浙教版 科学 九上 第四单元 知识梳理

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第一节 食物与营养
一、七大营养素的作用
二、平衡膳食
第二节 食物的消化和吸收
一、消化系统
2、牙
① 牙具有切断、撕裂和磨碎食物的作用（机械消化）
② 口腔中的唾液腺能分泌唾液，唾液中有唾液淀粉酶，它能将淀粉消化变成麦芽糖。
3、胃
小肠
肝脏
小结：淀粉、蛋白质和脂肪的消化
二、酶
① 酶是生物体细胞制造的具有催化能力的一种蛋白质
② 酶能使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，所以酶是生物催化剂
③ 人体中有很多种酶：唾液中有唾液淀粉酶，可将淀粉变成麦芽糖；胃液中有胃蛋白酶，可对蛋白质起初步的消化作用；肠液、胰液中有对蛋白质、糖类、脂肪起消化作用的多种酶
④ 酶的特点
（1）高效性：酶的催化效率很高，可使各种反应迅速进行；（酶的催化效率是无机催化剂催化效率的107～1013倍）
（2）专一性：一种酶只能催化某一种或某一类化学反应；
（3）多样性：酶的种类很多，不同的酶催化体内不同的化学反应。
4.酶的相关实验
（1）唾液淀粉酶对淀粉的催化作用
① 实验目的：探究唾液淀粉酶对淀粉的催化作用。
② 实验原理：在唾液淀粉酶的催化作用下，淀粉可被分解为麦芽糖。可用碘液进行检验，淀粉遇碘液变蓝，麦芽糖遇碘液不变色。
③ 实验装置
探究唾液淀粉酶对淀粉的催化作用
④ 实验过程与结论
A B C
步骤 加2毫升1%淀粉溶液
加2毫升唾液 加2毫升蒸馏水 加1毫升5%盐酸溶液＋1毫升唾液
37℃水浴加热5～10分钟
加1滴体积分数为0.4%的碘液溶液
现象 不变蓝 变蓝 变蓝
结论 唾液淀粉酶对淀粉有催化作用，且需要适宜的pH环境
注意：本实验中B试管起对照作用
（2）探究影响酶催化作用的因素
① 实验目的：探究温度对酶催化作用的影响。
② 实验过程与结论
A B C
步骤 1 1、2、3号试管分别加入2毫升1%淀粉溶液； 4、5、6号试管分别加入1毫升新鲜的唾液淀粉酶溶液
2 1、4号试管放入0℃水中，水浴5分钟 2、5号试管放入37℃水中，水浴5分钟 3、6号试管放入70℃水中，水浴5分钟
3 将各组试管中的唾液淀粉酶溶液分别倒入同组的1%淀粉溶液中，摇匀
4 放入原温度的水中，水浴5分钟
5 加1滴碘液
现象 变蓝 不变蓝 变蓝
结论 温度是影响酶催化作用的因素；唾液淀粉酶的适宜温度约37℃
注意：
① 步骤中的第2步和第3步顺序不能颠倒，因为淀粉酶若不经过相应温度的预处理，而是先加淀粉酶，3支试管中的淀粉都会被分解，影响实验结果。
② 温度过低会使酶的活性降低，但当温度重新回到常温时酶又可以恢复活性。高温会破坏酶的结构使酶永久失去活性。
③ 过酸或过碱的环境都会破坏酶的结构而使酶永久失去活性。
第三节 体内物质的运输
一、血液的组成
1.红细胞（数量最多的血细胞）
特点：没有细胞核，呈两面凹的圆盘形。红细胞内含一种
红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白，所以使血液呈红色。
血红蛋白在氧浓度高的地方容易与氧结合，在氧浓度低的地方又容易与氧分离。人体内红细胞或血红蛋白过少时，会引起贫血。
功能：运输氧气和部分二氧化碳
2.白细胞
特点：比红细胞大，呈圆球型，有细胞核，人体内有多种白细胞。
功能：能吞噬侵入人体内的病菌，保护人体免受病患。
影响：白细胞过少，血液病变；白细胞多，有炎症。
3.血小板
特点：没有细胞核，是最小的血细胞。
