2023-2024 学年 浙教版科学九年级上册 4.1 食物与营养 同步练习
一、选择题
1．（2023九上·拱墅期末）小乐的早餐为一杯牛奶、一个鸡蛋和一个苹果。从“合理营养、平衡膳食”的角度分析，下列叙述正确的是（ ）
A．牛奶可补钙，人体缺钙会引起甲状腺肿大
B．鸡蛋可提供蛋白质，蛋白质是人体主要的贮能物质
C．苹果可提供维生素，维生素可为人体提供能量
D．早餐中应加入糖类食物，糖类是人体所需能量的主要来源
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人类的7大类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素和膳食纤维；
【解答】A. 牛奶可补钙，人体缺钙会引起骨质酥松，A错误；
B. 鸡蛋可提供蛋白质，蛋白质是组织修复和细胞生长的物质，脂肪是人体主要的贮能物质 ，B错误；
C. 苹果可提供维生素，但是维生素不可为人体提供能量，糖类、脂肪、蛋白质可以为人体提供能量，C错误；
D.早餐中应加入糖类食物，糖类是人体所需能量的主要来源，D正确；
故答案为：D.
2．（2023九上·杭州期末）青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质。下面蛋白质含量最高的是（ ）
A．橙子 B．西红柿 C．大豆 D．玉米
【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所需的七大类营养素为糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、膳食纤维和维生素；
【解答】A.橙子的主要成分是维生素C；
B.西红素的主要成分是维生素C.
C.大豆的主要成分是蛋白质；
D.玉米的主要成分是淀粉；
故答案为：C.
3．（2023九上·长兴期末）2022年5月20日是第22个中国学生营养日，其主题为“知营养会运动防肥胖促健康”。下列饮食习惯符合该主题的是（ ）
A．早餐午餐多吃，不吃晚餐 B．一日多餐，按喜好进餐
C．不吃肉类，多吃水果蔬菜 D．荤素搭配，均衡膳食
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有葡萄糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素、膳食纤维等营养物质都是人体所需的，不同的食物含有不同的营养物质，饮食注意营养均衡
【解答】人体需要有多种营养素，健康的饮食讲究种类多，数量适当，营养比例合理。故需要荤素搭配，均衡膳食。
故答案为：D
4．（2023九上·上城期末）科学的饮食为我们带来健康的身体，以下有关饮食健康的认识正确的是（ ）
A．为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素
B．处在生长时期的青少年对蛋白质的需求量较大，饮食应以肉类禽蛋为主食
C．为帮助消化并促进排便，每天应摄入大量的淀粉类食物
D．为了与身体消耗的营养物质保持相对平衡，饮食应种类多样、营养物质比例恰当
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人类所需要的七大类营养素：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、膳食纤维和维生素；
【解答】A. 为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加适量的碘元素 ，错误；
B. 处在生长时期的青少年对蛋白质的需求量较大，饮食应以肉类禽蛋为主食 ，错误，仍然要以淀粉等糖类为主食；
C. 为帮助消化并促进排便，每天应摄入一些富含膳食纤维的物质，错误；
D. 为了与身体消耗的营养物质保持相对平衡，饮食应种类多样、营养物质比例恰当，正确；
故答案为：D.
5．（2023九上·金华期末）醋拍黄瓜酸甜爽口，其用料如图。为了使营养更均衡，搭配的食物中应富含的营养素是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油 脂
【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】 人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类。
【解答】白糖属于糖类，黄瓜，蒜属于维生素，香油属于脂肪，所以搭配的食物中应富含的营养素是蛋白质；
故答案为：A.
6．（2023九上·温州期末）《中国居民膳食指南（2022）》通过平衡膳食餐盘（如图）宣传平衡膳食的理念。下列相关叙述正确的是（ ）
A．鱼肉是人体能量的主要来源 B．水果、蔬菜都可提供维生素
C．摄入食物的要以牛奶为主食 D．谷薯类食物中只含膳食纤维
【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类，蔬菜水果中主要含维生素和膳食纤维，鱼蛋豆类主要含蛋白质，谷薯类主要含淀粉等糖类；
【解答】A. 鱼肉的主要成分是蛋白质，是细胞生长和组织修复的重要物质，糖类是人体能量的主要来源，错误；
B.水果、蔬菜都可提供维生素，正确；
C.摄入食物的要以谷薯类为主食，因为糖类是人体能量的主要来源，错误；
D.谷薯类食物中含膳食纤维，含大量的糖类，错误；
故答案为：B.
7．（2022九上·舟山月考）下列推理正确的是（ )
A．青少年缺钙会患佝偻病，所以青少年一定要不限量吃补钙剂
B．碱溶液能使酚酞试液变红，所以能使酚酞试液变红的溶液一成是碱溶液
C．物体温度升高内能增加，则物体内能增加温度一定升高
D．铁在潮湿的空气中容易生锈，所以隔绝氧气和水一定可以防止铁生锈
【答案】D
【知识点】食物与营养；物体内能的改变方法；酸碱指示剂及其性质；常见金属与金属的物理性质及用途
【解析】【分析】过多的补钙是不正确的，反而会造成肌无力；碱溶液一定是碱性溶液，但是碱性溶液不一定是碱溶液，酚酞遇碱性溶液变红色；内能大小和物体的质量、体积、温度及构成物体的物质种类都有关系，在其他条件都不变时，温度升高，内能增加；铁生锈是在水和空气共同的作用下所造成的；
【解答】A. 青少年缺钙会患佝偻病，所以青少年一定要限量吃补钙剂，A中不限量补钙是错误的；
B. 碱溶液能使酚酞试液变红，所以能使酚酞试液变红的溶液一成是碱溶液 ，是错误的，前半句正确，能是酚酞变红的一定是碱性溶液；
C. 内能大小和物体的质量、体积、温度及构成物体的物质种类都有关系，在其他条件都不变时，温度升高，内能增加。反过来物体的内能增加，温度一定升高也不一定对，所以C错误；
D.铁在潮湿的空气中容易生锈，所以隔绝氧气和水一定可以防止铁生锈，正确；
故答案为：D.
8．（2022九上·舟山月考）下列食物中，能为人体提供能量的是（ ）
①鸡蛋清 ②食盐 ③维生素D ④糖果 ⑤花生油 ⑥水
A．①②⑥ B．②④⑥ C．①④⑤ D．②③⑥
【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所需的七大类营养素为：水，无机盐，矿物质，维生素，糖类，蛋白质和脂肪；其中能为人们提供能量的时糖类、蛋白质和脂肪；①鸡蛋清是蛋白质，②食盐是矿物质，③维生素D是维生素，④糖果是糖类，⑤花生油是脂肪，⑥水，
【解答】 下列食物中，①鸡蛋清是蛋白质，②食盐是矿物质，③维生素D是维生素，④糖果是糖类，⑤花生油是脂肪，⑥水，所以能为人体提供能量的是①④⑤；
故答案为： C.
