5.1.2酶的特性（同步测试）——高中生物学人教版（2019）必修一(含答案)

5.1.2酶的特性（同步测试）——高中生物学人教版（2019）必修一
学校：___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题
1、将蛋白质与蛋白酶混合，一段时间后加入双缩脲试剂，实验现象应该是( )
A.无颜色变化 B.溶液呈蓝色
C.溶液呈紫色 D.产生砖红色沉淀
2、下列与酶相关实验的叙述中，正确的是( )
A.探究酶的高效性时，自变量可以是酶的种类
B.探究淀粉酶的专一性时，自变量只能是酶的种类
C.探究pH对酶活性的影响时，自变量不止一种
D.探究温度对酶活性的影响时，因变量不止一种
3、下列有关酶的特性及相关实验的叙述，正确的是( )
A.pH过高或过低以及温度过高或过低都能使酶变性失活
B.在研究温度影响淀粉酶活性实验中，可以用斐林试剂检测实验结果
C.在研究温度影响酶活性实验中，不宜选择过氧化氢酶作为研究对象
D.与无机催化剂相比，酶提高化学反应活化能的作用更明显，因而酶催化效率更高
4、酶是生物催化剂，其作用受pH等因素的影响。下列叙述错误的是( )
A.酶分子有一定的形状，其形状与底物的结合无关
B.绝大多数酶是蛋白质，其作用的强弱可用酶活性表示
C.麦芽糖酶能催化麦芽糖的水解，不能催化蔗糖的水解
D.将胃蛋白酶加入pH＝10的溶液中，其空间结构会改变
5、下图表示酶的活性受温度影响的曲线，有关分析错误的是( )
A.图中a和c点酶的结构相同
B.b点表示酶的最大活性
C.d点表示该酶的最适温度
D.同一种酶在不同温度下可以具有相同的催化效率
6、为了探究口腔的分泌液中是否有蛋白酶，某同学设计了两组实验，如图所示。在37 ℃水浴中保温一段时间后，1、2号试管中加入适量双缩脲试剂，3、4号试管中不加任何试剂，下列实验能达到目的的是( )
A.实验② B.实验①、实验②都能
C.实验① D.实验①、实验②都不能
7、甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如图所示。下列分析错误的是( )
A.甲酶能够抗该种蛋白酶降解
B.甲酶不可能是具有催化功能的RNA
C.乙酶的化学本质为蛋白质
D.乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变
8、小张进行“酶活性的影响因素”实验，结果如下图所示，下列分析正确的是( )
A.随温度升高，酶活性不断上升
B.随pH下降，酶活性不断升高
C.最适温度为t，最适pH为x
D.酶活性受温度影响，但不受pH影响
9、将1 mL体积分数为5%的胃液稀释液倒入装有10 mL蛋白质胶体的试管内，置于25 ℃的温水中水浴，研究其对蛋白质的消化情况。下列各方法中能提高酶活性的是( )
A.向试管内再加入1 mL体积分数为5%的胃液稀释液
B.把实验温度提高到37 ℃
C.将pH由2调为7
D.向试管内加入1 mL唾液
10、某一不可逆化学反应(S→P＋W)在无酶和有酶催化时均可以进行。当该反应在无酶条件下进行到时间t时，向反应液中加入催化该反应的酶。下图中能正确表示加酶后反应物浓度随反应时间变化趋势的曲线是( )
A.甲 B.乙
C.丙 D.丁
11、下图甲表示蔗糖酶催化蔗糖水解的模型，图乙表示在最适温度下，蔗糖酶的催化速率与蔗糖浓度的关系。下列叙述中错误的是( )
A.该模型能解释酶的催化具有专一性，其中a代表蔗糖酶
B.限制F～G段上升的原因是温度
C.如果温度升高或降低5 ℃，F点都将下移
D.可用斐林试剂检测蔗糖酶是否将蔗糖催化分解
二、实验探究题
12、下图是探究pH影响过氧化氢酶活性的实验装置图，请回答下列问题：
(1)本实验中属于无关变量的是： ______________________________________________
________________________________________________________________________(答出主要两点)。
(2)若要验证酶的高效性，在此实验装置的基础上，应如何改进(请写出具体的措施)：________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)能否用本实验装置来验证温度影响酶的活性？
