5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 教案人教版 八年级上册
文档属性
| 名称 | 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 教案人教版 八年级上册 |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 151.6KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-11-22 09:25:59 | ||
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文档简介
5.4.5人类对细菌和真菌的利用 教案
教材分析：
本节是微生物与人类生活的密切关系，加入了利用病毒制作疫苗的相关内容。通过实验使学生直观感受细菌真菌在食品生产的运用，以及理解食品保存的原理，微生物与疾病防治、与环境保护等内容，与现实生活的联系非常紧密。本节内容帮助学生提高实践能力，很好的体现知识技术在现实生活中的应用。
学情分析：
在真实生活经验的基础上学生学习本节内容有强烈的学习兴趣。对于初中的孩子来说，自己制作食品如甜酒、酸奶等对于正确认识细菌、真菌和病毒在人类生活中的价值、科学、 技术和社会的具有重要作用。
教学目标：
1.结合细菌真菌生活方式分析食品腐败的原因，形成一定的物质能量观。
2.结合生活经验举例说出发酵技术在食品制作中的应用、分析生活经验和资料说明细菌真菌在食品腐败的中作用，学会运用食品保存的一般方法保存食品，说出微生物与人类防治疾病的关系。通过探究观察讨论培养结合学科知识解决问题的能力。
3.通过验证发酵实验，制作酸奶，提高学生动手能力和实践能力；通过科学探究 ，形成实事求的科学态度。
4.关注疫苗和转基因技术在医药生产上的应用；说明细菌在清洁能源和环境保护中的作用；分析解决生活现象，引导学生选择健康的生活。
教学重难点：
利用发酵技术制作食品的原理、食品保存的原理
教学过程：
新课引入：
教师：阅读一位学生的作文，找出与微生物有关的地方。（结合生活实际真实情境问题激发学生兴趣。）
周末，我去给得了流行性感冒的奶奶送药回来看到妈妈正在厨房准备午饭。在柴、米、油、盐、酱、醋的调味品中忙碌却不小心切到了手，妈妈让我帮忙拿了消炎杀菌的药膏涂抹。午饭后妈妈又开始制作爸爸爱吃的包子。爸爸要带姐姐去医院检查姐姐发炎的扁桃体顺便治疗自己的“香港脚”。我在房间边喝酸奶边写作业，充实的一天结束了。
学生：找到这篇日记中与微生物有关的地方并进行分类。
对人类有害的:流行性感冒、“香港脚”、扁桃体发炎；
对人类有利的:酱、醋、面包、酸奶、消炎杀菌的药膏。
教师：带领学生复习细菌真菌生活的条件，种类，形态结构的特点等。
学生：记忆背诵相关知识。
新授内容：
一．细菌、真菌与食品的制作
（一）发酵现象
教师：介绍实验用具并演示发酵现象的实验过程看到什么现象？气泡是什么？过一段时间后瓶子里的液体还是糖水吗？（探究学习，结合实验解决问题，引导学生理解发酵的原理。）
学生：讨论、验证回答问题，明白发酵的原理：发生此反应的原因是酵母菌体内含有酶。得出发酵概念：人们通过微生物培养，大量生产各种产品（代谢产物）的过程。
教师：展示发酵现象的视频，讲解发酵现象
学生:讨论、验证回答问题，明白发酵的原理——发生此反应的原因是酵母菌体内含有酶。得出发酵概念：人们通过微生物培养，大量生产各种产品（代谢产物）的过程。
（二）制作米酒
教师：我们在日常生活中还可以利用发酵原理制造哪些食品呢？提问有同学品尝过米酒吗，有酒味吗？那同学们知不知道米酒是怎么做出来的呢？
观看学习前同学们制作米酒拍摄的视频，注意制作米酒所需的原料以及步骤和注意事项。（直观感受米酒制作过程，激发学生实践的兴趣。）
学生：结合课本和视频，划出相关步骤小组合作，讨论部分同学实验不成功的原因，以及解答注意事项相关问题。
教师：补充除了酿造甜酒，其他啤酒白酒都是利用了发酵的原理。酒在饭桌上非常常见，我们中国甚至还有独特的酒文化，但是我们都知道喝酒伤害身体，尤其未成年不得饮酒。（引导学生选择健康的生活方式）
除此之外这些食品主要用到了哪些菌体 接下来请同学们自己动手制作酸奶，感受乳酸菌的发酵（简单的动手操作，激发学生的探索兴趣，感受微生物对生活中食品制作的重要作用）