功能：加速血液凝固，防止伤口大量出血及阻止细菌入侵的作用。
4.血液功能
血液具有输送氧、二氧化碳、各种营养物质及代谢产物的功能，还能起防御保护作用，血液对调节体温的也有重要作用。
二、心脏和血管
1、心脏结构（心脏工作起来就象一只水泵，将血液泵入血管流向全身）
、
名称 左心房 左心室 右心房 右心室
相连血管 肺静脉 主动脉 上、下腔静脉 肺动脉
腔壁 较薄 最厚 较薄 较厚
瓣膜 与左心室之间有房室瓣 与左心房之间有房室瓣，与主动脉之间有动脉瓣 与右心房之间有房室瓣 与右心房之间有房室瓣，与肺动脉之间有动脉瓣
所含血液 动脉血 动脉血 静脉血 静脉血
① 心脏的结构与其功能相适应：心室壁比心房壁厚，左心室壁比右心室壁厚，是因为左心室比右心室输送血液的距离远（左心室需要将血液输送到全身各处，而右心室只需将血液输送到肺部）；
② 房室瓣的作用：使血液只能从心房流向心室；动脉瓣的作用：使血液只能从心室流向动脉
血液在心脏中的流向
心脏中瓣膜的作用是控制血液向一个方向流动，防止倒流。房室瓣控制血液从心房流向心室，动脉瓣控制血液从心室流向动脉。血液在心脏中的流动方向：心房→心室→动脉。
血管
人体内的血管分为动脉、静脉和毛细血管三种
血管名称 管壁特点 管腔特点 血液流速 主要功能
动脉 较厚，弹性大 较小 最快 将血液从心脏运到全身各处
静脉 较薄，弹性小 较大 较慢 将血液从身体各处运回心脏
毛细 血管 极薄（仅有一层上皮细胞构成） 最小 最慢 便于血液与组织细胞之间进行物质交换
判断动脉、静脉和毛细血管的依据：从主干流向分支的血管是动脉，由分支汇集而成的血管是静脉，红细胞排成单行通过的血管是毛细血管。
4、血液与组织细胞间的物质交换
毛细血管管壁很薄，血液流动速度缓慢，血液中的氧气和营养物质能经过细胞间隙进入组织细胞中，供组织细胞的生命活动所需；而组织细胞产生的代谢废物如二氧化碳、尿素等也能经过细胞间隙进入血液中，从而完成血液与组织细胞间的物质交换。经过组织细胞处的物质交换后，血液由动脉血变成了静脉血。
血液与组织细胞间的物质交换
5.血液循环
（1）血液循环的定义：血液在由心脏和全部血管组成的封闭管道中，按一定方向周而复始地流动。
（2）血液循环的途径：血液在一次完整的循环过程中要流经心脏两次，血液循环可分为体循环和肺循环两部分。
（3）体循环和肺循环的比较
名称 体循环 肺循环
循环途径 左心室→主动脉→各级动脉→全身毛细血管→各级静脉→上、下腔静脉→右心房 右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房
血液变化 动脉血→静脉血 静脉血→动脉血
（4）动脉血和静脉血
含氧量高的血呈鲜红色，流入左心室、左心房的血液，称动脉血；
含氧量低的血呈暗红色，流入右心室、右心房的血液，称静脉血。
注意：肺动脉中的血是静脉血；肺静脉在的血是动脉血。
（5）血液循环的功能
不断地将氧气、营养物质和激素运送到全身各个组织器官，将各个组织器官产生的二氧化碳和其他代谢废物运送到肾脏等排泄器官排出体外，以保证机体各项生命活动的正常进行。
（6）附上：血液循环系统
6、血型和输血
（1）血型
① 凝集原和凝集素：在人的红细胞膜上存在着叫凝集原的蛋白质类物质，而血清中含有与之相应的特异性蛋白质类物质，称为凝集素，血型即由凝集原的种类决定。
② 凝集反应：当含有某种凝集原的红细胞和抗该凝集原的凝集素相遇，就会发生凝集反应，从而引起红细胞大量凝集，如A凝集原与抗A凝集素、B凝集原与抗B凝集素。
③ ABO血型系统中的凝集原和凝集素
血型 红细胞上的凝集原 血清中的凝集素
A型 A 抗B
B型 B 抗A
AB型 A和B 无
