第四章 代谢与平衡 单元测试（含解析）

第四单元测试卷
本试卷共 100 分，考试时间 60 分钟。
注意事项：
1、答第 I 卷前， 考生务必将自己的姓名、准考证号、考试科目用铅笔涂写在答题卡上。
2、选出答案后， 用 2B 铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净
后，再填涂其它答案，不能答在试卷上。
一 、选择题（本题共 14 个小题； 每小题 3 分，共 42 分。在每小题给出的四个选项中，只有一 项是正确的）
1.化学是材料科学、生命科学、环境科学和能源科学的重要基础。下列说法正确的是( )
A．合金、合成纤维、合成橡胶都是有机合成材料
B．酒精、吗啡、海洛因都是毒品
C．二氧化硫、二氧化氮、粉尘都是大气污染物
D．石油、煤、氢气都是不可再生的化石燃料
2.下列与血液相关的叙述， 正确的是( )
A．成熟的血细胞没有细胞核
B．白细胞具有吞噬病菌，促进止血和加速凝血的作用
C．血浆能够运载血细胞，运输营养物质和代谢废物
D．贫血是指血浆中蛋白含量过少或红细胞数量过少
3.动物在长期的进化过程中形成了多种不同的呼吸方式和呼吸器官，下列有关动物呼吸器官叙述
正确的是( )
A．鱼的呼吸器官是肺 B．青蛙的呼吸器官是鳃
C．鸟的呼吸器官是皮肤 D．狗的呼吸器官是肺
4.人在站立时，其下肢血液仍能回流到心脏，与之相关的瓣膜是( )
A．动脉瓣 B．静脉瓣
C．房室瓣 D．动脉瓣和静脉瓣
5.如图是显微镜下观察人血涂片标本， 当人体出现急性炎症时，血液里数量明显增多的血细胞是
( )
第 1 页（共 17 页）
A. ① B. ② C. ③ D. ④
6.人体 90%以上的热量是通过皮肤散发出去的，如图中所示 A．B、C 为不同温度环境中人体皮肤
血管的口径。下列说法正确的是( )
A．图中血管 A 的口径是正常温度下的口径
B．人在低温环境时会不自觉的颤抖， 导致血流量适当增加，故血管口径如图 A
C．人在情绪激动时往往会“面红耳赤”，此时的血管为图 A 中的口径
D．在炎热的夏天， 往往人的血管会外凸一些， 因为当时的血管口径如图 C
7.研究发现， 运动有助于减肥。根据如图所示几种活动的耗氧量，下列叙述不正确的是( )
A．运动所需的能量来自于细胞内有机物的分解
B．耗氧量可作为有机物消耗量的一个检测指标
C．静坐不需要消耗能量，贪吃贪睡会导致肥胖
D．在以上几种活动中， 最佳的减肥方式是慢跑
8.如图是用显微镜观察到的人血涂片视野， 下列表述中正确的是( )
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A. ①个体最小，能穿透血管壁
B. ②数量最多，能够吞噬病菌
C. ③的数量最多， 具有运输氧的功能
D. ①②③三种细胞中只有③没有细胞核
9.加入少量抗凝剂的血液出现分层现象，下列表述正确的是( )
A． B． C． D.
