初中科学浙教版 九年级上册 第四章 第一节 食物与营养 同步练习
一、单选题
1．（2023九上·杭州期末）青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质。下面蛋白质含量最高的是（ ）
A．橙子 B．西红柿 C．大豆 D．玉米
【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所需的七大类营养素为糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、膳食纤维和维生素；
【解答】A.橙子的主要成分是维生素C；
B.西红素的主要成分是维生素C.
C.大豆的主要成分是蛋白质；
D.玉米的主要成分是淀粉；
故答案为：C.
2．（2023九上·长兴期末）2022年5月20日是第22个中国学生营养日，其主题为“知营养会运动防肥胖促健康”。下列饮食习惯符合该主题的是（ ）
A．早餐午餐多吃，不吃晚餐 B．一日多餐，按喜好进餐
C．不吃肉类，多吃水果蔬菜 D．荤素搭配，均衡膳食
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有葡萄糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素、膳食纤维等营养物质都是人体所需的，不同的食物含有不同的营养物质，饮食注意营养均衡
【解答】人体需要有多种营养素，健康的饮食讲究种类多，数量适当，营养比例合理。故需要荤素搭配，均衡膳食。
故答案为：D
3．（2023九上·金华期末）醋拍黄瓜酸甜爽口，其用料如图。为了使营养更均衡，搭配的食物中应富含的营养素是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油 脂
【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】 人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类。
【解答】白糖属于糖类，黄瓜，蒜属于维生素，香油属于脂肪，所以搭配的食物中应富含的营养素是蛋白质；
故答案为：A.
4．（2022九上·江北月考）从化学的视角认识下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A．米饭 B．西红柿
C．牛肉 D．花生油
【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】根据人体所需营养的知识判断。
【解答】米饭富含碳水化合物，西红柿富含维生素，牛肉富含蛋白质，花生油富含油脂，故C符合题意，而A、B、D不合题意。
故选C。
5．（2022九上·吴兴期末）处于青春期的青少年生长发育很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体（ ）
A．主要的供能物质
B．主要的贮能物质
C．构成细胞的主要成分
D．细胞生长和组织修补的主要原料
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有七大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐和膳食纤维，每一类营养物质都是人体所必需的。
【解答】蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，是构成和修复人体组织的主要物质，人体的新陈代谢和组织更新都是来自于蛋白质。
故选D。
6．（2022九上·金东期末）金华酥饼是一种有名的地方美食，如图。下列制作金华酥饼的原料中，富含糖类的是（ ）
A．芝麻 B．食盐 C．猪肉 D．面粉
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】七大营养素通常包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维，是维持机体正常生命活动的基础，对肠道菌群的结构组成以及功能也有重要影响。七大营养素可从各类食物中获取，主要包括谷物、肉类、禽蛋类、蔬菜水果类、奶和奶制品等。
【解答】A：芝麻中富含油脂，故错误；
B：食盐中富含无机盐，故错误；
C：猪肉中富含油脂和蛋白质，故错误；
D：面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，故正确。
故选D。
7．（2021九上·新昌期末）新昌县大市聚高来村的一大片金灿灿的梯田水稻在2021年的国庆期间吸引了不少百姓争相前往打卡。水稻从孕育到餐桌上的米饭，无不凝聚了农民辛勤的汗水，所以我们要实行“光盘行动”。米饭主要能为我们提供（ ）
A．脂肪 B．淀粉 C．蛋白质 D．维生素
【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所需营养元素是七种，分别为：蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，水，纤维素，无机盐类 我们每天所吃各种食物中，都含有七大类营养物质。
【解答】米饭中含有淀粉，能水解为葡萄糖，为人体提供糖类营养物质。
故选B。
8．（2023九上·拱墅期末）小乐的早餐为一杯牛奶、一个鸡蛋和一个苹果。从“合理营养、平衡膳食”的角度分析，下列叙述正确的是（ ）
A．牛奶可补钙，人体缺钙会引起甲状腺肿大
B．鸡蛋可提供蛋白质，蛋白质是人体主要的贮能物质
C．苹果可提供维生素，维生素可为人体提供能量
D．早餐中应加入糖类食物，糖类是人体所需能量的主要来源
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人类的7大类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素和膳食纤维；
【解答】A. 牛奶可补钙，人体缺钙会引起骨质酥松，A错误；
B. 鸡蛋可提供蛋白质，蛋白质是组织修复和细胞生长的物质，脂肪是人体主要的贮能物质 ，B错误；
C. 苹果可提供维生素，但是维生素不可为人体提供能量，糖类、脂肪、蛋白质可以为人体提供能量，C错误；
D.早餐中应加入糖类食物，糖类是人体所需能量的主要来源，D正确；
故答案为：D.
9．（2023九上·杭州期末）枇杷是塘栖的特产，深受人们的喜爱，苹果号称“水果之王”，营养价值高。下表是两种水果营养成分表。下列有关说法正确的是（ ）
每100克食物中的含量
营养成分 枇杷 苹果
蛋白质 0.8克 0.2克
脂肪 0.2克 0.2克
糖类 9.3克 13.5克
维生素C 8毫克 4毫克
铁 1.1毫克 0.6毫克
A．表中的营养物质只有糖类可以为人体提供能量
B．胆汁对脂肪的乳化作用属于化学性消化
C．维生素C被消化后，才能由小肠绒毛吸收进入血液
D．从预防贫血的角度考虑，进食枇杷比进食苹果效果更好
【答案】D
【知识点】食物与营养；消化系统的组成；食物的消化与吸收；血液；心脏和血管
【解析】【分析】人体所需要的七大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维、无机盐和水；糖类、蛋白质和脂肪是三大类供能物质；膳食纤维是不能被消化和吸收的物质，主要起促进消化的作用；维生素C属于小分子的有机物，不用经过消化就能由小肠绒毛直接吸收进入血液；贫血最主要是补充铁元素；
【解答】A. 表中的营养物质中糖类、蛋白质和脂肪都可以为人体提供能量，A错误；
B. 胆汁对脂肪的乳化作用属于物理性消化，B错误；
C. 维生素C属于小分子的有机物，不用经过消化就能由小肠绒毛直接吸收进入血液，C错误；
D.相同质量的枇杷和苹果中，枇杷中的含铁量比苹果多，所以从预防贫血的角度考虑，进食枇杷比进食苹果效果更好，D正确；
故答案为：D.
10．（2023九上·上城期末）科学的饮食为我们带来健康的身体，以下有关饮食健康的认识正确的是（ ）
A．为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素
B．处在生长时期的青少年对蛋白质的需求量较大，饮食应以肉类禽蛋为主食
C．为帮助消化并促进排便，每天应摄入大量的淀粉类食物
D．为了与身体消耗的营养物质保持相对平衡，饮食应种类多样、营养物质比例恰当
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人类所需要的七大类营养素：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、膳食纤维和维生素；
【解答】A. 为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加适量的碘元素 ，错误；
B. 处在生长时期的青少年对蛋白质的需求量较大，饮食应以肉类禽蛋为主食 ，错误，仍然要以淀粉等糖类为主食；
C. 为帮助消化并促进排便，每天应摄入一些富含膳食纤维的物质，错误；
D. 为了与身体消耗的营养物质保持相对平衡，饮食应种类多样、营养物质比例恰当，正确；
故答案为：D.
11．（2023九上·温州期末）《中国居民膳食指南（2022）》通过平衡膳食餐盘（如图）宣传平衡膳食的理念。下列相关叙述正确的是（ ）
A．鱼肉是人体能量的主要来源 B．水果、蔬菜都可提供维生素
C．摄入食物的要以牛奶为主食 D．谷薯类食物中只含膳食纤维
【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类，蔬菜水果中主要含维生素和膳食纤维，鱼蛋豆类主要含蛋白质，谷薯类主要含淀粉等糖类；
【解答】A. 鱼肉的主要成分是蛋白质，是细胞生长和组织修复的重要物质，糖类是人体能量的主要来源，错误；
B.水果、蔬菜都可提供维生素，正确；
C.摄入食物的要以谷薯类为主食，因为糖类是人体能量的主要来源，错误；
D.谷薯类食物中含膳食纤维，含大量的糖类，错误；
故答案为：B.
12．（2022九上·舟山月考）下列食物中，能为人体提供能量的是（ ）
①鸡蛋清 ②食盐 ③维生素D ④糖果 ⑤花生油 ⑥水
A．①②⑥ B．②④⑥ C．①④⑤ D．②③⑥
【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所需的七大类营养素为：水，无机盐，矿物质，维生素，糖类，蛋白质和脂肪；其中能为人们提供能量的时糖类、蛋白质和脂肪；①鸡蛋清是蛋白质，②食盐是矿物质，③维生素D是维生素，④糖果是糖类，⑤花生油是脂肪，⑥水，
【解答】 下列食物中，①鸡蛋清是蛋白质，②食盐是矿物质，③维生素D是维生素，④糖果是糖类，⑤花生油是脂肪，⑥水，所以能为人体提供能量的是①④⑤；
故答案为： C.