O型 无 抗A和抗B
（2）输血
① 输血原则：输血的时候应以输同型血为原则。
② 异型输血：在没有同型血而不得已进行异型输血时，必须先进行交叉配血试验，交叉配血试验主要考虑供血者红细胞上的凝集原是否会和受血者血清中的凝集素发生凝集作用。异型输血时要少而慢。
某人的血型 可接受的血型 可输给的血型
A型 A、O A、AB
B型 B、O B、AB
AB型 A、B、AB、O AB
O型 O A、B、AB、O
注意：紧急情况下，O型血的人可以少量输给其他任意血型的人——“万能输血者”；AB型血的人可以接受少量其他任意血型——“万能受血者”。
7、心率、脉搏和血压
（1）心率--心脏每分钟跳动的次数
成年人安静时心率约为每分钟75次，正常心率范围为 60～100次/分钟。
脉搏
心脏每次收缩都会产生压力，这个压力会沿动脉向前推动血液，使所有动脉受到压力而形成脉搏。
血压
血液在血管内向前流动时对血管壁产生的压强叫做血压。
心脏收缩时，动脉血压达到最高值，叫做收缩压（正常值为12～18.7千帕）；当收缩压低于12千帕时就是低血压。
心脏舒张时，动脉血压降到最低值，叫做舒张压（正常值为 8～12千帕）；当舒张压高于12千帕时就是高血压。
高血压和低血压对人体都是有害的
预防高血压要注意体育锻炼，控制盐、糖和脂肪的过量摄入，多吃清淡食物，多吃新鲜的蔬菜和水果，克服不良的生活习惯，保持心情愉快等。
第4节 能量的获取
食物中的营养物质经消化吸收、空气中的氧气经呼吸，通过循环系统到达体细胞。这些物质在体细胞内经历复杂的呼吸作用之后，为人体各项生命活动提供能量。
1、有氧呼吸
细胞在氧的参与下，通过酶的催化作用，把糖类等有机物彻底分解，产生二氧化碳和水，同时释放出大量能量的过程。
糖类 + 氧 二氧化碳 + 水 + 能量
人体活动所需的能量大多来源于糖类，一小部分来源于脂肪，极少数来源于蛋白质。
2、无氧呼吸
细胞在缺氧条件下，通过酶的催化作用，将糖类等有机物分解成尚未彻底氧化的产物，
同时释放少量能量的过程。
① 人体的无氧呼吸
② 植物的无氧呼吸
无氧呼吸的产物（乳酸或酒精）对人体或其它生物有一定的毒害作用。
你知道苹果、香蕉贮存久了，会有什么气味散发出来？
苹果在储藏过程中进行无氧呼吸产生了酒精，所以闻起来有酒味。
3、有氧呼吸与无氧呼吸的比较
微生物的无氧呼吸（微生物的无氧呼吸称为发酵）
酵母菌既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸。微生物也能进行无氧呼吸，如酵母菌发酵酿酒。还有部分微生物只能在无氧的条件下生存。
酵母菌酿酒：
葡萄酒的酿制过程是：葡萄果汁+白糖+酵母菌放入发酵罐，先通气使酵母菌进行有氧呼吸，产生大量的能量，从而大量繁殖；然后使发酵罐密闭，使酵母菌进行无氧呼吸获得葡萄酒。
5、无氧呼吸和发酵
（1） 发酵仅指微生物的无氧呼吸，动物的无氧呼吸不能称之为发酵。
（2） 无氧呼吸产物的判断
① 并不是所有植物的无氧呼吸都产生酒精，像马铃薯块茎、甜菜的根进行无氧呼吸产生的乳酸。
② 如果有乳酸产生，那么一定有二氧化碳产生。
③ 植物无氧呼吸产生酒精大量积累对植物有毒害作用。
第5节 体内物质的动态平衡
一、营养物质的利用
糖类的吸收和利用
脂肪的吸收利用
蛋白质的吸收和利用
体内的能量代谢
糖类、蛋白质和脂肪在人体组织细胞中不断地进行着合成与分解，新旧物质的不断更替伴随着能量的贮存和释放
获得的能量 = 消耗的能量 + 贮存的能量
能量的获得＞能量的消耗→有机物积累（体重增加）
能量的获得＜能量的消耗→有机物减少（体重减轻）
二、泌尿系统
排泄