10.下列有关人体结构与功能的叙述，错误的是( )
A．心室的壁比心房的壁厚
B．肺泡壁和毛细血管壁都是由一层扁平的上皮细胞构成， 利于肺泡与血液的气体交换
C．动脉血管和静脉血管中都有瓣膜， 能防止血液倒流
D．小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠消化和吸收的面积
11.人体内多余的水分， 排出到体外的途径有( )
①皮脂腺 ②汗腺 ③表皮 ④真皮 ⑤肾脏 ⑥肺
A. ①②③④⑤⑥ B. ①②⑤⑥
C. ②⑤⑥ D. ①②⑤
12.科学兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表，以下说法不正确的是( )
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量（克） 20 20 20 20
水（毫升） 50 50 50 50
温度上升(℃) 2.2 1.4 3 1.3
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A．为了减少实验误差， 应该设置重复组
B．从实验可得，花生仁、黄豆、大米三种食物中， 含能量最多的是核桃仁
C．测量过程中，若燃烧匙中的核桃仁未燃尽， 需重新点燃，直至物质燃尽
D．大米中含有的营养物质主要是淀粉，黄豆中含有的营养物质主要是脂肪
13.如图是人体血液循环和气体交换示意图。 A．B、C、D 表示心脏的 4 个腔， 数字表示血管。有
关叙述错误的是( )
A．肺循环可表示为：C→D→2→3→5→A
B．在 A．B、1、5 内流动的血液是含氧丰富的动脉血
C．体循环可表示为：B→ 1→7→6→C
D．人体血液循环可以分为体循环和肺循环
14.我市部分中小学生享受国家免费提供的营养餐，营养餐中面包的主要成分是淀粉， 关于淀粉
在人体内的代谢过程，下列说法正确的是( )
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A．淀粉不能为人类提供能量
B．形成尿液的主要器官是肾脏
C．正常尿液中一定含有 a 物质
D．淀粉的消化需要胃蛋白酶的参与
二 、填空题（30 分） 把答案填在题中的横线上或按题目要求作答
15.血液循环系统由 、 、 组成。其中血液属于 组
织。
16.科学就在我们身边， 请用所学科学知识回答下列问题。
（1）电影《我和我的祖国》中，《相遇》篇讲述的是中国第一颗原子弹成功爆炸的事件，原子弹
爆炸是利用 释放出巨大的能量。
（2）胃酸的主要成分是盐酸，胃舒平是治疗胃酸过多的主要药物， 其主要成分是氢氧化铝， 请
写出这种药物在胃中发生反应的化学方程式 。
（3）为促进学生积极参加体育活动，提高身体素质，我区推行“阳光体育一小时”活动。学生
锻炼时，所需的能量主要来自体内 （填字母）物质的氧化分解。
A．葡萄糖
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素
17.美国医学家研发了一种对 FSGS(一种罕见的以蛋白尿为特征的肾病)有较好疗效的新型药物。 健康人经肾脏中肾单位的滤过和 的作用后形成的尿液不会含有蛋白质、葡萄糖等物质， 而 FSGS 患者的尿液中出现大量蛋白质，这表明患者肾单位中 的结构异常， 病情发展严
重时会出现肾衰，需进行透析或肾脏移植。
18.如图横坐标表示消化道， 纵坐标表示三大营养物质的含量（A．B、C、D、E 表示消化道部位，
曲线甲、乙、丙表示营养物质），回答下列问题：
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（1）A 是消化道中的 。
（2）D 中能直接吸收的营养物质有 （多选）。
A．麦芽糖 脂肪 蛋白质 B．蛋白质 粗纤维 葡萄糖
C．甘油 脂肪酸 无机盐 D．水 维生素 氨基酸
（3）丙曲线代表 消化的过程。
19.最近各药店的感冒清等药十分畅销， 一般药的外壳都有胶囊， 吞服后可缓解头痛、流涕、发
热、咽痛(有炎症)等症状。
（1）医生建议有上述症状的患者如果血液中 计数超过正常值可服用该胶囊；
（2）胶囊外壳的成分是淀粉，到达胃里 (选填"“能 ”或“不能”) 被胃液消化；
（3）药品成分最终被 (填器官名称)吸收；
（4）药物吸收进入血液到达患病部位前， 首先到达心脏的 (填心腔名称) 。
