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课时作业24 淀粉与纤维素
时间：60分钟 分值：100分 班级：________ 姓名：________
一、选择题(每小题5分，共55分)
1．下列反应中，硫酸只能起催化作用的是( )
A．乙醇制乙烯 B．磺化反应
C．酯化反应 D．淀粉在稀硫酸中水解
解析：A中硫酸起催化剂和脱水剂作用；B中硫酸是反应物；C中硫酸是催化剂和吸水剂；D中是催化剂。
答案：D
2．下列关于淀粉和纤维素的叙述中正确的是( )
A．分子式相同，互为同分异构体
B．化学性质完全相同，都是多糖
C．所含碳、氢、氧元素的质量比相同
D．都能发生水解反应，且水解反应的最终产物相同
解析：二者均是高分子化合物，通式相同，但不 ( http: / / www.21cnjy.com )能说互为同分异构体，都是多糖，但性质不完全相同，水解最终产物均是葡萄糖，所含碳、氢、氧元素的质量比相同。21·cn·jy·com
答案：CD
3．将淀粉水解，并用新制Cu(OH)2 ( http: / / www.21cnjy.com )悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热，②滴入稀硫酸，③加入新制的Cu(OH)2悬浊液，④加入NaOH溶液中和。以上各步操作的先后顺序为( )21世纪教育网版权所有
A．①→②→③→④→① B．②→①→④→③→①
C．②→①→③→① D．③→④→①→②→①
解析：淀粉水解需要在酸性条件下进行 ( http: / / www.21cnjy.com )，排除D；另外，淀粉水解的产物为葡萄糖，检验它的存在依靠醛基的检验，故在加入新制氢氧化铜之前应该先中和催化剂稀硫酸，后加入新制Cu(OH)2并加热至沸腾。2·1·c·n·j·y
答案：B
4．下列说法中正确的是( )
A．淀粉和纤维素都是多糖，它们是同分异构体
B．纤维素遇浓硝酸就能发生硝化反应生成硝化纤维
C．蔗糖溶液与麦芽糖溶液可用银镜反应加以鉴别
D．葡萄糖溶液与果糖溶液可用新制氢氧化铜加以鉴别
解析：淀粉和纤维素的n值不同，不 ( http: / / www.21cnjy.com )是同分异构体；纤维素发生硝化反应需在浓H2SO4催化下进行；蔗糖不具有还原性而麦芽糖有，故可用银镜反应加以鉴别；葡萄糖、果糖可用新制Cu(OH)2加以鉴别。【来源：21·世纪·教育·网】
答案：CD
5．下列关于单糖和多糖的叙述中正确的是( )
A．多糖和单糖一样易溶于水有甜味
B．多糖和单糖结构不一样，物理性质也不一样
C．多糖和单糖难溶于水，无甜味
D．单糖缩聚可生成多糖
解析：A不正确，多糖有的不易溶于水，且没有甜味；C不正确，单糖能溶于水，有甜味。
答案：BD
6．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明( )
A．青苹果中只含淀粉不含糖类
B．熟苹果中只含有糖类不含淀粉
C．苹果转熟时淀粉水解为单糖
D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
解析：青苹果含有淀粉，遇碘溶液显蓝色，熟苹果淀粉转化为葡萄糖，能还原银氨溶液。
答案：C
7．下列说法正确的是( )
A．燃烧后生成CO2和H2O的有机物必含C、H、O元素
B．符合Cn(H2O)m的有机物必为糖
C．二糖的水解产物不一定全是葡萄糖
D．加热淀粉溶液产生糊化作用
解析：A不正确，烃类物质完全燃烧也生成 ( http: / / www.21cnjy.com )CO2和H2O；B不正确，符合Cn(H2O)m的有机物可能是糖，也可能不是，如CH3COOH(乙酸)不是糖；C正确，二糖的水解产物可以全是葡萄糖，也可以是葡萄糖和果糖；D正确。www-2-1-cnjy-com
答案：CD
8．下列各组物质中，最简式相同，但既不是同系物，又不是同分异构体的是( )
A．丙烯与环丙烷 B．淀粉与纤维素
C．丁醇与乙醚 D．甲醛与乙醛
解析：淀粉和纤维素的n值不同。
答案：B
9．某同学为了检验纤维素的水解产物 ( http: / / www.21cnjy.com )是否为葡萄糖，他将纤维素与70%的硫酸共热后加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热煮沸，无红色沉淀生成，以下解释正确的是( )21·世纪*教育网