9．（2022九上·金华月考）青春期是一生中身体发育和智力发展的黄金时期，营养师建议这一时期的青少年要适当多吃富含蛋白质的食品。下列富含蛋白质的食物是（ ）
A．番茄 B．土豆 C．牛肉 D．奶油蛋糕
【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】番茄主要是维生素和膳食纤维；土豆是淀粉；牛肉是蛋白质，奶油蛋糕是脂肪
【解答】 青春期是一生中身体发育和智力发展的黄金时期，营养师建议这一时期的青少年要适当多吃富含蛋白质的食品。下列富含蛋白质的食物是牛肉；
故答案为：C.
10．（2022九上·杭州期中）科学饮食是健康的保证。下列说法中，正确的是（ ）
①维生素和无机盐都是人体必需的基本营养素 ②淀粉主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯 等③根据平衡膳食的说法，每天摄入最多的应该是平衡膳食宝塔第三层的食物 ④为防止骨质疏松，应多食用奶制品、豆类、虾皮等食物 ⑤为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加硒元素 ⑥用含小苏打的发酵粉焙制糕点
A．①③⑥ B．②⑤ C．②③④⑤ D．①②④⑥
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所需的七中营养素：糖类、脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素、水和无机盐。平衡膳食要求我们各方面的营养要均衡；
【解答】 ①维生素和无机盐都是人体必需的基本营养素，正确；②淀粉主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯是正确；③根据平衡膳食的说法，每天摄入最多的应该是平衡膳食宝塔第三层的食物是错误的，膳食要均衡；④为防止骨质疏松，应多食用奶制品、豆类、虾皮等食物，正确；⑤为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加碘元素，所以⑤错误；⑥用含小苏打的发酵粉焙制糕点，正确；小苏打加热会分解成二氧化碳和水和碳酸钠，会使糕点变得酥软。
故答案为：D.
二、填空题
11．（2023九上·嘉兴期末）超重、肥胖是心脑血管疾病和癌症的重要诱发因素，据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，青少年超重率和肥胖率分别为 11.1%和 7.9%。
（1）不良饮食习惯是造成个体超重肥胖的原因之一。据调查，18.9%的中小学生有经常饮用含糖饮料的问题，若人体吸收的葡萄糖过多，多余部分会转变为 。
（2）平衡膳食和参加体育运动，是预防肥胖的主要方法。
①国家卫计委推荐我国成年人每天吃蔬菜300g~500g， 水果200g~400g，原因是水果蔬菜不仅含能量少还富含 等营养素。
②体育运动时需要大量能量，这些能量是通过体内组织细胞 消耗有机物释放出来的。
【答案】（1）脂肪
（2）维生素、膳食纤维、水；呼吸作用
【知识点】人体呼吸系统的结构和气体交换；食物与营养
【解析】【分析】 生物体内的有机物在细胞内经过一系列的氧化分解，最终生成二氧化碳或其他产物，并且释放出能量的总过程，叫做呼吸作用。 呼吸作用，是生物体在细胞内将有机物氧化分解并产生能量的化学过程，是所有的动物和植物都具有一项生命活动。生物的生命活动都需要消耗能量，这些能量来自生物体内糖类、脂类和蛋白质等有机物的氧化分解。七大类营养素：水、无机盐、维生素、膳食纤维、糖类、脂肪、蛋白质；
【解答】（1）若人体吸收的葡萄糖过多，多余部分会转变为脂肪。
（2）①水果蔬菜不仅含能量少还富含维生素、膳食纤维、水等营养素；
②体育运动时需要大量能量，这些能量是通过体内组织细胞呼吸作用消耗有机物释放出来的；
故答案为：（1） 脂肪 （2）维生素、膳食纤维、水；呼吸作用
12．（2023九上·金华期末）科学与人类生产、生活息息相关，阅读并回答下列问顺；
（1）2022年，中国科学家不利用光合作用，直接以二氧化碳和氢气为原料，经过一系列反应成功 合成了淀粉。淀粉属于七大营养素中的
（2）小金同学帮妈妈做饭，刮山药皮时手上皮肤奇痒难忍(山药中含有的碱性皂角素所致)。可以 用厨房中的 (填调味品名称)来止痒。
【答案】（1）糖类
（2）食醋
【知识点】食物与营养；酸与碱的反应及用途
【解析】【分析】 人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类。酸性物质和碱性物质会发生反应；
【解答】（1）淀粉属于七大营养素中的糖类；
（2） 山药中含有的碱性皂角素所致 ，所以需要用酸性物质来中和，厨房中的食醋可以用来止痒；
故答案为：（1） 糖类 （2） 食醋
13．（2022九上·临海期中）请你用所学的知识解释以下生活中的问题：
（1）天然气是一种比较清洁的能源，它的主要成分是甲烷，也是最简单的 （选填有机物或无机物）。
（2）糖类、蛋白质、脂肪等都是人体内基本的有机物，其中 是人体生命活动所需能量的主要来源。
【答案】（1）有机物
（2）糖类
【知识点】食物与营养；有机物与无机物的区别
【解析】【分析】（1）根据甲烷为有机物分析；
（2）根据糖类是主要供能营养素分析。
【解答】（1）甲烷是最简单的有机物；
（2）人体生活活动所需能量主要由糖类提供；
故答案为：（1）有机物；（2）糖类。
14．（2022九上·杭州期中）合理营养，平衡膳食，已经成为人们的健康生活方式，结合如图所示的平衡膳食宝塔回答下列问题：
（1）人体生命活动所需能量主要来自 （填图中序号，下同）
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，处在长身体时期的少年需求量更大，应多吃 。
【答案】（1）①
（2）③④
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所需的七大类营养素：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、膳食纤维和水。①是糖类，②是膳食纤维和维生素，③④是蛋白质，⑤是脂肪类。
【解答】（1）人体生命活动所需能量主要来自①。
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，处在长身体时期的少年需求量更大，应多吃③④。
