课件34张PPT。设问:一日三餐你都吃了些什么?人为什么要吃这些食物?
想一想 课 题 1 人类重要的营养物质第十二单元 化学与生活学习目标1、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素；
2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；
3、了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。六大营养物质 蛋白质糖 类油 脂维生素无机盐 水生命是蛋白质存在的方式1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。2、蛋白质的存在？动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。含有丰富蛋白质的食物
氨基酸
蛋白质合成氧化蛋白质尿素、CO2、H2O 等释放热量18kJ/g3、蛋白质在人体中的代谢情况？4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？（1）血红蛋白——气体运输的载体
（2）酶——生物催化剂(多样性、 专一性、高效性)显微镜下的血红蛋白 血红蛋白也能与 CO 结合。200 ∶ 1 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。血红蛋白 实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。 请推断烟草一定含有什么元素？ 这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？ 吸烟对人体根本组织，会造成这样或那样不可挽救的伤害。甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？二、糖类 糖的功能?糖的组成元素?常见糖的种类?人体内糖类的代谢过程?阅读提示：二、糖类
糖类在人体内氧化放出热量，
是人体的主要热源（占60%-70%）
由C、H、O组成。组成：功能： 蔗糖(C6H10O5)nC6H12O6 C12H22O11淀粉葡萄糖常见的糖：淀粉人体麦芽糖二氧化碳、水和热量脂肪酶摄入酶葡萄糖糖原人体内糖类的代谢过程： 学以致用
不法商贩将霉变大米 变为 “黑米”三、油脂种类：组成：功能：植物油脂:常温下呈液态，称为油；｛动物油脂:常温下呈固态，称为脂肪。由C、H、O三种元素组成。油脂也是人体内的供能物质（占日需能量
的20%-25%)，等质量的油脂完全氧化放
出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍;且能
促进脂溶性维生素的吸收。
油脂的其它作用：☆ 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。?
☆ ?溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。 富含油脂的食物【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。小故事： 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 四、维生素1、维生素的作用：3、缺乏维生素A：
缺乏维生素C：
缺乏维生素D：2、食物来源： 调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？讨论： 因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少
量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。 通过今天的学习你收获了什么？1、图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：应用迁移 巩固提高（1） 中富含蛋白质； （2） 中富含油脂； （3） 属于维生素；
（4） 属于无机盐。鸡全蛋粉食用植物油维生素D碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ ）
A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂D3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ ）