三 、实验题（16 分）把答案填在题中的横线上或按题目要求作答
20.为了研究哪些因素会影响新鲜柠檬片泡制的柠檬水中维生素 C 的含量，小科选择了一些大小、 新鲜程度相同的柠檬进行实验， 他们准备了 6 个 450 毫升容量的相同的瓶子（带刻度）、天平、 恒温箱、蒸馏水、刀片（用于将柠檬切片）等实验器材，并且确定了用维生素测试纸来测试维生
素 C 的含量。
（1）用刀片切下一片新鲜柠檬片泡制在一定质量的 30℃的蒸馏水中。每隔一定时间测量维生素
C 含量，得到如乙图所示的折线图， 该实验可得出的结论是 。
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（2）结合题目中提供的实验器材和第 1 小题的信息，请设计实验研究新鲜柠檬片泡制在蒸馏水 中的维生素 C 含量随温度变化的影响。（老师对实验的建议：①实验温度在 0℃~100℃之间。②
实验应设计 5～6 组。）
21.酶的催化效率不仅与温度、酸碱度有关，还与离子种类有关，如氯离子（Cl- ）能提高唾液淀 粉酶的催化效率，铜离子（Cu2+ ） 能降低唾液淀粉酶的催化效率， 钠离子（Na+ ）对唾液淀粉酶
的催化效率没有影响。
为了进一步探究硫酸根离子（ S04 (2) ) 能否提高唾液淀粉酶的催化效率， 小科设计了如下实
验方案：
试管号 1%淀粉溶液 1%稀硫酸 蒸馏水 碘液
1 号 2 毫升 0 1 毫升 2 滴
2 号 2 亳升 1 毫升 0 2 滴
①取 2 支洁净的试管，按表中从左到右的顺序，将药品加入到相应的试管中。
②在 2 支试管中各加入 1 毫升稀释唾液后摇匀。
③将两只试管放入 37℃的水浴中加热 5 分钟， 观察并记录现象。
（1）步骤③中 37℃的水浴加热的目的是 。
（2）小衢认真阅读了小科的实验方案，指出该方案还不能确定硫酸根离子能否提高唾液淀粉酶
的催化效率，需作如何改进？
（3）如果硫酸根离子能提高唾液淀粉酶的催化效率，则实验改进后观察到的现象应该
是 。
四 、解答题（12 分）解答应写出必要的文字说明、方程式和重要演算步骤。只写出最后答案 的不能得分。 有数值计算的题，答案中必须明确写出数值和单位。
22.我们食用的大米和面粉是对谷和麦进行一定的加工而生产出来的。
材料一：从小麦提取食用面粉，加工精细程度越高，麦粒表面磨去越多， 最终加工成的面粉等级
越高。
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（注：（1）图中三种面粉，特一粉等级最高，标准粉等级最低；（2）柱形图上表示的量如最后柱
标）
材料二：镉、汞等有害离子可能通过空气和水进入土壤，污染稻米。如果人体摄入镉过量，会在 肾脏累积， 严重的会造成肾衰竭，同时对骨骼造成不良影响。国际权威机构建议： 一个质量为
60 千克的成年人， 每天的镉摄入量不应超过 60 微克。
（1）大米、面粉的主要营养成分是 。
（2）材料中的铁、镉、汞都是 元素。
（3）分析柱形图， 下列说法正确的是 。（可多选）
A．加工精细程度越高， 面粉营养损失越多
B．面粉等级越高， 维生素 E 的含量也越高
C．食物纤维不能提供能量，但对人体有益
D．谷和麦在加工过程中是发生了化学变化
（4）某监管单位对大米进行抽检，其中一份大米样品的镉含量为 0.25 毫克/千克。如果一个 60
千克的成年人每天摄入该大米 200 克，则该成年人镉摄入量是否超过国际权威机构建议
值？ 。
23.2019 嘉兴国际马拉松，以“追梦奔跑，幸福嘉马”为主题，于 11 月 23 日上午 7 时 30 分在 嘉兴市市民广场鸣枪起跑。为倡导全民健身，赛会组织了很多市民参与部分路段的奔跑。许多市
民跑完后都出现了肌肉酸痛的现象， 请解释原因： 。
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第四单元测试卷答案解析
本试卷共 100 分，考试时间 60 分钟。
注意事项：
1、答第 I 卷前， 考生务必将自己的姓名、准考证号、考试科目用铅笔涂写在答题卡上。
2、选出答案后， 用 2B 铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净
后，再填涂其它答案，不能答在试卷上。
一 、选择题（本题共 14 个小题； 每小题 3 分，共 42 分。在每小题给出的四个选项中，只有一 项是正确的）
1.
