2.3 细胞中的糖类和脂质(共26张PPT)-高一生物学（人教版2019必修1）

(共26张PPT)
细胞中的糖类和脂质
在肥胖问题日益困扰人类的今天，有一种生物却让人羡慕不已，那就是毛
虫，它们虽然每天忙碌的觅食，但似乎永远不会发胖，这其中的奥秘究竟 是什么呢？为了解开这个谜题，牛津大学生态系、德州农工大学、悉尼大 学和奥克兰大学的研究小组针对毛虫进行了一系列实验。科学家在8代毛 虫身上进行了实验。他们给两组毛虫分别喂养高蛋白、低糖的食物与低蛋 白、高糖的食物。结果发现，在高糖环境中繁衍多代以后，毛虫就会获得 吃过量糖类而不增加脂肪的能力，而低糖环境中生活的毛虫则进化出能存 储摄取到糖类的功能。
1、动物细胞中糖的存在形式有哪些？
2、糖类与脂肪是否能相互转化？
问题探讨
如同任何机器的运转都需
要外界提供能量一样，细 胞的生命活动也需要能量 来维持。很多种有机物都 可以为细胞的生活提供能 量，其中糖类是主要的能
源物质
1.这些糖有什么共同特点？
它们都是甜的
2.是不是所有的糖类都是甜的？
不甜，为什么也
叫糖？
不是，有些糖类是没有甜味的，如纤维素、淀粉等。
你能举例一些你所熟悉的糖类名称吗？
白砂糖
红糖
冰糖
细胞中的糖类
组成元素
分类
单糖、二糖、多糖
C 、 H 、 O
葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质
核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分
细胞中的糖类
不能水解的糖类叫作单糖
单糖
由两分子单糖脱水缩合而成的糖
意糖、麦芽糖、乳糖
二糖水解成单糖才能被细胞吸收，是细胞的能源物质
细胞中的糖类
淀粉、纤维素、糖原 、几丁质
淀粉是植物体内的储能物质
糖原是动物体内的储能物质
纤维素是构成植物茎秆和枝叶中的纤维及植物细胞的细胞壁的
主要成分
几丁质是构成甲壳类动物和昆虫的外骨骼的成分
细胞中的糖类
H1005)n]
淀粉、糖原和纤维素都是由许多葡
萄糖连接而成的，构成它们的基本
单位都是葡萄糖分子 为什么它们
的特性不同？
因为组成淀粉、糖原、纤维 素的葡萄糖分子之间的连接 方式不同
阅读课本P23-25“细胞中的糖类” ，完成下列表格。
细胞中的糖类
种类 分布
作用
单糖
二糖
多糖
糖 ，葡萄糖的作用是什么？将葡萄糖换成蔗糖是否可以？
葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解， 放出大量的能量。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。
蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口 服的方法补充人体能量。
馒头等主食都需定量摄取，为什么？
糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化 分解后生成的是葡萄糖。
思考 ·讨论
括食物中天然存在的糖）。统计表明，市场上的一些饮料（如碳酸饮料、 ： 乳酸菌饮料等），每100mL可能含糖就达到10g；很多冷饮的含糖量在20 ● %以上。也就是说，如果喝一瓶（500mL)这样的饮料，当天所摄入的糖
量就超标了。而肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长。
期糖摄入超标有关。
《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建议是：控制添加糖
的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食 物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包
与社会的联系
( 量脂肪
豆腐 ─__─一肥肠
含有大
细胞中的脂质
哪一道菜含有的热量最高？
西红柿炒蛋
杭椒牛柳
白米饭
脂肪是由三分子脂肪酸与一分子
甘油发生反应而形成的酯，即三
酰甘油 (又称甘油三酯)
细胞中的脂质
脂肪酸可以是饱和的，也可以是不
饱和的。植物脂肪大多含有不饱和
脂肪酸 ，在室温时呈液态；动物脂
肪含有饱和脂肪酸 ，室温时呈固态
细胞中的脂质
植物油
猪油
2、脂肪比较高的植物有哪些？主要分布在这些植物的什么器官中？
花生、油菜、向日葵
松子、核桃、蓖麻等植
物都含有较高的脂肪
这些植物的脂肪多储存
在它们的种子里。
1、在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
脂肪主要分布在人和动物体内的皮
下、大网膜和肠系膜等部位。某些
动物还在特定的部位储存脂肪，如
骆驼的驼峰
思考 ·讨论
脂肪是细胞内良好的储能物质
脂肪有保温的作用
脂肪具有缓冲减压的作用，可以保护内脏器官
细胞中的脂质
组成元素
功能
C 、 H 、 O
脂肪
过多摄入脂肪类食物又缺少运动，有可能导致肥胖，增加内脏器官
特别是心脏的负担。