人体将代谢废物通过一定途径排出体外的过程称为排泄
大部分废物通过泌尿系统以尿的形式排出，其他废物通过皮肤、呼吸系统排出
排泄途径 排出的废物 废物排出的形式
呼吸系统 二氧化碳和少量的水 气体
皮肤 一小部分水、无机盐和尿素 汗液
泌尿系统 绝大部分水、无机盐、尿素、尿酸等 尿液
注意：人体粪便的排出叫做排遗，不叫做排泄。
泌尿系统的组成及功能
泌尿系统由肾脏、输尿管、膀胱、尿道组成，肾脏人体最主要的排泄器官，位于人腰后部脊柱两侧，左右各一个，负责形成尿液，输尿管负责将尿液运送到膀胱，膀胱负责暂时贮存尿液，尿道负责将膀胱中贮存的尿液排出体外。
泌尿系统
肾脏的结构
肾脏的基本结构和功能单位是肾单位，每个肾脏含有100多万个肾单位。肾单位由肾小球、肾小囊和肾小管构成，其中肾小球和肾小囊合称肾小体。
即肾单位
肾单位 尿的形成
尿液的形成
（1）肾小球的滤过作用形成原尿
血液流经肾小球时，除血细胞和大分子蛋白质外的其他物质均通过滤过作用进入肾小囊形成原尿。
（2）肾小管的重吸收作用形成尿液
原尿经过肾小管时，其中对人体有用的物质，如大部分水、部分无机盐、全部葡萄糖和氨基酸等，经肾小管的重吸收作用进入肾小管外的毛细血管重新回到血液中，而原尿中其余成分如水、无机盐、尿素和尿酸等最终形成尿液。
尿液的形成过程可表示如下：
血浆 原尿 尿液
尿的生成过程示意
血尿、蛋白尿和糖尿
血尿：尿中出现血细胞，可能是由于肾小球的滤过作用出现问题
蛋白尿：尿中蛋白质含量过高，可能是由于肾小球的滤过作用出现问题
糖尿：尿中有葡萄糖，可能是由于肾小管的重吸收作用出现问题
血浆、原尿和尿液成分的区别
大分子蛋白质 葡萄糖 氨基酸 无机盐 尿素
血浆
原尿 ×
尿液 × × ×
三、水盐平衡
肾脏是调节水盐平衡的主要器官，此外皮肤和呼吸系统也承担了部分功能
水分的平衡
人体通过饮水、进食、细胞呼吸获得水分，通过呼吸、流汗、排尿、排粪等排除水分，从而调节人体内水分平衡
当体内水分过剩时，肾脏产生很多尿，排除多余水分；当体内水分不足时，肾脏产生少量尿
盐的平衡
四、代谢的多样性
代谢是生物生存的基本条件，是生命的基本特征。生物的代谢活动包括同化作用和异化作用两个方面
同化作用与异化作用
同化作用：生物体不断地从外界吸收营养物质，合成新的自身组成物质，并贮存能量的过程
异化作用：生物体不断地氧化分解自身组成物质，释放能量，并不断排除代谢废物的过程
附：同化作用与异化作用的比较
同化作用 异化作用
区别 与环境关系 从外界摄取营养物质 向外界排除营养物质
物质代谢 合成自身新物质 分解自身物质
能量代谢 贮存能量 释放能量
联系 两者是在活细胞内同时进行的，物质代谢过程中伴随着能量代谢，同化作用为异化作用提供物质基础，异化作用为同化作用提供能量
按同化作用的方式不同，可将生物的营养方式分为自养和异养
自养：植物通过光合作用，将无机物直接制造成有机物并贮存能量的营养方式。进行自养生活的生物有植物和光合细菌等
异养：人和动物等需要通过摄取现成的有机物来获得营养，不能直接把无机物合成有机物的营养方式
微生物的代谢
自然界的细菌、真菌和病毒等通常都称为微生物
多数真菌和细菌等为腐生生物，从已死的、腐烂的生物体中或的营养
病毒、蛔虫、结核杆菌等为寄生生物，生活与另一种生物体内或体表并从其体内获得营养
注意：有些微生物（如酵母菌等）在有氧的情况下进行有氧呼吸，但在无氧情况下，则进行无氧呼吸。酵母菌在有氧的条件下，将糖类物质分解成二氧化碳和水；酵母菌在无氧的条件下，将糖类物质分解成二氧化碳和酒精。
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