学生：结合课本 85 页以及生活实际讨论其他发酵食品以及运用到的相关菌体，如酸奶的制作利用乳酸菌，醋的制作利用醋酸菌，酱油的制作利用曲霉等学生小组合作完成酸奶制作的实践。
二．细菌、真菌与食品的保存
（一）食品腐败原因
教师：我们学习了利用细菌和真菌制作食物。也因为细菌和真菌，我们的食品种类越来越丰富，但生活中的食品总有一定的保质期，那么食物的腐败又和细菌真菌有什么关系呢？一旦食品过了保质期就会腐败，这是为什么呢？（激发兴趣，培养学生分析能力）
教师：展示图片腐败的水果，面包等，分析食物腐败和细菌真菌的关系？并用图片展示生活中保存食品的方法。
学生：说出食品腐败的原因：细菌和真菌大量生长繁殖
（二）食品保存方法
教师：如何才能防止食品腐败变质呢？（培养结合实际生活解决生物学问题）
如何才能抑制或者杀死细菌和真菌？（提醒学生从细菌和真菌生存所需的条件入手分析解决问题）
学生：阐述防腐原理----杀死或者抑制食物内细菌真菌。根据生活中常见的食品或
者展示所带的食品分析食品的保存方法，开展讨论和分析。
三．细菌真菌和病毒与疾病防治
教师：细菌真菌在食品制作和保存方面与我们的关系密切，那么病毒除了会导致人患病外还有什么对人有利的方面吗？能举些例子吗？（正确认识科学研究和技术进步的社会价值。认同正确的用药技术。）
学生：可以利用减毒或无毒的病毒制作疫苗，例如新冠疫苗
教师：什么是抗生素？抗生素有什么作用？
学生：阅读课本后回答有些真菌产生的能杀死和抑制细菌生长繁殖的物质叫做抗生素。
教师：可以滥用抗生素吗，为什么？（教师播放有关超级细菌的视频）
学生：观看视频并结合自己及身边的案例回答。
四．细菌与环境保护
教师：提问细菌是否可以产生清洁能源，细菌如何净化污水？
学生：结合课本，分析资料，回答问题。
教师：谈谈你对细菌在环境保护方面的重要作用的了解（培养学生环境保护的意识，激发学习对细菌的探究以及以后参与相关研究的想法）
学生：思考，结合本节内容回答。
教师：提问生活实例（1）夏天，小聪的妈妈炖了一大锅雪耳莲子羹，吃不完，为了保存时间长一点，应该怎么做？（2）为什么购买罐头食品时需注意生锈或鼓起的罐头不要购买？（引导学生选择健康的生活方式）
学生：讨论结合生活实际回答问题。
课堂小结：教师引导学生本节课所学内容。
教学反思：
本节重点在学生结合已有生活经验真实情境进行学习。利用细菌和真菌的发酵制作食品，在课堂上学生制作甜酒、酸奶，贴近学生的生活实际，便于实践，了解常见的食品包装方法和食品保存的原则，从而学会了如何选择安全的食品。介绍了细菌和真菌和病毒在疾病预防中的作用以及细菌与环境保护的关系，渗透到了学科实践教育中。课堂注重以学生为主体，引导学生思考，学生能将课堂知识结合生活实例。
教材分析：
本节是微生物与人类生活的密切关系，加入了利用病毒制作疫苗的相关内容。通过实验使学生直观感受细菌真菌在食品生产的运用，以及理解食品保存的原理，微生物与疾病防治、与环境保护等内容，与现实生活的联系非常紧密。本节内容帮助学生提高实践能力，很好的体现知识技术在现实生活中的应用。
学情分析：
在真实生活经验的基础上学生学习本节内容有强烈的学习兴趣。对于初中的孩子来说，自己制作食品如甜酒、酸奶等对于正确认识细菌、真菌和病毒在人类生活中的价值、科学、 技术和社会的具有重要作用。
教学目标：
1.结合细菌真菌生活方式分析食品腐败的原因，形成一定的物质能量观。
2.结合生活经验举例说出发酵技术在食品制作中的应用、分析生活经验和资料说明细菌真菌在食品腐败的中作用，学会运用食品保存的一般方法保存食品，说出微生物与人类防治疾病的关系。通过探究观察讨论培养结合学科知识解决问题的能力。
3.通过验证发酵实验，制作酸奶，提高学生动手能力和实践能力；通过科学探究 ，形成实事求的科学态度。
4.关注疫苗和转基因技术在医药生产上的应用；说明细菌在清洁能源和环境保护中的作用；分析解决生活现象，引导学生选择健康的生活。
教学重难点：
利用发酵技术制作食品的原理、食品保存的原理
教学过程：
新课引入：
教师：阅读一位学生的作文，找出与微生物有关的地方。（结合生活实际真实情境问题激发学生兴趣。）
周末，我去给得了流行性感冒的奶奶送药回来看到妈妈正在厨房准备午饭。在柴、米、油、盐、酱、醋的调味品中忙碌却不小心切到了手，妈妈让我帮忙拿了消炎杀菌的药膏涂抹。午饭后妈妈又开始制作爸爸爱吃的包子。爸爸要带姐姐去医院检查姐姐发炎的扁桃体顺便治疗自己的“香港脚”。我在房间边喝酸奶边写作业，充实的一天结束了。
学生：找到这篇日记中与微生物有关的地方并进行分类。
