2.3 细胞中的糖类和脂质 跟踪检测
一、单选题
1 、下列哪项不是细胞内的脂质具有的功能
A ．促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
B ．是构成细胞膜等生物膜的重要物质
C ．减少体内热量散失，维持体温恒定
D ．催化体内能源物质分解，有利于机体抵御寒冷天气
2 、下 列 图 中 动 植 物 糖 类 、 脂 质 的 分 类 与 比 较 正 确 的 是
3 、请判断下列几则广告语中有多少条存在科学性错误？( )
①某种食品由纯天然谷物制成，不含任何糖类，糖尿病患者也可放心大量食用
②这种饮料含有多种无机盐，能有效补充人体运动时消耗的能量
③这种营养品含有人体所需的全部 20 种必需氨基酸
④这种口服液含有丰富的钙、铁、锌、硒等微量元素
A 4 条 B 2 条 C 3 条 D 0 条
4、下列关于脂质的叙述，正确的是( )
A ． 脂质中的磷脂是细胞膜的组成成分 B ． 维生素 D 和性激素不属于固醇类物质
C ． 脂肪比相同质量的多糖彻底氧化产能少 D ． 脂质都是多聚体
5、最近媒体报道的“地沟油 ”事件，引起了公众的关注。“地沟油 ”的主要成分是脂肪，但还含有许多致
病、致癌的毒性物质。下列有关叙述正确的是( )
A ． “地沟油”的主要成分的组成元素一定是 C 、H 、O 、N
B ． “地沟油”的主要成分是生物体内的主要能源物质
C ． “地沟油”的主要成分遇苏丹Ⅲ染液可能呈现橘黄色
D ． “地沟油”的主要成分其单体是甘油和脂肪酸
6、下列关于脂肪分子的说法，错误的是( )
A ． 脂肪含有大量的能量是由于其分子中氢的含量多，氧的含量少
B ． 脂肪分子不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂
C ． 脂肪有缓冲和减压的作用
D ． 脂肪分子是构成细胞膜结构的主要成分
7、下列关于糖类的叙述，正确的是( )
A．单糖可以被进一步水解为更简单的化合物
B．构成淀粉、糖原和纤维素的单体均为果糖
C．细胞识别与糖蛋白中蛋白质有关，与糖链无关
D．糖类是大多数植物体干重中含量最多的化合物
8、如图表示糖类的化学组成和种类，下列与此相关的叙述正确的是( )
A. ①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B. ①②均属还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀
C. ④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D. ④是植物细胞壁的主要成分，使用酶可将其破坏，它的形成与高尔基体有关
9、在生物体中脂肪比糖类更适宜于做储能物质的原因不包括( )
A．同质量的脂肪比糖类含能量多
B．必要时脂肪可直接氧化分解供能，也可转化为糖类供能
C．脂肪不能被氧化分解，这样有利于长期保存
D．脂肪疏水，而糖类亲水，故前者在细胞中占体积小
10、在种子发育过程中， 许多植物会储存大量的油脂。这些油积累在一种由内质网衍生而来的油质体中(如
图所示)。下列说法错误的是( )
A．内质网是具有双层膜的细胞器
B．油脂可被苏丹Ⅳ染液染为红色
C．油质体内的油是植物的储能物质
D．油质体内的油在两层磷脂分子之间积累
二、多选题
11、采摘后的香蕉果实在自然成熟过程中，淀粉、葡萄糖的含量变化如图所示。将不同成熟阶段的果实去
皮并研磨成匀浆后检测，下列正确的是( )
A．将第 10 天的果实匀浆与碘液混合后会出现蓝色
B．将第 25 天的果实匀浆与双缩脲试剂混合后不会出现紫色反应
C．若要鉴定第 15 天的果实是否含有脂肪，可不用显微镜观察
D．将第 15 天的果实匀浆与斐林试剂混合后水浴加热会出现砖红色沉淀
12、某生物体内能发生如下的反应；淀粉 →麦芽糖→葡萄糖→糖原。则下面的说法正确的是( )
A．此生物一定是动物,因为能合成糖原
B．淀粉和糖原都属于多糖
C．此生物一定是动物,因为能利用葡萄糖
D．糖类在生物体内的主要作用是提供能量
13、如下图表示油菜种子在成熟过程中种子质量和有机物相对含量的变化趋势,下列相关叙述正确的是( )
A．大量糖类输入并参与代谢,导致种子质量不断增加
B．细胞代谢利用大量糖类,导致淀粉含量降低