解： A．合金是金属材料，不是有机合成材料， 错误；
B、酒精不是毒品， 错误；
C、二氧化硫、二氧化氮、粉尘都是大气污染物，正确；
D、氢气是可以再生的能源，不属于化石燃料， 错误；
故选： C。
2.C
【解析】根据血液的组成及各部分的功能解题即可。
解： A．在人体成熟的血细胞中， 红细胞、血小板没有细胞核、白细胞具有细胞核， 故 A 错误；
B、白细胞具有吞噬病菌，防御和保护作用，血小板具有止血和加速凝血的作用， 故 B 错误；
C、血浆能够运载血细胞，运输营养物质和代谢废物，故 C 正确；
D、贫血是指红细胞中血红蛋白含量过少或红细胞数量过少，故 D 错误；
故答案为： C。
3.D
【解析】自然界中的动物多种多样， 其特点各不相同，不同的动物有着不同的呼吸器官。
A． 鱼终生生活在水中， 吸收水中的溶解氧， 用鳃呼吸， 用鳍游泳，故 A 错误。
B.青蛙的呼吸器官是肺， 兼用皮肤辅助呼吸， 故 B 错误。
C.鸟能进行双重呼吸，气体交换的场所是肺， 故 C 错误。
D. 狗是哺乳动物， 呼吸器官是肺，故 D 正确。
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故选 D。
4.B
【解析】体循环：左心室-主动脉-全身各级小动脉-全身毛细血管-上下腔静脉-右心房；肺循环：
右心室-肺动脉-肺部毛细血管-肺静脉-左心房；
体循环：左心室-主动脉-全身各级小动脉-全身毛细血管-上下腔静脉-右心房；确保血液不会流， 朝一个方向流动的原因是人体心房与心室间有房室瓣， 动脉中有动脉瓣，静脉中有静脉瓣，下肢
血液仍能回流到心脏属于体循环的上下腔静脉，起作用的是静脉瓣；
故答案为： B.
5.
解： ②红细胞的主要功能是运输氧气，血红蛋白是红细胞内的一种蛋白质主要特性是容易与氧结 合和分离，④血小板的主要功能是止血和加速凝血，③白细胞的主要功能为吞噬病菌、防御和保 护等。当病菌侵入人体后，白细胞能穿过毛细血管壁进入组织，聚集在发炎部位并将病菌吞噬， 炎症消失后，白细胞数量恢复正常。因此人体出现急性炎症时，血液里数量明显增多的血细胞是
③白细胞。
故选： C。
6.
解： A．图中血管 B 的口径是正常温度下的口径，A 错误；
B、当气温低时，汗腺分泌的汗液减少，流经体表的血液减少，血管收缩（如图 C 所示），就能减
少体内热量的散失， 保持体内的热量。B 错误；
C、在情绪激动时往往会“面红耳赤”，此时的毛细血管扩张，血流量增加，如图 A．C 正确；
D、在炎热的夏天， 流经体表的血液增多， 血管收缩（如图 A 所示），D 错误。
故选： C。
7.
A．运动时，需要大量的能量，能量的来源是食物。食物被消化后， 营养成分进入细胞转化为各 类有机物。在细胞的线粒体中通过呼吸作用将贮藏在有机物中的能量释放出来， 除了一部分转化
为热能外，其余的贮存在 ATP 中，供人体进行各项生命活动时的需要，保证细胞各项生命活动的
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能量供应， A 不符合题意；
B.分解有机物释放能量的过程要有氧气的参与， 因此，耗氧量可作为有机物消耗量的一个检测指
标， B 不符合题意；
C.我们人体不管睡不睡觉，机体时时刻刻都在进行生命活动， 就需要消耗能量， C 符合题意；
D.根据题意和图可知，减肥实际是与有机物分解释放能量有关，有机物的分解又与氧气的量有关，
因此消化氧气越多， 有机物分解越多，减肥效果最佳， D 不符合题意。
故选 C。
8.C
【解析】根据血细胞的形态、结构知识解题。据图可知， ①是血小板、②是白细胞、③是红细胞。
解： A. ①血小板是最小的血细胞，但不能穿透血管壁， 故 A 错误；
B、②白细胞最大， 具有防御和保护的功能，能够吞噬病菌，故 B 错误；
C、③红细胞的数量最多，具有运输氧和部分二氧化碳的功能， 故 C 正确；
D、成熟的血细胞中只有白细胞具有细胞核、红细胞和血小板均没有细胞核， 故 D 错误；
故答案为： C。
9.B
【解析】血液就是由血细胞和血浆构成的。
