第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件(共20张PPT)-2023-2024学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

(共20张PPT)
第2课 新航路开辟后的食物物种交流
哥伦布大交换：一场东半球与西半球之间生物、农作物、人种（包括黑奴）、文化、传染病、甚至思想观念的突发性交流。
引言
思考：新航路开辟前，物种交流的特点及原因？
①交流范围有限；
②食物种类较少；
特点：
③陆路传播为主；
①交通运输条件的落后；
②农业生产技术水平的低下；
原因：
③政治局势的动荡；
张骞通西域
凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；
胡瓜（黄瓜）胡麻（芝麻）
胡荽（香菜）胡桃（核桃）
胡萝卜、胡椒
凡冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入；
番豆（花生）番蒜（芒果）
番麦（玉米）番茄番石榴
一、美洲物种的外传
美洲物种的外传
由 和 带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。
西班牙人 葡萄牙人
思考：美洲物种外传的原因？
（1）新航路开辟，美洲的发现。
（2）欧洲列强早期的殖民扩张和殖民掠夺。
（3）商业革命的到来，国际贸易的发展，世界市场的逐渐扩展，世界经济文化交流加强。
（4）多种物种自身的优势：产量高，气候适应性强，便于储藏，可多种加工。
（5）农艺家的改良和培育。
一、美洲物种的外传
美洲物种的外传
物种 传入欧洲 传入中国
粮食 作物 玉米
马铃薯
甘薯
推广：庭院种植→推广南欧→传遍欧洲
地位：观赏→主粮和饲料→仅次于小麦的粮食作物
16世纪末，作为食用作物在欧洲推广；
甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢；
①传播途径：明朝传入（西北、西南、东南）
②种植：丘陵山地→平原地区（鸦片战争前夕，遍布全国）
蔬菜 番茄
辣椒
观赏→食用栽培→农艺家改良品质
（又传回美洲）
明朝时，传入中国，称为“番椒”
明·万历，观赏和药用植物；清·光绪，食用蔬菜种植
15世纪末传入西班牙。16世纪，传到英国等欧洲国家
明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区，但仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，玉米“种一收千，其利甚大”，且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，后得到国家的推广。
为什么玉米、甘薯能够在明代广泛种植？新粮食作物的引入有何意义？
原因：
①明朝人地矛盾突出，粮食需求量大；②玉米甘薯对气候环境有较强的适应性，且产量较高；
③人民自发种植与政府重视推广；
意义：
①农作物种类增多，粮食产量提高，有利于缓解人地矛盾；
②改变饮食结构，丰富餐桌文化；
③促进了农业产品的商品化；
④密切了中国与世界的联系；
二、其他地区物种在美洲的推广
1、农作物 推广
粮食
水果
蔬菜
经济
小麦、大麦、水稻
苹果、葡萄、甜橙、柠檬
黄瓜、豌豆
甘蔗
小麦：欧洲移民；富人享用，主要粮食作物；
水稻：西班牙人；18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦
2、禽畜类
代表：鸡、牛、驴、马、猪、羊
影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展，丰富美洲文化
感恩节
西部牛仔
驴象之争
二、其他地区物种在美洲的推广
1、指出咖啡在世界各地传播的路线图。
2、谈谈咖啡的传播产生了哪些影响？
非洲 阿拉伯 欧洲 亚洲 美洲
①改变了欧美等地的社会生活习惯；
②咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化；
③丰富了物质生活，有利于世界文化交流融合。
有人说：咖啡馆的历史是一部“经济史”，你怎么理解 ？
三、食物物种交流带来的影响
1、特点
（1）范围上包括全球；
（2）交流方向双向互补；
（3）内容上非常丰富；
（4）时间跨度较长；
（6）结果上积极消极并存；
材料 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并来停止，依然在进行。
——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》
（5）欧洲的主导性
——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计
三、食物物种交流带来的影响
表4.明清时期人口增长情况对照表
明洪武26年 0.70亿
明万历28年 1.97亿
清康熙39年 1.50亿
清乾隆59年 3.10亿
清道光20年 4.10亿
材料： 以日本为例，虽然地理位置过北不利于树薯生长，日本人民也从未喜欢上玉米，可是美洲马铃薯，不论甘薯，白薯却都已多年成为该国重要营养内容。17世纪晚期甘薯经琉球群岛，从中国传到日本……甘薯也向众人证明，有了它铁定不会断粮：四个不同的年月里——1832年、1844年、1872年、1896年大量日本人发现，自己是靠甘薯方才活了下来。
——《哥伦布大交换》
(1)物种交流提高全球粮食产量，促进世界人口激增。
2、影响
三、食物物种交流带来的影响
