第4课时　检测生物组织中的还原糖、 脂肪和蛋白质 复习学案（含答案）2024年江苏省普通高中学业水平合格性生物考试

第4课时　检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质
1.还原糖的检测
2.脂肪的检测
方法一：花生或核桃种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→　　　　。
方法二：
3.蛋白质的检测
【例1】（2023届江苏省合格考）在“检测生物组织中的脂肪”实验中，用苏丹Ⅲ染液对花生子叶切片进行染色，可将脂肪颗粒染成（　　）
A.砖红色　　B.蓝色　　C.橘黄色　　D.紫色
【例2】（2024届南京六校合格考）关于“生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质鉴定”实验，下列叙述正确的是（　　）
A.还原糖的鉴定通常使用双缩脲试剂
B鉴定还原糖、蛋白质都需要进行水浴加热
C.用于配制斐林试剂的NaOH溶液呈无色
D.脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀
一、选择题
1.（2024届江苏省合格考仿真）为测定生物组织中是否有脂肪存在，常用的试剂是（　　）
A.苏丹Ⅲ染液　　B.双缩脲试剂　　C.斐林试剂　　D.碘液
2.（2023届扬州市合格考）向稀释的鸡蛋清中加入双缩脲试剂后颜色变为（　　）
A.蓝色　　B.紫色　　C.砖红色　　D.橘黄色
3.（2024届江苏省合格考仿真）下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验操作步骤的叙述，正确的是（　　）
A.用于检测还原糖的斐林试剂的甲液和乙液，可直接用于蛋白质的检测
B.检测脂肪时，需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒
C.向蛋白质组织样液中加入双缩脲试剂后，水浴加热即可呈现紫色
D.用于检测蛋白质的双缩脲试剂的A液与B液要混合均匀后，再加入含样液的试管中，且必须现用现配
4.下列物质鉴定实验中，检测试剂选择和溶液颜色变化正确的是（　　）
A.甘蔗—斐林试剂—砖红色沉淀　　B.淀粉—碘液—棕色
C.纯牛奶—双缩脲试剂—紫色　　D.花生—苏丹Ⅲ染液—橘红色
5.（2024届盐城市合格考）下列有关物质的鉴定中所用试剂和对应结果的叙述，错误的是（　　）
选项 物质的鉴定 所用试剂 对应结果
A 还原糖 斐林试剂 砖红色沉淀
B 脂肪 苏丹Ⅲ染液 橘黄色
C 酒精 酸性重铬酸钾 蓝色
D 蛋白质 双缩脲试剂 紫色
6.（2021届江苏省合格考）向2 mL梨汁中加入适量现配的斐林试剂，60℃水浴后出现的沉淀物呈（　　）
A.蓝色　　B.紫色　　C.橘黄色　　D.砖红色
7.换上高倍镜后，不应出现的操作是（　　）
A.调节光圈　　B.调节反光镜　　C.调节细准焦螺旋　　D.降低显微镜的镜筒
8.（2021届云南省合格考）使用显微镜观察细胞时，看到如图视野。欲将细胞移到视野中央，装片应移向（　　）
A.左上方　　B.左下方　　
C.右下方　　D.右上方
9.下列哪组试剂在使用过程中，必须经过加热（　　）
A.斐林试剂鉴定可溶性还原糖的过程中　　B.苏丹Ⅲ染液在鉴定动物组织中的脂肪时
C.双缩脲试剂鉴定蛋白质时　　D.稀碘液鉴定淀粉时
10.（2024届江苏省合格考模拟）用苏丹Ⅲ染液对脂肪组织进行染色时，可用来冲洗浮色的药品是（　　）
A.HCl　　B.层析液　　C.50%的酒精　　D.无水乙醇
11.（2024届江苏省合格考仿真）在光线明亮的实验室里，观察透明的口腔上皮细胞时，正确的操作是（　　）
A.用凹面反光镜、扩大光圈　　B.用凹面反光镜、缩小光圈
C.用平面反光镜、扩大光圈　　D.用平面反光镜、缩小光圈
12.（2024届南京市六校合格考）若用同一显微镜观察同一标本4次，每次仅调整目镜或物镜和细准焦螺旋，结果得到下面各图，试问其中视野最暗的是（　　）
