第四章 代谢与平衡（4.1-4.2）综合练习（含解析）

4.1-4.2 综合练习
一 、选择题
1.青春期是青少年快速成长的时期，医生建议青少年多喝牛奶为细胞生长及组织修复提供原料，因为
牛奶中含有( )
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
2.关于人体消化系统的功能叙述错误的是( )
A．将食物中的大分于物质分解成能被机体利用的小分子物质
B．将小分子物质吸收到血液中
C．将二氧化碳、水、无机盐、含氮度物等代谢废物排出体外
D．将消化后的食物残渣排出体外
3.如图是淀粉分解成麦芽糖示意图，此消化过程可能发生的部位是( )
A．口腔、胃 B．口腔、小肠
C．胃、小肠 D．口腔、胃、小肠
4.某成年人长期不吃瘦肉、鱼、蛋等食物， 结果出现脸色苍白、头晕等症状。该成年人缺少的营养素
最可能是( )
A．糖类 B．油脂 C．无机盐 D．蛋白质
5.下列说法正确的是( )
A．人体必需的营养素有五种，分别为：糖类、油脂、糖类、维生素、矿物质（无机盐）
B．缺钙会引起骨质疏松，可通过饮用 Ca2+含量高的硬水来补充
C．青少年正处在长身体时期，所以应多吃米饭和肉，少吃蔬菜水果
D．每一种食物含有多种营养素， 每种营养素又存在于多种食物中， 因此对营养素的摄取应综合考虑
6.龋齿的形成过程是( )
A．食物残留在牙面上→牙釉质受破坏→牙髓受破坏→牙本质受破坏
B．食物残留在牙面上→牙本质受破坏→牙髓受破坏→牙釉质受破坏
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C．食物残留在牙面上→牙釉质受破坏→牙本质受破坏→牙髓受破坏
D．食物残留在牙面上→牙本质受破坏→牙釉质受破坏→牙髓受破坏
7.人体消化食物和吸收养分最主要的场所是( )
A．口腔 B．大肠 C．胃 D．小肠
8.豆浆中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素 A 等营养物质， 下列能被胃液初步消化的是( )
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素 A
9.下列食物主要为人体提供蛋白质的是( )
A．米饭 B．蔬菜 C．水果 D．鱼类
10.永康肉麦饼是永康市的一种传统特色小吃，制作原料有面粉、霉干莱、鲜猪肉、味精、黄酒、葱白
末、胡椒粉等。下列有关说法正确的是（ )
A．胆汁中的消化酶促进食物中脂肪分解
B．胃腺分泌的胃液能将猪肉中的蛋白质分解成氨基酸
C．小葱等食物中含有的膳食纤维能预防心血管疾病的发生
D．面皮中的淀粉经过消化吸收， 最终在细胞内氧化分解为葡萄糖
二 、填空题
11.水饺是我国的传统美食，它以营养丰富，味道鲜美，深受大家的青睐。如图是一盘猪肉胡萝卜水饺，
请根据你所学的知识回答以下问题：
（1）这盘猪肉胡萝卜水饺含有的营养物质中， 其中成分含有最主要的供能物质的是 。
A．猪肉 B．胡萝卜 C．水饺皮 D．水
（2）水饺中所含的营养物质主要在人体的 （填一种器官） 被消化吸收。
12.合理膳食可以改善营养状况， 增强抵抗力，有助于新型冠状病毒肺炎的防控与救治。营养专家建议 每天摄入 250 克至 400 克的大米或面粉， 这类食物中主要富含的营养物质是 ，同时每天也需
要摄入优质蛋白质， 富含蛋白质的食物有 （写出一种），营养素中不能消化的是 。
13.如图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度(A．B、C、D、E 表示消
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化道部位， 曲线 X、Y、Z 表示营养物质)。据图作答：
（1）Z 曲线代表 消化的过程。
（2）消化食物、吸收营养物质的主要器官是 (填名称)。
14.观察图，图中显示了牙的[ ] 和[ ] 已经受到破坏， 这种牙齿
称为 。
15.如图所示的三条曲线分别表示不同的食物成分在消化道中各部位（依次用①、②、③、④、⑤表示）
