生物人教版（2019）必修1 2.3细胞中的糖类和脂质课件（共50张ppt）

(共50张PPT)
第2章 组成细胞的分子
第3节 细胞中的糖类和脂质
问题探讨
1.是提供生命活动所需的主要能源物质。
2.细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。
1.糖类的作用：主要的能源物质
一、细胞中的糖类
1. 你知道那些糖？
2.糖都是甜的吗？甜的物质一定是糖吗？
3. 那些糖是还原糖？如何鉴别呢？
4. 淀粉是还原糖吗？如何鉴别呢？
5.为什么糖又称“碳水化合物”？
6. 通常将糖类分为几类？常见的单糖、二糖、多糖有哪些？各自的分布和作用是什么？
2.糖类的元素：
一般是C、H、O三种元素
【多数糖H：O=2:1，称为“碳水化合物”，简（CH2O）】；
一、细胞中的糖类
教材P23-25
3.分类（按水解情况分）：
不能水解：单糖；
可水解为2分子单糖：二糖；
可水解为多个单糖：多糖
据能否水解分类 分布 功能
单糖
二糖
多糖
五碳糖
六碳糖
半乳糖 动物特有 （供能）
葡萄糖 （主要能源物质）
果糖 植物特有 （供能）
核糖C5H10O5
脱氧核糖C5H10O4
（RNA的组成成分）
（DNA的组成成分）
一、细胞中的糖类
拓展：木糖是单糖五碳糖（C5H10O5），木聚糖的结构单体，木聚糖广泛存在与植物半纤维素中。木糖加氢还原成木糖醇，木糖醇不是糖类，一般用于无热量甜味剂。
C6H12O6
单糖
动植物均有
动植物均有
1.单糖
(1)概念:
(3)种类:
单糖可被细胞直接吸收。
种类 分布 功能
单糖
六碳糖
葡萄糖
脱氧核糖
核糖
果糖
半乳糖
动植物细胞
动植物细胞
动植物细胞
组成DNA的成分
组成RNA的成分
主要的能源物质
能源物质
能源物质
不能水解的糖类称为单糖。
(2)特征:
植物细胞
动物细胞
五碳糖
葡萄糖
脱氧核糖
核糖
果糖
半乳糖
种类 分子式
葡萄糖、半乳糖、果糖 C6H12O6
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
问题探讨
人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖，是为什么呢？
临床上医生给病人输入葡萄糖液，可以为病人提供能量和营养。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，是“生命的燃料”，它在细胞内被氧化分解，放出大量的能量，为病人的生命活动提供能量。
如果用蔗糖代替葡萄糖，可不可以？
2分子单糖葡萄糖脱水缩合形成1分子二糖麦芽糖
葡萄糖
葡萄糖
麦芽糖
一、细胞中的糖类
脱水缩合
脱水缩合反应中产生水（产物），水解反应中消耗水（反应物）
C12H22O11
2.二糖(C12H22O11)
(1)概念:
(3)种类:
由两分子单糖脱水缩合而成的糖类。
(2)特征:
二糖一般需水解成单糖才能被细胞吸收
种类 分布 功能
二糖
蔗糖
麦芽糖
乳糖
植物细胞
植物细胞
动物细胞
提供能量
蔗糖：红糖、白糖、冰糖等都是蔗糖，甘蔗和甜菜中蔗糖含量高。
麦芽糖：发芽的小麦的谷粒麦芽糖含量丰富。
乳糖：人和动物乳汁中乳糖含量丰富。
一、细胞中的糖类
麦芽糖
蔗糖
乳糖
葡萄糖
葡萄糖
果 糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
发芽的谷粒
甘蔗、甜菜等
乳汁
一般要水解成单糖才能被吸收，供能
二糖
单糖
脱水缩合
水解
＊葡萄糖可口服和注射，但蔗糖只能口服而不能注射的主要原因是什么？
提示　葡萄糖是单糖，可直接被细胞吸收利用；蔗糖是二糖，细胞无法直接吸收，且血浆中没有分解蔗糖的酶而消化道中有。
乳糖不耐受症，是指某些人体内不产生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。乳糖会在肠道中由细菌分解变成乳酸，从而破坏肠道的碱性环境，使肠道分泌出大量的碱性消化液来中和乳酸。所以容易发生轻度腹泻。
一、细胞中的糖类
（植物细胞内特有的储能物质）
（植物细胞壁的主要成分）
（动物细胞内特有的储能物质）
多糖
纤维素
淀粉
糖原
叶绿体中合成
高尔基体中产生
肝脏中形成肝糖原、
肌肉中形成肌糖原
几丁质（昆虫、甲壳动物的外骨骼的重要组分）
脱水缩合
水解
二糖
结构
功能
决定
淀粉、纤维素、糖原彻底水解后的产物是什么？为什么它们的性质和功能相差很大？
＊淀粉、纤维素、糖原水解后的产物都是葡萄糖。
因葡萄糖的连接方式不同，故化学性质和功能不同。
人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？
膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此，一些科学家把它称为人类的“第七营养素”。
几丁质(壳多糖):
几丁质
外骨骼
用途
废水处理
包装纸和食品添加剂
人造皮肤
