第2章《官能团与有机化学反应 烃的衍生物》测试卷（含解析）2023—2024学年下学期高二化学鲁科版（2019）选择性必修3

第2章《官能团与有机化学反应 烃的衍生物》测试卷
一、单选题
1．在“绿色化学”工艺中，理想状态是反应物中的原子全能转化目标产物，即原子利用率为100%．在下列反应类型中，不能体现这一原子最经济性原则的是（　　）
A．化合反应 B．消去反应 C．加成反应 D．加聚反应
2．有机化合物在生产生活中有重要的应用，下列有关说法正确的是（　　）
A．乙烯和聚乙烯均可使溴水褪色
B．苯及其同系物均不能使酸性溶液褪色
C．石油的催化裂化是为了提高轻质油的产量和质量
D．糖类、油脂、蛋白质在一定条件下均可水解
3．化学与生产、生活密切相关，下列说法正确的是（　　）
A．平昌冬奥会“北京8分钟”主创团队用石墨烯制作发热服饰，说明石墨烯是导热金属材料
B．“地沟油”禁止食用，但处理后可用来制肥皂和生物柴油
C．“一带一路”被誉为现代丝绸之路”，丝绸属于合成纤维，主要含 C、H、O、N元素
D．聚乙烯(PE)和聚氯乙烯(PVC)都是食品级塑料制品的主要成分
4．下列叙述正确的是（　　）
A．苯在常温下为无色、有特殊气味的气体
B．分子式为CnH2n+2的烃不一定是烷烃
C．1 mol正丁烷和异丁烷分子中共价键数目不同
D．甲烷的二氯代物只有一种，可以证明甲烷是正四面体结构
5．加热聚丙烯废塑料可以得到碳、氢气、甲烷、乙烯、丙烯、苯和甲苯。用如图所示装置探究废旧塑料的再利用。下列叙述不正确的是（　　）
A．装置乙试管中收集到的液体在催化剂存在下可以与Br2发生取代反应
B．装置丙中的试剂吸收反应产生的气体后得到的产物的密度均比水大
C．最后收集的气体可以作为清洁燃料使用
D．甲烷的二氯代物有2种
6．我国科学家首次在实验室实现了到淀粉的全合成。下列有关说法错误的是（　　）
A．淀粉和纤维素都是天然高分子化合物
B．淀粉不能发生酯化反应
C．葡萄糖分子中含有4个手性碳原子
D．利用二氧化碳制备淀粉有利于实现“碳达峰”和“碳中和”
7．糖类、油脂和蛋白质的共同特点是（　　）
A．均是高分子化合物 B．常温下，遇碘水均会显蓝色
C．均只含有C，H，O三种元素 D．均是生命活动必不可少的物质
8．下图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图．下列关于该实验的叙述中，错误的是（　　）
A．向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，再加冰醋酸
B．试管b中导气管下端管口不能浸入液面的目的是防止实验过程中产生倒吸现象
C．在试管A中应加几块碎瓷片以防止A中的液体加热时发生暴沸
D．反应结束后振荡试管b，b中液体分为两层，上层为有香味无色油状液体
9．化学与科技、生产、生活、环境等密切相关。下列说法错误的是（　　）
A．使用可降解的聚碳酸酯塑料和向燃煤中加入生石灰，都能减轻环境污染
B．陶瓷、水泥和玻璃都属于硅酸盐产品
C．废旧钢材焊接前，可用饱和Na2CO3溶液处理表面吸附的油污
D．有人称“一带一路”是“现代丝绸之路”， 丝绸的主要成分是纤维素，属于天然高分子化合物
10．下列实验操作能达到实验目的的是（　　）
选项 实验操作 实验目的
A 向盛有2mL10%硫酸铜溶液的试管中滴加0.5mL 10%氢氧化钠溶液，混合均匀，滴入待检液，加热 检验某溶液中是否含有醛基
B 向混有少量乙酸的乙酸乙酯中加入足量饱和Na2CO3溶液，振荡、静置、分液，取出上层液体 除去乙酸乙酯中混有的少量乙酸
C 向高锰酸钾溶液中通入含乙烯的SO2 检验乙烯并除去乙烯
D 将氯乙烷与氢氧化钠溶液共热一段间时．再向冷却后的混合溶液中滴加硝酸银溶液 检验水解产物中的氯离子
A．A B．B C．C D．D
11．下列说法正确的是（　　）
A．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖
B．可以用NaOH溶液除去乙酸乙酯中的乙醇
C．天然油脂的主要成分是高级脂肪酸