A．纤维素水解产物中无葡萄糖
B．使用的硫酸过浓只发生了脱水反应
C．由于水解产物与硫酸共存所以见不到红色沉淀
D．加热时间不够长，所以见不到红色沉淀
答案：C
10．糖元[(C6H10O5)n]是 ( http: / / www.21cnjy.com )一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。主要存在于肝脏和肌肉中，常常称为动物淀粉或肝糖。下列有关糖元的叙述中正确的是( ) 21*cnjy*com
A．糖元与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物
B．糖元水解的最终产物是葡萄糖
C．糖元具有还原性，是还原性糖
D．糖元不溶于水，无甜味
解析：A错误，它们不是同系物也不是同分异构体，因为高分子化合物无法判断；C错误，多糖均不具有还原性，是非还原性糖。
答案：BD
11．将3.24 g淀粉与3.42 g蔗糖的混合物加水后，在一定条件下充分水解，所得溶液中葡萄糖与果糖的质量之比为( )
A．1:1 B．3:1
C．4:1 D．1:5
解析：根据淀粉和蔗糖的水解反应方程式进行计算可得答案：
(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2O―→nC6H12O6(葡萄糖)
162n 180n
3．24 g 3.6 g
C12H22O11(蔗糖)＋H2O―→C6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)
342 180 180
3．42 g 1.8 g 1.8 g
m(葡萄糖) :m(果糖)＝(3.6 g＋1.8 g) :1.8 g＝3:1。
答案：B
二、简答题(共45分)
12．(10分)某制糖厂以甘蔗为原料制 ( http: / / www.21cnjy.com )糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗进行综合利用，不仅可以提高经济效益，而且还能防止环境污染，现按以下方式进行：【出处：21教育名师】
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已知F、H均是具有香味的液体，F为E的三聚合物，并具特殊的六元环状对称结构，试填空：
(1)A的名称________；D的同分异构体的结构简式为________________________________________________________________________。【版权所有：21教育】
(2)E→G的化学方程式______________________________ __________________________________________。【来源：21cnj*y.co*m】
(3)G→H的化学方程式 ( http: / / www.21cnjy.com )___________________________ _____________________________________________。
(4)F的结构简式：_____________________________ ___________________________________________。
答案：(1)纤维素 CH3—O—CH3
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13．(10分)有A、B、C、D四种无色液体，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉液、甲酸乙酯中的一种。经实验可知：
①B、C均能发生银镜反应；②A遇 ( http: / / www.21cnjy.com )碘水变蓝色；③A、C、D均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。试判断它们各是什么物质，并写出有关反应的化学方程式。21教育名师原创作品
(1)A是________，B是________，C是________，D是________。
(2)写出下列反应的化学方程式：蔗糖水解、葡萄糖发生银镜反应、甲酸乙酯水解。