对人类有害的:流行性感冒、“香港脚”、扁桃体发炎；
对人类有利的:酱、醋、面包、酸奶、消炎杀菌的药膏。
教师：带领学生复习细菌真菌生活的条件，种类，形态结构的特点等。
学生：记忆背诵相关知识。
新授内容：
一．细菌、真菌与食品的制作
（一）发酵现象
教师：介绍实验用具并演示发酵现象的实验过程看到什么现象？气泡是什么？过一段时间后瓶子里的液体还是糖水吗？（探究学习，结合实验解决问题，引导学生理解发酵的原理。）
学生：讨论、验证回答问题，明白发酵的原理：发生此反应的原因是酵母菌体内含有酶。得出发酵概念：人们通过微生物培养，大量生产各种产品（代谢产物）的过程。
教师：展示发酵现象的视频，讲解发酵现象
学生:讨论、验证回答问题，明白发酵的原理——发生此反应的原因是酵母菌体内含有酶。得出发酵概念：人们通过微生物培养，大量生产各种产品（代谢产物）的过程。
（二）制作米酒
教师：我们在日常生活中还可以利用发酵原理制造哪些食品呢？提问有同学品尝过米酒吗，有酒味吗？那同学们知不知道米酒是怎么做出来的呢？
观看学习前同学们制作米酒拍摄的视频，注意制作米酒所需的原料以及步骤和注意事项。（直观感受米酒制作过程，激发学生实践的兴趣。）
学生：结合课本和视频，划出相关步骤小组合作，讨论部分同学实验不成功的原因，以及解答注意事项相关问题。
教师：补充除了酿造甜酒，其他啤酒白酒都是利用了发酵的原理。酒在饭桌上非常常见，我们中国甚至还有独特的酒文化，但是我们都知道喝酒伤害身体，尤其未成年不得饮酒。（引导学生选择健康的生活方式）
除此之外这些食品主要用到了哪些菌体 接下来请同学们自己动手制作酸奶，感受乳酸菌的发酵（简单的动手操作，激发学生的探索兴趣，感受微生物对生活中食品制作的重要作用）
学生：结合课本 85 页以及生活实际讨论其他发酵食品以及运用到的相关菌体，如酸奶的制作利用乳酸菌，醋的制作利用醋酸菌，酱油的制作利用曲霉等学生小组合作完成酸奶制作的实践。
二．细菌、真菌与食品的保存
（一）食品腐败原因
教师：我们学习了利用细菌和真菌制作食物。也因为细菌和真菌，我们的食品种类越来越丰富，但生活中的食品总有一定的保质期，那么食物的腐败又和细菌真菌有什么关系呢？一旦食品过了保质期就会腐败，这是为什么呢？（激发兴趣，培养学生分析能力）
教师：展示图片腐败的水果，面包等，分析食物腐败和细菌真菌的关系？并用图片展示生活中保存食品的方法。
学生：说出食品腐败的原因：细菌和真菌大量生长繁殖
（二）食品保存方法
教师：如何才能防止食品腐败变质呢？（培养结合实际生活解决生物学问题）
如何才能抑制或者杀死细菌和真菌？（提醒学生从细菌和真菌生存所需的条件入手分析解决问题）
学生：阐述防腐原理----杀死或者抑制食物内细菌真菌。根据生活中常见的食品或
者展示所带的食品分析食品的保存方法，开展讨论和分析。
三．细菌真菌和病毒与疾病防治
教师：细菌真菌在食品制作和保存方面与我们的关系密切，那么病毒除了会导致人患病外还有什么对人有利的方面吗？能举些例子吗？（正确认识科学研究和技术进步的社会价值。认同正确的用药技术。）
学生：可以利用减毒或无毒的病毒制作疫苗，例如新冠疫苗
教师：什么是抗生素？抗生素有什么作用？
学生：阅读课本后回答有些真菌产生的能杀死和抑制细菌生长繁殖的物质叫做抗生素。
教师：可以滥用抗生素吗，为什么？（教师播放有关超级细菌的视频）
学生：观看视频并结合自己及身边的案例回答。
四．细菌与环境保护
教师：提问细菌是否可以产生清洁能源，细菌如何净化污水？
学生：结合课本，分析资料，回答问题。
教师：谈谈你对细菌在环境保护方面的重要作用的了解（培养学生环境保护的意识，激发学习对细菌的探究以及以后参与相关研究的想法）
学生：思考，结合本节内容回答。
教师：提问生活实例（1）夏天，小聪的妈妈炖了一大锅雪耳莲子羹，吃不完，为了保存时间长一点，应该怎么做？（2）为什么购买罐头食品时需注意生锈或鼓起的罐头不要购买？（引导学生选择健康的生活方式）
学生：讨论结合生活实际回答问题。
课堂小结：教师引导学生本节课所学内容。
教学反思：
本节重点在学生结合已有生活经验真实情境进行学习。利用细菌和真菌的发酵制作食品，在课堂上学生制作甜酒、酸奶，贴近学生的生活实际，便于实践，了解常见的食品包装方法和食品保存的原则，从而学会了如何选择安全的食品。介绍了细菌和真菌和病毒在疾病预防中的作用以及细菌与环境保护的关系，渗透到了学科实践教育中。课堂注重以学生为主体，引导学生思考，学生能将课堂知识结合生活实例。