D．CH≡CH和CH2=CHCH=CH2互为同系物
12．乙酸丁酯是重要的化工原料。实验室用乙酸、丁醇在浓硫酸作催化剂、加热条件下制备乙酸丁酯的装置示意图(加热和夹持置已省略)和有关信息如下：
　 乙酸 正丁醇 乙酸丁酯
熔点/℃ 16.6 -89.5 -73.5
沸点/℃ 117.9 117 126.0
密度/g·cm-3 1.1 0.80 0.88
下列说法正确的是（　　）
A．加热一段时间后，发现烧瓶C中忘记加沸石，可打开瓶塞直接加人即可
B．装置B的作用是不断分离出乙酸丁酯．提高产率
C．装置A可以装配蒸馏装置的冷凝器，且冷凝水由a口进，b口出
D．乙酸丁酯中残留的乙酸和正丁醇可用饱和碳酸钠溶液除去
13．“酒是陈的香”，是因为酒在储存过程中生成了有香味的乙酸乙酯。在实验室我们可以用如图所示的装置来制取乙酸乙酯。关于该实验的说法错误的是（　　）
A．a试管中发生的反应是酯化反应，原理是乙酸脱去羟基、乙醇脱氢
B．b试管中所盛的试剂是NaOH
C．反应后b中可以看到明显的分层，产物在上层
D．试管b中的导管要在液面的稍上方，不能插入液面以下，是为了防止倒吸
14．下列说法正确的是（　　）
A．糖类、油脂和蛋白质在一定条件下均能发生水解
B．石油的裂化和煤的液化、气化均是化学变化
C．淀粉和纤维素的组成通式均为 ，两者是同分异构体
D．淀粉、棉花和花生油均属于天然高分子化合物
15．实验室常用乙酸与过量的乙醇在浓硫酸催化下合成乙酸乙酯。下列说法正确的是（　　）
A．该反应的类型为加成反应
B．乙酸乙酯的同分异构体共有三种
C．可用饱和的碳酸氢钠溶液鉴定体系中是否有未反应的乙酸
D．该反应为可逆反应，加大乙醇的量可提高乙酸的转化率
16．下列说法正确的是（　　）
A．棉、麻、羊毛、蚕丝主要成分都是蛋白质
B．在鸡蛋清溶液中，加入硫酸钠溶液，蛋白质因发生变性而凝聚
C．油脂、糖类和蛋白质均可发生水解反应
D．将2mL 1 mo1·L-1CuSO4溶液与1 mL 0.5 mo1·L-1NaOH溶液混合后，再加入1mL10％的葡萄糖溶液，煮沸后未出现红色沉淀。实验失败的主要原因是氢氧化钠用量不足
二、综合题
17．乙醇(CH3CH2OH)既是生活中常见的有机物，又是重要的化工原料。
（1）工业上可用乙烯制备乙醇，其反应的化学方程式为：
CH2 =
CH2 + H2O CH3CH2OH
该反应属于　 　反应(填“加成”或“取代”)。
（2）官能团决定有机物的性质。乙醇中含有的官能团名称是　 　。
（3）为探究乙醇的性质，某学生向试管中加入3 mL乙醇，将下端绕成螺旋状的铜丝在酒精灯火焰上灼烧至红热后，迅速插入乙醇中，可观察到铜丝表面由黑色变成红色，说明乙醇具有　 　性。
（4）萃取是物质分离的一种方法。某学生拟用乙醇萃取溴水中的Br2，判断该方法是否可行：　 　(填“是”或“否”)，判断的理由是　 　。
18．下面是某化学学习小组的同学进行研究性学习的过程，请你参与并协助他们完成相关学习任务．
课本介绍了乙醇氧化的实验：把一端弯成螺旋状的铜丝放在酒精灯外焰加热，待铜丝表面变黑后立即把它插入盛有约2mL乙醇的试管里，反复操作几次．注意闻生成物的气味，并观察铜丝表面的变化．
（1）小赵同学用化学方法替代“闻生成物的气味”来说明生成物的出现，该化学方法中所另加的试剂及出现的主要现象是：　 　 （用所学的知识回答）
（2）小赵同学在探究“闻生成物的气味”的替代方法时，偶然发现向溴水中加入足量的乙醛溶液，可以看到溴水褪色．该同学为解释上述现象，提出三种猜想：（注：褪色原因只有一种）
①溴与乙醛发生取代反应；②　 　③由于醛基具有还原性，溴将乙醛氧化为乙酸．
为探究哪种猜想正确，小李同学提出了
如下两种实验方案：
方案一：用pH试纸检测溴水褪色后溶液的酸碱性；
方案二：测定反应前溴水中Br2的物质的量和反应后溶液中Br﹣离子的物质的量．
（3）根据方案一，若　 　 ，则猜想②不成立．
（4）小李同学认为：假设测得反应前溴水中Br2的物质的量为amol，若测得反应后n（Br﹣）=　 　 mol，则说明溴与乙醛发生取代反应．