没有玉米，就必须休耕：休耕，众人就饥饿不足。任何乡间居民若有此作物可以仰赖，可以为小麦季做准备，同时还可以让他们的牲口肥壮，就等于拥有一大宝物。
——《哥伦布大交换》
北美和俄国平原是我们的玉米地；加拿大和波罗的海是我们的林区；澳大利亚有我们的牧场；南非和澳大利亚的黄金流向伦敦；印度人和中国人为我们种植茶叶 ……
——1865年英国经济学家杰文斯
(3).物种交流推动经济和贸易发展，促进世界经济联系增强
2、影响
三、食物物种交流带来的影响
欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？
——《哥伦布大交换》
美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯，甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。
——周一良吴于廑《世界通史资料选辑》
(2)物种交流改变了人们的饮食习惯及饮食结构。
2、影响
三、食物物种交流带来的影响
国际自然保护联盟指出：当前，外来生物入侵是导致原生物种衰竭、物种多样性减少和遗传多样性的丧失的重要原因。外来物种入侵是一场生态灾难，现已成为全球问题。“生物入侵和气候变化、栖息地减少、环境污染防治一样，已经成为全球面临的重大环境问题。”
(4)物种交流引发生态问题
清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。”
——何炳棣、陈树平
2、影响
三、食物物种交流带来的影响
（1）积极：
（1）提高了全球农业的粮食产量，使得世界人口增加；
（2）丰富了粮食的种类，改变了人们的饮食结构和饮食习惯；
（3）促进了商品经济和全球贸易的发展；
（2）消极：
（1）破坏了当地的生态环境；
（2）加快了疾病的传播；
（3）加剧殖民扩张和和掠夺；
2、影响
物种交流是世界文明交流的重要方式，促进了人类文明的发展。文明的多样性和差异性不是冲突的根源，而是互补的基础，是创新发展的前提。不同文明国家之间，交流互鉴越频繁、越深入，彼此之间也就越认同、越尊重，国家之间的关系也就越稳固。交流互鉴越稀少、越浮浅，相互之间也就越容易误解，越容易产生矛盾和冲突。“文明因多样而交流，因交流而互鉴，因互鉴而发展”。面对当前世界各国之间、不同文明之间的冲突和摩擦，我们要以开放的态度，坚持文明的交流与互鉴，努力构建人类命运共同体。
三、食物物种交流带来的影响
新
航
路
开
辟
后
的
食
物
物
种
交
流
分
散
走
向
整
体
移居新世界
——其他地区物种在美洲的推广
旧世界的农场
——美洲作物的外传
交流交融，命运与共
——食物物种交流带来的影响
双向
互补
世界经济
人口增长
日常生活
环境变化
玉米、红薯、番茄、辣椒….
小麦、水稻、咖啡、禽畜…
总结
2、从清代中期开始，“石骨尽露、山头无复有土”的情况已屡见不鲜。为解决此类问题，嘉庆初年，浙江开始下令“不得仍种苞芦”；道光初年，陕西西乡下令“永将北山封禁”，以“禁止玉米种植”；道光十三年，更有御史上奏朝廷，请求通过禁止“棚民开山”“种植包米”。这些做法表明（　　）
A．玉米种植开始对生态环境造成破坏
B．物种交流促进世界经济联系增强
C．新物种对生态环境的影响受到关注
D．官员有效遏制了玉米种植的危害
C
1、1500年，亚欧大陆人口约为4．25亿。到1600年，人口增加了25%，达到5．45亿。从1700年开始，人口的增长速度超过了历史上的任何一个时期。到1750年，人口达到7．2亿，1800年人口突破9亿。这种状况（　　）
A．降低了工业革命的人力成本 B．促进了全球商品贸易网的形成
C．推动了国际劳动分工的出现 D．得益于大航海带来的物种交换
D
1．（2020·全国Ⅰ卷高考·26）北宋时，宋真宗派人到福建取得占城稻三万斛，令江淮两浙诸路种植，后扩大到北方诸路；宋仁宗时，大、小麦被推广到广南东路惠州等地。南宋时，“四川田土，无不种麦”。这说明宋代
A．土地利用效率提高 B．发明翻车提高了生产力
C．区域经济发展均衡 D．民众饮食结构根本改变
A
中国是大豆的故乡,甲骨文中就有关于大豆的记载。先秦时期，大豆栽培主要是在黄河中游地区，“豆饭”是人们的重要食物。《齐民要术》通过总结劳动人民长期的实践经验，认识到大豆对于改良土壤的作用，主张大豆与其他作物轮种。唐宋时期的文献中都有朝廷调集大豆送至南方救灾、备种的记录，大豆的种植推广到江南及岭南……从古至今，各式各样的豆制品是中国人喜爱的食物，提供了人体所需的优质植物蛋白。
根据材料并结合所学知识，概括我国历史上种植利用大豆的特点。（8分）
特点：
①我国人民最早培育、驯化；
②种植范围从中原推广到南方，开发出各种豆制品；
③农书对劳动人民实践经验的总结与推广；
④政府的推动；
“狼桃变美味”的故事
1521年西班牙殖民者在特诺赫蒂兰（今新墨西哥城）残忍杀害了 25 万阿兹特克人，彻底灭亡了这个曾经辉煌的帝国，他们将黄金与财富搬运至欧洲的同时，也将番茄、辣椒等作物带回了欧洲。因为番茄颜色艳美，人们将它作为庭院中的珍异观赏植物，较少食用；又因其极易腐烂，加之其叶片和茎部具有浓烈的特殊气味，早期番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为“狼桃”。
到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑、恐惧中慢慢过去，12小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起“狼桃”来，而这位画家不畏牺牲、勇敢尝试西红柿的趣话也在各地传播开来。
——据刘小方《可怖狼桃与洋柿子》等整理