思，培养学生“让化学更好服务于健康”的认知精神。
【板书设计】
二、糖类
1、主要功能：在体内缓慢氧化放出的热量，供肌体活动和维持恒定的体温。
C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O（放热）
2、常见问题：
a.多糖：如淀粉[（C6H10O5）n]、纤维素
b.葡萄糖（C6H12O6）、蔗糖（C12H22O11）
3、存在：植物种子或块茎中
4、食物来源：米、面、玉米、甘蔗、马铃薯……
三、油脂
1、主要功能：重要的营养物质，是维持生命活动的备用能源。
2、常见的油脂：花生油、牛油、奶油等。
3、食物来源。
四、其他营养物质
1、维生素：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。
注：①维生素在人体内不能合成，必须从食物中摄取。
②维生素的缺乏与疾病。
2、无机盐
3、水
【知识反馈】
1、某同学的牙齿易出血，抵抗能力下降，建议该同学多吃下列哪种食物 （ ）
A．肝脏 B．红烧牛肉 C．鸡蛋 D．蔬菜水果
2、 下列食品中蛋白质含量最高的是 （ ）
A．米饭 B．黄瓜 C．豆腐 D．面条
3、“春蚕到死丝方尽”，这里“丝”的主要成分是 （ ）
A．维生素 B．蛋白质 C．纤维素 D．油脂
4、 通常把含有碳元素的化合物称为有机化合 ( http: / / www.21cnjy.com )物，但CO、CO2及含CO32-的化合物除外，下列物质中属于有机化合物的是 （ ），通常不含碳元素的化合物称为无机化合物，下列物质中属于无机化合物的是 （ ）。
⑴糖 ⑵食盐 ⑶氨基酸 ⑷大理石 ⑸酶 ⑹脂肪 ⑺生石灰
⑻天然气的主要成分 ⑼酒精 ⑽醋酸
5、 葡萄糖是人体内最重要的供能物质，其化学式为C6H12O6，下列叙述不正确的是 （ ）
A．葡萄糖中碳元素的质量分数为40%
B．葡萄糖分子中碳、氢、氧元素的质量比为1∶2∶1
C．葡萄糖的相对分子质量为180
D．葡萄糖由三种元素组成
6、 人体通过食物获得的蛋 ( http: / / www.21cnjy.com )白质，在胃肠内与水反应，生成氨基酸。氨基酸进入血液循环后一部分被氧化，生成尿素［CO(NH2)2］、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。糖类和油脂在体内完全氧化后生成CO2和H2O，也放出大量的热量供人体进行生命活动。根据以上事实回答：
（1）蛋白质、糖类和油脂的组成元素是否 ( http: / / www.21cnjy.com )完全相同 ，理由是 。
（2）这三种营养素中能确定一定含有的元素是 。
7、VC又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏VC可能引发许多疾病。某研究性学习小组对它研究如下：
（1）猜想：VC可能具有酸性。
（2）实验方案：
提供试剂：VC药片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、NaOH溶液、pH试纸。（实验仪器自选）
根据以上试剂，请帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：
实验内容 实验现象
（3）结论：VC具有酸性，根据VC的性质，判断下列物质中能与VC反应的是 （ ）
A.Mg B.KCl C.NaOH D.CuSO4
（4）某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案：
Ⅰ 把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；
Ⅱ 取两支盛有2 mL 蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：
汁液 新鲜西红柿的汁液 放置一周的西红柿的汁液
滴数 12 20
请回答下列问题：
①你认为西红柿中维生素C含量高的是 ；
②你从中得到的启示是 。
8、味精是烹制菜肴时常用的调味品， ( http: / / www.21cnjy.com )其主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠有鲜味，易溶于水。小明发现某品牌味精包装上标注：“谷氨酸钠含量≥80%，NaCl含量≤20%”，他想测定此味精中NaCl的含量。
查资料：NaCl + AgNO3 = AgCl↓+NaNO3, 谷氨酸钠的存在不影响NaCl性质。
实验过程：
①称取该味精样品5.0 g，并溶于 ( http: / / www.21cnjy.com )蒸馏水；②加入过量的硝酸银溶液；③过滤；④用蒸馏水反复洗涤沉淀物多次；⑤将沉淀物烘干、称量，测得固体质量为2.87 g。