（5）小吴同学设计如下实验方案：①按物质的量之比为1：5配制KBrO3﹣KBr溶液，加合适的适量的酸，完全反应并稀至1L，生成0.5molBr2．②取上述溶液10mL加入足量乙醛溶液，使之褪色，然后将所得溶液稀释为100mL，准确量取其中10mL．③加入过量的AgNO3溶液，过滤、洗涤、干燥后称量得到淡黄色固体0.188g．若已知CH3COOAg易溶于水．
试通过计算判断：溴与乙醛发生反应的化学方程式为　　 　
小张同学认为合适的酸既不是硫酸也不是盐酸，这是为什么？　　 　
（6）小钱同学利用图1装置进行乙醇的催化氧化实验并制取乙醛（试管丙中用水吸收产物），图中铁架台等装置已略去．实验时，先加热玻璃管中的铜丝，约1min后鼓入空气．乙醇发生催化氧化的化学方程式为　 　
（7）实验时，小钱同学将甲装置浸在70℃～80℃的水浴中，目的是　 　 小孙同学认为：由于小钱同学装置设计上的缺陷，实验进行时可能会　 　
（8）反应发生后，移去酒精灯，利用反应自身放出的热量可维持反应继续进行．进一步探究表明，鼓气速度与反应体系的温度关系曲线如图2所示
请你解释鼓气速度过快，反应体系温度反而下降的原因是：　 　 ．
你认为该实验中“鼓气速度”这一变量可用　 　 来计量．
19．某同学利用下图所示装置在实验室制备乙酸乙酯。
（1）A中发生反应的化学方程式是　 　。
（2）B中盛放的试剂是　 　。
（3）反应结束后，取下试管B振荡，静置。该过程中的现象是　 　
20．某课外小组设计的实验室制取乙酸乙酯的装置如图所示，A中放有浓硫酸，B中放有乙醇、醋酸，D中放有饱和碳酸钠溶液．请回答：
（1）浓硫酸的作用是　 　 、 　 　 ；若用同位素18O标记乙醇中的氧原子，则CH3CH218OH与乙酸生成乙酸乙酯的化学方程式为　 　
（2）球形干燥管C的作用是　 　 ．若反应前向D中加入几滴酚酞，溶液呈红色，产生此现象的原因是（用离子方程式表示）　　 　 ；反应结束后D中的现象是　 　
21．已知苯酚能跟碳酸钠溶液反应而溶解于碳酸钠溶液中．在下图所示的转化关系中，括号内编号①﹣④表示转化所需化学试剂：
（1）用化学式填空：
①是　　 　 ，②是　　 　 ，③是　 　 ，④是　 　
（2）A的结构简式是　 　
答案解析部分
1．【答案】B
【解析】【解答】“绿色化学”工艺的要求：反应物全部转化为期望的产物，使原子的利用率达到100%，可知反应只生成一种生成物，
化合反应、加成反应、加聚反应的反应产物只有一种，满足该要求，而消去反应中产物至少两种，不满足绿色化学的要求，
故选B．
【分析】根据题中信息“绿色化学”工艺的要求：反应物全部转化为期望的产物，使原子的利用率达到100%，可知反应只生成一种生成物，据此即可解答．
2．【答案】C
【解析】【解答】A．聚乙烯不含碳碳双键，乙烯含碳碳双键，则乙烯能使溴水褪色，发生加成反应，选项A不符合题意；
B．由于苯环对烃基的影响，甲苯等苯的同系物可被酸性高锰酸钾氧化，选项B不符合题意；
C．石油的催化裂化是将重油裂化，生成汽油，提高产量，选项C符合题意；
D．蛋白质、油脂在一定条件下均能发生水解反应，而糖类中单糖不能发生水解，选项D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】A、聚乙烯不含碳碳双键；
B、苯的同系物可以被酸性高锰酸钾溶液氧化；
C、石油的催化裂化可以生成汽油；
D、单糖不能水解。
3．【答案】B
【解析】【解答】A.石墨烯是非金属材料，故A不符合题意；
B.地沟油经加工处理后,可用来制肥皂和生物柴油,可以实现厨余废物合理利用,所以B符合题意；
C. 丝绸的主要成分是蛋白质，属于天然高分子化合物，故C不符合题意；
D.PVC用于食品、蔬菜外包装，但对人体存在潜在危害，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】地沟油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，经加工处理后，可以用于制备肥皂和生物柴油，据此分析解答。
4．【答案】D
