统编版历史选择性必修二 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件(共23张PPT)

(共23张PPT)
第3课
现代食物的生产、储备与食品安全
学习目标：
1.了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步。
2. 认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。
一、食物生产现代化
二、食物储备技术的进步
三、消除饥饿与食品安全
第3课
现代食物的生产、储备与食品安全
指在自然经济条件下,以铁器农具为主要生 产工具,以人力、畜力为主要农业动力,采用历 史上沿袭下来的耕作方法和农业技术,以自给自 足的自然经济居主导地位的农业。
传统农业
以先进的科学技术和装备为支撑,按市场规则运行,实行集约化生产和高劳动生产率,发展可持续的农业产业形态和产业体系。
现代农业
现代农业产生的背景与建立
背景
工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。
20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。
建立
一、食物生产现代化
扬场壁画砖
撒种耱地画像砖
以体力和畜力劳动为主的1.0手工时代
以农业机械为主要生产工具的2.0机械时代
农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。
以全程自动化装备为支撑的3.0自动化时代
全自动机械采摘
自动施肥浇水
现代农业的内容 时间 内容
20世纪
21世纪初
农业机械的广泛使用。
优质高效化肥广泛应用。
优良品种育成推广。
以高科技为基础的设施农业有了突破性进展。
大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。
作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。
农业生产技术的发展趋势：农业生产技术日益自动化和智能化
美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合。
20世纪以来粮食杂交育种技术的新突破
时间 国家 新品种 产量
1930年 美国 玉米 由过去的100千克增加到350千克。
1941年 墨西哥 小麦 从50千克提高到250千克
20世纪60年代 菲律宾 杂交水稻 亩产可达600—650干克
2014年 中国 “中国超级杂交水稻 ” 平均亩产突破1000千克，创世界纪录
2019年 中国 第三代 杂交水稻 亩产1046.3千克
探究：传统农业与现代农业的主要区别
项目 传统农业 现代农业
农具动力 手工和畜力工具; 人力、畜力和自然力等
生产技术 直接经验
生产目的 自给自足
使用肥料 天然有机肥料
作物品种 农家原有品种
生产经营模式 个体小农为主,粗放经营为主
【学习聚焦】
农业机械化、集约化、产业化，提高了生产效率，保障了食品供应。
机械化
产业化
集约化
机械化工具为主;
石油和电力等
现代科技，设施农业
商品化
化学肥料、大量使用农药
人工培育品种
大型农场、养殖场为
主要生产经营模式，集约经营为主
现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。
养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。
肉类食物生产的现代化
一、食物生产现代化
现代化养鸡场
我国首台半潜式波浪能养殖旅游平台
“德海1号”——大型智能养殖深远海网箱
现代化养牛场
二、食物储备技术的进步
粮食储存技术
二、食物储备技术的进步
食物保存技术
古代：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界的冰来延长食品保藏期。
战国青铜冰鉴
腌制咸菜
风干牛肉干
二、食物储备技术的进步
食物保存技术
现代：①冷冻食品加工：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。
②冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。
二、食物储备技术的进步
食物保存技术
腌制、风干、利用自然界中的冰冷藏。
古代社会
家用冰箱、冰柜等，冷冻食品工业；
冷链物流产业发展。
20世纪20年代
21世纪
2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》。
人们一年四季都能买到各类生鲜食品，且能将其在家中保存较长时间，方便食用。
思考点：冷链物流对人们的生活有哪些影响？
①能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品。
②可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们日常生活的食品种类。
③可减少农产品损失，有利于防止食品变质，保障食品安全。
④能够提升生活品质，有利于人们生活水平的提高。
三、消除饥饿与食品安全
人口激增+工业化，粮食需求增加
供给
需求
矛盾
战争冲突、全球性疾病、自然灾害、农业投资不足
损失浪费……
（1）影响粮食安全的因素
2020年全球共有7.2到8.11亿人口面临饥饿威胁，全球近1/3人口无法获得充足的食物与营养，同时全球近1/3的食物被损失或浪费，为世界敲响了警钟。
——2021年9月《国际粮食减损大会济南倡议》
城市化的加速，耕地面积不断减少。
三、消除饥饿与食品安全
粮食安全
我国粮食安全
形势不容乐观
三、消除饥饿与食品安全
措施：1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源，实现粮食基本自给的方针，并制定了一系列保障粮食安全的法律法规。
成就：由于政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。
中国应对粮食安全的对策
原因：
①对农业的长期投资不足；
②粮食、金融和经济危机的影响；
③人口增长；
④全球气候变化：
⑤工业化和城市化的发展，导致耕地减少。
对策：①加强国际合作；
②增加农业投资；
③提高科技投入；
④保护环境。
联合国粮食及农业组织徽标
进入新时代，中国人民更加关注食物的营养与健康，既要“吃得饱”，更要“吃得好”“吃得放心”。初心不忘，人民至上。
——摘编自2019年《中国的粮食安全》白皮书
三、消除饥饿与食品安全
食品安全
三、消除饥饿与食品安全
食品安全
①化肥、农药的过度使用造成环境污染；
②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染；
③食品加工过程中过度使用添加剂，导致食品安全频发；
为什么会出现食品安全问题？
三、消除饥饿与食品安全
国际：
各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。
中国：
①立法规范：2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。
②严格监管：中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。
如何应对食品安全问题？
直击高考
（湖南·真题）对下图的合理解释是（ ）
A．机械投入减少反映农业集约化程度降低
B．农业技术变迁呈现出节约劳动力的倾向
C．化学品广泛使用导致生态环境遭到破坏
D．劳动力的减少意味着农业逐步走向衰落
美国农业的投入使用量
（以1967年指数为100）
B
现代食物的生产、储备与食品安全
食物生产的现代化
食物储备技术的进步
消除饥饿与食品安全
农业生产机械化、自动化
育种技术创新、生产科学化
生产经营规模化、集约化
农业产业化
粮食储备技术的演变
粮食冷藏技术的发展
粮食安全问题
食品安全问题
本课小结