13．（2022九上·杭州期中）科学饮食是健康的保证。下列说法中，正确的是（ ）
①维生素和无机盐都是人体必需的基本营养素 ②淀粉主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯 等③根据平衡膳食的说法，每天摄入最多的应该是平衡膳食宝塔第三层的食物 ④为防止骨质疏松，应多食用奶制品、豆类、虾皮等食物 ⑤为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加硒元素 ⑥用含小苏打的发酵粉焙制糕点
A．①③⑥ B．②⑤ C．②③④⑤ D．①②④⑥
【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所需的七中营养素：糖类、脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素、水和无机盐。平衡膳食要求我们各方面的营养要均衡；
【解答】 ①维生素和无机盐都是人体必需的基本营养素，正确；②淀粉主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯是正确；③根据平衡膳食的说法，每天摄入最多的应该是平衡膳食宝塔第三层的食物是错误的，膳食要均衡；④为防止骨质疏松，应多食用奶制品、豆类、虾皮等食物，正确；⑤为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加碘元素，所以⑤错误；⑥用含小苏打的发酵粉焙制糕点，正确；小苏打加热会分解成二氧化碳和水和碳酸钠，会使糕点变得酥软。
故答案为：D.
14．（2022九上·金华月考）在我们的日常生活中，食物是必不可少的。我们从食物中获取营养素来维持生命，下列关于营养素的叙述错误的是（ ）
A．糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量
B．水是构成细胞的主要成分
C．纤维素被人体消化吸收后，构成细胞的一部分
D．维生素不能为人体提供能量，但它参与人体许多重要的生理活动
【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有的营养物质对人体的作用是不同的：
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；
糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；
脂肪是人体内备用的能源物质；
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；
水是人体内不可缺少的重要物质，人体的各项生命活动都离不开水；
无机盐是构成人体组织的重要原料。
【解答】A：糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量，正确。
B：水是构成细胞的主要成分，正确。
C：纤维素不参与人体消化，错误。
D：维生素不能为人体提供能量，但它参与人体许多重要的生理活动，正确。
故选C。
15．（2022九上·武义期末）永康肉麦饼是永康市的一种传统特色小吃，制作原料有面粉、霉干莱、鲜猪肉、味精、黄酒、葱白末、胡椒粉等。下列有关说法正确的是（ )
A．胆汁中的消化酶促进食物中脂肪分解
B．胃腺分泌的胃液能将猪肉中的蛋白质分解成氨基酸
C．小葱等食物中含有的膳食纤维能预防心血管疾病的发生
D．面皮中的淀粉经过消化吸收，最终在细胞内氧化分解为葡萄糖
【答案】C
【知识点】食物与营养；食物的消化与吸收
【解析】【分析】人体的消化系统有消化道和消化腺，了解糖类，脂肪和蛋白质在消化道中的消化过程和最终的产物。
【解答】A. 胆汁中的消化酶促进食物中脂肪的乳化，将其乳化为小颗粒脂肪，不起分解作用，A错误；
B.胃腺分泌的胃液能将猪肉中的蛋白质初步分解，蛋白质在小肠中才会被最终分解成为氨基酸，B错误；
C.小葱等食物中含有的膳食纤维能预防心血管疾病的发生，正确；
D.面皮中的淀粉经过消化吸收，最终在小肠种被分解为葡萄糖，通过小肠的吸收进入血液，最葡萄糖终在组织细胞内被氧化分解成为二氧化碳和水，所以D错误；
故答案为：C.
16．（2021九上·嵊州期末）研究发现，运动有助于减肥。根据如图所示几种活动的耗氧量，下列叙述不正确的是（ ）
A．运动所需的能量来自于细胞内有机物的分解
B．耗氧量可作为有机物消耗量的一个检测指标
C．静坐不需要消耗能量，贪吃贪睡会导致肥胖
D．在以上几种活动中，最佳的减肥方式是慢跑
【答案】C
【知识点】食物与营养；食物的消化与吸收
【解析】【分析】吸作用指的是细胞内有机物在氧的参与下被分解成二氧化碳和水，同时释放能量的过程。所以呼吸作用原料是有机物和氧气，产物是二氧化碳和水，并且还能释放出能量。
【解答】A.运动时，需要大量的能量，能量的来源是食物。食物被消化后，营养成分进入细胞转化为各类有机物。在细胞的线粒体中通过呼吸作用将贮藏在有机物中的能量释放出来，除了一部分转化为热能外，其余的贮存在ATP中，供人体进行各项生命活动时的需要，保证细胞各项生命活动的能量供应，A不符合题意；
B.分解有机物释放能量的过程要有氧气的参与，因此，耗氧量可作为有机物消耗量的一个检测指标，B不符合题意；
C.我们人体不管睡不睡觉，机体时时刻刻都在进行生命活动，就需要消耗能量，C符合题意；
D.根据题意和图可知，减肥实际是与有机物分解释放能量有关，有机物的分解又与氧气的量有关，因此消化氧气越多，有机物分解越多，减肥效果最佳，D不符合题意。
故选C。
二、填空题
17．（2023九上·金华期末）科学与人类生产、生活息息相关，阅读并回答下列问顺；
（1）2022年，中国科学家不利用光合作用，直接以二氧化碳和氢气为原料，经过一系列反应成功 合成了淀粉。淀粉属于七大营养素中的
（2）小金同学帮妈妈做饭，刮山药皮时手上皮肤奇痒难忍(山药中含有的碱性皂角素所致)。可以 用厨房中的 (填调味品名称)来止痒。
【答案】（1）糖类
（2）食醋
【知识点】食物与营养；酸与碱的反应及用途
【解析】【分析】 人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类。酸性物质和碱性物质会发生反应；
【解答】（1）淀粉属于七大营养素中的糖类；
（2） 山药中含有的碱性皂角素所致 ，所以需要用酸性物质来中和，厨房中的食醋可以用来止痒；
故答案为：（1） 糖类 （2） 食醋
18．（2021九上·乐清期中）不吃早餐的同学上午会出现头晕、心慌、注意力分散等现象，影响身体健康和学习效果。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包，一杯牛奶，少量的蔬菜和水果。请分析并回答下列问题：
（1）工作和学习时，我们的大脑需要消耗大量的能量，而这些能量主要来自对体内 物质的分解，上述食谱中的 可以为我们提供
（2） 是构成和修复人体组织的主要物质，上述食谱中的 可以满足人体对这类物质的求。
（3）上述其他食物可以为我们补充维生素。如果人体缺乏维生素C，易得 。
【答案】（1）糖类（葡萄糖）；面包
（2）蛋白质；牛奶
（3）坏血病
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】本题考查营养素及其作用。
【解答】（1）糖类是主要的供能物质，故工作和学习时，我们的大脑需要的大量能量主要来自对体内糖类（葡萄糖）物质的分解，上述食谱中的面包可以为我们提供。
（2）蛋白质是构成和修复人体组织的主要物质，上述食谱中的牛奶可以满足人体对这类物质的需求。
（3）如果人体缺乏维生素C，易得坏血病。
故答案为：（1）糖类（葡萄糖）；面包 （2）蛋白质；牛奶 （3）坏血病
19．（2023九上·舟山开学考）某校开展的“四个一”工程，大力提倡人人擅长一项生活技能，人人参与一个研究项目。
（1）家务劳动。为家人设计一份食谱。下列食谱中，营养搭配合理的是 。
A．面条、红烧带鱼、肉圆、可乐
B．馒头、红烧肉、水煮虾、奶茶
C．米饭、油炸鸡腿、红烧肉、冰淇淋
D．米饭、青椒炒肉、清蒸带鱼、番茄蛋汤
（2）研学实践。走进农田，为了促进农作物生长，提高粮食产量，可施用复合肥。则NH4Cl、KNO3和Ca（H2PO4）2三种化肥中属于复合肥料的是 。
【答案】（1）D
（2）KNO3
【知识点】食物与营养；盐与化肥
【解析】【分析】人体所需要的七大类营养素是：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素和膳食纤维；其中糖类。脂肪、蛋白质是供能物质，糖类是主要的供能物质；复合肥料是由化学方法或(和)混合方法制成的含作物营养元素氮（N）、磷（P）、钾（K）中任何两种或三种的化肥。