故答案为：（1） ① （2） ③④
15．（2023九上·鄞州期中）周末，小科去超市采购了大米、猪肉、鲫鱼、牛奶，准备做一顿午餐。
（1）牛奶的外包装是一种塑料制品，塑料属于 （填“天然高分子”或“有机合成”）材料。
（2）从均衡营养的角度考虑，你会建议小科再采购食材 （A .鸡蛋
B .豆腐 C .青菜）
（3）宁波禁止在超市使用不可降解塑料袋，该举措的意义是
A．增加超市的利润 B．减少“白色污染”
【答案】（1）有机合成
（2）C
（3）B
【知识点】食物与营养；塑料、橡胶、纤维等有机合成材料的特点；材料的利用与发展
【解析】【分析】人体所需的七大类营养素：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、膳食纤维和维生素；有机合成材料有合成塑料、合成橡胶和合成纤维；
【解答】（1）有机合成材料有合成塑料、合成橡胶和合成纤维； 牛奶的外包装是一种塑料制品，塑料属于有机合成材料。
（2） 大米、猪肉、鲫鱼、牛奶中，大米的成分是糖类；猪肉、鲫鱼、牛奶的蛋白质；所以还应该添加C青菜，里面有膳食纤维和维生素；AB中主要的成分是蛋白质；
（3）宁波禁止在超市使用不可降解塑料袋，该举措的意义是减少白色污染；
故答案为：（1）有机合成（2）C（3）B
三、实验探究题
16．（2023九上·杭州期末）某科学小组想测定花生仁中的能量，如图分别是甲、乙两小组设计的实验装置，请你和他们一起完成该实验：
（1）你认为甲、乙两组装置中 更科学。
（2）在设计记录实验数据的表格时，除了要记录花生仁的质量外，还要记录 。
（3）花生仁中含有丰富维生素C (化学式C6H8O6)，它在空气中完全燃烧与甲烷在空气中燃烧的产物相同，写出维生素C完全燃烧的化学方程式 。
（4）实验所得的能量数据均比网上提供的常见食物能量表中的数据小，可能的原因是 (任写一种即可)。
【答案】（1）乙
（2）温度（初温、末温）
（3）C6H8O6+5O2 6CO2+4H2O
（4）实验过程中热量的损耗（部分热量被锥形瓶吸收、或不同的花生存在差异、科学实验数据往往存在误差等合理答案）
【知识点】误差分析；食物与营养；书写化学方程式、文字表达式
【解析】【分析】 实验过程中热量的损耗（部分热量被锥形瓶吸收、或不同的花生存在差异、科学实验数据往往存在误差等原因，使得实验所得的能量数据均比网上提供的常见食物能量表中的数据小； 热值是单位质量（或体积）的燃料完全燃烧时所放出的热量；在化学反应中，参加反应前各物质的质量总和等于反应后生成各物质的质量总和。这个规律就叫做质量守恒定律 ；
【解答】（1）从图中可以看出乙中有一个防风的装置，可以将减少热量的损失，使得结果更接近真实值，所以乙更科学；
（2）本实验通过水温的升高量来比较花生仁中的能量，所以需要记录温度计的初温和末温；
（3）甲烷在氧气中燃烧的产物是二氧化碳和水；所以维生素C完全燃烧的的反应物是C6H8O6和O2，生成物是CO2和H2O，根据质量守恒定律，化学方程式为：C6H8O6+5O2 6CO2+4H2O ；
（4） 实验过程中热量的损耗（部分热量被锥形瓶吸收、或不同的花生存在差异、科学实验数据往往存在误差等原因，使得实验所得的能量数据均比网上提供的常见食物能量表中的数据小；
故答案为：（1）乙（2）温度（初温、末温）（3） C6H8O6+5O2 6CO2+4H2O （4） 实验过程中热量的损耗（部分热量被锥形瓶吸收、或不同的花生存在差异、科学实验数据往往存在误差等合理答案）
17．（2023九上·温州期末）小明通过学习了解到脂肪、糖类和蛋白质三类物质都含有能量，他设计了如下方案并进行实验：
①分别称取1克干燥的花生仁、大米和牛肉干，用小刀切碎。
②在试管内加入5毫升水，测量并记录试管中水的温度。
③将花生仁放在燃烧匙上，在酒精灯上加热，当花生仁开始燃烧时，马上放在试管下方（如图），直至花生仁燃尽，测量并记录实验数据。
④分别用大米和牛肉干重复上述实验步骤，分析实验数据，得出结论。
（1）小明设计的实验方案基于的假设是 。
（2）步骤③中测量并记录的“实验数据”应是 。
（3）通过实验获得数据进行分析，每克花生仁、大米和牛肉干完全燃烧产生的热量均低于实际值，其原因是 。
【答案】（1）每克花生仁、大米和牛肉干完全燃烧产生的热量均等于实际值
（2）水的最高温度
（3）在实验过程中有热量损失
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】此题考查脂肪、糖类和蛋白质三类物质所含能量的多少；
【解答】（1）小明基于的实验假设是每克花生仁、大米和牛肉干完全燃烧产生的热量均等于实际值；
（2）步骤③中测量并记录的“实验数据”应是水的最高温度，用过水的温度来比较脂肪，糖类和蛋白质中含有能量的多少。
（3）因为存在热量的损失，所以每克花生仁、大米和牛肉干完全燃烧产生的热量均低于实际值；
故答案为：（1） 每克花生仁、大米和牛肉干完全燃烧产生的热量均等于实际值 （2） 水的最高温度 （3） 在实验过程中有热量损失
18．家庭厨房就是一个科学小世界，其中包含着许多科学知识。
（1）大米、小麦为人体提供的主要营养素是 ；
（2）味精主要成分是谷氨酸钠，其鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；鲜味还与温度有关，当烧菜时温度长时间在120 ℃以上，不仅鲜味消失，而且会生成焦谷氨酸钠，则下列认识正确的是____。
A．在碱性较强的条件下使用味精鲜味最强
B．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
C．起锅时加入味精比菜刚入锅时加入味精的鲜味更强
【答案】（1）糖类
（2）C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】根据六大营养素分析；根据题中所给信息分析；根据pH为6～7时呈酸性或中性分析。
【解答】 （1）大米、小麦富含糖类；（2）A.味精在pH为6～7时鲜味最强，即偏酸性条件下，故错误；B.谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是化学变化，故错误；C.温度长时间在120 ℃以上时味精鲜味消失，所以起锅时加入味精比菜刚入锅时加入味精的鲜味更强，故正确。
四、解答题
19．（2023九上·温州期末）我们食用的大米和面粉是对谷和麦进行一定的加工而生产出来的。
材料一：从小麦提取食用面粉，加工精细程度越高，麦粒表面磨去越多，最终加工成的面粉等级越高。