A、葡萄糖是人体必需食用的营养素 B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢” D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多C4、下列习惯不利于中学生健康成长的（ ）
A、只喝优质蒸馏水 B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素
C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D、不吸烟，以避免摄入有害物质A 体育考试马上就要到了，在体育考试中需要补充大量的能量物质，提高爆发力。为了你能取得优异的成绩，在临考期间，请你自拟一份营养均衡的食谱。学以致用1、注意平衡饮食
2、参加有氧运动
3、调整心理状态再 见 谢 谢课件16张PPT。课题2 化学元素与人体健康制作人：黄啟坤学习目标 1、了解人体的元素组成；
2、了解某些元素对人体健康的
重要作用；
3、初步认识化学在帮助人类营
养保健与战胜疾病方面的重大贡献。新课引入讨论：这些营养强化食品有哪些共同之处？阅读教材P97~P98，回答下列问题：
(1)组成人体的元素约多少种？它们是以什么形式存在？
(2)人体中含量最高的非金属元素是什么？人体中含量最高的金属元素是什么？
50多种,除碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质的形式存在外，其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。氧元素、钙元素(3)常量元素和微量元素的区别？它们对人体有什么作用？
含量超过０.０１％的，称为常量元素；
含量在０.０１％以下的称为微量元素。
它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织结构的重要材料。 阅读教材P98~P99，根据自己的常识，
谈谈你对钙、碘、钠、钾、铁等元素的认识。元素人体内含量生理功能适宜摄入量摄入量过高对人体的影响摄入量过低对人体的影响主要食物来源钙 1.2Kg碘25mg~50mg小实验: 骨的脱钙骨的周围有气泡产生鱼肋骨变软了，骨软得可以打结含钙元素的食物牛奶豆制品水产品绿色蔬菜讨论:
人体缺少必需微量元素会得病,因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂,你认为这种想法对吗?为什么?小结:人体中元素的存在形式水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（主要有C、H、O、N）无机盐常量元素（主要有Ca、P、K）微量元素（主要有Ｆe、Ｚn、Ｓe、Ｉ）{{人们每天通过摄取食物不断补充所需要的各种元素，但有时也会摄入某些有害的元素。请指出下列矿物元素中，哪些是人体必需的微量元素，哪些是对人体有害的微量元素（请用线连接）。必需的
微量元素镉Cd铜Cu铁Fe钙Ca汞Hg碘I
铅Pb镁Mg硒Se锌Zn有害的
微量元素2．用元素符号填空。
(1)主要存在于骨骼和牙齿中的元素 。
(2)是血红蛋白的成分，摄人量过高、过低会引起贫血 。
(3)能防止龋齿，缺乏易产生龋齿 。
(4)缺乏会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，过量不会引起中毒 。
(5)是甲状腺素的重要成分，摄人量不合理会引起甲状腺肿大 。ＣaFeFZnI３、钾元素可以调节体液平衡，维持肌肉和神经的功能及代谢。市场上出售的一种叫果味钾的补钾药，其主要成分是柠檬酸钾（Ｃ６Ｈ５Ｋ３Ｏ７?Ｈ２Ｏ）。下列有关果味酸钾的说法中，正确的是（ ）
Ａ、该物质每个分子中含２５个原子
Ｂ、该物质是由原子直接构成的
Ｃ、该物质是由碳、氢、钾、氧四种元素组成的
Ｄ、该物质中碳、氢、钾、氧四种元素的质量比是６︰７︰３︰８ Ｃ4．1989年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一，加以控制使用。铝在下列应用时应加以控制的是（? ） ?①制铝合金? ②制电线? ③制炊具? ④明矾净水? ⑤明矾与苏打制食品膨松剂? ⑥用氢氧化铝凝胶剂加工成胃舒平药片?⑦易拉罐?⑧包装糖果和小食品 ????A. ③⑤⑦⑧???????? B.⑥⑦⑧ ????C. ③⑤⑧?????????? D. ③④⑤⑥⑦⑧ ????5、硫酸亚铁可用于治疗缺铁性贫血。某贫血患者每天需补充1.40g铁元素，服用的药物中应含硫酸亚铁的质量至少为（ ）