被消化的程度。请据图回答：
（1）蛋白质在消化道中开始进行化学消化的部位是[ ] （[]内填标号，横线上填名称，
以下同）；蛋白质被消化成 才能被吸收。
（2）人的胆囊被切除后，食物中 （填“甲”、“乙”、“丙”）的消化会受到较大的影响。
（3）人体吸收营养物质的主要部位是[ ] ，与其功能相适应的内壁结构特点是 。
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三 、实验题
16.某兴趣小组的同学对食物的消化与吸收产生了浓厚的兴趣，进行了如下探究：
【提出问题】食物中的淀粉、脂肪、蛋白质等营养物质为什么要先进行消化，才能被吸收呢
【查询资料】班氏试剂与葡萄糖混合沸水水浴后， 会出现砖红色沉淀； 班氏试剂与淀粉混合没有明显
现象。
【设计实验】兴趣小组设计了如下实验。（固定装置已省略）
步骤一：在 A 中玻璃管内加入 5mL 淀粉溶液， B 中玻璃管内加入 5mL 淀粉溶液与适量肠液，并置入烧杯
中， 在 A．B 烧杯中加入 37℃的蒸馏水并保持恒温；
步骤二： 一段时间充分反应后， 在 A．B 烧杯及玻璃管内各加入适量班氏试剂，混合后将装置放入沸
水中水浴 2 分钟；
步骤三：观察 A．B 烧杯及玻璃管内的现象记录在下表中。
A 玻璃管 A 烧杯 B 玻璃管 B 烧杯
现象 不变色 不变色 砖红色沉淀 砖红色沉淀
本实验是一个模拟实验， 装置 A．B 中的半透膜是模拟 。
比较装置 A．B 中的现象，能说
明 。
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结合所学知识和以上模拟实验结果， 帮助回答兴趣小组同学疑
问？ 。
四 、解答题
17.如图所示为人体部分生理过程示意图，其中 A．B、C 表示物质，①、②、③表示过程。请回答以下
问题：
（1）食物所含的七大类营养素中，不需要经过过程①直接进行过程②的营养素
是 。
（2）如果某人早餐之喝了一杯原为纯牛奶，那么 C 的成分是 。
（3）复方丹参含片是一种含化剂，能自人体舌下黏膜吸收直接进入血液循环，有效成分吸收完全、起 效快， 三分钟迅速解除胸闷、气短、心绞痛等症， 在临床应用中适用于急救、治疗和保健。该含化剂
最终通过 静脉进入心脏。
18.茶文化中有许多科学知识和原理。
（1）茶树适宜生长在土质疏松、排水良好的 性土壤中，pH 在 4.5 至 5.5 之间最佳。小兴从 某茶园取来一些土壤，浸泡后过滤得到土壤浸出液，测得 pH 为 3，他想加入合适的试剂来调节土壤的
pH 至最佳范围，下列试剂可行的有 。
A．适量熟石灰 B．过量熟石灰 C．适量氢氧化钠 D．适量草木灰(K2CO3)
（2）茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱，可以在茶多酚氧化酶的催化作用 下氧化， 氧化 的茶多酚使茶叶变红(茶多酚氧化酶的活性与温度关系如图甲所示)。根据这一原理，人们制作出绿茶、
红茶等不同品种的茶叶。请回答：
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①制作绿茶的工艺中，有一道工序是迅速将温度提高到 70℃左右，目的
是 ，从而保持茶叶鲜绿的颜色。
②在制作红茶时，需将茶叶保持在 30~40℃范围内发酵一段时间， 其原理
是 ，从而使茶叶变为红褐色， 即
为红茶。
（3）如图乙是制作绿茶的“炒制 ”过程， 所用电炒锅额定电压为 220V，最大功率为 1210W。电路原理 图如图丙， 其内部有两个发热电阻， 其中 R0 是定值电阻， R 为可变电阻(调温开关)，它们的阻值均不 受温度影响。假定电炒锅每秒钟散发的热量 Q 跟电炒锅表面温度与环境温度的温差 t 关系如图丁所示， 现在温度为 15℃的房间使用该电炒锅炒制绿茶，要求电炒锅表面温度为 75℃,且保持不变， 问应将 R
的阻值调为多大？
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4.1-4.2 综合练习答案解析
一 、选择题
1.