【解答】（1）人体所需要的七大类营养素是：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素和膳食纤维，为了身体健康，我们要营养均衡，ABC中缺少了维生素和膳食纤维；D合理；
（2）复合肥料是由化学方法或(和)混合方法制成的含作物营养元素氮（N）、磷（P）、钾（K）中任何两种或三种的化肥。 所以属于复合肥的是 KNO3 ；
故答案为：（1）D（2） KNO3
20．（2023九上·丽水期末） 2022年12月4日神舟十四号载人飞船三位航天员平安归来，带回了历经120天全生命周期的水稻，这是我国科学家在国际上首次完成的水稻从种子到种子全生命周期太空培养实验。
（1）水稻作为粮食，它为人类提供的主要营养素是 ；
（2）在太空中，由于宇宙射线的辐射，水稻种子的基因可能发生变异。决定水稻种子性状的遗传物质储存在 （填细胞结构)；
（3）按同化作用的方式不同，生物的营养方式分为自养和异养，水稻的营养方式为 。
【答案】（1）糖类
（2）细胞核
（3）自养
【知识点】细胞的结构；食物与营养；代谢的多样性
【解析】【分析】 异养：不能直接把无机物合成有机物，必须摄取现成的有机物来维持生活的营养方式，叫做异养。异养包括共生，寄生和腐生三种方式。自养：绿色植物和化能细菌能够分别利用太阳能和化学能将无机物转化成有机物。细胞膜起着控制物质进出的作用；细胞核是生命活动的控制中心；细胞质是细胞生命活动的场所；液泡内含细胞液，是营养物质储存的地方；叶绿体是植物进行光合作用的场所；细胞壁对植物其支持的作用。
【解答】（1）水稻作为粮食，它为人类提供的主要营养素是糖类；
（2）在太空中，由于宇宙射线的辐射，水稻种子的基因可能发生变异。决定水稻种子性状的遗传物质储存在细胞核；
（3）按同化作用的方式不同，生物的营养方式分为自养和异养，水稻的营养方式为自养；
故答案为：（1）糖类（2）细胞核（3）自养
21．（2022九上·临海期中）请你用所学的知识解释以下生活中的问题：
（1）天然气是一种比较清洁的能源，它的主要成分是甲烷，也是最简单的 （选填有机物或无机物）。
（2）糖类、蛋白质、脂肪等都是人体内基本的有机物，其中 是人体生命活动所需能量的主要来源。
【答案】（1）有机物
（2）糖类
【知识点】食物与营养；有机物与无机物的区别
【解析】【分析】（1）根据甲烷为有机物分析；
（2）根据糖类是主要供能营养素分析。
【解答】（1）甲烷是最简单的有机物；
（2）人体生活活动所需能量主要由糖类提供；
故答案为：（1）有机物；（2）糖类。
22．（2022九上·杭州期中）合理营养，平衡膳食，已经成为人们的健康生活方式，结合如图所示的平衡膳食宝塔回答下列问题：
（1）人体生命活动所需能量主要来自 （填图中序号，下同）
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，处在长身体时期的少年需求量更大，应多吃 。
【答案】（1）①
（2）③④
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所需的七大类营养素：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、膳食纤维和水。①是糖类，②是膳食纤维和维生素，③④是蛋白质，⑤是脂肪类。
【解答】（1）人体生命活动所需能量主要来自①。
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，处在长身体时期的少年需求量更大，应多吃③④。
故答案为：（1） ① （2） ③④
23．（2022九上·安吉期末）科学源于生活，服务于生活。运用生活经验及所学科学知识填空：
（1）糖类、脂肪、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质，它们所属的类别是 (填"有机物”或“无机物”)。
（2）桔子、柠檬等水果中含有酸，吃起来越酸的水果其果汁的pH越 (填“大”或“小”)。
【答案】（1）有机物
（2）小
【知识点】食物与营养；溶液的酸碱性与pH值的关系
【解析】【分析】(1)根据有机物和无机物的概念区分。
(2)根据酸碱度和pH的关系解答。
【解答】(1)糖类、脂肪、蛋白质和维生素都是属于含有碳氢化合物及其衍生物的物质，属于有机物。
(2)越酸说明酸性越强，酸性越强，越小。
三、实验探究题
24．（2022九上·杭州期中）小贝要比较花生仁和核桃仁在人体内所能提供的能量的大小，按照图甲装置进行实验：
a.分别称取1克花生仁和核桃仁，并将它们分别粉碎；
b.在如图所示装置的试管中加入10毫升水；
c.测量并记录加热前的液体温度；
d.将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧，即马上放于试管下方，使其完全燃烧干净；
e.测出水的末温；
f.在同样条件下，再用核桃仁重复以上实验。
（1）实验中通过 来比较食物中含有能量的多少。
（2）小倪同学改进了上述装置（如图乙），改进的好处是 。
（3）全班同学都采用小倪同学的改进装置进行了实验，数据如下：
1克花生仁燃烧放出的能量（单位：焦) 1克核桃仁燃烧放出的能量（单位︰焦)
—组 7.261 11.844
二组 8.108 11.860
三组 9.576 12.390
四组 9.850 13.860
五组 9.762 13.860
六组 7.480 11.592
比较表中两组数据，你得出的结论是
【答案】（1）水升高的温度
（2）减小热量散失
（3）质量的花生仁比核桃仁提供的能量较少
【知识点】观察结果的记录与分析；实验方案设计与评价；科学探究的基本环节；食物与营养
【解析】【分析】每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存的能量的多少。通过转换法，此实验中应水温的升高量来比较食物中含有能量的多少。
【解答】（1）此题中利用了转化法，通过观察水升高的温度来比较食物中含有能量的多少。
（2）乙的方案比甲多了一个挡风的罩子，可以减小热量散失；
（3）从表格的数据分析可以看出质量相等的花生仁和核桃仁，花生仁提供的能量比核桃仁少。
故答案为：（1）水升高的温度 （2）减小热量散失 （3）质量的花生仁比核桃仁提供的能量较少
25．（2022九上·婺城期末）胰酶肠溶片是一种助消化药，含多种消化酶，用于治疗胰液缺乏导致的消化不良症。为了不影响疗效，本品需要在4℃左右的低温条件下保存。小明和同学们以胰酶肠溶片和蛋清为材料，探究“胰液对蛋白质的消化作用”。实验方法如下：
①将胰酶肠溶片处理后，获得胰酶液备用。
②将蛋清加入沸水搅拌，配成蛋花液，冷却备用。
③取三支试管，分别标为1号、2号、3号，按下表进行处理后，结果如下：
处理方法 试管号
1号 2号 3号
加入蛋花液 5毫升 5毫升 5毫升
加入不同液体后摇匀 5毫升清水 5毫升胰酶液 5毫升煮沸过的胰酶液
静置60分钟 37℃ 37℃ 37℃
现象： 不变 蛋花液消失、澄清 不变
（1）比较1、2号两支试管中出现的现象，可以得出的结论是 ；
（2）与2号试管比较，3号试管没有明显变化， 说明 ；
（3）本实验中，蛋花液还可以换成______(选填字母编号)。
A．米汤 B．豆浆 C．花生油 D．牛奶
【答案】（1）胰液对蛋白质有消化作用
（2）高温使胰酶失去活性
（3）B；D
【知识点】食物与营养；酶及其催化作用；食物的消化与吸收
【解析】【分析】此题主要探究的是胰液中的蛋白酶对蛋白质的催化分解作用；酶具有专一性，高效性，受温度的影响，高温会使酶失活；
【解答】（1）1号和2号试管其对照作用，1号中现象不变，2号中蛋花液消失，说明胰液对蛋白质有消化作用；
（2）与2号试管比较，3号试管没有明显变化 ，说明高温使胰酶失去活性，因此对蛋白质不起催化分解的作用；
（3）蛋花液的主要成分是蛋白质，所以A主要成分是淀粉，B主要成分是蛋白质，C主要成分是脂肪，D主要成分是蛋白质，所以选BD。
故答案为：（1）胰液对蛋白质有消化作用 （2）胰液对蛋白质有消化作用 （3）B D
26．（2021九上·温州期中）在现代生活中，人们越来越注重微量元素的摄取，碘元素对人体有着重要的作用，可以预防甲状腺肿。如图是某地市场销售的一种．“加碘食盐”包装袋上的部分说明，请回答下列问题。
碘盐
配料：氯化钠、碘酸钾(KIO3)
含碘量：(20~30)毫克千克
保质期：18个月
食用方法：勿长时间炖炒
贮藏指南：避光、避热、密封防潮|
（1）根据包装袋上的说明，在食物烹调时，加碘食盐应在烹调 (选填“前、后、随便什么时间”)再放入。
（2）关于加碘盐，网络争议不止。下列观点中属于支持继续使用加碘盐的是 。
A．现在生活水平提高了，海产品等富含碘的食品摄入变大，如果继续补充加碘盐，可能会引起碘摄入过量。
B．碘是人体必须微量元素之一，且自 身不能合成，需从外界食物中获取。
C．碘缺乏还会造成其他的一些症状，如孕妇缺碘可引起早产、胎儿畸形等。