（注：（1）图中三种面粉，特一粉等级最高，标准粉等级最低；（2）柱形图上表示的量如最后柱标）
材料二：镉、汞等有害离子可能通过空气和水进入土壤，污染稻米。如果人体摄入镉过量，会在肾脏累积，严重的会造成肾衰竭，同时对骨骼造成不良影响。国际权威机构建议：一个质量为60千克的成年人，每天的镉摄入量不应超过60微克。
（1）大米、面粉的主要营养成分是 。
（2）材料中的铁、镉、汞都是 元素。
（3）分析柱形图，下列说法正确的是 。（可多选）
A．加工精细程度越高，面粉营养损失越多
B．面粉等级越高，维生素E的含量也越高
C．食物纤维不能提供能量，但对人体有益
D．谷和麦在加工过程中是发生了化学变化
（4）某监管单位对大米进行抽检，其中一份大米样品的镉含量为0.25毫克/千克。如果一个60千克的成年人每天摄入该大米200克，则该成年人镉摄入量是否超过国际权威机构建议值？ 。
【答案】（1）淀粉
（2）重金属
（3）A；C
（4）未超过
【知识点】观察结果的记录与分析；食物与营养
【解析】【分析】 人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类。物理变化是指没有新物质的产生；
【解答】（1）大米、面粉的主要营养成分是淀粉；
（2）材料中的铁、镉、汞（常温下的液态金属）都是金属元素；
（3）从柱状图中可以看出，加工精细程度越高，面粉营养损失越多，面粉等级越高，维生素E含量越少，食物纤维不能提供营养，但是对人体有益，谷和麦在加工过程中是发生了物理变化，其成分不变；所以选AC。
（4）一份大米样品的镉含量为0.25毫克/千克 ， 一个60千克的成年人每天摄入该大米200克，相当于每天摄入0.05毫克的镉，换算单位后为50微克的镉， 小于60微克，所以不超过国际权威机构建议值 ；
故答案为：（1）淀粉（2）重金属 （3） A C （4） 未超过
20．（2022九上·长兴月考）“海水稻”是一种可在海边、滩涂等盐碱地生长的特殊水稻，目前已在我国开始推广种植。这是“杂交水稻之父”袁隆平院士留给世界的巨大遗产。
（1）水稻经加工后即成大米，大米中富含的营养素是
（2）盐碱地土壤溶液的pH 7。 (填“>”“=”或“<")
（3）“海水稻”生长过程中需要施加化肥。下列属于复合肥料的是 。
A．CO(NH2)2 B．Cas(PO4)2 C．KNO3
【答案】（1）糖类
（2）>
（3）C
【知识点】食物与营养；溶液的酸碱性与pH值的关系；盐与化肥
【解析】【分析】人体所需的七大类营养素是：糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、无机盐和膳食纤维；pH＞7为碱性；pH＝7为中性；pH＜7为酸性；含有N、P、K三种元素中的两种及两种以上的元素成为复合肥；
【解答】（1）水稻经加工后即成大米，大米中富含的营养素是糖类；
（2） 盐碱地土壤溶液的pH大于7。
（3）含有N、P、K三种元素中的两种及两种以上的元素成为复合肥，所以符合复合肥是C。
故答案为：（1）糖类（2）＞（3）C
21．（2022九上·富阳期末）能源、环境与人类的生活和社会发展密切相关。
材料一：2017年5月18日，国土资源部发布消息，中国首次海域“可燃冰”试采成功，我国南海蕴藏着丰富的“可燃冰”资源，可燃冰的主要成分是甲烷水合物，其化学式是CH4·8H2O，它是埋于海底地层深处的大量有机物经过细菌的分解作用，在高压低温环境下，最终形成的类冰状的结晶物质。
材料二：2021年6月28日，世界上在建规模第一、技术难度最高的白鹤滩水电站正式投产发电，整个机组发出的电力将主要送往浙江和江苏。电站一台机组的发电量相当于整个新安江水电站的发电量，电站总装机容量1600万千瓦，年发电量将达600亿千瓦时。
请根据上述材料回答下列问题：
（1）甲烷水合物（化学式是 CH4·8H2O）属于 （填“有机物”或“无机物”）。
（2）材料中海底地层深处的细菌的新陈代谢类型属于 （填“自养”或“异养”）。
（3）根据测算，1m3可燃冰可以分解释放出160m3的天然气。已知天然气热值q天然气=8.4×107J／m3，水的比热c水=4.2×103J／(kg·℃)，则1m3可燃冰完全燃烧产生的热量可以使 kg的水从20℃加热到100℃。
（4）“可燃冰”被认为是21世纪的清洁能源，从环境保护角度，你是否支持大规模开采使用，并说明理由。
（5）以煤电为基准，每发一千瓦时电大约排放1千克的二氧化碳。白鹤滩水电站全部机组投产后，一年可以减排二氧化碳 万吨，可以节约标准煤两千万吨。
【答案】（1）有机物
（2）异养
（3）4×104
（4）不支持，甲烷燃烧会产生CO2，大规模开采使用会带来温室效应等问题
（5）6000
【知识点】食物与营养；热量的计算；燃料的热值；有机物与无机物的区别
【解析】【分析】（1）根据有机物的定义判断；
（2）自养型是指生物体在同化作用过程中，能直接把从外界环境摄取的无机物转变成自身物质，并储存能量的代谢类型。异养型是指生物体在同化作用过程中，不能自己制造有机物，只能摄取现成的有机物来维持生活的代谢类型。
（3）根据Q=cm△t计算即可；
（4）分析燃烧产物是否会造成环境污染即可；
（5）产生二氧化碳的质量=发一度电产生的二氧化碳质量×全年发电量。
【解答】（1）有机物是含碳化合物（一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐、碳酸氢盐、金属碳化物、氰化物、硫氰化物等氧化物除外）或碳氢化合物及其衍生物的总称。根据化学式 CH4·8H2O 可知，甲烷水合物中含有大量的碳元素，属于有机物。
（2）材料中海底地层深处的细菌不能自己制造有机物，属于异养型。
（3）1m3可燃冰释放出的天然气燃烧放出的热量为：
Q放=qV=8.4×107J／m3×160m3=1.344×1010J；
这些热量可以加热水的质量：。
（4）“可燃冰”被认为是21世纪的清洁能源，从环境保护角度，我不支持大规模开采使用，理由：甲烷燃烧会产生CO2，大规模开采使用会带来温室效应等问题。
（5）一年可减排二氧化碳的质量：1kg/kW·h×600×108kW·h=6×1010kg=6000万吨。
1 / 12023-2024 学年 浙教版科学九年级上册 4.1 食物与营养 同步练习
一、选择题
1．（2023九上·拱墅期末）小乐的早餐为一杯牛奶、一个鸡蛋和一个苹果。从“合理营养、平衡膳食”的角度分析，下列叙述正确的是（ ）
A．牛奶可补钙，人体缺钙会引起甲状腺肿大