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
糖尿病人的饮食受到严格限制，包括米饭、馒头等主食也都需定量摄取，联系下图，说说为什么？P24
米饭、馒头等主食富含淀粉，经消化分解后可生成葡萄糖，使血糖升高。
糖≠甜
①淀粉等糖类不甜
②木糖醇、糖精(也称糖精钠)、甜蜜素都有甜味，但都不属于糖类物质
糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？P25
小结
据能否水解分类 分布 功能
单糖 五碳糖 脱氧核糖 动植物细胞均有 DNA的组成成分
核糖 动植物细胞均有 RNA的组成成分
六碳糖 葡萄糖 动植物细胞均有 生命活动的主要能源物质
果糖 植物特有

半乳糖 动物乳汁组成部分 二糖 蔗糖 植物特有
水解成单糖供能

麦芽糖 植物特有 乳糖 动物乳汁中 多糖 淀粉 植物特有 植物细胞的储能物质
糖原 动物肝脏、肌肉 动物细胞的储能物质
纤维素 植物特有 构成细胞壁的主要成分
几丁质 甲壳动物和昆虫外骨骼 等 外骨骼的重要组成成分
可水解为多个单糖
不能水解
可水解为2分子单糖
据分布分类
小结：
将还原糖用红笔圈出来
据分布分类
小结：
据功能分类
小结：
结构成分----
主要能源物质——
储能物质——
不能被氧化供能哦！
核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质
葡萄糖
淀粉、糖原
食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖？
淀粉
葡萄糖
水解
肝糖原
肌糖原
合成
合成
水解
联系生活
注意：1.区分多糖的水解产物（葡萄糖）和氧化分解终产物（CO2和H2O）
2.肌糖原不能水解成葡萄糖
麦芽糖
水解
氧化分解
CO2+H2O+能量
细胞中葡萄糖
糖的种类、分布和功能
1.是否所有的糖类都能作为生物体内的能源物质发挥作用？请举例说明。
提示：不是。核糖和脱氧核糖组成核酸，纤维素构成植物细胞壁，均不能作为生物体内的能源物质。
2．糖原、淀粉和纤维素都是由葡萄糖组成的，为什么特性不同？
提示：因为组成糖原、淀粉和纤维素的葡萄糖分子之间的连接方式不同。
3．教材P25“批判性思维”：既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七营养素”？
提示：虽然人类很难消化纤维素，但是能够刺激胃肠蠕动，改善胃肠环境，有利于排出有害物质。
生活中的脂肪
肥肉(动物脂肪)
食用油(植物脂肪)
动物脂肪细胞中储存的大量脂肪(染成橘黄色，放大2200倍)
脂肪是脂质的一种，脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。细胞中含有哪些脂质？
二、细胞中的脂质
脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物，组成元素为C、H、O，有些含有N、P。脂质通常不溶于水，易溶于丙酮、氯仿、乙醇等有机溶剂。常见的有脂肪、磷脂和固醇。
二、细胞中的脂质
1.食用油的主要成分是什么？它主要从哪些植物的何种器官中提取获得？食用油溶于水吗？
2.你知道肥肉中含有的主要成分是什么？在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？
问题情境1
脂肪 皮下、大网膜和肠系膜等，其它特殊部位如驼峰。
脂肪 花生、油菜、大豆、向日葵、松子、核桃、蓖麻等
问题情境2：
在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？脂肪的作用体现在哪些地方？
皮下组织堆积过多脂肪——肥胖
心脏及血管堆积过多脂肪——冠心病、动脉粥样硬化
二、细胞中的脂质
二、细胞中的脂质
问题情境3：下列材料分别说明脂肪有哪些作用？
材料1　熊在入冬之前要吃大量的食物，在体内转化为脂肪储存起来，冬眠时，脂肪氧化分解，提供能量，维持生命活动。
材料2　生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内脂肪可厚达4 cm。
材料3　俗话说“胖子怕热”“瘦子怕撞”
一、脂肪
作用：细胞内良好的储能物质；具有保温的作用；还具有缓冲和减压
的作用，可以保护内脏器官。
分布在内脏器官周围的脂肪具有缓冲和减压的作用
二、细胞中的脂质
问题4：
为什么常温下植物脂肪呈液态而动物脂肪呈固态？
水解：1脂肪 1甘油+3脂肪酸
水解
二、细胞中的脂质
问题4：
为什么常温下植物脂肪呈液态而动物脂肪呈固态？
不饱和脂肪酸链
饱和脂肪酸链
动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，熔点高，室温时呈固态。
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，熔点低，室温时呈液态。
关联记忆：动物圆润的体表联想到饱和，即动物饱和