D．目前无直接证据说明加碘盐致甲状腺癌。
E．加碘盐价格便宜，是目前比较有效获取碘元素的途径。
【答案】（1）后
（2）B；C；D；E
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】（1）根据图示中加碘盐的使用方法分析；
（2）根据支持继续使用加碘的观点需强调碘元素的用途及摄取途径分析。
【解答】（1）由加碘盐的食用方法“ 勿长时间炖炒 ”可知，加碘食盐应在烹调后再放入；
（2） A、现在生活水平提高了，海产品等富含碘的食品摄入变大，如果继续补充加碘盐，可能会引起碘摄入过量，属于不支持继续使用加碘盐的观点，错误；
B、 碘是人体必须微量元素之一，且自身不能合成，需从外界食物中获取，属于支持继续使用加碘盐的观点，正确；
C、 碘缺乏还会造成其他的一些症状，如孕妇缺碘可引起早产、胎儿畸形等 ，属于支持继续使用加碘盐的观点，正确；
D、 目前无直接证据说明加碘盐致甲状腺癌 ，属于支持继续使用加碘盐的观点，正确；
E、 加碘盐价格便宜，是目前比较有效获取碘元素的途径 ，属于支持继续使用加碘盐的观点，正确；
故答案为：（1）后；（2）BCDE。
四、解答题
27．（2023九上·长兴期末）湖州许多农户会用大米酿酒，请回答以下问题。
（1）大米中能为人类提供能量的主要营养素是 ；
（2）酒酿制时先通入一定量的空气，目的是有利于 进行有氧呼吸，从而加快繁殖。
（3）用大米酿酒应用的原理是 。
【答案】（1）糖类
（2）酵母菌
（3）酵母菌呼吸作用分解糖类产生酒精/酵母菌的无氧呼吸/酵母菌的发酵或葡萄糖 酒精+二氧化碳+能量（少量）
【知识点】食物与营养；代谢的多样性
【解析】【分析】（1）人体需要糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、膳食纤维和维生素；
（2）酒酿主要是微生物的发酵作用，微生物的无氧呼吸被称为发酵。
【解答】（1）人体中所需的营养物质主要为糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、膳食纤维和维生素这七大类。糖类包含淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。大米中含有丰富的淀粉，所以大米为人类提供的主要营养素为糖类。
（2）酿酒主要用到了酵母菌，前期通入一定量的空气，有利于酵母菌的繁殖。
（3）酿酒的原理为酵母菌的无氧呼吸，酵母菌无氧呼吸将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。
故答案为：（1）糖类（2）酵母菌（3） 酵母菌呼吸作用分解糖类产生酒精/酵母菌的无氧呼吸/酵母菌的发酵或葡萄糖 酒精+二氧化碳+能量（少量）
28．（2023九上·温州期末）我们食用的大米和面粉是对谷和麦进行一定的加工而生产出来的。
材料一：从小麦提取食用面粉，加工精细程度越高，麦粒表面磨去越多，最终加工成的面粉等级越高。
（注：（1）图中三种面粉，特一粉等级最高，标准粉等级最低；（2）柱形图上表示的量如最后柱标）
材料二：镉、汞等有害离子可能通过空气和水进入土壤，污染稻米。如果人体摄入镉过量，会在肾脏累积，严重的会造成肾衰竭，同时对骨骼造成不良影响。国际权威机构建议：一个质量为60千克的成年人，每天的镉摄入量不应超过60微克。
（1）大米、面粉的主要营养成分是 。
（2）材料中的铁、镉、汞都是 元素。
（3）分析柱形图，下列说法正确的是 。（可多选）
A．加工精细程度越高，面粉营养损失越多
B．面粉等级越高，维生素E的含量也越高
C．食物纤维不能提供能量，但对人体有益
D．谷和麦在加工过程中是发生了化学变化
（4）某监管单位对大米进行抽检，其中一份大米样品的镉含量为0.25毫克/千克。如果一个60千克的成年人每天摄入该大米200克，则该成年人镉摄入量是否超过国际权威机构建议值？ 。
【答案】（1）淀粉
（2）重金属
（3）A；C
（4）未超过
【知识点】观察结果的记录与分析；食物与营养
【解析】【分析】 人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类。物理变化是指没有新物质的产生；
【解答】（1）大米、面粉的主要营养成分是淀粉；
（2）材料中的铁、镉、汞（常温下的液态金属）都是金属元素；
（3）从柱状图中可以看出，加工精细程度越高，面粉营养损失越多，面粉等级越高，维生素E含量越少，食物纤维不能提供营养，但是对人体有益，谷和麦在加工过程中是发生了物理变化，其成分不变；所以选AC。
（4）一份大米样品的镉含量为0.25毫克/千克 ， 一个60千克的成年人每天摄入该大米200克，相当于每天摄入0.05毫克的镉，换算单位后为50微克的镉， 小于60微克，所以不超过国际权威机构建议值 ；
故答案为：（1）淀粉（2）重金属 （3） A C （4） 未超过
29．（2022九上·杭州期中）惠兴庄园是我校的一片劳动教育基地，同学们在此学习实践，收货颇丰。
（1）惠兴庄园的水稻穗较少，籽粒空瘪，为了提高水稻产量，则最应该补施 肥。（选填“氮”、“磷”或“钾”）
（2）901班的小惠同学发现自己班级种植的黄瓜长势不好，查找原因中发现可能是土壤酸碱性问题，于是：为了检测土壤浸出液的pH，她使用了pH试纸，正确的使用方法是 ，结果发现pH值太小，不适宜黄瓜生长，她想到课本中利用 来改良，并付诸实践。
（3）902班小兴从二楼到四楼天台查看自己班种植箱，此过程中涉及的能量转换是 ，他发现自己班级的青菜已经可以收割，青菜中富含 营养素（写出一个即可）
【答案】（1）磷
（2）用洁净干燥的玻璃棒蘸取少量土壤浸出液，滴在pH试纸上，与标准比色卡进行对比；熟石灰
（3）化学能转化为机械能；膳食纤维
【知识点】食物与营养；能量的相互转化和转移；pH值的测量及方法；碱的化学性质；盐与化肥
【解析】【分析】叶氮茎钾花果磷；pH试纸的正确方法：用洁净干燥的玻璃棒蘸取少量土壤浸出液，滴在pH试纸上，与标准比色卡进行对比；通常我们用熟石灰来改良，并付诸实践。
【解答】（1） 惠兴庄园的水稻穗较少，籽粒空瘪，为了提高水稻产量，则最应该补施磷肥。
（2）为了检测土壤浸出液的pH，她使用了pH试纸，正确的使用方法是用洁净干燥的玻璃棒蘸取少量土壤浸出液，滴在pH试纸上，与标准比色卡进行对比；她想到课本中利用熟石灰来改良，并付诸实践。
（3）过程中涉及的能量转换是化学能转化为机械能 ；青菜中富含膳食纤维营养素。
故答案为：（1） 磷 （2）用洁净干燥的玻璃棒蘸取少量土壤浸出液，滴在pH试纸上，与标准比色卡进行对比；熟石灰 （3） 化学能转化为机械能；膳食纤维
30．（2022九上·长兴月考）“海水稻”是一种可在海边、滩涂等盐碱地生长的特殊水稻，目前已在我国开始推广种植。这是“杂交水稻之父”袁隆平院士留给世界的巨大遗产。
（1）水稻经加工后即成大米，大米中富含的营养素是
（2）盐碱地土壤溶液的pH 7。 (填“>”“=”或“<")
（3）“海水稻”生长过程中需要施加化肥。下列属于复合肥料的是 。
A．CO(NH2)2 B．Cas(PO4)2 C．KNO3
【答案】（1）糖类
（2）>
（3）C
【知识点】食物与营养；溶液的酸碱性与pH值的关系；盐与化肥
【解析】【分析】人体所需的七大类营养素是：糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、无机盐和膳食纤维；pH＞7为碱性；pH＝7为中性；pH＜7为酸性；含有N、P、K三种元素中的两种及两种以上的元素成为复合肥；
【解答】（1）水稻经加工后即成大米，大米中富含的营养素是糖类；
（2） 盐碱地土壤溶液的pH大于7。
（3）含有N、P、K三种元素中的两种及两种以上的元素成为复合肥，所以符合复合肥是C。
故答案为：（1）糖类（2）＞（3）C
1 / 1初中科学浙教版 九年级上册 第四章 第一节 食物与营养 同步练习
一、单选题
1．（2023九上·杭州期末）青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质。下面蛋白质含量最高的是（ ）
A．橙子 B．西红柿 C．大豆 D．玉米
2．（2023九上·长兴期末）2022年5月20日是第22个中国学生营养日，其主题为“知营养会运动防肥胖促健康”。下列饮食习惯符合该主题的是（ ）
A．早餐午餐多吃，不吃晚餐 B．一日多餐，按喜好进餐
C．不吃肉类，多吃水果蔬菜 D．荤素搭配，均衡膳食
3．（2023九上·金华期末）醋拍黄瓜酸甜爽口，其用料如图。为了使营养更均衡，搭配的食物中应富含的营养素是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．油 脂
4．（2022九上·江北月考）从化学的视角认识下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A．米饭 B．西红柿