B．鸡蛋可提供蛋白质，蛋白质是人体主要的贮能物质
C．苹果可提供维生素，维生素可为人体提供能量
D．早餐中应加入糖类食物，糖类是人体所需能量的主要来源
2．（2023九上·杭州期末）青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质。下面蛋白质含量最高的是（ ）
A．橙子 B．西红柿 C．大豆 D．玉米
3．（2023九上·长兴期末）2022年5月20日是第22个中国学生营养日，其主题为“知营养会运动防肥胖促健康”。下列饮食习惯符合该主题的是（ ）
A．早餐午餐多吃，不吃晚餐 B．一日多餐，按喜好进餐
C．不吃肉类，多吃水果蔬菜 D．荤素搭配，均衡膳食
4．（2023九上·上城期末）科学的饮食为我们带来健康的身体，以下有关饮食健康的认识正确的是（ ）
A．为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素
B．处在生长时期的青少年对蛋白质的需求量较大，饮食应以肉类禽蛋为主食
C．为帮助消化并促进排便，每天应摄入大量的淀粉类食物
D．为了与身体消耗的营养物质保持相对平衡，饮食应种类多样、营养物质比例恰当
5．（2023九上·金华期末）醋拍黄瓜酸甜爽口，其用料如图。为了使营养更均衡，搭配的食物中应富含的营养素是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油 脂
6．（2023九上·温州期末）《中国居民膳食指南（2022）》通过平衡膳食餐盘（如图）宣传平衡膳食的理念。下列相关叙述正确的是（ ）
A．鱼肉是人体能量的主要来源 B．水果、蔬菜都可提供维生素
C．摄入食物的要以牛奶为主食 D．谷薯类食物中只含膳食纤维
7．（2022九上·舟山月考）下列推理正确的是（ )
A．青少年缺钙会患佝偻病，所以青少年一定要不限量吃补钙剂
B．碱溶液能使酚酞试液变红，所以能使酚酞试液变红的溶液一成是碱溶液
C．物体温度升高内能增加，则物体内能增加温度一定升高
D．铁在潮湿的空气中容易生锈，所以隔绝氧气和水一定可以防止铁生锈
8．（2022九上·舟山月考）下列食物中，能为人体提供能量的是（ ）
①鸡蛋清 ②食盐 ③维生素D ④糖果 ⑤花生油 ⑥水
A．①②⑥ B．②④⑥ C．①④⑤ D．②③⑥
9．（2022九上·金华月考）青春期是一生中身体发育和智力发展的黄金时期，营养师建议这一时期的青少年要适当多吃富含蛋白质的食品。下列富含蛋白质的食物是（ ）
A．番茄 B．土豆 C．牛肉 D．奶油蛋糕
10．（2022九上·杭州期中）科学饮食是健康的保证。下列说法中，正确的是（ ）
①维生素和无机盐都是人体必需的基本营养素 ②淀粉主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯 等③根据平衡膳食的说法，每天摄入最多的应该是平衡膳食宝塔第三层的食物 ④为防止骨质疏松，应多食用奶制品、豆类、虾皮等食物 ⑤为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加硒元素 ⑥用含小苏打的发酵粉焙制糕点
A．①③⑥ B．②⑤ C．②③④⑤ D．①②④⑥
二、填空题
11．（2023九上·嘉兴期末）超重、肥胖是心脑血管疾病和癌症的重要诱发因素，据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，青少年超重率和肥胖率分别为 11.1%和 7.9%。
（1）不良饮食习惯是造成个体超重肥胖的原因之一。据调查，18.9%的中小学生有经常饮用含糖饮料的问题，若人体吸收的葡萄糖过多，多余部分会转变为 。
（2）平衡膳食和参加体育运动，是预防肥胖的主要方法。
①国家卫计委推荐我国成年人每天吃蔬菜300g~500g， 水果200g~400g，原因是水果蔬菜不仅含能量少还富含 等营养素。
②体育运动时需要大量能量，这些能量是通过体内组织细胞 消耗有机物释放出来的。
12．（2023九上·金华期末）科学与人类生产、生活息息相关，阅读并回答下列问顺；
（1）2022年，中国科学家不利用光合作用，直接以二氧化碳和氢气为原料，经过一系列反应成功 合成了淀粉。淀粉属于七大营养素中的
（2）小金同学帮妈妈做饭，刮山药皮时手上皮肤奇痒难忍(山药中含有的碱性皂角素所致)。可以 用厨房中的 (填调味品名称)来止痒。
13．（2022九上·临海期中）请你用所学的知识解释以下生活中的问题：
（1）天然气是一种比较清洁的能源，它的主要成分是甲烷，也是最简单的 （选填有机物或无机物）。
（2）糖类、蛋白质、脂肪等都是人体内基本的有机物，其中 是人体生命活动所需能量的主要来源。
14．（2022九上·杭州期中）合理营养，平衡膳食，已经成为人们的健康生活方式，结合如图所示的平衡膳食宝塔回答下列问题：
（1）人体生命活动所需能量主要来自 （填图中序号，下同）
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，处在长身体时期的少年需求量更大，应多吃 。
15．（2023九上·鄞州期中）周末，小科去超市采购了大米、猪肉、鲫鱼、牛奶，准备做一顿午餐。
（1）牛奶的外包装是一种塑料制品，塑料属于 （填“天然高分子”或“有机合成”）材料。
（2）从均衡营养的角度考虑，你会建议小科再采购食材 （A .鸡蛋
B .豆腐 C .青菜）
（3）宁波禁止在超市使用不可降解塑料袋，该举措的意义是
A．增加超市的利润 B．减少“白色污染”
三、实验探究题
16．（2023九上·杭州期末）某科学小组想测定花生仁中的能量，如图分别是甲、乙两小组设计的实验装置，请你和他们一起完成该实验：
（1）你认为甲、乙两组装置中 更科学。
（2）在设计记录实验数据的表格时，除了要记录花生仁的质量外，还要记录 。
（3）花生仁中含有丰富维生素C (化学式C6H8O6)，它在空气中完全燃烧与甲烷在空气中燃烧的产物相同，写出维生素C完全燃烧的化学方程式 。
（4）实验所得的能量数据均比网上提供的常见食物能量表中的数据小，可能的原因是 (任写一种即可)。
17．（2023九上·温州期末）小明通过学习了解到脂肪、糖类和蛋白质三类物质都含有能量，他设计了如下方案并进行实验：
①分别称取1克干燥的花生仁、大米和牛肉干，用小刀切碎。
②在试管内加入5毫升水，测量并记录试管中水的温度。
③将花生仁放在燃烧匙上，在酒精灯上加热，当花生仁开始燃烧时，马上放在试管下方（如图），直至花生仁燃尽，测量并记录实验数据。