C．糖类不断转化为脂质,导致脂质含量持续增加
D．糖类不转化为蛋白质,导致含氮物质含量不变
三、填空题
14.种子在成熟和萌发过程中会进行不同的物质转化， 下图为蓖麻种子在成熟和萌发过程中糖和脂肪的变化
曲线，请据图回答下列问题。
(1)脂肪的元素组成为 。鉴定脂肪可用 染液， 显微镜下观察， 可看到被染成 色的
脂肪颗粒。
(2)蓖麻种子中主要的储能物质是 ，等质量的脂肪和糖类彻底氧化分解后释放能量更多的
是 ，脂肪在细胞中被彻底氧化分解的产物为 。
(3)萌发初期，导致蓖麻种子干重增加的主要元素是 (填“C”或“N”或“O”)。
15、分析下图中甲和乙,图甲中 A、B、C 代表物质单体,图乙中①②③④表示物质合成或分解、转化途径,回
答以下相关问题：
(1)图甲中 A、B、C 代表的单糖分别是 、 、 (填写具体名称),属于非还原性二糖的
是 。
(2)人体在血糖浓度过高时,会通过图乙中 (填图中标号)途径合成多糖。
(3)肝糖原在适宜条件下能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀吗？ ,原因是 。
(4)北京填鸭育肥利用的是图乙中 (填图中标号)过程。2.3 细胞中的糖类和脂质 跟踪检测
一、单选题
1 、下列哪项不是细胞内的脂质具有的功能
A ．促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
B ．是构成细胞膜等生物膜的重要物质
C ．减少体内热量散失，维持体温恒定
D ．催化体内能源物质分解，有利于机体抵御寒冷天气
【答案】 D
【解析】脂质中的性激素可以促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成， A 正确；脂质中的磷脂是 是构成细胞膜等生物膜的重要物质， B 正确；脂质中的脂肪能够减少体内热量散失，维持体温恒定， C 正确；
催化体内能源物质分解的物质是酶，而大多数酶的化学本质是蛋白质，少数酶的本质是 RNA ，D 错误。
2 、下 列 图 中 动 植 物 糖 类 、 脂 质 的 分 类 与 比 较 正 确 的 是
【答案】A
【解析】动物细胞特有的糖是糖原和乳糖，植物细胞特有的糖是麦芽糖、淀粉、纤维素，动物细胞和植物 细胞共有的糖是核糖、脱氧核糖、葡萄糖，A 正确；葡萄糖、果糖是单糖，不是二糖，蔗糖也不是还原糖， B 错误；脂质分为脂肪、类脂和固醇，脂肪与固醇之间是并列关系，不是包含与被包含的关系， C 错误；固
醇不属于生物大分子， D 错误。
3 、请判断下列几则广告语中有多少条存在科学性错误？( )
①某种食品由纯天然谷物制成，不含任何糖类，糖尿病患者也可放心大量食用
②这种饮料含有多种无机盐，能有效补充人体运动时消耗的能量
③这种营养品含有人体所需的全部 20 种必需氨基酸
④这种口服液含有丰富的钙、铁、锌、硒等微量元素
A 4 条 B 2 条 C 3 条 D 0 条
【答案】A
【解析】某种食品由纯天然谷物制成，不含任何糖类，糖尿病患者也可放心大量食用，因为谷物中的淀粉 也是糖类，所以①错误。无机盐不提供能量，可以维持渗透压和酸碱平衡，②错误。人体必须氨基酸有 8
种，婴儿是 9 种，③错误。钙和铁是大量元素，④错误， A 正确， B 、C 、D 错误。
4、下列关于脂质的叙述，正确的是( )
A ． 脂质中的磷脂是细胞膜的组成成分
B ． 维生素 D 和性激素不属于固醇类物质
C ． 脂肪比相同质量的多糖彻底氧化产能少
D ． 脂质都是多聚体
【答案】A
【解析】脂质中的磷脂是细胞膜的重要成分， A 正确；维生素 D 和性激素属于固醇类物质， B 错误；脂肪比
相同质量的多糖彻底氧化产能多， C 错误；脂质不是多聚体， D 错误。
5、最近媒体报道的“地沟油 ”事件，引起了公众的关注。“地沟油 ”的主要成分是脂肪，但还含有许多致
病、致癌的毒性物质。下列有关叙述正确的是( )
A ． “地沟油”的主要成分的组成元素一定是 C 、H 、O 、N
B ． “地沟油”的主要成分是生物体内的主要能源物质
C ． “地沟油”的主要成分遇苏丹Ⅲ染液可能呈现橘黄色
D ． “地沟油”的主要成分其单体是甘油和脂肪酸
【答案】C
【解析】脂肪由 C 、H 、O 三种元素构成；其主要功能是作为储能物质；脂肪的鉴定是用苏丹Ⅲ(Ⅳ)染液，