脂肪酸链中不饱和的双键推断形成的脂肪为液态
你听说过这些名词吗？
健康生活
必需脂肪酸
反式脂肪酸
DHA、EPA
Ω-3、 Ω-6
二、细胞中的脂质
1g糖原分解
kJ能量
1g脂肪分解
kJ能量
17
39
P27拓展利用
2.为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？
问题5：脂肪的元素组成与糖类有何异同？
相同点：都由C、H、O三种元素组成
不同点：脂肪中C、H更多而O含量远少于糖类。
二、细胞中的脂质
这种差异与脂肪的功能有何关系？
脂肪是良好的储能物质
原因：等质量的脂肪比糖类含C、 H多、含O少，故氧化分解时耗O2多；产水多；释放能量多；脂肪以无水的形式储存在体内，占据体积小。
二、细胞中的脂质
P教材27拓展利用
2.为什么等量的脂肪比糖类含能量多，但在一般情况下脂肪却不是生物体利用的主要能源物质？
脂肪是良好的储能物质（含能量多，体积小），但与糖类相比，脂肪氧化放能速率慢，且消耗大量氧气而糖类有氧无氧均可进行。
说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入量与健康有怎样的关系呢？
与生活的联系
体内脂肪过多，将增加内脏器官尤其是心脏负担，引起多种疾病。
但健康的脂肪（含不饱和脂肪酸）可以增强大脑和眼睛的功能，促进脂溶性维生素吸收，降低胆固醇，降低血糖血脂等。
思考讨论
1：皮下、大网膜和肠系膜等，其它特殊部位如驼峰。
2：花生、油菜、大豆、向日葵、松子、核桃、蓖麻等
3：隔热、保温、缓冲、储存能量等
4：高血压、冠心病等心脑血管疾病减少脂肪的摄入
2.磷脂
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。
②功能:
③分布:
①元素: C、H、O、P甚至N)
二、细胞中的脂质
④组成:
a.磷脂分子由脂肪酸、甘油、磷酸等组成。
b.磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合，而是与磷酸结合，磷酸再与其他物质结合。
c.X部分可变，因此，磷脂分子是一类物质，有些X部分含有N元素。
二、细胞中的脂质
三、固醇
胆固醇 构成动物细胞膜、参与血液中脂质运输
性激素 促进性器官的发育以及生殖细胞形成
维生素D 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
①元素:
C、H、O
②种类及作用:
二、细胞中的脂质
小结：
食物中多余的糖可以转化为脂肪储存起来
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
脂肪
转化
二、细胞中的脂质
问题7：糖类饮食为何会长胖？
与脂质相关的5个易错点
(1)植物细胞和动物细胞中都含有脂肪。
(2)脂肪≠脂质，脂肪只是脂质的一种，除了脂肪，脂质还包括磷脂和固醇等。
(3)胆固醇≠固醇，胆固醇只是固醇的一种，除了胆固醇，固醇还包括性激素和维生素D等。
(4)脂质中并非只有磷脂参与构成细胞膜，胆固醇也是构成动物细胞膜的重要成分，植物细胞膜上不存在胆固醇。
(5)脂质中只有脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。
　 1.俗语说“瘦人怕撞，胖人怕热”，请结合脂质的有关内容分析其中的原因。
提示：脂肪具有缓冲、减压和保温作用。
脂质的种类和作用
2．导致公鸡出现“大红冠子花外衣”的主要物质是什么？其化学本质是哪一类？主要作用是什么？
提示：雄激素；固醇类；促进生殖器官发育和生殖细胞的形成，激发并维持第二性征。
课堂小结
二、 拓展应用
1.(1)提示:添加糖类每天的摄人量不超过50g，最好控制在25g以下;淀粉等糖类和脂肪的摄入量也要控制在一定的范围内。
(2)提示:总的原则是摄人的营养总量要适宜，不少也不多;各类营养的比例要适当，可参照“平衡膳食宝塔”合理安排营养搭配比例。具体建议要根据家人的健康状况而定，例如，家人如果患糖尿病，就需要适当减少糖类的摄入，少吃含糖量高的食物。
练习与应用
教材P27
2. 糖类是生物体所利用的主要能源物质，尤其是大脑和神经系统所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。
脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内储存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右，因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。
与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量的氧；此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。