课件8张PPT。蛋白质维生素水无机盐油 脂糖 类§10.1 食物中的有机物你知道我们吃的食物中有哪些营养成分吗？食物我知道了食物活 动 天 地请根据你准备好的食品包装袋，开始研究食品营养成分说明，将获得的信息填入课本50页表格中 ？
上好佳蛋白质 3％脂肪 9％碳水化合物 7％纤维素 3％无机盐维生素物质分类图根据物质分类图判断：
糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？物质分类图物质组成分纯净物混合物元素
组成单质化合物有机化合物无机化合物金属单质非金属单质开动脑筋是否含碳元素性质实验探究：检验食物中的淀粉操作：分别向馒头片、土豆片上滴加几滴碘水，观察所发生的现象
结论:淀粉遇碘变蓝
注意：人体摄入的糖类物质主要是淀粉【本节课你有哪些收获？】【还有哪些疑问？】第十单元 化学与健康
第一节 食物中的有机物
学习目标
1．了解糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义；
2．初步学会检验食物中淀粉的方法；
3.了解食物中维生素、蛋白质的功能与主要食物来源。
教材预览
仔细的将教材阅读一遍，完成下面的简单填空：
1． 的化合物叫有机化合物，简称 ； 的化合物叫无机化合物。
2． 、油脂、 、 是食物中的重要有机物，是食物中的主要营养成分。
3．糖类包括淀粉、 、蔗糖、麦芽糖等，是人体主要的 物质，主要来自各种主食。检验淀粉一般用 。
4．室温下呈液态的油脂称为 ，例如 ；室温下呈固态的油脂称为 ，例如猪油。
5．蛋白质是人体的必需的重要营养成分之一，是构成 的基础物质。没有 就没有生命。如果 摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血。
6．维生素不能为人体提供能量，但是缺乏时会患病。缺维生素A是易患 ；缺维生素B1患脚气病；缺维生素C患 ；缺维生素D患 。
自主探究
在研读课本的基础上，思考并讨论下列问题：
1．含碳的化合物一定属于有机物吗？什么叫有机高分子化合物？
2．如何检验有机物中含有碳元素和氢元素？
3．至此你能对物质正确分类吗？
4．如何鉴别奶粉和淀粉？
5．小结食物中的有机物：糖类、油脂、蛋白质和维生素在人体内的主要作用和富含的食物：
在人体内的主要作用
富含它们的食物
糖类
油脂
蛋白质
维生素
归纳整理
试着归纳整理本节的知识网络：
当堂达标
1．下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是（ ）
A．果汁 B．牛奶 C．矿泉水 D．啤酒
2．化学与生活密切相关，下列食物中，主要为人体提供蛋白质的是（ ）
A．蔬菜 B．牛奶 C．大米 D．花生
3．为了确保人体健康，需要吃些粗粮。玉米是营养成分丰富的优质粗粮，玉米中的主要成分见下表。
成分
蛋白质
油脂
糖类
水和维生素B族等
质量分数
约10%
约5%
约80%
约5%
（1）上表中含有人体所需的营养素有 类。
（2）玉米初加工可得到淀粉，淀粉属于 （填序号，下同）。
①无机物 ②糖类 ③有机合成材料 ④高分子化合物
4．三聚氰胺的化学式为C3H6N6（结构见右图），是一种用途广泛的有机化工原料。该物质为纯白色晶体，无味，溶于热水，微溶于冷水。一般情况下较稳定，但在高温下能分解放出氰化物。
（1）三聚氰胺的相对分子质量为 ，化学性质有 （写一条） 。
（2）根据三聚氰胺的组成和结构进行分析，下列有关有机物的认识错误的是
A．有机物都含有碳元素
B．有机物还可能含有氢、氮等元素