④分别用大米和牛肉干重复上述实验步骤，分析实验数据，得出结论。
（1）小明设计的实验方案基于的假设是 。
（2）步骤③中测量并记录的“实验数据”应是 。
（3）通过实验获得数据进行分析，每克花生仁、大米和牛肉干完全燃烧产生的热量均低于实际值，其原因是 。
18．家庭厨房就是一个科学小世界，其中包含着许多科学知识。
（1）大米、小麦为人体提供的主要营养素是 ；
（2）味精主要成分是谷氨酸钠，其鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；鲜味还与温度有关，当烧菜时温度长时间在120 ℃以上，不仅鲜味消失，而且会生成焦谷氨酸钠，则下列认识正确的是____。
A．在碱性较强的条件下使用味精鲜味最强
B．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
C．起锅时加入味精比菜刚入锅时加入味精的鲜味更强
四、解答题
19．（2023九上·温州期末）我们食用的大米和面粉是对谷和麦进行一定的加工而生产出来的。
材料一：从小麦提取食用面粉，加工精细程度越高，麦粒表面磨去越多，最终加工成的面粉等级越高。
（注：（1）图中三种面粉，特一粉等级最高，标准粉等级最低；（2）柱形图上表示的量如最后柱标）
材料二：镉、汞等有害离子可能通过空气和水进入土壤，污染稻米。如果人体摄入镉过量，会在肾脏累积，严重的会造成肾衰竭，同时对骨骼造成不良影响。国际权威机构建议：一个质量为60千克的成年人，每天的镉摄入量不应超过60微克。
（1）大米、面粉的主要营养成分是 。
（2）材料中的铁、镉、汞都是 元素。
（3）分析柱形图，下列说法正确的是 。（可多选）
A．加工精细程度越高，面粉营养损失越多
B．面粉等级越高，维生素E的含量也越高
C．食物纤维不能提供能量，但对人体有益
D．谷和麦在加工过程中是发生了化学变化
（4）某监管单位对大米进行抽检，其中一份大米样品的镉含量为0.25毫克/千克。如果一个60千克的成年人每天摄入该大米200克，则该成年人镉摄入量是否超过国际权威机构建议值？ 。
20．（2022九上·长兴月考）“海水稻”是一种可在海边、滩涂等盐碱地生长的特殊水稻，目前已在我国开始推广种植。这是“杂交水稻之父”袁隆平院士留给世界的巨大遗产。
（1）水稻经加工后即成大米，大米中富含的营养素是
（2）盐碱地土壤溶液的pH 7。 (填“>”“=”或“<")
（3）“海水稻”生长过程中需要施加化肥。下列属于复合肥料的是 。
A．CO(NH2)2 B．Cas(PO4)2 C．KNO3
21．（2022九上·富阳期末）能源、环境与人类的生活和社会发展密切相关。
材料一：2017年5月18日，国土资源部发布消息，中国首次海域“可燃冰”试采成功，我国南海蕴藏着丰富的“可燃冰”资源，可燃冰的主要成分是甲烷水合物，其化学式是CH4·8H2O，它是埋于海底地层深处的大量有机物经过细菌的分解作用，在高压低温环境下，最终形成的类冰状的结晶物质。
材料二：2021年6月28日，世界上在建规模第一、技术难度最高的白鹤滩水电站正式投产发电，整个机组发出的电力将主要送往浙江和江苏。电站一台机组的发电量相当于整个新安江水电站的发电量，电站总装机容量1600万千瓦，年发电量将达600亿千瓦时。
请根据上述材料回答下列问题：
（1）甲烷水合物（化学式是 CH4·8H2O）属于 （填“有机物”或“无机物”）。
（2）材料中海底地层深处的细菌的新陈代谢类型属于 （填“自养”或“异养”）。
（3）根据测算，1m3可燃冰可以分解释放出160m3的天然气。已知天然气热值q天然气=8.4×107J／m3，水的比热c水=4.2×103J／(kg·℃)，则1m3可燃冰完全燃烧产生的热量可以使 kg的水从20℃加热到100℃。
（4）“可燃冰”被认为是21世纪的清洁能源，从环境保护角度，你是否支持大规模开采使用，并说明理由。
（5）以煤电为基准，每发一千瓦时电大约排放1千克的二氧化碳。白鹤滩水电站全部机组投产后，一年可以减排二氧化碳 万吨，可以节约标准煤两千万吨。
答案解析部分
1．【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人类的7大类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素和膳食纤维；
【解答】A. 牛奶可补钙，人体缺钙会引起骨质酥松，A错误；
B. 鸡蛋可提供蛋白质，蛋白质是组织修复和细胞生长的物质，脂肪是人体主要的贮能物质 ，B错误；
C. 苹果可提供维生素，但是维生素不可为人体提供能量，糖类、脂肪、蛋白质可以为人体提供能量，C错误；
D.早餐中应加入糖类食物，糖类是人体所需能量的主要来源，D正确；
故答案为：D.
2．【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所需的七大类营养素为糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、膳食纤维和维生素；
【解答】A.橙子的主要成分是维生素C；
B.西红素的主要成分是维生素C.
C.大豆的主要成分是蛋白质；
D.玉米的主要成分是淀粉；
故答案为：C.
3．【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有葡萄糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素、膳食纤维等营养物质都是人体所需的，不同的食物含有不同的营养物质，饮食注意营养均衡
【解答】人体需要有多种营养素，健康的饮食讲究种类多，数量适当，营养比例合理。故需要荤素搭配，均衡膳食。
故答案为：D
4．【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人类所需要的七大类营养素：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、膳食纤维和维生素；
【解答】A. 为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加适量的碘元素 ，错误；
B. 处在生长时期的青少年对蛋白质的需求量较大，饮食应以肉类禽蛋为主食 ，错误，仍然要以淀粉等糖类为主食；
C. 为帮助消化并促进排便，每天应摄入一些富含膳食纤维的物质，错误；
D. 为了与身体消耗的营养物质保持相对平衡，饮食应种类多样、营养物质比例恰当，正确；
故答案为：D.