________________________________________________________________________。
(4)酶的化学本质是________________。
三、读图填空题
13、下图中A、B、C三图依次表示在酶浓度一定时，反应速率和反应物浓度、温度、pH的关系。请据图回答下列问题：
(1)图A中，当反应物达到某一浓度时，反应速率不再增大，其原因是________________。
(2)图B中，M点所对应的温度称为____________________________________________。
(3)图B中，M点到N点的曲线急剧下降，其原因是
______________________。
(4)将装有酶(最适温度为37 ℃)与反应物的甲、乙两支试管分别放入12 ℃和75 ℃的水浴锅中，20 min后取出，转入37 ℃的水浴锅中保温，两试管内的反应情况分别是：甲___________________，乙_________________。
(5)图C表示了________催化反应速率随pH的变化曲线。
A.唾液淀粉酶 B.胃蛋白酶
C.胰蛋白酶 D.植物淀粉酶
四、填空题
14、阅读材料，回答有关问题：
饮茶对防辐射、抗癌症有很大的益处。茶叶中的茶多酚可以减轻辐射对人体的危害，对造血功能有显著的保护作用。茶多酚是茶树叶肉细胞内的一种植物碱，可以在氧化酶的作用下被氧化，氧化的茶多酚使茶叶变红。根据这一原理，人们制作出了绿茶、红茶、乌龙茶等品种的茶叶。
(1)茶多酚最可能存在于植物叶肉细胞的________(填细胞器)内。
(2)在制作绿茶的工艺中，有一道工序是迅速将温度提高到70 ℃左右，目的是________________________________________________________________________，
从而保持茶叶鲜绿的颜色。
(3)在制作红茶时，需将茶叶保持在30～40 ℃范围内发酵一段时间，其原理是________________________________________________________________________，
从而使茶叶变为红褐色，即为红茶。
(4)乌龙茶是一种半发酵的茶，即茶叶边缘为红色，中间为绿色，试推测制作乌龙茶的大致思路。
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
参考答案
1、答案：C
解析：蛋白酶的本质是蛋白质，蛋白酶能催化蛋白质水解为多肽。将蛋白质与蛋白酶混合，最终剩余物质是蛋白酶和多肽，这两种物质都会与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。
2、答案：D
解析：探究酶的高效性，自变量是催化剂的种类；探究淀粉酶的专一性，自变量可以是底物种类；探究pH对酶活性的影响时，自变量就是pH；探究温度对酶活性的影响时，因变量可以是产物的生成速率或底物的消耗速率。
3、答案：C
解析：温度过低不会使酶变性失活；利用斐林试剂检测时需要水浴加热，故探究温度影响淀粉酶活性的实验中不能用斐林试剂；过氧化氢分解受温度影响，所以在研究温度影响酶活性实验中，不宜选择过氧化氢酶作为研究对象；与无机催化剂相比，酶降低反应活化能的作用更明显，因而酶催化效率更高。
4、答案：A
解析：酶具有一定可变的几何形状，酶的活性部位与底物结合时形状发生改变，发挥催化作用，作用完成后恢复原状，其形状与底物的结合有关；酶的本质绝大多数是蛋白质，少数是RNA，其催化作用的强弱可以用酶活性来表示；酶具有专一性，麦芽糖酶可以催化麦芽糖水解，不能催化蔗糖水解；酶在过酸或过碱的溶液中会变性失活，胃蛋白酶的最适pH为1.5，加入pH＝10的溶液中会使酶变性，空间结构发生改变。
5、答案：A
解析：低温能抑制酶的活性，但不会使酶的结构发生改变；高温能改变酶的空间结构，甚至使其变性失活，故a、c点酶的结构不同；b点是曲线的最高点，表示该酶的最大活性；d点位于横坐标上，表示该酶的最适温度；由图可以看出，a、c点对应的温度不同，但酶的活性相同。
6、答案：A
解析：双缩脲试剂检测的是蛋白质，蛋白酶也是蛋白质，故实验①无法从化学特性上达到目的，只能考虑物理特性，如蛋白块的变小或消失，实验②可达到实验目的。