【解析】【解答】A．苯在常温下为无色、有特殊气味的液体，A不符合题意；
B．分子式为CnH2n+2的烃一定是烷烃，B不符合题意；
C.1 mol正丁烷和异丁烷分子中共价键数目相同，均为13NA，C不符合题意；
D．甲烷的二氯代物只有一种，可以证明甲烷是正四面体结构，D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A、苯为无色有特殊香味的液体；
B、 分子式为CnH2n+2的烃 属于饱和烃，即烷烃；
C、烷烃的共价键数目=氢原子个数+碳原子个数-1；
D、甲烷的二氯代物只有一种，振敏甲烷所有键长相等。
5．【答案】D
【解析】【解答】A．装置乙试管中收集到的液体物质是苯和甲苯，两种物质的分子中都含有苯环，在催化剂存在下可以与Br2发生取代反应，A不符合题意；
B．加热聚丙烯废塑料得到的不饱和烃乙烯、丙烯可以与Br2发生加成反应，产生1，2-二溴乙烷和1，2-二溴丙烷，它们都是液体物质，难溶于水，密度比水大，B不符合题意；
C．加热聚丙烯废塑料可以得到碳、氢气、甲烷、乙烯、丙烯、苯和甲苯，气体物质有氢气、甲烷、乙烯、丙烯，液体物质有苯和甲苯，其中苯和甲苯经冷水降温恢复至常温下的液态留在小试管中；气体中乙烯、丙烯与溴的四氯化碳溶液反应变为液体，剩余气体为氢气、甲烷，燃烧产生H2O、CO2，无污染，因此可作为清洁燃料使用，C不符合题意；
D．甲烷是正四面体结构，分子中只有一种H原子，其二氯代物只有1种，D符合题意；
故答案为：D。
【分析】甲烷是空间正四面体空间构型，四个氢原子位于正四面体的四个顶点上，只有一种结构。
6．【答案】B
【解析】【解答】A．淀粉和纤维素均为多糖，都是天然高分子化合物，故A正确；
B．淀粉属于糖类，含有羟基，可以酯化反应，故B错误；
C．葡萄糖的结构简式为：CH2OH(CHOH)4CHO，链接四个不同原子或者原子团的碳原子即为手性碳，4个碳原子均为手性碳，故C正确；
D.“碳达峰”和“碳中和”即为减少二氧化碳的含量，利用二氧化碳制备淀粉有利于实现“碳达峰”和“碳中和”，
故答案为：B。
【分析】手性碳原子判断：1、要判断一个碳原子是否为手性碳，首先要满足的条件是该碳原子必须为饱和碳，即连接有4个基团；2、其次，若一个碳原子为手性碳原子，那么该碳原子上所连的4个基团必须不一样。
7．【答案】D
【解析】【解答】解：A．糖类中的单糖、油脂相对分子质量较小不是高分子化合物，故A错误；
B．只有淀粉遇到碘才变蓝，故B错误；
C．蛋白质除了含有C、H、O外，还含有N、S、P等元素，故C错误；
D．糖类、油脂和蛋白质是重要的营养物质，均是生命活动必不可少的物质，故D正确；
故选：D．
【分析】A．糖类中的单糖、油脂相对分子质量较小不是高分子化合物；
B．遇碘水显蓝色的是淀粉；
C．蛋白质除了含有C、H、O外，还含有N、S、P等元素；
D．糖类、油脂和蛋白质是重要的营养物质．
8．【答案】A
【解析】【解答】A．浓硫酸溶于水放出大量的热，加入药品时，为防止酸液飞溅，应先加入乙醇再加入浓硫酸和乙酸，A符合题意；
B．由于混合物中含有乙醇和乙酸，易溶于水，易生产倒吸，实验时导管不能插入到液面以下，B不符合题意；
C．为防止液体暴沸，应加入碎瓷片，C不符合题意；
D．乙酸乙酯无色，具有香味，且密度比水小，难溶于水，振荡后上层为有香味无色油状液体，D不符合题意；
故答案为：A
【分析】A.制取乙酸乙酯时，先加乙醇，再加浓硫酸和乙酸；
B.导管不能深入液面下，以防止倒吸；
C.反应过程中液体沸腾，应加入沸石防止爆沸；
D.乙酸乙酯不溶于饱和Na2CO3溶液，且具有香味；
9．【答案】D
【解析】【解答】A. 使用可降解的聚碳酸酯塑料能减少白色垃圾，向燃煤中加入生石灰能减少含硫废气的排放，都能减轻环境污染，A不符合题意；
B. 陶瓷、水泥和玻璃都属于硅酸盐产品，B不符合题意；
C. 碳酸钠溶液显碱性，废旧钢材焊接前，可用饱和Na2CO3溶液处理表面吸附的油污，C不符合题意；
D. 有人称“一带一路”是“现代丝绸之路”， 丝绸的主要成分是蛋白质，蛋白质是天然高分子化合物，但合成纤维是合成材料，D符合题意；