5．【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】 人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类。
【解答】白糖属于糖类，黄瓜，蒜属于维生素，香油属于脂肪，所以搭配的食物中应富含的营养素是蛋白质；
故答案为：A.
6．【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类，蔬菜水果中主要含维生素和膳食纤维，鱼蛋豆类主要含蛋白质，谷薯类主要含淀粉等糖类；
【解答】A. 鱼肉的主要成分是蛋白质，是细胞生长和组织修复的重要物质，糖类是人体能量的主要来源，错误；
B.水果、蔬菜都可提供维生素，正确；
C.摄入食物的要以谷薯类为主食，因为糖类是人体能量的主要来源，错误；
D.谷薯类食物中含膳食纤维，含大量的糖类，错误；
故答案为：B.
7．【答案】D
【知识点】食物与营养；物体内能的改变方法；酸碱指示剂及其性质；常见金属与金属的物理性质及用途
【解析】【分析】过多的补钙是不正确的，反而会造成肌无力；碱溶液一定是碱性溶液，但是碱性溶液不一定是碱溶液，酚酞遇碱性溶液变红色；内能大小和物体的质量、体积、温度及构成物体的物质种类都有关系，在其他条件都不变时，温度升高，内能增加；铁生锈是在水和空气共同的作用下所造成的；
【解答】A. 青少年缺钙会患佝偻病，所以青少年一定要限量吃补钙剂，A中不限量补钙是错误的；
B. 碱溶液能使酚酞试液变红，所以能使酚酞试液变红的溶液一成是碱溶液 ，是错误的，前半句正确，能是酚酞变红的一定是碱性溶液；
C. 内能大小和物体的质量、体积、温度及构成物体的物质种类都有关系，在其他条件都不变时，温度升高，内能增加。反过来物体的内能增加，温度一定升高也不一定对，所以C错误；
D.铁在潮湿的空气中容易生锈，所以隔绝氧气和水一定可以防止铁生锈，正确；
故答案为：D.
8．【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所需的七大类营养素为：水，无机盐，矿物质，维生素，糖类，蛋白质和脂肪；其中能为人们提供能量的时糖类、蛋白质和脂肪；①鸡蛋清是蛋白质，②食盐是矿物质，③维生素D是维生素，④糖果是糖类，⑤花生油是脂肪，⑥水，
【解答】 下列食物中，①鸡蛋清是蛋白质，②食盐是矿物质，③维生素D是维生素，④糖果是糖类，⑤花生油是脂肪，⑥水，所以能为人体提供能量的是①④⑤；
故答案为： C.
9．【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】番茄主要是维生素和膳食纤维；土豆是淀粉；牛肉是蛋白质，奶油蛋糕是脂肪
【解答】 青春期是一生中身体发育和智力发展的黄金时期，营养师建议这一时期的青少年要适当多吃富含蛋白质的食品。下列富含蛋白质的食物是牛肉；
故答案为：C.
10．【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所需的七中营养素：糖类、脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素、水和无机盐。平衡膳食要求我们各方面的营养要均衡；
【解答】 ①维生素和无机盐都是人体必需的基本营养素，正确；②淀粉主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯是正确；③根据平衡膳食的说法，每天摄入最多的应该是平衡膳食宝塔第三层的食物是错误的，膳食要均衡；④为防止骨质疏松，应多食用奶制品、豆类、虾皮等食物，正确；⑤为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加碘元素，所以⑤错误；⑥用含小苏打的发酵粉焙制糕点，正确；小苏打加热会分解成二氧化碳和水和碳酸钠，会使糕点变得酥软。
故答案为：D.
11．【答案】（1）脂肪
（2）维生素、膳食纤维、水；呼吸作用
【知识点】人体呼吸系统的结构和气体交换；食物与营养
【解析】【分析】 生物体内的有机物在细胞内经过一系列的氧化分解，最终生成二氧化碳或其他产物，并且释放出能量的总过程，叫做呼吸作用。 呼吸作用，是生物体在细胞内将有机物氧化分解并产生能量的化学过程，是所有的动物和植物都具有一项生命活动。生物的生命活动都需要消耗能量，这些能量来自生物体内糖类、脂类和蛋白质等有机物的氧化分解。七大类营养素：水、无机盐、维生素、膳食纤维、糖类、脂肪、蛋白质；
【解答】（1）若人体吸收的葡萄糖过多，多余部分会转变为脂肪。
（2）①水果蔬菜不仅含能量少还富含维生素、膳食纤维、水等营养素；
②体育运动时需要大量能量，这些能量是通过体内组织细胞呼吸作用消耗有机物释放出来的；
故答案为：（1） 脂肪 （2）维生素、膳食纤维、水；呼吸作用
12．【答案】（1）糖类
（2）食醋
【知识点】食物与营养；酸与碱的反应及用途
【解析】【分析】 人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类。酸性物质和碱性物质会发生反应；
【解答】（1）淀粉属于七大营养素中的糖类；
（2） 山药中含有的碱性皂角素所致 ，所以需要用酸性物质来中和，厨房中的食醋可以用来止痒；
故答案为：（1） 糖类 （2） 食醋
13．【答案】（1）有机物
（2）糖类
【知识点】食物与营养；有机物与无机物的区别
【解析】【分析】（1）根据甲烷为有机物分析；
（2）根据糖类是主要供能营养素分析。
【解答】（1）甲烷是最简单的有机物；
（2）人体生活活动所需能量主要由糖类提供；
故答案为：（1）有机物；（2）糖类。
14．【答案】（1）①
（2）③④
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所需的七大类营养素：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、膳食纤维和水。①是糖类，②是膳食纤维和维生素，③④是蛋白质，⑤是脂肪类。
【解答】（1）人体生命活动所需能量主要来自①。
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，处在长身体时期的少年需求量更大，应多吃③④。
故答案为：（1） ① （2） ③④
15．【答案】（1）有机合成
（2）C
（3）B
【知识点】食物与营养；塑料、橡胶、纤维等有机合成材料的特点；材料的利用与发展
【解析】【分析】人体所需的七大类营养素：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、膳食纤维和维生素；有机合成材料有合成塑料、合成橡胶和合成纤维；
【解答】（1）有机合成材料有合成塑料、合成橡胶和合成纤维； 牛奶的外包装是一种塑料制品，塑料属于有机合成材料。