解析：(1)能发生银镜反应的物质， ( http: / / www.21cnjy.com )其结构中一定含有—CHO，因此B、C应是葡萄糖或HCOOC2H5。(2)遇碘水显蓝色的是淀粉液。(3)HCOOC2H5、蔗糖溶液、淀粉液水解的产物均能发生银镜反应。
答案：(1)淀粉液 葡萄糖溶液 甲酸乙酯 蔗糖溶液
(2)C12H22O11＋H2O＋； CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH21*cnjy*com
CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋2Ag↓＋H2O；
HCOOC2H5＋H2OHCOOH＋C2H5OH
14．(9分)某化学课外活动小组探究淀粉水解的条件，进行以下两个实验。
(1)实验用品：0.5 g淀粉、4 mL 20%硫酸、氢氧化钠溶液、银氨溶液、碘水
步骤：在试管1和试管2里各 ( http: / / www.21cnjy.com )放入0.5 g淀粉，在试管1里加入4 mL 20%硫酸溶液，在试管2里加入4 mL水，都加热3～4 min。用碱液中和试管1里的硫酸溶液，把一部分液体倒入试管3。在试管2、3里都加入碘水，观察有没有蓝色出现。在试管1里加入银氨溶液，稍加热后，观察试管内壁上有无银镜出现。
根据所学知识预测可能的实验现象
实验现象与结论(填入下表)：
试管 加入碘水 加入银氨溶液 结论
1
2
3
(2)实验用品：0.5 g淀粉 ( http: / / www.21cnjy.com )、唾液、新制氢氧化铜悬浊液步骤：在试管中加入0.5 g淀粉，加入少许唾液加热，在水解液中加入新制氢氧化铜加热煮沸，观察现象。21教育网
现象：__________________________________________________ __________________。21cnjy.com
结论：__________________________________________________ __________________。www.21-cn-jy.com
(3)比较实验(1)(2)可得出的结论：_________________ _____________。2-1-c-n-j-y
答案：(1)
试管 加入碘水 加入银氨溶液 结论
1 出现银镜 淀粉水解为葡萄糖
2 变蓝 淀粉未水解
3 不变色 淀粉水解为葡萄糖
(2)有红色沉淀生成 说明淀粉在唾液淀粉酶的催化下水解
(3)淀粉在无机酸或酶存在的条件下都能发生水解
15．(16分)葡萄糖是人类的营养物质，在人体里富氧条件下氧化生成CO2和水；在缺氧条件下生成一种有机酸A。
( http: / / www.21cnjy.com )
( http: / / www.21cnjy.com )
回答下列问题：
(1)C和D′属于________(用编号填入，以下同)。
①同系物 ②同分异构体
③同类物质 ④同素异形体
(2)D′和E分别属于哪一类化合物？
D′________，E________。
①多元醇 ②醛 ③不饱和羧酸 ④多元羧酸 ⑤酯
(3)写出结构简式：
A____________________，F____________________，
H____________________。
(4)写出反应类型：(Ⅰ)________________________，
(Ⅱ)______________________________________。
解析：
( http: / / www.21cnjy.com )
答案：(1)③ (2)④ ③
( http: / / www.21cnjy.com )
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课时作业23 单糖与二糖
时间：60分钟 分值：100分 班级：________ 姓名：________
一、选择题(每小题5分，共55分)
1．(双选)下列有关糖类物质的叙述中正确的是( )
A．凡符合通式Cm(H2O)n的化合物都属于糖类，不符合通式Cm(H2O)n的化合物都不属于糖类
B．凡具有甜味的物质都属于糖类，凡不具有甜味的物质都不属于糖类
C．糖类物质只含碳、氢、氧三种元素，但含碳、氢、氧三种元素的有机物不一定是糖类
D．糖类物质有的具有还原性，有的不具有还原性