故答案为：D。
【分析】A、燃煤中加入生石灰，能减少二氧化硫的排放；
B、玻璃、陶瓷和水泥是三大硅酸盐产品；
C、饱和Na2CO3溶液水解显碱性，能使油脂水解；
D、丝绸的主要成分是蛋白质。
10．【答案】B
【解析】【解答】A. 用新制Cu(OH)2悬浊液检验醛基时，新制Cu(OH)2悬浊液应显碱性，因此配制新制Cu(OH)2悬浊液时，应确保NaOH过量，故A不符合题意；
B. 饱和碳酸钠溶液能降低乙酸乙酯的溶解度，且能和乙酸反应生成可溶于水的乙酸钠，所以可以用饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯中的乙酸，故B符合题意；
C. 乙烯和SO2均可以与高锰酸钾溶液反应，使高锰酸钾溶液褪色，因此无法用高锰酸钾溶液检验乙烯并除去乙烯，故C不符合题意；
D. 将氯乙烷与氢氧化钠溶液共热一段时间，再向冷却后的混合溶液中先滴加稀硝酸酸化后，再滴加硝酸银溶液来检验水解产物中的氯离子，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A．新制Cu(OH)2悬浊液，需在碱性条件下才具有氧化性；
B．乙酸能与Na2CO3反应，而乙酸乙酯不溶于饱和Na2CO3溶液；
C．乙烯和SO2都能与酸性KMnO4溶液反应；
D．AgNO3能与NaOH反应生成沉淀，因此需将溶液进行酸化；
11．【答案】A
【解析】【解答】A．纤维素、淀粉水解的最终产物都是葡萄糖，故A正确；
B．乙酸乙酯均可以和氢氧化钠发生反应，不能用NaOH溶液可以除去乙酸乙酯中的乙醇，故B错误；
C．天然油脂的主要成分是高级脂肪酸混甘油酯分子构成的混合物，故C错误；
D．CH≡CH和CH2=CHCH=CH2二者所含官能团不同，所以结构不同，不属于同系物，故D错误；
故选：A．
【分析】A．纤维素和淀粉都是多糖，水解的最终产物都是葡萄糖；
B．乙酸乙酯均可以和氢氧化钠发生反应；
C．油脂的成分为高级脂肪酸甘油酯；
D．同系物结构相似，官能团相同．
12．【答案】D
【解析】【解答】A.实验过程中忘记加入沸石，则需停止加热，待溶液冷却至室温后，再加入沸石，A不符合题意；
B.装置B是用于除去乙酸丁酯中混有的乙酸和丁醇，B不符合题意；
C.冷凝管中水从下口进（即从b进入），上口出（即从a流出），C不符合题意；
D.乙酸丁酯在饱和Na2CO3溶液的溶解度较小，乙酸可与Na2CO3反应除去，丁醇可溶解在Na2CO3溶液中，因此可用饱和Na2CO3溶液除去乙酸丁酯中残留的乙酸和正丁醇，D符合题意；
故答案为：D
【分析】此题是对酯的制备的考查，可结合乙酸乙酯的制备进行分析。
13．【答案】B
【解析】【解答】A、a试管中发生的反应是CH3COOH＋CH3CH2OH CH3COOCH2CH3＋H2O，该反应为酯化反应，原理是酸去羟基，醇去氢，A不符合题意；
B、b试管的作用是收集乙酸乙酯，乙酸乙酯在NaOH水溶液发生水解反应，因此b试管中不能盛放NaOH，应盛放饱和Na2CO3溶液，B符合题意；
C、b试管中盛放饱和Na2CO3溶液，Na2CO3溶液的作用是吸收乙醇，除去乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，使之析出，乙酸乙酯的密度小于水，即b试管中的现象，出现分层，上层为乙酸乙酯，C不符合题意；
D、试管b中导管在液面稍上方，不能插入液面以下，是为了防止倒吸，D不符合题意；
故答案为：B
【分析】此题是对乙酸乙酯制备的考查，结合乙酸乙酯的制备实验过程进行分析即可。
14．【答案】B
【解析】【解答】A．单糖不能水解，故A不符合题意；
B．石油裂化是由大分子经裂化而得的小分子的汽油，煤的液化，是把固体炭通过化学加工过程，使其转化成为液体燃料，煤的气化是煤与碳反应生成一氧化碳和氢气，以上过程中都有新物质生成，为化学变化，故B符合题意；
C．淀粉和纤维素虽具有相同的表示式，但n不同，则分子式不同，不属于同分异构体，故C不符合题意；
D．油脂相对分子质量比较小，不是高分子化合物，棉花中含有纤维素，淀粉都属于天然高分子化合物，故D不符合题意；