C．有机物中碳原子可以跟氢、氮等原子直接结合
D．有机物的相对分子质量都很大，都属于有机高分子
参考答案：
教材预览
1．含碳 有机物 不含碳
2．糖类、蛋白质、维生素
3．葡萄糖 供能 碘酒
4．油 豆油 脂
5．人体细胞 蛋白质 蛋白质
6．夜盲症 坏血病 佝偻病
自主探究
1．有机物都含有碳元素，但是含有碳元素的化合物不一定都是有机物。如CO、CO、Na2CO3
等其性质和结构与无机物相似，归为无机物。有机高分子化合物是指相对分子质量大到几万甚至几十万的有机物。
2．答案：首先将有机物点燃，在火焰上方罩上一个干燥的冷烧杯，过一会烧杯内壁出现小水珠，说明该有机物含有氢元素；然后把烧杯倒转过来，倒入少量的澄清石灰水，振荡，出现浑浊，说明该有机物含有碳元素。
3．
4．各取少量分别滴上适量的碘液，变蓝色的是淀粉，不变色的是奶粉。
5．
在人体内的主要作用
富含它们的食物
糖类
人体最主要的供能物质
主食（馒头、米饭等）
油脂
人体最主要的储能物质
副食（豆油、花生油、肥猪肉等）
蛋白质
构成细胞的重要物质
副食（瘦肉、鸡蛋、牛奶等）
维生素
维持人体正常生理功能的微量物质
新鲜的蔬菜、水果等
当堂达标
1．C 2．B 3．（1）5 （2）②
4．（1）126 一般情况下较稳定，但在高温下能分解放出氰化物（2）D
第十单元 化学与健康
第一节 食物中的有机物
教学目标
【知识与技能】
1．了解糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义；
2．初步学会检验食物中淀粉的方法；
3.了解食物中维生素、蛋白质的功能与主要食物来源。
【过程与方法】
培养学生利用模型法研究事物的方法和能力；
【情感态度与价值观】
帮助学生从化学角度认识食物中营养成分，从而更好地，更健康地生活。
教学重点
1．有机物和无机物的含义、人类必需的六大营养素。
2．了解糖类、油脂蛋白质、维生素的化学元素组成及其在人体内的变化和对生命活动的重要意义
3．检验淀粉的一般方法。
教学难点
1．有机物、无机物、有机高分子 化合物的区别。
2．糖类、油脂、蛋白质、维生素对人体的重要作用以及主要的食物来源。
教学流程
情境导入：展示食物的图片，通过寻找食物中的营养成分，导入新课。
任务一 让学生自己阅读教材5-7分钟，独立完成课本基础知识填空。
1． 的化合物叫有机化合物，简称 ； 的化合物叫无机化合物。
2． 、油脂、 、 是食物中的重要有机物，是食物中的主要营养成分。
3．糖类包括淀粉、 、蔗糖、麦芽糖等，是人体主要的 物质，主要来自各种主食。检验淀粉一般用 。
4．室温下呈液态的油脂称为 ，例如 ；室温下呈固态的油脂称为 ，例如猪油。
5．蛋白质是人体的必需的重要营养成分之一，是构成 的基础物质。没有 就没有生命。如果 摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血。
6．维生素不能为人体提供能量，但是缺乏时会患病。缺维生素A是易患 ；缺维生素B1患脚气病；缺维生素C患 ；缺维生素D患 。
任务二 在研读课本的基础上，思考并相互讨论下列问题，教师适时点拨。
1．含碳的化合物一定属于有机物吗？什么叫有机高分子化合物？
2．如何检验有机物中含有碳元素和氢元素？
3．至此你能对物质正确分类吗？
4．如何鉴别奶粉和淀粉？
5．小结食物中的有机物：糖类、油脂、蛋白质和维生素在人体内的主要作用和富含的食物：
在人体内的主要作用
富含它们的食物
糖类
油脂
蛋白质
维生素
教学小结
师生共同归纳整理本节知识要点，形成知识网络：
教学反思