解析：C2H4O2、CH2O等符合通式C ( http: / / www.21cnjy.com )m(H2O)n，但不属于糖类，而C5H10O4(脱氧核糖)是糖类；糖类有的有甜味，有的没有甜味；含C、H、O的有机物还可能是其他烃的含氧衍生物，如醇、酚、醛、羧酸、酯等；葡萄糖、麦芽糖等有还原性，而蔗糖、淀粉等没有还原性。21世纪教育网版权所有
答案：CD
2．关于100mL 0.1mol·L－1蔗糖溶液中所含溶质，下列说法正确的是( )
A．其质量为34.2g
B．其原子数与81g葡萄糖所含原子数相等
C．全部水解，可生成3.6g葡萄糖
D．其氧原子数与3.3g果糖所含氧原子数相等
解析：该溶液中含蔗糖分子0.01mol，水解时可以生成0.01mol葡萄糖和0.01mol果糖。葡萄糖和果糖的分子式均为C6H12O6。
答案：D
3．木糖醇是一种新型的甜味剂，它甜味足，溶解性好，防龋齿，适合糖尿病患者的需要。它是一种白色粉末状的结晶，结构简式为：
( http: / / www.21cnjy.com )
下列有关木糖醇的叙述不正确的是( )
A．木糖醇是一种单糖，不能发生水解反应
B．1 mol 木糖醇与足量钠反应最多可产生2.5 mol H2
C．木糖醇易溶解于水，能发生酯化反应
D．糖尿病患者可以食用
解析：根据题给信息及木糖醇的结构简式可知，木糖醇分子中含五个烃基，属于多元醇，不属于糖，A错误。
答案：A
4．下面是某化学活动小组在研究性学习中探索 ( http: / / www.21cnjy.com )葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验：将下列四种液体分别取2 mL先后加到2 mL的新制Cu(OH)2中，充分振荡。实验现象记录如表：
( http: / / www.21cnjy.com )
根据上述实验及现象能够得出的正确结论是( )
A．葡萄糖分子中可能含有醛基
B．葡萄糖分子中可能含有多个羟基
C．葡萄糖的分子式为C6H12O6
D．葡萄糖分子碳链呈锯齿形
解析：根据实验现象无法推断出葡萄糖分子中是 ( http: / / www.21cnjy.com )否含醛基以及分子式和分子中碳链的排列形式；乙醇、水分子中含一个羟基，不能使氢氧化铜溶解，丙三醇分子中含三个羟基，可使氢氧化铜溶解且溶液呈绛蓝色，现象与葡萄糖溶液相同，据此可推得葡萄糖分子中含多个羟基。21cnjy.com
答案：B
5．下列对葡萄糖的叙述正确的是( )
A．葡萄糖分子中具有醛基，所以是醛类化合物
B．葡萄糖分子中具有羟基，所以是醇类化合物
C．葡萄糖的结构式可写成 ( http: / / www.21cnjy.com )
D．葡萄糖是多羟基醛结构，属于糖类化合物
解析：葡萄糖分子中即含有醛基又含有羟基，属于多官能团有机物，不能单纯地把它分为醛类或醇类。
答案：CD
6．某有机物和足量的银氨溶 ( http: / / www.21cnjy.com )液在微热下发生反应，生成10.8g Ag，而燃烧等量的有机物时，需消耗氧气6.16L(标准状况)，则该有机物是( )21·cn·jy·com
A．葡萄糖 B．乙酸甲酯
C．丁醛 D．乙醛
解析：根据银镜反应规律，1mol醛基， ( http: / / www.21cnjy.com )产生2mol Ag，所以该有机物为0.05mol，耗氧气6.16L÷22.4L·mol－1＝0.275mol,1mol该有机物耗氧气5.5mol，推出丁醛。2·1·c·n·j·y
答案：C
7．下列物质中符合Cm(H2O)n的组成，但不属于糖类的是( )
①纤维素 ②甲酸甲酯 ③淀粉 ④甲醛 ⑤丙酸 ⑥乳酸(α 羟基丙酸) ⑦乙二醇 ⑧乙酸
A．②③④⑥ B．②④⑥⑧
C．①③④⑦ D．②④⑤⑧
解析：纤维素、淀粉属于糖类；甲酸甲 ( http: / / www.21cnjy.com )酯、甲醛、乳酸和乙酸的分子式可分别变形为C2(H2O)、CH2O、C3(H2O)3、C2(H2O)2，都符合通式Cm(H2O)n，但都不属于糖；丙酸分子式为C3H6O2，乙二醇分子式为C2H6O2，不符合通式Cm(H2O)n，故B项正确。
答案：B
8．在一定条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，还可以和羧酸发生酯化反应的是( )
A．乙醇 B．乙二醛