故答案为：B。
【分析】A.油脂和蛋白质以及糖类中的二糖或者多糖均可水解，但是糖类中的单糖不水解
B.石油的裂化和煤的液化、气化均产生了新物质，故为化学变化
C.淀粉和纤维素的通式虽然相同，但是聚合度不同，均为混合物，不互为同分异构体
D.淀粉和棉花均是高分子化合物，但是油脂是高级脂肪酸甘油酯，相对分子质量很小，故不是高分子
15．【答案】D
【解析】【解答】A.乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯，是酯化反应或取代反应，不符合题意
B.乙酸乙酯可先写酯类的异构，酯是由酸与醇组成，当酸为甲酸是，醇为丙醇（有两种同分异构），当酸为丙酸时，醇为甲醇（有一种同分异构）但，乙酸乙酯的同分异构体不仅仅是酯类，还可能死-CHO和-OH的组合，因此同分异构体大于三种，不符合题意
C.由于该反应需要在加热的情况下进行，本身会挥发出乙酸到饱和碳酸氢钠溶液中，因此不能鉴定，不符合题意
D.加大乙醇的量，反应正向移动，乙酸的转化率升高，符合题意
故答案为：D
【分析】易错点B选项中，写同分异构忽略了官能团异构。
16．【答案】D
【解析】【解答】A．蚕丝、羊毛的成分是蛋白质，棉花、麻的成分是纤维素，选项A不符合题意；
B．在鸡蛋清溶液中，加入硫酸钠溶液，蛋白质发生盐析而不变性，选项B不符合题意；
C．油脂、蛋白质能发生水解，多糖、二糖能够发生水解，单糖不能发生水解，选项C不符合题意；
D．将2mL 1 mo1·L-1CuSO4溶液与1 mL 0.5 mo1·L-1NaOH溶液混合后，氢氧化钠全部反应，溶液不呈碱性，不能检验醛基的存在，应该加入氢氧化钠溶液过量，再加入1mL10％的葡萄糖溶液，煮沸后出现红色沉淀，说明葡萄糖中含有醛基，选项D符合题意；
故答案为：D。
【分析】 A.考查物质的组成，一般区分棉麻和羊毛以及蚕丝时采用火烧闻气味法，因为蛋白质又烧焦羽毛的味道，棉麻主要成分是纤维素，羊毛和蚕丝主要成分是蛋白质
B.加入硫酸钠溶液属于电解质溶液，使蛋白质发生盐析，加水时又可溶解，不能使蛋白质变性
C.糖类包括单糖、二糖、多糖、单糖如葡萄糖不能水解
D.醛基的检验需要碱性环境，很明显试剂中的氢氧化钠的量较少，故实验可能失败
17．【答案】（1）略
（2）略
（3）略
（4）略；略
【解析】【解答】（1）该反应中反应物有两种，且其中一种反应物含有C=C，反应后C=C断裂，只生成一种物质，因此该反应为加成反应；
故答案为：加成
（2）乙醇的结构简式为CH3CH2OH，因此其所含官能团名称为羟基；
故答案为：羟基
（3）铜丝在酒精灯上灼烧至红热后，形成CuO；插入乙醇中，铜丝表面由黑色变为红色，则CuO转化为Cu，过程中发生还原反应，说明乙醇具有还原性；
故答案为：还原
（4）萃取剂需同时满足①与原溶液不反应；②与水不互溶；③溶质在萃取剂中的溶解度大；由于乙醇能与水以任意比例互溶，因此乙醇不能萃取溴水中的Br2；
故答案为：否；乙醇能与水互溶
【分析】（1）根据反应物和生成物的结构特点确定反应类型；
（2）根据乙醇的结构确定其官能团名称；
（3）结合乙醇的催化氧化实验分析；
（4）根据萃取剂的条件进行分析；
18．【答案】（1）银氨溶液，出现银镜或新制氢氧化铜悬浊液，产生砖红色沉淀
（2）溴与乙醛发生加成反应
（3）若用pH试纸检测褪色后溶液的酸性明显增强，则猜想②不成立
（4）a
（5）CH3CHO+Br2+H2O→CH3COOH+2HBr；Cl﹣、SO42﹣与过量的Ag+作用也产生沉淀，干扰实验的进行；
（6）2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O
（7）使生成乙醇蒸气的速率加快且较均匀；发生倒吸
（8）鼓气多反应放热多，过量的气体会将体系中的热量带走；单位时间内甲中的气泡数．
【解析】【解答】解：（1）乙醇催化氧化的产物是乙醛，乙醛可以和新制银氨溶液反应得到银镜或与新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀氧化亚铜，