上层半透明的液体是血浆，约占血液总量的 55%，下层为血细胞， 中间层为白细胞。
故答案为： B
10.C
【解析】
（1）心脏主要由心肌构成．它有 4 个空腔， 按照位置关系，这 4 个腔分别叫作左心房、左心室、 右心房、右心室．心房在上，心室在下， 而且左心房只和左心室相通， 右心房只和右心室相通，
左右心房和左右心室之间都是不相通的。在心脏的 4 个腔中， 左心室的肌肉壁最厚。
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（2）根据知所学知识可知肺泡的结构特点：肺泡外缠绕着毛细血管，肺泡壁和毛细血管壁都只
有一层上皮细胞；如图：
（3）小肠在消化道内最长，长约 5-6 米； 小肠壁的内表面有许多环形皱襞， 皱襞上有许多绒毛 状的突起，这种突起叫做小肠绒毛。由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增 加， 可达 200 平方米以上；小肠绒毛的壁很薄， 只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛
细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质。
A．在心脏的四个腔中， 左心室与主动脉相连， 将心脏的血液输送到全身各处，路程远， 需要的
压力大，因此左心室壁最厚。 A 叙述正确；
B、肺泡外包绕着毛细血管，肺泡壁和毛细血管壁都是由一层扁平的上皮细胞构成， 利于肺泡与
血液的气体交换。B 叙述正确；
C、在人体内， 四肢静脉中有静脉瓣， 防止血液倒流。动脉中没有瓣膜。 C 叙述错误；
D、小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠消化和吸收的面积。 D 叙述正确。
故答案为： C
11.C
【解析】排泄是细胞代谢终产物排出体外的过程， 如二氧化碳、水、无机盐和尿素等.
排泄的途径有三条：②汗腺， 因为汗腺分泌皮肤排出汗液；泌尿系统（主要器官⑤是肾脏）排出
尿液； 呼吸系统（主要器官是⑥肺） 排出二氧化碳和水。
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故答案为： C
12.D
【详解】
A．要排除偶然因素造成的误差， 应该设置重复组， 多测几次， 以减小误差， 提高可信度，故 A
正确。
B、从实验可得，等质量的花生仁、黄豆、大米三种食物完全燃烧， 核桃仁所对应的试管中的水
上升温度最高， 则含能量最多的是核桃仁，故 B 正确。
C、为了保证实验的准确性，测量过程中， 若燃烧匙中的核桃仁未燃尽， 需重新点燃，直至物质
燃尽， 故 C 正确。
D、大米中含有的营养物质主要是淀粉，黄豆中含有的营养物质主要是蛋白质，故 D 错误。
故选 D。
13.A；
14.B
【解析】（1）图中主要描述了淀粉的消化、吸收及排泄的过程。
（2）淀粉分解的产物是葡萄糖。
（3）酶的催化具有专一性。
A．糖类包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等， 在大米、小麦、马铃薯和玉米等食物，是人体所
需能量的主要来源， 故说法错误；
B、 肾脏就像一部过滤机，当血液流经肾脏时，肾小球的滤过作用和肾小管的重吸收作用形成尿
液，故说法正确。
C、淀粉分解的产物是葡萄糖，如大部分水、部分无机盐、全部葡萄糖和氨基酸等， 经肾小管的
吸收作用进入肾小管外的毛细血管重新回到血液中，所以说法错误。
D、酶的催化具有专一性，淀粉属于糖类， 所以胃蛋白酶对其消化不起催化作用，故说法错误。
故答案为： B
二 、填空题（30 分） 把答案填在题中的横线上或按题目要求作答
15.血液； 血管；心脏； 结缔
【解析】此题是一道基础题，考查了人体的血液循环系统的组成， 记忆性的试题难度不大。
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血液循环系统由血液、血管和心脏组成， 血液属于结缔组织。
故答案为：血液 ；血管 ；心脏 ；结缔
16.