呈现橘黄(红)色；脂肪不是多聚体，没有单体。
6、下列关于脂肪分子的说法，错误的是( )
A ． 脂肪含有大量的能量是由于其分子中氢的含量多，氧的含量少
B ． 脂肪分子不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂
C ． 脂肪有缓冲和减压的作用
D ． 脂肪分子是构成细胞膜结构的主要成分
【答案】 D
【解析】脂肪结构中 C 、H 比例高于糖类，所以脂肪所含能量多，A 正确；脂肪为非极性分子，不溶于水，
而溶于脂溶性有机溶剂， B 正确；分布在内脏器官周围的脂肪起到缓冲和减压的作用， C 正确；磷脂是构成
细胞膜的主要成分， D 错误。
7、下列关于糖类的叙述，正确的是( )
A．单糖可以被进一步水解为更简单的化合物
B．构成淀粉、糖原和纤维素的单体均为果糖
C．细胞识别与糖蛋白中蛋白质有关，与糖链无关
D．糖类是大多数植物体干重中含量最多的化合物
【答案】D
【解析】单糖是最简单的糖类，不能水解为更简单的糖类， A 错误；淀粉、纤维素和糖原都属于多糖，它们 的单体都是葡萄糖， B 错误；细胞识别与细胞膜外侧的糖蛋白有关，而糖蛋白是由蛋白质和多糖组成的， C 错误；植物利用空气中的二氧化碳和水为原料，通过叶绿体合成糖类等有机物，即光合作用的产物主要是
糖类，且细胞壁的结构成分也是糖类，因此大多数植物体干重中含量最多的化合物是糖类， D 正确。
8、如图表示糖类的化学组成和种类，下列与此相关的叙述正确的是( )
A. ①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B. ①②均属还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀
C. ④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D. ④是植物细胞壁的主要成分，使用酶可将其破坏，它的形成与高尔基体有关
【答案】D
【解析】图中①②③依次代表单糖、二糖、多糖， 其中二糖、多糖可继续水解， 但单糖不能再水解， A 错误； ②中的蔗糖不是还原糖，还原糖可用斐林试剂鉴定，在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀， B 错误；④⑤分 别为纤维素、肌糖原，其中肌糖原是动物细胞中的储能物质，但纤维素是组成植物细胞壁的主要成分，不
是储能物质， C 错误；纤维素是植物细胞壁的主要成分，可用酶破坏，它的形成与高尔基体有关， D 正确。
9、在生物体中脂肪比糖类更适宜于做储能物质的原因不包括( )
A．同质量的脂肪比糖类含能量多
B．必要时脂肪可直接氧化分解供能，也可转化为糖类供能
C．脂肪不能被氧化分解，这样有利于长期保存
D．脂肪疏水，而糖类亲水，故前者在细胞中占体积小
【答案】C
【解析】脂肪的 C、H 比例比葡萄糖的含量高，同质量的脂肪比糖类含能量多，A 正确；必要时脂肪可直接 氧化分解供能，也可转化为糖类供能， B 正确；脂肪也能被氧化分解提供能量， C 错误；脂肪疏水，而糖类
亲水，故前者在细胞中占体积小， D 正确。
10、在种子发育过程中， 许多植物会储存大量的油脂。这些油积累在一种由内质网衍生而来的油质体中(如
图所示)。下列说法错误的是( )
A．内质网是具有双层膜的细胞器
B．油脂可被苏丹Ⅳ染液染为红色
C．油质体内的油是植物的储能物质
D．油质体内的油在两层磷脂分子之间积累
【答案】A
【解析】内质网是具有单层膜结构的细胞器， A 错误；油脂可被苏丹Ⅳ染液染为红色， B 正确；油质体内的
油(脂肪)是植物的储能物质， C 正确；由图可知，油质体中的油在两层磷脂分子之间积累， D 正确。
二、多选题
11、采摘后的香蕉果实在自然成熟过程中，淀粉、葡萄糖的含量变化如图所示。将不同成熟阶段的果实去
皮并研磨成匀浆后检测，下列正确的是( )
A．将第 10 天的果实匀浆与碘液混合后会出现蓝色
B．将第 25 天的果实匀浆与双缩脲试剂混合后不会出现紫色反应
C．若要鉴定第 15 天的果实是否含有脂肪，可不用显微镜观察
D．将第 15 天的果实匀浆与斐林试剂混合后水浴加热会出现砖红色沉淀
【答案】ACD