7、答案：B
解析：分析曲线可知，甲酶在蛋白酶的作用下，酶活性不改变，说明甲酶能够抗该种蛋白酶降解，其化学本质不是蛋白质，应是RNA；乙酶在蛋白酶的作用下，酶活性降低，说明该种蛋白酶能改变其分子结构，所以乙酶的化学本质是蛋白质。
8、答案：C
解析：在一定范围内随着温度(pH)的升高，酶的活性升高，但当温度(pH)超过最适温度(pH)后，酶的活性又逐渐降低，A、B错误；在温度为t时，酶活性最强，所以最适温度为t。当pH为x时，酶的活性最强，所以最适pH为x，C正确；温度和pH都影响酶的活性，D错误。
9、答案：B
解析：酶具有高效性，向试管内再加入1 mL体积分数为5%的胃液稀释液，胃蛋白酶的活性不变，A错误；人体的温度在37 ℃左右，该温度下胃蛋白酶的活性最高，把实验温度由25 ℃提高到37 ℃，胃蛋白酶的活性会升高，B正确；胃蛋白酶的最适pH为1.5，将pH由2调为7的过程中，胃蛋白酶的活性会降低，甚至失活，C错误；向试管内加入1 mL唾液，溶液pH会升高，胃蛋白酶活性降低，D错误。
10、答案：D
解析：加入酶后，反应速率加快，所以反应物浓度下降速度增大，由于该反应是不可逆反应，所以最后反应物都消耗完。
11、答案：B
解析：图甲中a在反应前后没有变化，所以a表示的是蔗糖酶，b表示的是蔗糖，c和d表示的是蔗糖水解的产物，该模型可以解释酶的专一性；图乙中催化速率达到最大时，限制因素是酶的数量，温度已是最适温度；由于图乙是在最适温度下测得的结果，所以温度如果升高或降低，则最大的催化速率会降低；由于蔗糖不是还原糖，其水解产物属于还原糖，所以能用斐林试剂检测蔗糖是否被水解。
12、答案：答案：(1)H2O2溶液的量、滤纸片的大小和数量、反应时间等(任意两点即可)
(2)增加对照组，将肝脏研磨液换成FeCl3溶液
(3)不能
(4)蛋白质或RNA
解析：(1)本实验中的自变量是pH，因变量是过氧化氢酶的活性，无关变量有H2O2溶液的量、滤纸片的大小和数量、反应时间等。
(2)酶的高效性是指酶的催化效率比无机催化剂的催化效率更高，因此应该设置一组用无机催化剂催化反应的对照组，即将肝脏研磨液换成FeCl3溶液。
(3)由于H2O2在加热条件下分解加快，故不能用本实验装置来验证温度对酶活性的影响。
(4)酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中大多数是蛋白质，少数是RNA。
13、答案：答案：(1)受反应中酶浓度的限制
(2)酶促反应的最适温度
(3)温度升高，酶分子结构逐渐被破坏，活性降低
(4)反应速率加快；无催化反应
(5)C
解析：(1)图A中，当反应物在低浓度范围内增加时，反应速率增大；当反应物达到某一浓度后，反应速率不再变化。这是因为虽然酶具有高效性，但它的催化能力是有一定限度的，当所有的酶都发挥了最高催化效率后，反应物浓度再增加，反应速率也不会增大。
2)图B中，M点对应的酶的催化效率最高，说明它对应的温度就是酶促反应的最适温度。
(3)图B中，从M点到N点，由于温度逐渐升高，酶的分子结构逐渐被破坏，从而使酶活性降低，反应速率减小。
(4)因为甲试管的温度较低，所以酶的活性较低，反应速率较小，当转入37 ℃的水浴锅中保温后，其反应速率会迅速增大。在75 ℃的高温下，乙试管中酶的分子结构被破坏，酶丧失活性，即使转入37 ℃的水浴锅中保温，酶的活性也不能恢复，不再催化反应。
(5)图C中，酶的最适pH为弱碱性，唾液淀粉酶和植物淀粉酶的最适pH近于中性，胃蛋白酶的最适pH为强酸性，只有胰蛋白酶的最适pH为弱碱性。
14、答案：答案：(1)液泡
(2)通过高温使氧化酶变性失活
(3)氧化酶在此温度范围内活性最高，催化茶多酚充分氧化
(4)通过某种手段提高茶叶边缘的氧化酶的活性，使茶多酚氧化变红，而使中间部分氧化酶失活
解析：(1)茶多酚作为一种植物碱，存在于细胞的“仓库”——液泡之中。
(2)制作绿茶时，迅速提高温度的目的是使氧化酶变性失活，使茶叶不至于因茶多酚氧化而变色。
(3)制作红茶时，需增强氧化酶活性，使茶多酚氧化变为红色。
(4)根据上述分析，乌龙茶茶叶边缘为红色，中间为绿色，因此制作过程中应通过某种手段提高茶叶边缘的氧化酶的活性，使茶多酚氧化变红，而使中间部分氧化酶失活。