A.3.80g B.6.95g C.10.00g D.3.18gA作业：调查与研究:
调查市场上有哪些补钙、补锌等的保健药剂出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。
课件45张PPT。课题3 有机合成材料制作人：黄啟坤 “不怕火烧的猫”用隔水透气的高分子薄膜制成的鸟笼教学目标1、了解有机化合物和有机高分子化合物的特点；
2、知道常见的塑料、合成纤维、合成橡胶及其应用；
3、认识新材料的发展对人类社会进步所起的重要作用；
4、了解使用合成材料对人和环境的影响。1、甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉和蛋白质的组成元素有什么共同点？ 2、甲烷、乙醇和葡萄糖的相对分子质量与淀粉和蛋白质的相对分子质量相比有什么不同？ 有机物无机物根据上表讨论：
甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉和蛋白质的组成元素有什么共同点？都是含碳元素的化合物纯净物混合物单质化合物无机化合物有机化合物物 质不含碳元素的化合物含碳元素的化合物如：H2O NaCl H2SO4 等 如：CH4 C2H5OH 葡萄糖等特殊地，CO、CO2、CaCO3等少数含碳元素的化合物也属于无机化合物走出误区：少数含碳元素的化合物（ CO、
CO2、Na2CO3、CaCO3、NaHCO3 等）具
有无机化合物的特点，把它们看成无机化
合物。
1、下列物质属于有机物的是（ ）
①碳； ②甲烷； ③乙醇；
④碳酸钙； ⑤二氧化碳； ⑥硫。
A、①②③； B、②③④；
C、②③； D、①②③④⑤C知识点一：有机化合物小分子有机化合物如：甲烷、乙醇、葡萄糖、 高分子有机化合物 如：淀粉、蛋白质有机化合物小资料：有机高分子化合物
有机化合物和人类的关系非常密切，我们吃的食物，穿的衣物，日常生活中所用的塑料，自行车和汽车的橡胶轮胎，运输用的汽油和柴油等等，这些都是有机化合物。
有一类分子量非常大的有机化合物，通常被称为有机高分子化合物。如淀粉、纤维素、蛋白质、天然橡胶等等。如果它们不是天然得到的，而是用人工方法合成的，就叫做合成有机高分子化合物。有机高分子
材料天然有机高分子材料合成有机高分子材料
如：棉花、羊毛、天然橡胶、
蚕丝、麻棉花和羊毛的纤维都是天然纤维合成纤维蚕 茧天然高分子化合物天
然
橡
胶天然高分子化合物塑
料
瓶合成高分子化合物活动与探究有机合成材料之一——塑料塑料碎片加热后变成液态，冷却后变成固体。再加热后又变成液态。电木插座不融化 受热时熔化，可反复加工的高分子材料，具有热塑性。
受热时不熔化，不变形的高分子材料，具有热固性高分子化合物大部分由小分子聚合而成，也被称为聚合物。聚合结构链状网状热塑性热固性装食品用的聚乙烯塑料袋应如何封口？
电木插座破裂后能否热修补？讨论与交流不能加热医用薄膜透明薄膜有机玻璃聚苯乙烯薄膜不同种类的塑料制品 有些网状结构的高分子材料一经加工
成型就不会受热熔化，因而具有热固性。 灯饰外壳家庭主妇的福音 一种特别的菜锅——不粘锅。 易清洁的脱排油烟机，人们仅仅是在锅的内表面和脱排油烟机的外表面多涂了一层氟树脂。利用氟树脂优异的热性能、化学性能、易清洁性能和无毒性能，它还有最好的耐化学腐蚀和耐老化的性能。 聚四氟乙烯 作内衬的不粘锅 常见的两种塑料:一种是聚乙烯薄膜;一种是聚氯乙烯薄膜。
用聚乙烯薄膜做成塑料袋是无毒的,可以用来盛装食物,只是强度差些,且不能经受80℃以上的高温,并有一定的透气性,不宜长期用来盛装茶叶、香料等。
用聚氯乙烯薄膜做成的塑料袋有毒性，因而不宜与食品直接接触。聚氯乙烯塑料常用于做雨衣、鞋底、床罩、窗帘、桌布、手提包等。 小知识阅读下列信息，谈谈你的见解： 塑料是由石油炼制的产品制成的，塑料的制造成本低，而且耐用、防水，大部分塑料的抗腐蚀能力强，不与酸碱反应，一般不导热、不导电，是电的绝缘体，塑料容易被塑制成不同形状的日常用品。有些塑料容易燃烧，并且产生有毒气体，大部分塑料不会腐烂，也不能被细菌分解，容易造成“白色污染”，回收利用废弃塑料时，分类十分困难，而且经济上不合理……。
使用塑料的“利”与“弊”？ 谈谈你的见解“利”“弊”轻便，占用空间小 ；可重复使用 ；获取方便， 便宜；防水；耐腐蚀;