与社会的联系
磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细
胞器膜的重要成分
细胞中的脂质
组成元素
功能
C 、 H 、 O 、 N 、 P
磷脂
构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参 与血液中脂质的运输
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞 的形成
有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
组成元素
分类及功能
细胞中的脂质
C 、 H 、 O
- 胆固醇
性激素
固醇
与社会的联系
胆固醇摄入过多会导致动脉硬化、冠心病等疾病，膳食中要限制高胆
固醇类食物（如动物内脏、蛋黄）过量摄入。正常人每天摄入的胆固醇
应低于300mg
1、导致公鸡出现“大红冠子花外衣”的主要物质是什么？其化学本质是哪一类？
主要作用是什么？
雄激素。固醇。促进生殖器官发育和生殖细胞的形成，激发并维持第二性征。
2、俗语说“瘦人怕撞，胖人怕热” ，请结合脂质的有关内容分析其中的原因。
脂肪具有缓冲、减压和保温作用。
思考 ·讨论
细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。血液
中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成 糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变 成脂肪和某些氨基酸。但是糖类和脂肪之间的转化 程度是有明显差异的。例如，糖类在供应充足的情 况下， 可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类
代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，
而且不能大量转化为糖类。
A . ①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解B . ①、②均属还 原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀C . ④、⑤分别为纤维 素、肌糖原，二者均贮存能量，可作为贮能物质D . ④是植物细胞壁的主要成分，
使用酶可将其破坏，产生葡萄糖
跟踪检测
1．如图表示糖类的化学组成和种类，与此相关的叙述正确的是（ D）
2． 《中国居民膳食指南（2016）》提出的 “控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，
每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹调、加工过程中 添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖）。以下有关 说法正确的是 B（ ）A．生物体内的糖类绝大多数以单糖、二糖的形式存在B．糖尿 病人的饮食要严格限制甜味食品，米饭和馒头等非甜主食也需要限制C．糖类分子中 氢原子和氧原子之比都为2:1D．添加到食物中的单糖、二糖都为小分子物质，可直
接被人体细胞吸收3．海藻糖是一种非还原性二糖，由两个葡萄糖分子通过脱水缩合 反应而成，是天然二糖中最稳定的。大量的研究表明，许多生物在冷冻、干燥、辐射、 有毒物质等条件下表现出的抗逆耐受力与体内的海藻糖含量有直接的关系。以下对海 藻糖有关属性和功能的推测，错误的是（ ）A．海藻糖的分子式是C12 H22O11 B .
海藻糖水解后形成两分子单糖C．海藻糖能与斐林试剂发生颜色反应D．海藻糖不能 被人体细胞直接吸收 C
4．糖画是一种传统民间手工艺，俗称“倒糖人儿”。用料一般是红、白糖加入少 量饴糖（主要是麦芽糖）。下列关于糖类的叙述，错误的是（ D）A．糖类分子一 般是由C、 H、 O三种元素构成的B．红、白糖的主要成分是蔗糖，蔗糖和麦芽糖都 是二糖C．糖类是细胞的主要能源物质，也是细胞结构的重要组成成分D．细胞中的 糖类可以转化为脂肪，而脂肪不能转化为糖类5．脂质可为机体提供所需的能量、
必需脂肪酸，但摄入过多会导致高脂血症、动脉粥样硬化等疾病。下列有关叙述， 正确的是（ ）A．脂肪、磷脂、固醇都属于脂质，且都是储能物质B．植物脂肪 大多含有饱和脂肪酸，在室温时呈液态C．磷脂中 油的两个羟基与磷酸及其他衍 生物结合D．胆固醇是人体细胞膜的重要成分，高脂血症可能与胆固醇偏高有关
6．生酮饮食是一种高脂肪低糖类的饮食方式，可用于某些疾病的治疗。近期研究 发现，健康人选择生酮饮食风险大于益处。下列叙述错误的是()
A．脂肪是人体内主要能源物质，因此需要提高其摄入比例
B．生酮饮食会增加人体内的胆固醇，增加患动脉粥状硬化的风险A C．细胞中的糖类和脂肪可以相互转化，但转化程度有明显差异
D．健康饮食，需合理搭配糖类、脂肪等营养的比例