C．牛肉 D．花生油
5．（2022九上·吴兴期末）处于青春期的青少年生长发育很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体（ ）
A．主要的供能物质
B．主要的贮能物质
C．构成细胞的主要成分
D．细胞生长和组织修补的主要原料
6．（2022九上·金东期末）金华酥饼是一种有名的地方美食，如图。下列制作金华酥饼的原料中，富含糖类的是（ ）
A．芝麻 B．食盐 C．猪肉 D．面粉
7．（2021九上·新昌期末）新昌县大市聚高来村的一大片金灿灿的梯田水稻在2021年的国庆期间吸引了不少百姓争相前往打卡。水稻从孕育到餐桌上的米饭，无不凝聚了农民辛勤的汗水，所以我们要实行“光盘行动”。米饭主要能为我们提供（ ）
A．脂肪 B．淀粉 C．蛋白质 D．维生素
8．（2023九上·拱墅期末）小乐的早餐为一杯牛奶、一个鸡蛋和一个苹果。从“合理营养、平衡膳食”的角度分析，下列叙述正确的是（ ）
A．牛奶可补钙，人体缺钙会引起甲状腺肿大
B．鸡蛋可提供蛋白质，蛋白质是人体主要的贮能物质
C．苹果可提供维生素，维生素可为人体提供能量
D．早餐中应加入糖类食物，糖类是人体所需能量的主要来源
9．（2023九上·杭州期末）枇杷是塘栖的特产，深受人们的喜爱，苹果号称“水果之王”，营养价值高。下表是两种水果营养成分表。下列有关说法正确的是（ ）
每100克食物中的含量
营养成分 枇杷 苹果
蛋白质 0.8克 0.2克
脂肪 0.2克 0.2克
糖类 9.3克 13.5克
维生素C 8毫克 4毫克
铁 1.1毫克 0.6毫克
A．表中的营养物质只有糖类可以为人体提供能量
B．胆汁对脂肪的乳化作用属于化学性消化
C．维生素C被消化后，才能由小肠绒毛吸收进入血液
D．从预防贫血的角度考虑，进食枇杷比进食苹果效果更好
10．（2023九上·上城期末）科学的饮食为我们带来健康的身体，以下有关饮食健康的认识正确的是（ ）
A．为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素
B．处在生长时期的青少年对蛋白质的需求量较大，饮食应以肉类禽蛋为主食
C．为帮助消化并促进排便，每天应摄入大量的淀粉类食物
D．为了与身体消耗的营养物质保持相对平衡，饮食应种类多样、营养物质比例恰当
11．（2023九上·温州期末）《中国居民膳食指南（2022）》通过平衡膳食餐盘（如图）宣传平衡膳食的理念。下列相关叙述正确的是（ ）
A．鱼肉是人体能量的主要来源 B．水果、蔬菜都可提供维生素
C．摄入食物的要以牛奶为主食 D．谷薯类食物中只含膳食纤维
12．（2022九上·舟山月考）下列食物中，能为人体提供能量的是（ ）
①鸡蛋清 ②食盐 ③维生素D ④糖果 ⑤花生油 ⑥水
A．①②⑥ B．②④⑥ C．①④⑤ D．②③⑥
13．（2022九上·杭州期中）科学饮食是健康的保证。下列说法中，正确的是（ ）
①维生素和无机盐都是人体必需的基本营养素 ②淀粉主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯 等③根据平衡膳食的说法，每天摄入最多的应该是平衡膳食宝塔第三层的食物 ④为防止骨质疏松，应多食用奶制品、豆类、虾皮等食物 ⑤为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加硒元素 ⑥用含小苏打的发酵粉焙制糕点
A．①③⑥ B．②⑤ C．②③④⑤ D．①②④⑥
14．（2022九上·金华月考）在我们的日常生活中，食物是必不可少的。我们从食物中获取营养素来维持生命，下列关于营养素的叙述错误的是（ ）
A．糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量
B．水是构成细胞的主要成分
C．纤维素被人体消化吸收后，构成细胞的一部分
D．维生素不能为人体提供能量，但它参与人体许多重要的生理活动
15．（2022九上·武义期末）永康肉麦饼是永康市的一种传统特色小吃，制作原料有面粉、霉干莱、鲜猪肉、味精、黄酒、葱白末、胡椒粉等。下列有关说法正确的是（ )
A．胆汁中的消化酶促进食物中脂肪分解
B．胃腺分泌的胃液能将猪肉中的蛋白质分解成氨基酸
C．小葱等食物中含有的膳食纤维能预防心血管疾病的发生
D．面皮中的淀粉经过消化吸收，最终在细胞内氧化分解为葡萄糖
16．（2021九上·嵊州期末）研究发现，运动有助于减肥。根据如图所示几种活动的耗氧量，下列叙述不正确的是（ ）
A．运动所需的能量来自于细胞内有机物的分解
B．耗氧量可作为有机物消耗量的一个检测指标
C．静坐不需要消耗能量，贪吃贪睡会导致肥胖
D．在以上几种活动中，最佳的减肥方式是慢跑
二、填空题
17．（2023九上·金华期末）科学与人类生产、生活息息相关，阅读并回答下列问顺；
（1）2022年，中国科学家不利用光合作用，直接以二氧化碳和氢气为原料，经过一系列反应成功 合成了淀粉。淀粉属于七大营养素中的
（2）小金同学帮妈妈做饭，刮山药皮时手上皮肤奇痒难忍(山药中含有的碱性皂角素所致)。可以 用厨房中的 (填调味品名称)来止痒。
18．（2021九上·乐清期中）不吃早餐的同学上午会出现头晕、心慌、注意力分散等现象，影响身体健康和学习效果。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包，一杯牛奶，少量的蔬菜和水果。请分析并回答下列问题：
（1）工作和学习时，我们的大脑需要消耗大量的能量，而这些能量主要来自对体内 物质的分解，上述食谱中的 可以为我们提供
（2） 是构成和修复人体组织的主要物质，上述食谱中的 可以满足人体对这类物质的求。
（3）上述其他食物可以为我们补充维生素。如果人体缺乏维生素C，易得 。
19．（2023九上·舟山开学考）某校开展的“四个一”工程，大力提倡人人擅长一项生活技能，人人参与一个研究项目。
（1）家务劳动。为家人设计一份食谱。下列食谱中，营养搭配合理的是 。
A．面条、红烧带鱼、肉圆、可乐
B．馒头、红烧肉、水煮虾、奶茶
C．米饭、油炸鸡腿、红烧肉、冰淇淋
D．米饭、青椒炒肉、清蒸带鱼、番茄蛋汤
（2）研学实践。走进农田，为了促进农作物生长，提高粮食产量，可施用复合肥。则NH4Cl、KNO3和Ca（H2PO4）2三种化肥中属于复合肥料的是 。
20．（2023九上·丽水期末） 2022年12月4日神舟十四号载人飞船三位航天员平安归来，带回了历经120天全生命周期的水稻，这是我国科学家在国际上首次完成的水稻从种子到种子全生命周期太空培养实验。
（1）水稻作为粮食，它为人类提供的主要营养素是 ；
（2）在太空中，由于宇宙射线的辐射，水稻种子的基因可能发生变异。决定水稻种子性状的遗传物质储存在 （填细胞结构)；
（3）按同化作用的方式不同，生物的营养方式分为自养和异养，水稻的营养方式为 。
21．（2022九上·临海期中）请你用所学的知识解释以下生活中的问题：
（1）天然气是一种比较清洁的能源，它的主要成分是甲烷，也是最简单的 （选填有机物或无机物）。
（2）糖类、蛋白质、脂肪等都是人体内基本的有机物，其中 是人体生命活动所需能量的主要来源。
22．（2022九上·杭州期中）合理营养，平衡膳食，已经成为人们的健康生活方式，结合如图所示的平衡膳食宝塔回答下列问题：
（1）人体生命活动所需能量主要来自 （填图中序号，下同）
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，处在长身体时期的少年需求量更大，应多吃 。
23．（2022九上·安吉期末）科学源于生活，服务于生活。运用生活经验及所学科学知识填空：
（1）糖类、脂肪、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质，它们所属的类别是 (填"有机物”或“无机物”)。
（2）桔子、柠檬等水果中含有酸，吃起来越酸的水果其果汁的pH越 (填“大”或“小”)。
三、实验探究题
24．（2022九上·杭州期中）小贝要比较花生仁和核桃仁在人体内所能提供的能量的大小，按照图甲装置进行实验：
a.分别称取1克花生仁和核桃仁，并将它们分别粉碎；
b.在如图所示装置的试管中加入10毫升水；
c.测量并记录加热前的液体温度；
d.将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧，即马上放于试管下方，使其完全燃烧干净；
e.测出水的末温；
f.在同样条件下，再用核桃仁重复以上实验。
（1）实验中通过 来比较食物中含有能量的多少。
（2）小倪同学改进了上述装置（如图乙），改进的好处是 。
（3）全班同学都采用小倪同学的改进装置进行了实验，数据如下：
1克花生仁燃烧放出的能量（单位：焦) 1克核桃仁燃烧放出的能量（单位︰焦)
—组 7.261 11.844
二组 8.108 11.860