故答案为：银氨溶液，出现银镜或新制氢氧化铜悬浊液，产生砖红色沉淀；
（2）由于乙醛是足量的，溴水中的溴全部参与反应，可能发生的反应有三种情况：取代反应、加成反应、氧化反应，所以②为溴与乙醛发生加成反应，
故答案为：溴与乙醛发生加成反应；
（3）由于乙醛与溴发生取代反应，反应后溶液为酸性，而发生氧化还原反应后的溶液也是酸性，而发生加成反应溶液显中性，故若用pH试纸检测褪色后溶液的酸性明显增强，则猜想②不成立，故答案为：若用pH试纸检测褪色后溶液的酸性明显增强，则猜想②不成立；
（4）由于乙醛是足量的，乙醛中官能团为﹣CHO，溴水中的溴全部参与反应：取代反应后生成n（Br﹣）=a mol，加成反应后n（Br﹣）=0 mol，氧化反应后n（Br﹣）=2amol，
故答案为：a；
（5）得到固体0.188g为AgBr的质量，n（AgBr）==0.001mol，10mL含0.005mol Br2，n（Br﹣）=2n（Br2），则反应应为氧化反应，其反应方程式为：CH3CHO+Br2+H2O→CH3COOH+2HBr；合适的酸既不是硫酸也不是盐酸是因为Cl﹣、SO42﹣与过量的Ag+作用也产生沉淀，干扰实验的进行；
故答案为：CH3CHO+Br2+H2O→CH3COOH+2HBr；Cl﹣、SO42﹣与过量的Ag+作用也产生沉淀，干扰实验的进行；
（6）乙醇在通作催化剂时，可以被氧气氧化为乙醛，反应的方程式为：2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O，
故答案为：2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O；
（7）将甲装置浸在70℃～80℃的水浴中，使生成乙醇蒸气的速率加快且较均匀，导气管直接插入丙溶液内，生成的乙醛和过量的乙醇易溶于水而使丙装置产生倒吸现象，故答案为：使生成乙醇蒸气的速率加快且较均匀；发生倒吸；
（8）反应放出的热的多少和乙醇以及氧气的量有关，鼓气多反应放热多，所以开始阶段温度升高，但是过量的气体会将体系中的热量带走，所以后阶段温度降低，实验中“鼓气速度”这一变量可通过观察甲中冒气泡的速度看出来，故答案为：鼓气多反应放热多，过量的气体会将体系中的热量带走；单位时间内甲中的气泡数．
【分析】Ⅰ（1）醛类物质可以和银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液反应；
（2）根据乙醛的结构、化学性质判断乙醛与溴水可能发生的反应类型；
（3）根据①乙醛与溴发生取代反应和③发生氧化还原反应后的溶液都为酸性溶液分析；
（4）由于乙醛是足量的，溴水中的溴全部参与反应：取代反应后生成n（Br﹣）=a mol，加成反应后n（Br﹣）=0 mol，氧化反应后n（Br﹣）=2amol据此进行解答；
（5）依据加入过量AgNO3溶液，得到淡黄色沉淀为AgBr，根据质量求出其物质的量，再分析反应；盐酸和硫酸中的阴离子都和银离子反应生成沉淀；
Ⅱ（1）伯醇可以被催化氧化生成醛和水；
（2）水浴加热可以让乙醇在一定的温度下成为蒸气，从而加快反应的速率；
（3）根据鼓气的速度和反应体系温度之间的关系来回答．
19．【答案】（1）
（2）饱和碳酸钠溶液
（3）试管B中液体分层，上层液体变薄 ，可以闻到水果香味（试管B中产生气泡）
【解析】【解答】（1）A中发生的乙醇与乙酸在酯化反应，化学方程式是：CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O；
（2）生成的乙酸乙酯中存在乙酸、乙醇等杂质，将气流通入饱和碳酸钠溶液可有效去除去乙酸、吸收乙醇、分离乙酸乙酯，故B中盛放的试剂是饱和碳酸钠溶液；
（3）反应结束后，取下试管B振荡，静置，可以看到试管B中液体分层，上层液体变薄，产生气泡，可以闻到水果香味。
【分析】（1）乙醇与乙酸在浓硫酸作用下反应生成乙酸乙酯；
（2）吸收乙酸乙酯时用饱和碳酸氢钠溶液吸收挥发出来的乙酸和乙醇，减小乙酸乙酯的溶解；
（3）根据乙酸乙酯在碳酸氢钠溶液中的变化和乙酸乙酯的性质回答即可.