C．乙酸 D．葡萄糖
解析：在一定条件下，既可以发生氧化 ( http: / / www.21cnjy.com )反应，又可以发生还原反应，应该是醛基的性质，和羧酸发生酯化反应应该是羟基的性质，综合两种情况，应该是葡萄糖。【来源：21·世纪·教育·网】
答案：D
9．能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是( )
A．能与H2加成生成六元醇
B．能发生银镜反应
C．能与酸发生酯化反应
D．能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀
解析：醛基与银氨溶液发生银镜反应、与新制Cu(OH)2悬浊液共热的反应都体现了葡萄糖的还原性，而与H2的加成则体现了醛基的氧化性。www.21-cn-jy.com
答案：BD
10．糖尿病是一种常见病，发病率有逐年增加的趋势，而且目前还没有根治的方法。下列叙述正确的是( )21·世纪*教育网
A．正常人的尿液中不含葡萄糖，只有糖尿病人才会出现糖尿
B．糖尿病的基因治疗是运用基因工程技术切除缺陷基因，从而达到治疗疾病的目的
C．凡是有甜味的食品都含有葡萄糖
D．医疗上判断患者病情的方法曾用新制的氢氧化铜来测定患者尿中葡萄糖的含量
解析：A选项正常人的尿液中也含葡萄糖，但含量 ( http: / / www.21cnjy.com )极少；B选项糖尿病基因治疗是运用基因工程技术改善缺陷基因，从而达到治疗疾病的目的；C选项有甜味的物质不一定都含有葡萄糖。
答案：D
11．下列说法正确的是( )
A．蔗糖和麦芽糖的分子式相同都是还原性糖
B．糖类分子都可以用通式Cn(H2O)m表示，所以糖类又称碳水化合物
C．麦芽糖在一定条件下可以缩聚成淀粉
D．葡萄糖溶液加到新制的氢 ( http: / / www.21cnjy.com )氧化铜中，出现沉淀溶解，形成绛蓝色溶液，这表明它具有多羟基的性质。加热此蓝色溶液到沸腾，出现红色沉淀，表明它具有醛基性质。 21*cnjy*com
解析：A错误，它们分子式 ( http: / / www.21cnjy.com )相同，但蔗糖是非还原性糖，麦芽糖是还原性糖；B错误，糖类分子可以用Cn(H2O)m表示，但不是所有糖类都能用此式表示。C、D正确。【来源：21cnj*y.co*m】
答案：CD
二、简答题(共45分)
12．(10分)已知葡萄糖中含碳为40 ( http: / / www.21cnjy.com )%，氢原子数是碳原子数的2倍，则葡萄糖的最简式为，葡萄糖的相对分子质量是乙酸的三倍，则其分子式。通过实验证明葡萄糖是五羟基己醛，现分别取1mol葡萄糖依次进行下列实验，根据下列各问的要求填空。21*cnjy*com
(1)跟银氨溶液微热，需银氨络离子mo ( http: / / www.21cnjy.com )l，完全反应时析出银g。反应后葡萄糖变为________________，其结构简式为__________ ________________。
(2)跟乙酸进行酯化反应，按乙酸计 ( http: / / www.21cnjy.com )算完全酯化时，理论上需乙酸mol。生成物叫做______________，其结构简式为__________ ________________。
解析：由含碳量和氢原子数是碳原子数的2倍 ( http: / / www.21cnjy.com )，求出含氢量%，含氧量为%，再求出C、H、O原子个数比：::＝1:2:1，即最简式CH2O，分子式为C6H12O6(M＝180)。(2)由于葡萄糖有5个—OH，理论上需CH3COOH 5mol。www-2-1-cnjy-com
答案：CH2O；C6H12O6
(1)2；216；葡萄糖酸铵；CH2OH—(CHOH)4COONH4
(2)5；乙酸葡萄糖酯；CH3COOCH2—(CHOOCCH3)4—CHO。
13．(12分)在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：
( http: / / www.21cnjy.com )
请填空：
(1)反应①的反应类型是，反应②的反应类型是，反应③的反应类型是。
(2)反应④的另一种生成物是人体的一种最终代谢产物，其化学式为。
(3)上述物质中和互为同分异构体(填字母)。