三组 9.576 12.390
四组 9.850 13.860
五组 9.762 13.860
六组 7.480 11.592
比较表中两组数据，你得出的结论是
25．（2022九上·婺城期末）胰酶肠溶片是一种助消化药，含多种消化酶，用于治疗胰液缺乏导致的消化不良症。为了不影响疗效，本品需要在4℃左右的低温条件下保存。小明和同学们以胰酶肠溶片和蛋清为材料，探究“胰液对蛋白质的消化作用”。实验方法如下：
①将胰酶肠溶片处理后，获得胰酶液备用。
②将蛋清加入沸水搅拌，配成蛋花液，冷却备用。
③取三支试管，分别标为1号、2号、3号，按下表进行处理后，结果如下：
处理方法 试管号
1号 2号 3号
加入蛋花液 5毫升 5毫升 5毫升
加入不同液体后摇匀 5毫升清水 5毫升胰酶液 5毫升煮沸过的胰酶液
静置60分钟 37℃ 37℃ 37℃
现象： 不变 蛋花液消失、澄清 不变
（1）比较1、2号两支试管中出现的现象，可以得出的结论是 ；
（2）与2号试管比较，3号试管没有明显变化， 说明 ；
（3）本实验中，蛋花液还可以换成______(选填字母编号)。
A．米汤 B．豆浆 C．花生油 D．牛奶
26．（2021九上·温州期中）在现代生活中，人们越来越注重微量元素的摄取，碘元素对人体有着重要的作用，可以预防甲状腺肿。如图是某地市场销售的一种．“加碘食盐”包装袋上的部分说明，请回答下列问题。
碘盐
配料：氯化钠、碘酸钾(KIO3)
含碘量：(20~30)毫克千克
保质期：18个月
食用方法：勿长时间炖炒
贮藏指南：避光、避热、密封防潮|
（1）根据包装袋上的说明，在食物烹调时，加碘食盐应在烹调 (选填“前、后、随便什么时间”)再放入。
（2）关于加碘盐，网络争议不止。下列观点中属于支持继续使用加碘盐的是 。
A．现在生活水平提高了，海产品等富含碘的食品摄入变大，如果继续补充加碘盐，可能会引起碘摄入过量。
B．碘是人体必须微量元素之一，且自 身不能合成，需从外界食物中获取。
C．碘缺乏还会造成其他的一些症状，如孕妇缺碘可引起早产、胎儿畸形等。
D．目前无直接证据说明加碘盐致甲状腺癌。
E．加碘盐价格便宜，是目前比较有效获取碘元素的途径。
四、解答题
27．（2023九上·长兴期末）湖州许多农户会用大米酿酒，请回答以下问题。
（1）大米中能为人类提供能量的主要营养素是 ；
（2）酒酿制时先通入一定量的空气，目的是有利于 进行有氧呼吸，从而加快繁殖。
（3）用大米酿酒应用的原理是 。
28．（2023九上·温州期末）我们食用的大米和面粉是对谷和麦进行一定的加工而生产出来的。
材料一：从小麦提取食用面粉，加工精细程度越高，麦粒表面磨去越多，最终加工成的面粉等级越高。
（注：（1）图中三种面粉，特一粉等级最高，标准粉等级最低；（2）柱形图上表示的量如最后柱标）
材料二：镉、汞等有害离子可能通过空气和水进入土壤，污染稻米。如果人体摄入镉过量，会在肾脏累积，严重的会造成肾衰竭，同时对骨骼造成不良影响。国际权威机构建议：一个质量为60千克的成年人，每天的镉摄入量不应超过60微克。
（1）大米、面粉的主要营养成分是 。
（2）材料中的铁、镉、汞都是 元素。
（3）分析柱形图，下列说法正确的是 。（可多选）
A．加工精细程度越高，面粉营养损失越多
B．面粉等级越高，维生素E的含量也越高
C．食物纤维不能提供能量，但对人体有益
D．谷和麦在加工过程中是发生了化学变化
（4）某监管单位对大米进行抽检，其中一份大米样品的镉含量为0.25毫克/千克。如果一个60千克的成年人每天摄入该大米200克，则该成年人镉摄入量是否超过国际权威机构建议值？ 。
29．（2022九上·杭州期中）惠兴庄园是我校的一片劳动教育基地，同学们在此学习实践，收货颇丰。
（1）惠兴庄园的水稻穗较少，籽粒空瘪，为了提高水稻产量，则最应该补施 肥。（选填“氮”、“磷”或“钾”）
（2）901班的小惠同学发现自己班级种植的黄瓜长势不好，查找原因中发现可能是土壤酸碱性问题，于是：为了检测土壤浸出液的pH，她使用了pH试纸，正确的使用方法是 ，结果发现pH值太小，不适宜黄瓜生长，她想到课本中利用 来改良，并付诸实践。
（3）902班小兴从二楼到四楼天台查看自己班种植箱，此过程中涉及的能量转换是 ，他发现自己班级的青菜已经可以收割，青菜中富含 营养素（写出一个即可）
30．（2022九上·长兴月考）“海水稻”是一种可在海边、滩涂等盐碱地生长的特殊水稻，目前已在我国开始推广种植。这是“杂交水稻之父”袁隆平院士留给世界的巨大遗产。
（1）水稻经加工后即成大米，大米中富含的营养素是
（2）盐碱地土壤溶液的pH 7。 (填“>”“=”或“<")
（3）“海水稻”生长过程中需要施加化肥。下列属于复合肥料的是 。
A．CO(NH2)2 B．Cas(PO4)2 C．KNO3
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所需的七大类营养素为糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、膳食纤维和维生素；
【解答】A.橙子的主要成分是维生素C；
B.西红素的主要成分是维生素C.
C.大豆的主要成分是蛋白质；
D.玉米的主要成分是淀粉；
故答案为：C.
2．【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有葡萄糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素、膳食纤维等营养物质都是人体所需的，不同的食物含有不同的营养物质，饮食注意营养均衡
【解答】人体需要有多种营养素，健康的饮食讲究种类多，数量适当，营养比例合理。故需要荤素搭配，均衡膳食。
故答案为：D
3．【答案】A
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】 人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类。
【解答】白糖属于糖类，黄瓜，蒜属于维生素，香油属于脂肪，所以搭配的食物中应富含的营养素是蛋白质；
故答案为：A.
4．【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】根据人体所需营养的知识判断。
【解答】米饭富含碳水化合物，西红柿富含维生素，牛肉富含蛋白质，花生油富含油脂，故C符合题意，而A、B、D不合题意。
故选C。
5．【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有七大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐和膳食纤维，每一类营养物质都是人体所必需的。
【解答】蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，是构成和修复人体组织的主要物质，人体的新陈代谢和组织更新都是来自于蛋白质。
故选D。
6．【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】七大营养素通常包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维，是维持机体正常生命活动的基础，对肠道菌群的结构组成以及功能也有重要影响。七大营养素可从各类食物中获取，主要包括谷物、肉类、禽蛋类、蔬菜水果类、奶和奶制品等。
【解答】A：芝麻中富含油脂，故错误；
B：食盐中富含无机盐，故错误；
C：猪肉中富含油脂和蛋白质，故错误；
D：面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，故正确。
故选D。
7．【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所需营养元素是七种，分别为：蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，水，纤维素，无机盐类 我们每天所吃各种食物中，都含有七大类营养物质。
【解答】米饭中含有淀粉，能水解为葡萄糖，为人体提供糖类营养物质。
故选B。
8．【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人类的7大类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素和膳食纤维；
【解答】A. 牛奶可补钙，人体缺钙会引起骨质酥松，A错误；
B. 鸡蛋可提供蛋白质，蛋白质是组织修复和细胞生长的物质，脂肪是人体主要的贮能物质 ，B错误；
C. 苹果可提供维生素，但是维生素不可为人体提供能量，糖类、脂肪、蛋白质可以为人体提供能量，C错误；
D.早餐中应加入糖类食物，糖类是人体所需能量的主要来源，D正确；
故答案为：D.