20．【答案】（1）催化剂；吸水剂；CH3COOH+CH3CH218OHCH3CO18OC2H5+H2O
（2）防止倒吸、冷凝；CO32﹣+H2O HCO3﹣+OH﹣；溶液分层，上层无色油体液体，下层溶液颜色变浅．
【解析】【解答】（1）乙酸与乙醇需浓硫酸作催化剂，该反应为可逆反应，浓硫酸吸水利于平衡向生成乙酸乙酯方向移动，故浓硫酸的作用为：催化剂、吸水剂，
羧酸与醇发生的酯化反应中，羧酸中的羧基提供﹣OH，醇中的﹣OH提供﹣H，相互结合生成水，其它基团相互结合生成酯，同时该反应可逆，反应的化学方程式为CH3COOH+CH3CH218OHCH3CO18OC2H5+H2O，
故答案为：催化剂、吸水剂；CH3COOH+CH3CH218OHCH3CO18OC2H5+H2O；
（2）圆底烧瓶受热不均，球形干燥管的管口伸入液面下可能发生倒吸，球形干燥管体积大，可以防止倒吸，同时起冷凝作用；
碳酸根水解CO32﹣+H2O HCO3﹣+OH﹣，溶液呈碱性，加入几滴酚酞，溶液呈红色；
碳酸钠水解呈碱性，乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠溶液，密度比水小，溶液分层，上层无色油体液体，乙酸和碳酸钠反应而使溶液红色变浅；
故答案为：防止倒吸、冷凝；CO32﹣+H2O HCO3﹣+OH﹣；溶液分层，上层无色油体液体，下层溶液颜色变浅．
【分析】（1）乙酸与乙醇在浓硫酸作催化剂、加热的条件下发生酯化反应生成乙酸乙酯，该反应为可逆反应，浓硫酸吸水利于平衡向生成乙酸乙酯方向移动；
羧酸与醇发生的酯化反应中，羧酸中的羧基提供﹣OH，醇中的﹣OH提供﹣H，相互结合生成水；
（2）圆底烧瓶受热不均，球形干燥管的管口伸入液面下可能发生倒吸，同时起冷凝作用；醇与乙酸都易挥发，制备的乙酸乙酯含有乙醇与乙酸，通常用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯，反应掉挥发出来的乙酸，使之转化为乙酸钠溶于水中，便于闻乙酸乙酯的香味，溶解挥发出来的乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分层得到酯，故D中的溶液为饱和的碳酸钠溶液，碳酸根水解，溶液呈碱性，反应后溶液分层，上层无色油体液体，由于碳酸钠与乙酸反应，故下层溶液颜色变浅．
21．【答案】（1）NaHCO3；NaOH或Na2CO3；Na；CO2（H2CO3）
（2）
【解析】【解答】（1）该反应过程为：中只有羧基与①生成；中只有酚羟基与②反应生成；中只有醇羟基与③反应生成，结合各种官能团的性质可知：①是碳酸氢钠；②碳酸钠或者氢氧化钠；③钠；
和试剂④反应生成，酚钠溶液和二氧化碳反应生成酚羟基，羧酸钠溶液和二氧化碳不反应，所以试剂④是二氧化碳或碳酸；
故答案为：①NaHCO3②NaOH或Na2CO3③Na ④CO2（H2CO3）；
（2）由结构组成可推测A的结构为：
故答案为：．
【分析】（1）能与羧基反应的物质：钠、氢氧化钠、碳酸氢钠、碳酸钠溶液；能与酚羟基反应的物质：钠、氢氧化钠、碳酸钠溶液；能与醇羟基反应的物质：钠；
（2）结合的结构和组成的差别分析解答．