解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新、受损细胞的修复等都离不开 蛋白质。此外， 蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年正处于生长发育的旺盛时期，
需要较多的蛋白质。牛奶等食物中含有较多的蛋白质，因此， 营养学家建议青少年要多喝牛奶。
故选： C。
2.C
【解析】消化系统能将食物切断、撕裂、磨碎，分泌消化液， 并将食物与消化液充分混合， 从而将食
物消化，并将食物中的营养物质吸收到循环系统中。
将二氧化碳、水、无机盐、含氮物质等代谢废物排出体外是人体消化系统功能， C 符合题意。
故答案为： C
3.B
【解析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。淀粉是在口腔内被初步消化，在小肠内被最终
消化； 蛋白质是在胃中被初步消化， 在小肠内被最终消化；脂肪只能在小肠内被消化。
淀粉在口腔中分解为麦芽糖，在小肠中分解为葡萄糖。
故选 B。
4.D
【解析】营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成 分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营 养素有蛋白质、脂类、糖类、维生素、水和无机盐（矿物质）、膳食纤维（纤维素）、还包含许多非必
需营养素。
鱼、肉、蛋的主要成分是蛋白质，而这个人却长期不吃这些食物， 所以这个人缺少的是蛋白质；
故答案为： D。
5.D
【解析】人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需要的营养
物质， 这些营养物质在营养学上成为营养素， 其能够保证人体正常生长、发育、繁衍和维持健康生活。
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A．人体必需的营养素有七种，还有蛋白质、纤维素；故 A 错误；
B、钙通过补钙剂来补充，不能通过饮用硬水来补充钙； 故 B 错误；
C、青少年处于长身体时期，需要多补充蛋白质，但也要保证膳食均衡， 要补充一定量的蔬菜水果；故
C 错误；
D、人体的正常生理功能需要多种营养素， 因此要保证膳食的均衡， 才能保证营养素摄取足够；故 D 正
确；
故答案为： D。
6.C
【解析】龋齿俗称虫牙、蛀牙， 是细菌性疾病，可以继发牙髓炎和根尖周炎，甚至能引起牙槽骨和颌 骨炎症。如不及时治疗， 病变继续发展， 形成龋洞，终至牙冠完全破坏消失，其发展的最终结果是牙
齿丧失。
牙齿的结构由外到内的结构依次是牙釉质、牙本质、牙髓几部分； 而龋齿对牙齿的破坏由外到内的过
程； 故 C 符合；
故答案为： C。
7.
解：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所， 这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约 5～6m， 小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁 能促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛， 增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛 内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛
细血管和毛细淋巴管中。
故选： D。
8.
A．淀粉在口腔中被初步消化为麦芽糖，最终在小肠被消化为葡萄糖，A 错误；
B．脂肪的消化开始于小肠，结束于小肠， 在小肠内分解成甘油和脂肪酸，B
错误；
C．蛋白质在胃里开始被消化的， 最终在小肠里被消化为脂肪酸，C 正确；
D．维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，D 错误.
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故选 C。
9.D
【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。其中， 维生素、 水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用； 而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物 质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。三大营养 物质的消化终产物： 淀粉一葡萄糖、蛋白质→氨基酸、脂肪→脂肪酸和甘油。故葡萄糖进入人体后，
不需要经过消化就能被消化道吸收。
A：米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类， 故选项错误。
B：蔬菜中富含维生素， 故选项错误。
C：水果中富含维生素， 故选项错误。
D：鱼类中富含蛋白质， 故选项正确。
故选 D。
10.C
【解析】人体的消化系统有消化道和消化腺， 了解糖类， 脂肪和蛋白质在消化道中的消化过程和最终
的产物。
A． 胆汁中的消化酶促进食物中脂肪的乳化， 将其乳化为小颗粒脂肪， 不起分解作用， A 错误；
B.胃腺分泌的胃液能将猪肉中的蛋白质初步分解，蛋白质在小肠中才会被最终分解成为氨基酸，B 错误；
C.小葱等食物中含有的膳食纤维能预防心血管疾病的发生，正确；
D.面皮中的淀粉经过消化吸收， 最终在小肠种被分解为葡萄糖，通过小肠的吸收进入血液， 最葡萄糖
终在组织细胞内被氧化分解成为二氧化碳和水，所以 D 错误；
故答案为： C.