解：（1）原子弹爆炸是利用核裂变释放出巨大的能量；故答案为： 核裂变；
（2）胃酸的主要成分是稀盐酸，稀盐酸能与胃舒平的主要成分氢氧化铝发生中和反应生成了氯 化铝和水，反应的方程式是：Al（OH）3+3HCl═AlCl3+3H2O。故答案为：Al（OH）3+3HCl═AlCl3+3H2O；
（3）学生锻炼时， 所需的能量主要来自体内葡萄糖的氧化分解；故答案为： A.
17.重吸收；肾小球
【解析】根据肾单位的结构及尿液的形成过程知识解题， 尿液的形成过程包括肾小球的滤过作用
和肾小管的重吸收作用。
解：尿液的形成过程包括肾小球的滤过作用和肾小管的重吸收作用； 肾小球的滤过作用将血浆变 成原尿，其中蛋白质和血细胞不能进入原尿内；肾小管的重吸收作用，将原尿变成了尿液，其中 全部的葡萄糖、绝大部分的水和部分的无机盐被重吸收进入血液，尿液中没有； 尿素的含量经重 吸收后，显著增加； 故 FSGS 患者的尿液中出现大量蛋白质，表明患者肾单位中肾小球的结构异
常；
故答案为： 重吸收、肾小球。
18.（1）口腔
（2）C；D
（3）脂肪
【解析】A 是口腔， 是淀粉初步消化的场所：C 是胃，是蛋白质初步消化的场所； D 是小肠，是
脂肪初步消化的场所；甲是淀粉；乙是蛋白质；丙是脂肪；
（1）甲是淀粉，在 A 口腔中进行初步分解；
（2）D 是小肠，甲是淀粉最终在小肠中被消化为葡萄糖， 乙是蛋白质， 最终在小肠中被消化为 氨基酸；丙是脂肪，最终在小肠中被消化为甘油和脂肪酸；这些小分子物质能被直接吸收，除此 之外，无机盐，维生素和水也能被直接吸收；粗纤维不能被消化和吸收，只是帮助肠道蠕动；所
以 D 小肠中能被直接吸收的物质有 C 和 D；
第 14 页（共 17 页）
（3）丙曲线代表 脂肪消化的而过程；
故答案为：（1） 口腔 （2） C D （3） 脂肪
19.（1）白细胞
（2）不能
（3）小肠
（4）右心房
【解析】体循环：左心室-主动脉-全身各级小动脉-全身毛细血管-上下腔静脉-右心房；肺循环：
右心室-肺动脉-肺部毛细血管-肺静脉-左心房；血液中有红细胞、白细胞和血小板三种血细胞；
红细胞可以运输氧气和营养物质；白细胞可以吞噬各种病毒； 血小板具有凝血作用； （1）有炎症可以服用该胶囊，炎症的验血指标是血液中的白细胞计数超过正常值；
（2）淀粉在口腔中被初步消化， 在小肠中被完全消化，所以在胃中不能被消化；
（3）小肠是消化和吸收的主要场所， 所以药品成分最终被小肠吸收；
（4）通过体循环， 先到达右心房；
故答案为：（1）白细胞（2）不能（3）小肠（4）右心房
三 、实验题（16 分） 把答案填在题中的横线上或按题目要求作答
20.