根据上述实验步骤回答下列有关问题：
（1）过滤操作所需要的仪器除烧杯、铁架台（带铁圈）、玻璃棒外，还需要的玻璃仪器是 ；
（2）此样品中NaCl的质量分数为 ，是否符合其包装上标注的标准？ 。
应用：最近专家否认了“味精致癌”的说法。实验 ( http: / / www.21cnjy.com )表明，味精在100 ℃加热半小时，只有0.3%的味精（谷氨酸钠）生成焦谷氨酸钠（有毒），其对人体的影响甚微。对此下列认识正确的是 。
A．谷氨酸钠受热不发生化学变化
B．谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化
C．大量食用味精不利于身体健康
D．研究问题的一种有效方法是通过实验
酶
酶单元1 生命必需的营养物质
【学习目标】
1、知识与技能
（1）了解糖、脂肪、蛋白质是人体必需的三大营养物质；
（2）能从组成上区分无机物与有机物；
（3）了解糖、脂肪、蛋白质、维生素等有机物对人类生活和健康的重要性。
2、过程与方法
根据几类营养素对人体的作用及其食物来源，学习比较归纳法。
3、情感、态度与价值观
初步认识掌握化学知识能帮助人们增强健康。
【教学重点与难点】食物中包含的营养素及这些营养素的组成，对人体的作用。
【教学用具】常见食物（蛋、肉、蔬菜、水果）、真皮、人造皮革、棉纱线、蒸馏水、AgNO3溶液、镊子、试管、滴管、玻璃棒、酒精灯。
【教学课时】2课时
【第1课时】
教学流程 教 师 活 动 学 生 活 动 设计意图
创设情景引入新课 古人云：民以食为天。 食物的重要性 创设情景从学生的亲身体验入手,营造和谐轻松的学习氛围。
展示常见食物：鸡蛋、肉、蔬菜、水果…… 分为：动物类与植物类
这些物质对人体究竟有何作用？ 为人的活动提供能量
合作交流 展示食物中含有哪些营养成分？ 蛋白质、脂肪、维生素…… 激发学生的探究欲,进行“具体问题具体分析”的辩证唯物主义观教育，培养学生良好的科学探究习惯。
归 纳 不同的食物中所含的营养成分不同 通过小节形成知识的系统化。
投 影 单元1生命必需的营养物质 及时巩固
归纳 常将食物中的蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类物质称为营养素。
投影 一、蛋白质
讨论 （实物）鸡蛋、牛奶、豆浆、肉 富含蛋白质的物质还有动物皮肤、毛发、蹄、角和植物的种子等 通过直观教具，产生感性认识，让学生在讨论中互相启发，相互激励，发展和完善自我。
实验探究 实验内容 观察现象 学生适当讨论后,详细的描述
燃烧鸡蛋白
鸡蛋白的溶解性
鸡蛋白在高温下的变化
鸡蛋白中加入AgNO3溶液
知识发散 如何鉴别鸡蛋白、棉纱线、毛发、真皮、人造皮革的主成份是否一样？且确定哪些物质的主要成分是蛋白质。（学生实验，教师巡视）（做好记录，完成表格内容） ①试着肉眼观察，用手触摸；②将准备好的真皮与人造皮革分别放在酒精灯上灼烧，观察燃烧情况，闻发出的气味，做好记录。实验物品你的猜想实验现象结论鸡蛋白棉纱线毛 发真 皮人造皮革 设置对比实验，让学生在自主体验中经过细致的观察而充分体验探究过程：猜想与假设→设计实验→观察现象→得出结论。
归纳 凡灼烧时有烧焦羽毛气味的，且燃烧产物易被压碎的主要成分是蛋白质，如人的头发。 培养规范表达和分析问题的能力，树立实事求是、严谨务实的科学态度。
教师引 导 蛋白质是构成人体组织的主要物质，且是构成细胞的基本物质，是肌体生长及修补受损组织的主要原料。 通过归纳，自主学习，及时对知识点巩固而形成记忆。
学以致 用 1. 联系日常生活，举例说明几种富含蛋白质的食品，说明它们对人体的主要营养作用。2. 劣质奶粉因蛋白质含量偏低而严重影响 ( http: / / www.21cnjy.com )儿童的发育成长，蛋白质是生命的物质基础，在人体中降解为氨基酸。儿童生长必需的10种氨基酸中有一种叫精氨酸，其化学式为C6H14O2N4，请计算(1) 精氨酸的相对分子质量为 ；(2) 精氨酸中碳、氢、氧、氮元素的质量比为 ；(3) 若要提供1 g氮元素，则需精氨酸 克；3. 为什么吸烟有害健康？4. 有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 通过课堂练习反馈，让学生享受成功的喜悦，培养学生分析问题的能力；及时检查，便于纠正学生在练习中出现的问题。
【板书设计】
单元1 生命必需的营养物质
一、蛋白质
1、主要功能：构成细胞的基本物质，是肌体生长及修补受损组织的主要原料。
2、存在：动物肌肉、毛皮、蹄、角、乳汁、大豆花生的种子。
3、食物来源。
4、蛋白质的变质。