9．【答案】D
【知识点】食物与营养；消化系统的组成；食物的消化与吸收；血液；心脏和血管
【解析】【分析】人体所需要的七大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维、无机盐和水；糖类、蛋白质和脂肪是三大类供能物质；膳食纤维是不能被消化和吸收的物质，主要起促进消化的作用；维生素C属于小分子的有机物，不用经过消化就能由小肠绒毛直接吸收进入血液；贫血最主要是补充铁元素；
【解答】A. 表中的营养物质中糖类、蛋白质和脂肪都可以为人体提供能量，A错误；
B. 胆汁对脂肪的乳化作用属于物理性消化，B错误；
C. 维生素C属于小分子的有机物，不用经过消化就能由小肠绒毛直接吸收进入血液，C错误；
D.相同质量的枇杷和苹果中，枇杷中的含铁量比苹果多，所以从预防贫血的角度考虑，进食枇杷比进食苹果效果更好，D正确；
故答案为：D.
10．【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人类所需要的七大类营养素：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、膳食纤维和维生素；
【解答】A. 为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加适量的碘元素 ，错误；
B. 处在生长时期的青少年对蛋白质的需求量较大，饮食应以肉类禽蛋为主食 ，错误，仍然要以淀粉等糖类为主食；
C. 为帮助消化并促进排便，每天应摄入一些富含膳食纤维的物质，错误；
D. 为了与身体消耗的营养物质保持相对平衡，饮食应种类多样、营养物质比例恰当，正确；
故答案为：D.
11．【答案】B
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类，蔬菜水果中主要含维生素和膳食纤维，鱼蛋豆类主要含蛋白质，谷薯类主要含淀粉等糖类；
【解答】A. 鱼肉的主要成分是蛋白质，是细胞生长和组织修复的重要物质，糖类是人体能量的主要来源，错误；
B.水果、蔬菜都可提供维生素，正确；
C.摄入食物的要以谷薯类为主食，因为糖类是人体能量的主要来源，错误；
D.谷薯类食物中含膳食纤维，含大量的糖类，错误；
故答案为：B.
12．【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所需的七大类营养素为：水，无机盐，矿物质，维生素，糖类，蛋白质和脂肪；其中能为人们提供能量的时糖类、蛋白质和脂肪；①鸡蛋清是蛋白质，②食盐是矿物质，③维生素D是维生素，④糖果是糖类，⑤花生油是脂肪，⑥水，
【解答】 下列食物中，①鸡蛋清是蛋白质，②食盐是矿物质，③维生素D是维生素，④糖果是糖类，⑤花生油是脂肪，⑥水，所以能为人体提供能量的是①④⑤；
故答案为： C.
13．【答案】D
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所需的七中营养素：糖类、脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素、水和无机盐。平衡膳食要求我们各方面的营养要均衡；
【解答】 ①维生素和无机盐都是人体必需的基本营养素，正确；②淀粉主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯是正确；③根据平衡膳食的说法，每天摄入最多的应该是平衡膳食宝塔第三层的食物是错误的，膳食要均衡；④为防止骨质疏松，应多食用奶制品、豆类、虾皮等食物，正确；⑤为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加碘元素，所以⑤错误；⑥用含小苏打的发酵粉焙制糕点，正确；小苏打加热会分解成二氧化碳和水和碳酸钠，会使糕点变得酥软。
故答案为：D.
14．【答案】C
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】食物中含有的营养物质对人体的作用是不同的：
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；
糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；
脂肪是人体内备用的能源物质；
维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；
水是人体内不可缺少的重要物质，人体的各项生命活动都离不开水；
无机盐是构成人体组织的重要原料。
【解答】A：糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量，正确。
B：水是构成细胞的主要成分，正确。
C：纤维素不参与人体消化，错误。
D：维生素不能为人体提供能量，但它参与人体许多重要的生理活动，正确。
故选C。
15．【答案】C
【知识点】食物与营养；食物的消化与吸收
【解析】【分析】人体的消化系统有消化道和消化腺，了解糖类，脂肪和蛋白质在消化道中的消化过程和最终的产物。
【解答】A. 胆汁中的消化酶促进食物中脂肪的乳化，将其乳化为小颗粒脂肪，不起分解作用，A错误；
B.胃腺分泌的胃液能将猪肉中的蛋白质初步分解，蛋白质在小肠中才会被最终分解成为氨基酸，B错误；
C.小葱等食物中含有的膳食纤维能预防心血管疾病的发生，正确；
D.面皮中的淀粉经过消化吸收，最终在小肠种被分解为葡萄糖，通过小肠的吸收进入血液，最葡萄糖终在组织细胞内被氧化分解成为二氧化碳和水，所以D错误；
故答案为：C.
16．【答案】C
【知识点】食物与营养；食物的消化与吸收
【解析】【分析】吸作用指的是细胞内有机物在氧的参与下被分解成二氧化碳和水，同时释放能量的过程。所以呼吸作用原料是有机物和氧气，产物是二氧化碳和水，并且还能释放出能量。
【解答】A.运动时，需要大量的能量，能量的来源是食物。食物被消化后，营养成分进入细胞转化为各类有机物。在细胞的线粒体中通过呼吸作用将贮藏在有机物中的能量释放出来，除了一部分转化为热能外，其余的贮存在ATP中，供人体进行各项生命活动时的需要，保证细胞各项生命活动的能量供应，A不符合题意；
B.分解有机物释放能量的过程要有氧气的参与，因此，耗氧量可作为有机物消耗量的一个检测指标，B不符合题意；
C.我们人体不管睡不睡觉，机体时时刻刻都在进行生命活动，就需要消耗能量，C符合题意；
D.根据题意和图可知，减肥实际是与有机物分解释放能量有关，有机物的分解又与氧气的量有关，因此消化氧气越多，有机物分解越多，减肥效果最佳，D不符合题意。
故选C。
17．【答案】（1）糖类
（2）食醋
【知识点】食物与营养；酸与碱的反应及用途
【解析】【分析】 人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类。酸性物质和碱性物质会发生反应；
【解答】（1）淀粉属于七大营养素中的糖类；
（2） 山药中含有的碱性皂角素所致 ，所以需要用酸性物质来中和，厨房中的食醋可以用来止痒；
故答案为：（1） 糖类 （2） 食醋
18．【答案】（1）糖类（葡萄糖）；面包
（2）蛋白质；牛奶
（3）坏血病
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】本题考查营养素及其作用。
【解答】（1）糖类是主要的供能物质，故工作和学习时，我们的大脑需要的大量能量主要来自对体内糖类（葡萄糖）物质的分解，上述食谱中的面包可以为我们提供。
（2）蛋白质是构成和修复人体组织的主要物质，上述食谱中的牛奶可以满足人体对这类物质的需求。
（3）如果人体缺乏维生素C，易得坏血病。
故答案为：（1）糖类（葡萄糖）；面包 （2）蛋白质；牛奶 （3）坏血病
19．【答案】（1）D
（2）KNO3
【知识点】食物与营养；盐与化肥
【解析】【分析】人体所需要的七大类营养素是：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素和膳食纤维；其中糖类。脂肪、蛋白质是供能物质，糖类是主要的供能物质；复合肥料是由化学方法或(和)混合方法制成的含作物营养元素氮（N）、磷（P）、钾（K）中任何两种或三种的化肥。
【解答】（1）人体所需要的七大类营养素是：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素和膳食纤维，为了身体健康，我们要营养均衡，ABC中缺少了维生素和膳食纤维；D合理；
（2）复合肥料是由化学方法或(和)混合方法制成的含作物营养元素氮（N）、磷（P）、钾（K）中任何两种或三种的化肥。 所以属于复合肥的是 KNO3 ；
故答案为：（1）D（2） KNO3
20．【答案】（1）糖类
（2）细胞核
（3）自养
【知识点】细胞的结构；食物与营养；代谢的多样性