……塑料回收还存在很多难度； 再利用过程还可能会对环境造成更大的污染；不易降解，造成白色污染;
……塑料袋烧了会产生有毒气体； 浪费石油资源；垃圾袋垃圾的堆积白色污染白色污染：是指由废弃塑料所引起的环境污染。1、减少使用不必要的塑料制品；
如用布袋代替塑料袋，用纸制品代替一次性塑料制品等等；
2、重复使用某些塑料制品；
3、回收各种废弃塑料;
4、使用一些新型的可降解的塑料.塑料包装制品回收标志如何解决“白色污染”问题？合成纤维的强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀，但吸水性和透气性较差。如：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、腈纶（人造羊毛）等。
合成纤维常与天然纤维混合纺织，做成的衣服穿起来既舒适又挺括。将您收集的服装标签拿出来，查看服装面料的纤维种类，并说一说这种面料有什么优点、有什么缺点？讨论与交流有机合成材料之二——合成纤维小结：蓝
色
涤
纶
连
衣
裙合成高分子化合物65
涤
35
棉
女
风
衣 合成纤维合成纤维历史上首先发明的一种合成纤维—尼龙： 合成高分子化合物活动与探究现有一件新买的“羊毛衫”，你能鉴别一下真假吗？找到恰当的位置抽一根线，用火烧 “毛线”，先闻气味，再用手捻灰烬。若有烧焦羽毛气味，且灰烬能捻碎，则是真的羊毛衫。反之，则不是。有机合成材料之三——合成橡胶合成橡胶与天然橡胶比，具有高弹性、绝缘性、耐油和耐高温等性能。如：丁苯橡胶、顺丁橡胶和氯丁橡胶等。合成橡胶合成高分子化合物合成橡胶拉扯橡皮筋，你发现橡胶具有??????? 性。
用砂纸打磨网球鞋底，你发现橡胶具有??????? 性。
燃烧车轮外胎碎片，你发现??????? 。
实验桌面上铺了一层橡胶，因为橡胶??????? 。
橡胶做导线外皮，因为橡胶有 性 弹耐磨不能燃烧耐高温、耐腐蚀绝缘1．下列物质中不属于有机化合物的是 （ )
A．淀粉 B．甲烷 C．乙醇 D．碳酸钙
2．下列物质中属于有机合成材料的是 （ )
A．羊毛 B．棉花 C．腈纶 D．天然橡胶
3．区分羊毛和涤纶最简单的方法是 （ )
A．放入水中看是否溶解
B．用肥皂水加以区分
C．通过燃烧方法辨闻气味和用手捻进行区分
D．分别测定它们的拉力进行比较区分自主体验DCC4．下列表示塑料包装制品回收标志的是（ ）自主体验A5．国家质监局发布公告：禁止生产或进口有害的DEHA（C22H42O4）增塑剂的PVC食品保鲜膜。市场上保鲜膜的种类较多，要保证食品安全，必须注意识别。
（1）DEHA由______种元素组成，分子中C、H原子个数比为________ 。DEHA是一种_________（填“有机物”或“无机物”）。
（2）塑料保鲜膜不宜包装热的油炸食品，因为高温时保鲜膜中增塑剂分子更容易从保鲜膜进入食品中。从微观角度解释其原因是______________________ 。
（3）全世界每年生产、使用约上千万吨保鲜膜，使用后成为塑料垃圾，为了保护环境，你提出的一条合理化建议是___________________________ ______ 。三22：42或11：21有机物温度越高，分子运动越快少用保鲜膜重复使用保鲜膜 ……考点1 常见的有机合成材料及其应用1．(2011广东)下列物品中用有机合成材料制成的是()。 A．红木家具 B．塑料饭盒
C．玻璃茶杯 D．铁制水管
点拨：有机合成材料指的是塑料、合成纤维、合成橡胶三
大合成材料，合金属于金属材料。B 2．(2011四川成都)据悉，英国海军建造了一种反水雷的)。“塑料战舰”，舰身材料是一种强化塑料。则该塑料(
A．属于天然高分子材料
B．一定是导电塑料
C．具有热塑性
D．是一种具有特殊功能的合成材料D 考点2 天然纤维与合成纤维的鉴别B 点拨：区分羊毛线和棉线可以用灼烧法，前者有烧焦羽毛
的气味，后者没有；食盐水和稀盐酸都不能使酚酞变色，所以
滴加酚酞试液不能区别它们；区分硝酸铵粉末和氧化钙粉末，
可以加水，前者吸收热量，后者放出大量热量；区分聚乙烯和
聚氯乙烯也可以灼烧闻气味，前者没有气味，后者有刺激性气
味。考点3 “白色污染”的危害和防治及新材料的开发4．(2011广东)下面属于“物品回收标志”的是()。A 5．(2011山东日照)2011年“世界地球日”的主题是“珍惜)。地球资源，转变发展方式”。下列做法可行的是(
A．废旧电池中汞的回收可减少对环境的污染
B．化工厂加高烟囱排放废气，防止酸雨
C．使用乙醇汽油，防止温室效应
D．用土填埋废弃塑料，防止白色污染A 谢谢！化学是不是让你知道了许多知识？