【解析】第 10 天的果实匀浆中淀粉含量较高，与碘液混合后会出现蓝色， A 正确；第 25 天的果实匀浆中存 在蛋白质(如催化淀粉水解的酶、膜蛋白、组成细胞骨架的纤维蛋白等)，这些蛋白质与双缩脲试剂会发生 紫色反应，B 错误；若要鉴定第 15 天的果实是否含有脂肪，可不用显微镜观察，如选用组织样液检测，C
正确；第 15 天的果实匀浆含还原糖，与斐林试剂混合后水浴加热会出现砖红色沉淀， D 正确。
12、某生物体内能发生如下的反应；淀粉 →麦芽糖→葡萄糖→糖原。则下面的说法正确的是( )
A．此生物一定是动物,因为能合成糖原
B．淀粉和糖原都属于多糖
C．此生物一定是动物,因为能利用葡萄糖
D．糖类在生物体内的主要作用是提供能量
【答案】ABD
【解析】淀粉和麦芽糖分布于植物细胞中,动物可通过摄食植物而得到淀粉,消化过程中先将淀粉分解为麦 芽糖,进而分解成葡萄糖,糖原分布于动物细胞中,A 正确。淀粉和糖原分别是植物细胞和动物细胞的储能物 质,两者都是多糖,B 正确。葡萄糖普遍分布于动植物细胞中,氧化分解为生物体供能,因此不能以此作为判断
是动植物的依据,C 错误。糖类是生物体的主要能源物质,其主要作用是提供能量,D 正确。
13、如下图表示油菜种子在成熟过程中种子质量和有机物相对含量的变化趋势,下列相关叙述正确的是( )
A．大量糖类输入并参与代谢,导致种子质量不断增加
B．细胞代谢利用大量糖类,导致淀粉含量降低
C．糖类不断转化为脂质,导致脂质含量持续增加
D．糖类不转化为蛋白质,导致含氮物质含量不变
【答案】ABC
解析：种子成熟过程中,有大量的糖类输入,导致种子的质量不断增加,在这个时期,有大量的淀粉转变为可 溶性糖,导致淀粉含量降低。油菜种子含有大量脂质,这些脂质是由糖类转化来的。蛋白质是细胞结构成分, 糖类可以转化为蛋白质,含氮物质含量不变,但由于种子干重增加,因此蛋白质总量实际在增加,因此糖类能
转化为蛋白质,所以 D 项是不正确的。
三、填空题
14.种子在成熟和萌发过程中会进行不同的物质转化， 下图为蓖麻种子在成熟和萌发过程中糖和脂肪的变化
曲线，请据图回答下列问题。
(1)脂肪的元素组成为 。鉴定脂肪可用 染液， 显微镜下观察， 可看到被染成 色的
脂肪颗粒。
(2)蓖麻种子中主要的储能物质是 ，等质量的脂肪和糖类彻底氧化分解后释放能量更多的
是 ，脂肪在细胞中被彻底氧化分解的产物为 。
(3)萌发初期，导致蓖麻种子干重增加的主要元素是 (填“C”或“N”或“O”)。
【答案】 (1)C、H、O 苏丹Ⅲ(或Ⅳ) 橘黄(或红) (2)脂肪 脂肪 二氧化碳和水 (3)O
【解析】 (1)脂肪仅由 C、H、O 组成。鉴定脂肪可用苏丹Ⅲ染液，将脂肪染成橘黄色，或者用苏丹Ⅳ染液，
将脂肪染成红色。 (2)蓖麻种子中主要的储能物质为脂肪，等质量的脂肪和糖类比较，脂肪因含有的 C、H
比例比糖类高， 彻底氧化分解释放能量更多， 脂肪在细胞中被彻底氧化分解为二氧化碳和水。 (3)从图示知
种子萌发初期，脂肪转化为糖类，等质量的脂肪和糖类比较，糖类中 O 占的比例大，故导致蓖麻种子干重
增加的主要元素是 O。
15、分析下图中甲和乙,图甲中 A、B、C 代表物质单体,图乙中①②③④表示物质合成或分解、转化途径,回
答以下相关问题：
(1)图甲中 A、B、C 代表的单糖分别是 、 、 (填写具体名称),属于非还原性二糖的
是 。
(2)人体在血糖浓度过高时,会通过图乙中 (填图中标号)途径合成多糖。
(3)肝糖原在适宜条件下能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀吗？ ,原因是 。
(4)北京填鸭育肥利用的是图乙中 (填图中标号)过程。
【答案】
（1）葡萄糖 果糖 半乳糖 蔗糖
（2）①②
（3）不能 肝糖原属于非还原糖
（4）④
【解析】(1)麦芽糖由两分子葡萄糖组成,所以 A 为葡萄糖；蔗糖由一分子果糖和一分子葡萄糖组成,所以 B 为 果糖；乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成,所以 C 为半乳糖；蔗糖属于非还原性二糖。 (2)血糖浓度过 高时,会通过合成肝糖原和肌糖原来降低血糖浓度。(3)肝糖原属于非还原糖,不能与斐林试剂发生反应。(4)在
动物体内,糖类过多时,可以转化为脂肪。