(4)新制的铜试剂[Cu(OH)2] ( http: / / www.21cnjy.com )与葡萄糖反应会生成红色沉淀，因此可用该试剂检验糖尿病人尿液中葡萄糖的含量。如果将葡萄糖的结构简式CH2OH－(CHOH)4－CHO简化为GCHO。试写出GCHO与Cu(OH)2反应的化学方程式____________________ ____________________________________________。
答案：(1)消去反应 加成反应 氧化反应 (2)CO2
(3)A C (4)GCHO＋2Cu(OH)2―→GCOOH＋Cu2O↓＋2H2O
14．(9分)有A、B、C、D四种有机 ( http: / / www.21cnjy.com )物，均由碳、氢、氧三种元素组成，A、B的实验式相同，B、C的分子式相同，B、C在一定条件下相互作用可生成D。常温常压下，A为气体，B、C、D均为固体。四种物质均易溶于水，A、B可发生银镜反应，B的相对分子质量是A的6倍。21教育网
(1)确定四种有机物的名称：
A________，B________，C________，D________。
(2)写出D的同分异构体发生水解的化学方程式：
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(3)写出A、B分别与银氨溶液发生反应的化学方程式：
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解析：由题意，四种有机物，均由碳、氢、氧三 ( http: / / www.21cnjy.com )种元素组成，而由C、H、O三种元素组成的有机物中仅有甲醛(HCHO)在常温常压下为气体，故A为甲醛，A、B的实验式相同且B的相对分子质量是A的6倍，其分子式为C6H12O6，并且能发生银镜反应可确定其为葡萄糖，而C与B为同分异构体，应为果糖；B、C作用可生成D，则D为蔗糖，它的同分异构体为麦芽糖。
答案：(1)甲醛 葡萄糖 果糖 蔗糖
(2)＋H2O
(3)HCHO＋4Ag(NH3)2OH(NH4)2CO3＋4Ag↓＋6NH3＋2H2O
CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O
15．(14分)在课外活动实验中，某学生用蔗糖、碳酸氢铵、生石灰和硫酸4种药品从AgNO3(内含少量Fe3＋和Al3＋)废液中提取银。
(1)写出下列物质的名称①______________，⑤________________，⑥______________。【出处：21教育名师】
(2)写出下列物质的化学式：
②______________；③________________；④________________。
(3)写出下列反应的化学方程式及反应类型：
⑤→⑥：____________________________，反应类型________。
③＋⑥→Ag：____________________，反应类型________。
(4)在③＋⑥的反应中，若未 ( http: / / www.21cnjy.com )出现Ag，其原因可能是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。2-1-c-n-j-y
解析：从设计方案来看，本题的解题关键在 ( http: / / www.21cnjy.com )于先要制得氨气和葡萄糖。氨气可由碳酸氢铵(NH4HCO3)和生石灰(CaO)制得；将制得的氨气通入AgNO3废液中，可得Al(OH)3和Fe(OH)3沉淀，同时可得银氨溶液。蔗糖本身不含醛基，不能还原银氨溶液中的银，必须在稀硫酸(不能用浓硫酸，因浓硫酸使蔗糖脱水炭化)催化作用下水解生成葡萄糖，再还原银氨溶液。若未出现Ag，可能未加碱使溶液呈碱性，因为在酸性条件下不能发生银镜反应。
答案：(1)①碳酸氢铵，生石灰 ⑤蔗糖，稀硫酸 ⑥葡萄糖
(2)NH3 Ag(NH3)2OH Al(OH)3、Fe(OH)3
(3)＋H2O＋ 取代反应
＋2Ag(NH3)2OH
CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋2Ag↓＋H2O
氧化反应
(4)可能未加碱使溶液呈碱性，因为在酸性条件下不能发生银镜反应
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