二 、填空题
11.（1）C
（2）小肠
【解析】（1）糖类是人体最主要的供能物质， 比如淀粉、蔗糖；蛋白质是构成人体细胞的一种基本物
质，比如牛奶、鸡蛋；脂肪是人体内备用的能源物质，比如猪肉。
（2）小肠是人体食物吸收和消化的主要场所。
（1）水饺皮的主要成分是淀粉， 淀粉属于糖类，糖类是人体所需主要能量物质， C 符合题意。
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（2）水饺中所含的营养物质主要在人体的小肠被消化吸收。
故答案为：（1）C（2）小肠
12.
解：淀粉中含有糖类，糖类是人体主要供能物质， 一切工作、学习、运动等都需要糖类物质的供能， 大米或面粉富含糖类；蛋白质能够建造身体，修复受损细胞，牛奶、瘦肉、鱼类中富含蛋白质；人体
不能将膳食纤维消化。
故答案为： 糖类；牛奶； 膳食纤维。
13.（1）脂肪
（2）小肠
【解析】图示中， A．B、C、D、E 分别表示消化道的口腔、食道、胃、小肠和大肠；淀粉质自口腔开始 消化， 在小肠内被消化完；脂肪只在小肠内被消化；蛋白质在胃内开始被消化， 在小肠内被彻底分解。
（1）Z 曲线代表的物质只在小肠内消化， 因此代表脂肪；
（2）脂肪、淀粉和蛋白质最后都要在小肠内完成最终的消化吸收， 因此消化食物、吸收营养物质的主
要器官是小肠。
14.A；牙釉质；B；牙本质； 龋齿
【解析】牙齿是人体中最坚硬的器官，牙齿的结构分为牙冠、牙颈和牙根三部分。根据组成成分又分
为牙釉质（珐琅质）、牙本质（象牙质）、牙髓（神经腺）、牙冠、牙颈、牙根等。
牙齿的最外面是牙釉质，坚硬；牙齿的主要部分是牙本质； 图中显示了牙的[A]牙釉质和[B]牙本质已 经受到破坏，这种牙齿称为龋齿，龋齿形成的原因：口腔内的细菌将糖类变成酸液，腐蚀牙釉质进而
腐蚀 牙本质形成龋洞， 当龋洞深入到牙髓腔， 引起牙痛。
故答案为： A；牙釉质； B；牙本质； 龋齿
15.③ ; 胃；氨基酸；丙；④ ; 小肠；小肠内壁有环形皱襞， 皱襞上有小肠绒毛；
三 、实验题
16.肠膜；淀粉被消化成葡萄糖才能透过半透膜（食物中的淀粉等物质需要消化才能透过肠膜）。；淀粉、
脂肪、蛋白质等大分子物质需要经过消化变成小分子物质才能被吸收
【解析】（1）A 装置的玻璃管内只有淀粉，在加入 37℃的蒸馏水并保持恒温并不会分解；B 装置的玻璃
管内有淀粉和肠液， 在加入 37℃的蒸馏水并保持恒温后会被催化分解为葡萄糖。
（2） A 玻璃管和 A 烧杯中加入适量班氏试剂， 混合后将装置放入沸水中水浴 2 分钟不变色， 说明没有
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葡萄糖的存在； B 玻璃管和 B 烧杯中加入适量班氏试剂， 混合后将装置放入沸水中水浴 2 分钟产生砖
红色沉淀， 说明有葡萄糖的存在。
（1）玻璃管模拟的是小肠的内部环境。分析可知 B 烧杯中最后也会有葡萄糖，说明葡萄糖从玻璃管中 进入了烧杯；A 烧杯中最后没有葡萄糖，说明淀粉不能从玻璃管中进入了烧杯，意味着小分子的营养物
质可以透过，而大分子营养物质不能透过，所以可知半透膜模拟着肠膜。