解：（1）根据图像维生素 C 随时间变化图可知， 在 30℃, 0∽4 小时内用新鲜柠檬片泡制柠檬水 的时间越长，维生素 C 含量越高，4 小时后维生素 C 含量基本不变； 故答案为：在 30℃, 0∽4 小时内用新鲜柠檬片泡制柠檬水的时间越长， 维生素 C 含量越高， 4 小时后维生素 C 含量基本不
变；
（2）研究新鲜柠檬片泡制在蒸馏水中的维生素 C 含量随温度变化的影响，可以设置不同的温度 区间，然后控制其他变量相同。方案为：在瓶子中分别装入质量为 400 毫升的温度分别为蒸馏水， 将其放入恒温箱，将温度分别控制到 0℃、 20℃、 40℃、 60℃、 80℃、 100℃,然后将柠檬切相 同的大小放入瓶中，1 小时、2 小时、3 小时、4 小时分别用维生素 C 试纸测试维生素 C 含量，改 变水的体积重复上述实验，故答案为：在瓶子中分别装入质量为 400 毫升的温度分别为蒸馏水，
将其放入恒温箱，将温度分别控制到 0℃、 20℃、 40℃、 60℃、 80℃、 100℃,然后将柠檬切相
同的大小放入瓶中，1 小时、2 小时、3 小时、4 小时分别用维生素 C 试纸测试维生素 C 含量，改 第 15 页（共 17 页）
变水的体积重复上述实验。
21.（1）模拟人体口腔温度，使消化酶保持最佳活性
（2）可以将硫酸改为硫酸钠，因钠离子对唾液淀粉酶的催化效率无影响
（3）蓝色先褪色
【解析】 (1)消化酶是人体消化器官分泌的消化液中所含有的物质， 是一种蛋白质。消化酶的主 要作用是将食物分解为人体能够吸收的小分子物质。所有的酶都是专一的，一种酶只催化一种或
一类化学反应， 所以消化酶有很多种。
(2)对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件 都相同的实验， 这个不同的条件，就是唯一变量。设置一组对照实验， 使实验结果具有说服力。
一般的对实验变量进行处理的， 就是实验组， 没有处理的就是对照组。
(1)实验步骤第 3 步是酶催化实验的水浴加热步骤， 人体温度 37℃酶的活性是最强的，所以加热
必须是 37℃温度下完成。
(2)对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件
都相同的实验， 这个不同的条件，就是唯一变量。
表格中加入了 1%稀硫酸， 分解后有氢离子和硫酸根离子，因氢离子可能对其具有催化效果，
故有两个变量，所以很难下结论证明只有硫酸根的作用，可以将硫酸改为硫酸钠，因钠离子对唾
液淀粉酶的催化效率无影响。
(3)淀粉遇碘会变蓝，所以只要淀粉消失则蓝色就会褪去。如果硫酸根离子能提高淀粉酶的催化
效率， 则乙试管的淀粉应该首先被分解， 蓝色先褪色。
四 、解答题（12 分）解答应写出必要的文字说明、方程式和重要演算步骤。只写出最后答案 的不能得分。 有数值计算的题，答案中必须明确写出数值和单位。
22.（1）淀粉
（2）重金属
（3）A；C
（4）未超过
【解析】 人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素 7
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类。物理变化是指没有新物质的产生；
（1）大米、面粉的主要营养成分是淀粉；
（2）材料中的铁、镉、汞（常温下的液态金属）都是金属元素；
（3）从柱状图中可以看出，加工精细程度越高，面粉营养损失越多，面粉等级越高，维生素 E 含量越少， 食物纤维不能提供营养， 但是对人体有益，谷和麦在加工过程中是发生了物理变化，
其成分不变；所以选 AC。
（4）一份大米样品的镉含量为 0.25 毫克/千克 ， 一个 60 千克的成年人每天摄入该大米 200 克， 相当于每天摄入 0.05 毫克的镉，换算单位后为 50 微克的镉， 小于 60 微克，所以不超过国
际权威机构建议值 ；
故答案为：（1）淀粉（2）重金属 （3） A C （4） 未超过
23.
解： 平时不经常锻炼的人，参加比较剧烈的运动以后， 局部肌肉有时产生酸痛现象，产生这种现 象的原因，通常认为与肌肉内部的能量代谢有关系。我们知道，肌肉的收缩需要能量，而能量是 靠肌肉组织中肌糖元分解来提供的。当人进行剧烈运动时，肌糖元分解加快，耗氧量增加，使肌 肉暂时处于相对缺氧状态，此时肌糖元可以经过丙酮酸转化为乳酸积存于肌肉内。乳酸在肌肉内 大量堆积，会刺激肌肉中的化学感受器产生兴奋，兴奋传到大脑皮层使人产生酸痛的感觉。所以 肌肉酸痛的原因是新陈代谢加快，耗氧量增加，此时因供氧不足， 肌肉细胞无氧呼吸产生乳酸。
故答案为： 新陈代谢加快，耗氧量增加， 此时因供氧不足，肌肉细胞无氧呼吸产生乳酸
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