课题 第 5 章 第 1 节 降低反应活化能的酶（第二课时）
学习目标
1. 说明酶催化反应的机理。 2. 通过“ 比较过氧化氢在不同条件下的分解 ”与“淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 ”两个实 验，阐明酶具有高效性与专一性。 3. 通过“温度、pH 以及调节剂对酶活性影响 ”的深入分析，举例说明环境因素如何通过影响 酶的空间结构来影响酶的活性。 4. 关注酶活性影响因素与生产生活实践的紧密联系， 认同在生产实践上应用酶时，需提供温 和且适宜的条件。
课前学习任务
无
课上学习任务
【学习任务一】探究酶的特性 实验 1：比较过氧化氢在不同条件下的分解（回顾） 过氧化氢酶的催化能力（填“大于 ”、“小于”或“等于 ”）无机催化剂 Fe3+； 酶催化反应具有。
实验 2：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 1.实验设计：请补全表格中的内容
试管编号 淀粉溶液 蔗糖溶液 淀粉酶溶液 蒸馏水 反应结束后， 3 支试管 中均加入 mL 试剂， 反 应条件为 。
1 2 mL 2 mL
2
3
2.实验结果 本实验的空白对照组是 号试管。 1 号试管最终观察到的现象是： 。 2 号试管最终观察到的现象是： 。 3 号试管最终观察到的现象是： 。 3.实验结论： 。 酶只能催化一种或一类化学反应，酶具有 。 【学习任务二】探究影响酶活性的因素 实验 3：光电比色法探究温度对唾液淀粉酶活性的影响 请根据实验结果回答下列问题： 1. 图 1A 所 示 曲 线一 般在 科 学 定 量 实 验 中 称为 ， 它 的 作用 是 ： 。 ________________________ 2. 图 1B 显示，在实验探究的温度条件下，反应温度为 ℃时唾液淀粉酶活性最高； 反应温度为 100℃时，唾液淀粉酶由于 ，而完全失去活性； 反应温度为 0℃时， 唾液淀粉酶仍有微弱活性，这是因为 。
实验 4：探究 pH 对过氧化氢酶活性的影响 1.实验结果
2.实验结论 在实验探究的 pH 范围内， pH 为 时过氧化氢酶活性最高，无论高于或低于该 pH 值， 酶活性均会下降。 拓展 : 请观察 pH 对胃蛋白酶与胰蛋白酶活性的影响曲线： 图 2 据图 2 分析： 酶活性最高时对应的 pH 称为 ； 胃蛋白酶和胰蛋白酶活性最高所对应的 pH （填“相同 ”或“不同 ”）； pH 过低或过高，酶都会因为 而 。 实验 5：探究离子对唾液淀粉酶活性的影响 1. 唾液淀粉酶活性位点有两个关键的氨基酸参与催化淀粉的水解。图 3 是唾液淀粉酶活性 位点的空间结构模拟图，请回答以下问题。 图 3 （1）请据图说出 Cl-对唾液淀粉酶活性位点的影响是什么？ （2）由此推测 Cl-对唾液淀粉酶活性有何影响？如何验证？
2. 请分析教师实验结果（图 4），回答以下问题。 第 3 组与第 1、2 组相比，可知： ; 第 4 组与第 组相比，可知： _ ;
图 4 3. 通常我们将类似 Cl- 的物质称为酶的 ；而其他一些能使酶活性下降的物质称为 酶的 ；两类物质共同称为酶的调节剂。
小结 请总结本节的知识网络：
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无， 认真研读课本即可。课题 第 5 章 第 1 节 降低反应活化能的酶（第一课时）
学习目标
1. 通过分析“ 比较过氧化氢在不同条件下的分解 ”实验，说明酶在细胞代谢中的作用； 2. 学会设计对照实验，明确控制自变量和无关变量，观察与检测因变量的一般方法， 说明设 置对照组的意义； 3. 通过阅读分析“ 关于酶本质的探索 ”的资料，阐明绝大多数酶的化学本质是蛋白质的事 实，认同科学是在不断地探索和争论中前进的。
课前学习任务
1. 阅读课本第 76 页的问题探讨：斯帕兰札尼实验。 思考： ① 该实验的设计有什么巧妙之处？ ② 这反映了一种怎样的实验设计思想？ ③ 该实验的结论是什么？ 2. 阅读课本第 79 页和第 80 页的思考 讨论：关于酶本质的探索。 思考： ① 巴斯德和李比希的观点分别是什么？有什么局限性？ ② 巴斯德和李比希的争论对后人研究酶的本质有何意义？ ③ 毕希纳是如何终结上述争论的？他的实验结论是什么？ ④ 萨姆纳成功揭示脲酶的化学本质靠的是什么样的精神？ ⑤ 20 世纪 80 年代，科学家发现少数 RNA 也具有生物催化功能! 请结合科学家们的研究给酶下一个比较完整的定义！
课上学习任务
【学习任务一】探究酶的作用 1.实验设计：完成下边的表格
试管编号 1 2 3
实验处理
反应物
检测指标
2.实验结果与结论： ① 与 1 号试管相比， 2 号试管出现什么不同的现象？这一现象说明什么？ ② 在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？ ③ 3 号和 4 号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？ ④ 3 号试管与 4 号试管相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？ 3.结论：酶是一种 ，能够 。 【学习任务二】设计对照实验 分析“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验： 1.变量分析： 自变量是： 。 因变量是： 。 无关变量是： 。 2.对照实验： 第 号试管是对照组，第 号试管是实验组。 设置对照组的意义是什么？ 【学习任务三】探索酶的本质（参见课前学习任务） 酶的来源： ； 酶的作用： ； 酶的化学本质： 。
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