A　　B　　C　　D
二、非选择题
13.（2023届盐城市合格考）某学生社团利用大豆种子为实验材料进行了一系列生物学实验。请分析回答问题：
图1　　　图2
（1）探究大豆种子是否含有还原糖，他们应选择　　　　试剂对大豆种子匀浆进行检测。若实验结果出现　　　　色沉淀，则说明大豆种子含有可溶性还原糖。
（2）图1为检测大豆子叶是否含有脂肪的实验操作示意图，图1载玻片上的子叶切片已经用苏丹Ⅲ染液染色3 min，接着滴加1～2滴的试剂甲为　　　　，其作用是洗去浮色。显微镜视野中能观察到被染成　　　　色的脂肪颗粒。
（3）图2为检测大豆种子是否含有蛋白质的实验操作示意图，试剂乙是　　　　。
第4课时　检测生物组织中的还原糖、 脂肪和蛋白质　
【考点填空】
1.砖红色沉淀　糖量　砖红色沉淀　还原糖
2.橘黄色　苏丹Ⅲ染液　酒精（乙醇）溶液　蒸馏水　低倍镜　高倍镜　橘黄色
3.双缩脲试剂　紫色　1 mL（苏教版：2 mL）　
4滴（苏教版：3～4滴）
【典题精练】
【例1】C　【解析】花生中富含脂肪，苏丹Ⅲ染液可将脂肪颗粒染成橘黄色。
【例2】C　【解析】斐林试剂用于鉴定还原糖，A错误；鉴定还原糖需进行水浴加热，蛋白质的鉴定不需进行水浴加热，B错误；用于配制斐林试剂的NaOH溶液呈无色，C正确；脂肪鉴定时可见橘黄色颗粒，蛋白质鉴定时呈紫色，D错误。
【过关训练】
1.A　【解析】双缩脲试剂用于检测蛋白质，双缩脲试剂能与蛋白质反应呈紫色，B错误；斐林试剂用于检测还原糖，在水浴加热的条件下与还原糖反应产生砖红色沉淀，C错误；碘液用于淀粉的检测，淀粉遇碘变蓝，D错误。
2.B
3.B　【解析】斐林试剂的甲液是质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液，乙液是质量浓度为0.05 g/mL的硫酸铜溶液；双缩脲试剂的A液是质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液，B液是质量浓度为0.01 g/mL的硫酸铜溶液。所以斐林试剂的乙液浓度较大，不可直接用于蛋白质的鉴定，A错误。检测脂肪时，使用苏丹Ⅲ染色，并使用50%酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到被染成橘黄色的脂肪颗粒，B正确。用双缩脲试剂检测蛋白质时不需要水浴加热，C错误。在鉴定蛋白质时要先加1 mL双缩脲试剂A液，再向试管中加入4滴双缩脲试剂B液，D错误。
4.C　【解析】甘蔗中含的糖主要是蔗糖，蔗糖没有还原性，不能使斐林试剂产生砖红色沉淀，A错误；淀粉与碘液反应出现蓝色，B错误；纯牛奶蛋白质含量高，蛋白质与双缩脲试剂反应出现紫色，C正确；花生种子含丰富的脂肪，脂肪与苏丹Ⅲ染液反应出现橘黄色，D错误。
5.C　【解析】在酸性条件下，重铬酸钾溶液遇酒精变成灰绿色。
6.D　【解析】梨汁中富含还原糖，加入斐林试剂水浴加热后呈现砖红色沉淀。
7.D　【解析】由低倍镜换用高倍镜进行观察的步骤是移动玻片标本使要观察的某一物像到达视野中央→转动转换器选择高倍镜对准通光孔→调节光圈，换用较大光圈使视野较为明亮→转动细准焦螺旋使物像更加清晰。
8.D　【解析】视野中看到的是倒立的物像，图中物像在右上方，欲将细胞移到视野中央，装片应向右上方移动，D正确。
9.A　【解析】斐林试剂鉴定可溶性还原糖的过程中需要水浴加热，A正确；苏丹Ⅲ染液在鉴定动物组织中的脂肪时不需要水浴加热，B错误；双缩脲试剂鉴定蛋白质时不需要水浴加热，C错误；稀碘液鉴定淀粉时不需要水浴加热，D错误。
10.C　【解析】HCl不能用来洗去浮色，A错误；层析液用于色素的分离，B错误；在脂肪检测实验中，需要用苏丹Ⅲ染液对脂肪组织进行染色，还需要用到体积分数为50%的酒精溶液，作用是冲洗浮色，C正确；无水乙醇用于色素的提取，D错误。
11.D　12.C
13.（1）斐林　砖红　（2）50%的酒精　橘黄
（3）CuSO4溶液