（2）从 B 烧杯中最后也会有葡萄糖， 说明葡萄糖从玻璃管中进入了烧杯；A 烧杯中最后没有葡萄糖， 说明淀粉不能从玻璃管中进入了烧杯。综合起来就是： 淀粉被消化成葡萄糖才能透过半透膜（食物中
的淀粉等物质需要消化才能透过肠膜）。
（3）该实验说明小分子的营养物质可以透过肠膜而大分子营养物质不能透过。结合该实验的问题“ 食 物中的淀粉、脂肪、蛋白质等营养物质为什么要先进行消化，才能被吸收呢 ”可做如下解释： 淀粉、
脂肪、蛋白质等大分子物质需要经过消化变成小分子物质才能被吸收。
故答案为：肠膜；
淀粉被消化成葡萄糖才能透过半透膜（食物中的淀粉等物质需要消化才能透过肠膜）；
淀粉、脂肪、蛋白质等大分子物质需要经过消化变成小分子物质才能被吸收
四 、解答题
17.（1）水、维生素、无机盐
（2）氨基酸
（3）上腔
【解析】（1）食物七大类营养素中， 糖类、蛋白质、脂肪必须经过消化后才能被吸收， 水、无机盐、
维生素不需要经过消化就能直接被吸收， 粗纤维不能消化也不能被吸收；
（2）牛奶的主要营养物质是蛋白质，蛋白质消化后的最终产物是氨基酸，氨基酸可以被吸收进入血液；
（3）口腔吸收的物质最终通过上腔静脉进入心脏。
（1）食物七大类营养素中，糖类、蛋白质、脂肪必须经过消化后才能被吸收，水、无机盐、维生素不 需要经过消化就能直接被吸收， 粗纤维不能消化也不能被吸收；图中 ① 表示消化， ② 表示吸收。
所以不需要经过过程①直接进行过程②的营养素是 水、无机盐、维生素；
（2）牛奶的主要营养物质是蛋白质，蛋白质消化后的最终产物是氨基酸，氨基酸可以被吸收进入血液；
所以 C 的成分是氨基酸；
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（3）口腔吸收的物质最终通过上腔静脉进入心脏。
答案：（1）水、维生素、无机盐；（2）氨基酸；（3）上腔。
18.（1）酸； AD
（2）通过高温使茶多酚氧化酶变性失活；茶多酚氧化酶在此温度范围内活性最高，可催化茶多酚充分
氧化
（3）根据 P=UI，可知最大功率 1210W 时，应该是电流最大时，即 R 为 0，电路只有 R0 一个电阻；
U0 (2) (220V)2
(
P
0
1210W
)R0 = = = 40Ω
此时电炒锅表面温度与环境温度差为‘t=75℃-15℃=60℃由图丁知电炒锅每秒钟散发的热量为
Q=880J
要使电炒锅表面温度保持不变， 则电炒锅的电功率 P=880W
P = = = 880W
解得 R=15Ω
【解析】pH 值＜7 为酸性，pH 值越小， 酸性越强；电功率P==UI=
（1）茶树生长的土壤在 pH 在 4.5 至 5.5 之间最佳，pH＜7 是酸性土壤； pH 值＜7 为酸性，pH 值越小， 酸性越强，现在 pH 为 3，要减弱其酸性，所以选择 A 和 D；B 过量的熟石灰会使土壤成碱性，C 适量氢
氧化钠的碱性太强， 而且会发出大量热量；
（2）① 制作绿茶的工艺中， 有一道工序是迅速将温度提高到 70℃左右， 目的是通过高温使茶多酚氧
化酶变性失活， 防止茶叶变红；
② 从图甲可以看出 30~40℃ , 茶多酚氧化酶在此温度范围内活性最高， 可催化茶多酚充分氧化；
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