（2） 大米、猪肉、鲫鱼、牛奶中，大米的成分是糖类；猪肉、鲫鱼、牛奶的蛋白质；所以还应该添加C青菜，里面有膳食纤维和维生素；AB中主要的成分是蛋白质；
（3）宁波禁止在超市使用不可降解塑料袋，该举措的意义是减少白色污染；
故答案为：（1）有机合成（2）C（3）B
16．【答案】（1）乙
（2）温度（初温、末温）
（3）C6H8O6+5O2 6CO2+4H2O
（4）实验过程中热量的损耗（部分热量被锥形瓶吸收、或不同的花生存在差异、科学实验数据往往存在误差等合理答案）
【知识点】误差分析；食物与营养；书写化学方程式、文字表达式
【解析】【分析】 实验过程中热量的损耗（部分热量被锥形瓶吸收、或不同的花生存在差异、科学实验数据往往存在误差等原因，使得实验所得的能量数据均比网上提供的常见食物能量表中的数据小； 热值是单位质量（或体积）的燃料完全燃烧时所放出的热量；在化学反应中，参加反应前各物质的质量总和等于反应后生成各物质的质量总和。这个规律就叫做质量守恒定律 ；
【解答】（1）从图中可以看出乙中有一个防风的装置，可以将减少热量的损失，使得结果更接近真实值，所以乙更科学；
（2）本实验通过水温的升高量来比较花生仁中的能量，所以需要记录温度计的初温和末温；
（3）甲烷在氧气中燃烧的产物是二氧化碳和水；所以维生素C完全燃烧的的反应物是C6H8O6和O2，生成物是CO2和H2O，根据质量守恒定律，化学方程式为：C6H8O6+5O2 6CO2+4H2O ；
（4） 实验过程中热量的损耗（部分热量被锥形瓶吸收、或不同的花生存在差异、科学实验数据往往存在误差等原因，使得实验所得的能量数据均比网上提供的常见食物能量表中的数据小；
故答案为：（1）乙（2）温度（初温、末温）（3） C6H8O6+5O2 6CO2+4H2O （4） 实验过程中热量的损耗（部分热量被锥形瓶吸收、或不同的花生存在差异、科学实验数据往往存在误差等合理答案）
17．【答案】（1）每克花生仁、大米和牛肉干完全燃烧产生的热量均等于实际值
（2）水的最高温度
（3）在实验过程中有热量损失
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】此题考查脂肪、糖类和蛋白质三类物质所含能量的多少；
【解答】（1）小明基于的实验假设是每克花生仁、大米和牛肉干完全燃烧产生的热量均等于实际值；
（2）步骤③中测量并记录的“实验数据”应是水的最高温度，用过水的温度来比较脂肪，糖类和蛋白质中含有能量的多少。
（3）因为存在热量的损失，所以每克花生仁、大米和牛肉干完全燃烧产生的热量均低于实际值；
故答案为：（1） 每克花生仁、大米和牛肉干完全燃烧产生的热量均等于实际值 （2） 水的最高温度 （3） 在实验过程中有热量损失
18．【答案】（1）糖类
（2）C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】根据六大营养素分析；根据题中所给信息分析；根据pH为6～7时呈酸性或中性分析。
【解答】 （1）大米、小麦富含糖类；（2）A.味精在pH为6～7时鲜味最强，即偏酸性条件下，故错误；B.谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是化学变化，故错误；C.温度长时间在120 ℃以上时味精鲜味消失，所以起锅时加入味精比菜刚入锅时加入味精的鲜味更强，故正确。
19．【答案】（1）淀粉
（2）重金属
（3）A；C
（4）未超过
【知识点】观察结果的记录与分析；食物与营养
【解析】【分析】 人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类。物理变化是指没有新物质的产生；
【解答】（1）大米、面粉的主要营养成分是淀粉；
（2）材料中的铁、镉、汞（常温下的液态金属）都是金属元素；
（3）从柱状图中可以看出，加工精细程度越高，面粉营养损失越多，面粉等级越高，维生素E含量越少，食物纤维不能提供营养，但是对人体有益，谷和麦在加工过程中是发生了物理变化，其成分不变；所以选AC。
（4）一份大米样品的镉含量为0.25毫克/千克 ， 一个60千克的成年人每天摄入该大米200克，相当于每天摄入0.05毫克的镉，换算单位后为50微克的镉， 小于60微克，所以不超过国际权威机构建议值 ；
故答案为：（1）淀粉（2）重金属 （3） A C （4） 未超过
20．【答案】（1）糖类
（2）>
（3）C
【知识点】食物与营养；溶液的酸碱性与pH值的关系；盐与化肥
【解析】【分析】人体所需的七大类营养素是：糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、无机盐和膳食纤维；pH＞7为碱性；pH＝7为中性；pH＜7为酸性；含有N、P、K三种元素中的两种及两种以上的元素成为复合肥；
【解答】（1）水稻经加工后即成大米，大米中富含的营养素是糖类；
（2） 盐碱地土壤溶液的pH大于7。
（3）含有N、P、K三种元素中的两种及两种以上的元素成为复合肥，所以符合复合肥是C。
故答案为：（1）糖类（2）＞（3）C
21．【答案】（1）有机物
（2）异养
（3）4×104
（4）不支持，甲烷燃烧会产生CO2，大规模开采使用会带来温室效应等问题
（5）6000
【知识点】食物与营养；热量的计算；燃料的热值；有机物与无机物的区别
【解析】【分析】（1）根据有机物的定义判断；
（2）自养型是指生物体在同化作用过程中，能直接把从外界环境摄取的无机物转变成自身物质，并储存能量的代谢类型。异养型是指生物体在同化作用过程中，不能自己制造有机物，只能摄取现成的有机物来维持生活的代谢类型。
（3）根据Q=cm△t计算即可；
（4）分析燃烧产物是否会造成环境污染即可；
（5）产生二氧化碳的质量=发一度电产生的二氧化碳质量×全年发电量。
【解答】（1）有机物是含碳化合物（一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐、碳酸氢盐、金属碳化物、氰化物、硫氰化物等氧化物除外）或碳氢化合物及其衍生物的总称。根据化学式 CH4·8H2O 可知，甲烷水合物中含有大量的碳元素，属于有机物。
（2）材料中海底地层深处的细菌不能自己制造有机物，属于异养型。
（3）1m3可燃冰释放出的天然气燃烧放出的热量为：
Q放=qV=8.4×107J／m3×160m3=1.344×1010J；
这些热量可以加热水的质量：。
（4）“可燃冰”被认为是21世纪的清洁能源，从环境保护角度，我不支持大规模开采使用，理由：甲烷燃烧会产生CO2，大规模开采使用会带来温室效应等问题。
（5）一年可减排二氧化碳的质量：1kg/kW·h×600×108kW·h=6×1010kg=6000万吨。
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