【解析】【分析】 异养：不能直接把无机物合成有机物，必须摄取现成的有机物来维持生活的营养方式，叫做异养。异养包括共生，寄生和腐生三种方式。自养：绿色植物和化能细菌能够分别利用太阳能和化学能将无机物转化成有机物。细胞膜起着控制物质进出的作用；细胞核是生命活动的控制中心；细胞质是细胞生命活动的场所；液泡内含细胞液，是营养物质储存的地方；叶绿体是植物进行光合作用的场所；细胞壁对植物其支持的作用。
【解答】（1）水稻作为粮食，它为人类提供的主要营养素是糖类；
（2）在太空中，由于宇宙射线的辐射，水稻种子的基因可能发生变异。决定水稻种子性状的遗传物质储存在细胞核；
（3）按同化作用的方式不同，生物的营养方式分为自养和异养，水稻的营养方式为自养；
故答案为：（1）糖类（2）细胞核（3）自养
21．【答案】（1）有机物
（2）糖类
【知识点】食物与营养；有机物与无机物的区别
【解析】【分析】（1）根据甲烷为有机物分析；
（2）根据糖类是主要供能营养素分析。
【解答】（1）甲烷是最简单的有机物；
（2）人体生活活动所需能量主要由糖类提供；
故答案为：（1）有机物；（2）糖类。
22．【答案】（1）①
（2）③④
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】人体所需的七大类营养素：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、膳食纤维和水。①是糖类，②是膳食纤维和维生素，③④是蛋白质，⑤是脂肪类。
【解答】（1）人体生命活动所需能量主要来自①。
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，处在长身体时期的少年需求量更大，应多吃③④。
故答案为：（1） ① （2） ③④
23．【答案】（1）有机物
（2）小
【知识点】食物与营养；溶液的酸碱性与pH值的关系
【解析】【分析】(1)根据有机物和无机物的概念区分。
(2)根据酸碱度和pH的关系解答。
【解答】(1)糖类、脂肪、蛋白质和维生素都是属于含有碳氢化合物及其衍生物的物质，属于有机物。
(2)越酸说明酸性越强，酸性越强，越小。
24．【答案】（1）水升高的温度
（2）减小热量散失
（3）质量的花生仁比核桃仁提供的能量较少
【知识点】观察结果的记录与分析；实验方案设计与评价；科学探究的基本环节；食物与营养
【解析】【分析】每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存的能量的多少。通过转换法，此实验中应水温的升高量来比较食物中含有能量的多少。
【解答】（1）此题中利用了转化法，通过观察水升高的温度来比较食物中含有能量的多少。
（2）乙的方案比甲多了一个挡风的罩子，可以减小热量散失；
（3）从表格的数据分析可以看出质量相等的花生仁和核桃仁，花生仁提供的能量比核桃仁少。
故答案为：（1）水升高的温度 （2）减小热量散失 （3）质量的花生仁比核桃仁提供的能量较少
25．【答案】（1）胰液对蛋白质有消化作用
（2）高温使胰酶失去活性
（3）B；D
【知识点】食物与营养；酶及其催化作用；食物的消化与吸收
【解析】【分析】此题主要探究的是胰液中的蛋白酶对蛋白质的催化分解作用；酶具有专一性，高效性，受温度的影响，高温会使酶失活；
【解答】（1）1号和2号试管其对照作用，1号中现象不变，2号中蛋花液消失，说明胰液对蛋白质有消化作用；
（2）与2号试管比较，3号试管没有明显变化 ，说明高温使胰酶失去活性，因此对蛋白质不起催化分解的作用；
（3）蛋花液的主要成分是蛋白质，所以A主要成分是淀粉，B主要成分是蛋白质，C主要成分是脂肪，D主要成分是蛋白质，所以选BD。
故答案为：（1）胰液对蛋白质有消化作用 （2）胰液对蛋白质有消化作用 （3）B D
26．【答案】（1）后
（2）B；C；D；E
【知识点】食物与营养
【解析】【分析】（1）根据图示中加碘盐的使用方法分析；
（2）根据支持继续使用加碘的观点需强调碘元素的用途及摄取途径分析。
【解答】（1）由加碘盐的食用方法“ 勿长时间炖炒 ”可知，加碘食盐应在烹调后再放入；
（2） A、现在生活水平提高了，海产品等富含碘的食品摄入变大，如果继续补充加碘盐，可能会引起碘摄入过量，属于不支持继续使用加碘盐的观点，错误；
B、 碘是人体必须微量元素之一，且自身不能合成，需从外界食物中获取，属于支持继续使用加碘盐的观点，正确；
C、 碘缺乏还会造成其他的一些症状，如孕妇缺碘可引起早产、胎儿畸形等 ，属于支持继续使用加碘盐的观点，正确；
D、 目前无直接证据说明加碘盐致甲状腺癌 ，属于支持继续使用加碘盐的观点，正确；
E、 加碘盐价格便宜，是目前比较有效获取碘元素的途径 ，属于支持继续使用加碘盐的观点，正确；
故答案为：（1）后；（2）BCDE。
27．【答案】（1）糖类
（2）酵母菌
（3）酵母菌呼吸作用分解糖类产生酒精/酵母菌的无氧呼吸/酵母菌的发酵或葡萄糖 酒精+二氧化碳+能量（少量）
【知识点】食物与营养；代谢的多样性
【解析】【分析】（1）人体需要糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、膳食纤维和维生素；
（2）酒酿主要是微生物的发酵作用，微生物的无氧呼吸被称为发酵。
【解答】（1）人体中所需的营养物质主要为糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、膳食纤维和维生素这七大类。糖类包含淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。大米中含有丰富的淀粉，所以大米为人类提供的主要营养素为糖类。
（2）酿酒主要用到了酵母菌，前期通入一定量的空气，有利于酵母菌的繁殖。
（3）酿酒的原理为酵母菌的无氧呼吸，酵母菌无氧呼吸将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。
故答案为：（1）糖类（2）酵母菌（3） 酵母菌呼吸作用分解糖类产生酒精/酵母菌的无氧呼吸/酵母菌的发酵或葡萄糖 酒精+二氧化碳+能量（少量）
28．【答案】（1）淀粉
（2）重金属
（3）A；C
（4）未超过
【知识点】观察结果的记录与分析；食物与营养
【解析】【分析】 人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐（矿物质）、维生素、水和纤维素7类。物理变化是指没有新物质的产生；
【解答】（1）大米、面粉的主要营养成分是淀粉；
（2）材料中的铁、镉、汞（常温下的液态金属）都是金属元素；
（3）从柱状图中可以看出，加工精细程度越高，面粉营养损失越多，面粉等级越高，维生素E含量越少，食物纤维不能提供营养，但是对人体有益，谷和麦在加工过程中是发生了物理变化，其成分不变；所以选AC。
（4）一份大米样品的镉含量为0.25毫克/千克 ， 一个60千克的成年人每天摄入该大米200克，相当于每天摄入0.05毫克的镉，换算单位后为50微克的镉， 小于60微克，所以不超过国际权威机构建议值 ；
故答案为：（1）淀粉（2）重金属 （3） A C （4） 未超过
29．【答案】（1）磷
（2）用洁净干燥的玻璃棒蘸取少量土壤浸出液，滴在pH试纸上，与标准比色卡进行对比；熟石灰
（3）化学能转化为机械能；膳食纤维
【知识点】食物与营养；能量的相互转化和转移；pH值的测量及方法；碱的化学性质；盐与化肥
【解析】【分析】叶氮茎钾花果磷；pH试纸的正确方法：用洁净干燥的玻璃棒蘸取少量土壤浸出液，滴在pH试纸上，与标准比色卡进行对比；通常我们用熟石灰来改良，并付诸实践。
【解答】（1） 惠兴庄园的水稻穗较少，籽粒空瘪，为了提高水稻产量，则最应该补施磷肥。
（2）为了检测土壤浸出液的pH，她使用了pH试纸，正确的使用方法是用洁净干燥的玻璃棒蘸取少量土壤浸出液，滴在pH试纸上，与标准比色卡进行对比；她想到课本中利用熟石灰来改良，并付诸实践。
（3）过程中涉及的能量转换是化学能转化为机械能 ；青菜中富含膳食纤维营养素。
故答案为：（1） 磷 （2）用洁净干燥的玻璃棒蘸取少量土壤浸出液，滴在pH试纸上，与标准比色卡进行对比；熟石灰 （3） 化学能转化为机械能；膳食纤维
30．【答案】（1）糖类
（2）>
（3）C
【知识点】食物与营养；溶液的酸碱性与pH值的关系；盐与化肥
【解析】【分析】人体所需的七大类营养素是：糖类、脂肪、蛋白质、水、维生素、无机盐和膳食纤维；pH＞7为碱性；pH＝7为中性；pH＜7为酸性；含有N、P、K三种元素中的两种及两种以上的元素成为复合肥；
【解答】（1）水稻经加工后即成大米，大米中富含的营养素是糖类；
（2） 盐碱地土壤溶液的pH大于7。
（3）含有N、P、K三种元素中的两种及两种以上的元素成为复合肥，所以符合复合肥是C。
故答案为：（1）糖类（2）＞（3）C
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