5.1 降低化学反应活化能的酶 课件（第二课时）（共25张PPT）

(共25张PPT)
第5章第1节降低化学反应活化能的酶
(第二课时)
学习任务
酶催化反应的特性
影响酶活性的因素
高中生物学
酶的催化机理
酶底物复合物
高中生物学
活性位点
底物
酶
中间产物 产物
A----B----C A—B
→ 酶-底物复合物— → 酶+产物
酶 酶 酶
酶+底物
底物
B—C
酶的催化机理
高中生物学
》探究1(第一课时)
》探究2:
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
请思考：
酶
根据酶的催化机理，酶催化反应 具有哪些特性呢
任务1:明确酶的特性
高中生物学
酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013 倍
高中生物学
酶的特性
高效性： 酶的催化效率极高!
1.实验原理
· 淀粉和蔗糖都是非还原糖。
· 淀粉和蔗糖在酶的作用下都能水解成还原糖。
· 通过斐林试剂鉴定溶液中是否有还原糖，确定
酶促反应产物。
酶的特性
探究2 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
高中生物学
试管 编号 淀粉 溶液 蔗糖 溶液
淀粉酶
溶液
1 2 mL
2 mL
2 2 mL
2 mL
在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下， 本实验设置1号试管还有没有必要
酶的特性
淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
反应 条件
沸水浴
1 min
斐林 试剂
2 mL
2 mL
2.实验设计
高中生物学
探究2
试管 编号 淀粉 溶液 蔗糖 溶液 淀粉酶 溶液
蒸馏水
1 2 mL 2 mL
2 2 mL 2 mL
3
4 mL
酶的特性
探究2 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
2.实验设计
斐林 试剂
反应
条件
2 mL
沸水浴
1 min
2 mL 2 mL
高中生物学
3.实验结果
4.实验结论
淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解!
——图片选自人民教育电子音像出版社
高中生物学
酶的特性
探究2 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
专一性： 每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
底物
活性位点
反应产物 ………………………………………
In el 酶变形以适合底物
Daniel Koshland(1958)
高中生物学
od
型
m
模
d fit
契合
ce
导
du
诱
酶的特性
任务2:探究影响酶活性 的因素
请思考： 酶作为能够催化生化反应的有机物，
有哪些因素会影响酶的作用呢
酶
高中生物学
酶活性：
●酶催化特定化学反应的能力
·在一定条件下催化某一化学反应 的速率
酶活性的定义
高中生物学
联系生活：
生物酶牙膏含有溶菌 酶、淀粉酶、蛋白酶等
多种酶，可以杀灭有害菌，
清除淀粉等食物残渣。
影响酶活性的因素
高中生物学
——图片摘自网络
淀粉含量(μg)
影响酶活性的因素——温度
高中生物学
影响酶活性的因素——温度
高中生物学
组号 5 6 7
8
1 2.8 2.4 4
2.8
2 2.7 3.8 4.1
1.6
3 2.5 3.0 4.6
2.7
4 2.0 2.4 3.0
3.5
平 均 值 2.5 2.9 3.9
2.7
影响酶活性的因素——pH
(单位： mLO )
高中生物学
影响酶活性的因素——pH
高中生物学
活性位点有
两个关键的氨基酸
参与催化淀粉的水解
影响酶活性的因素-调节剂
高中生物学
2个氨基酸 的R基
高中生物学
活性位点 空间结构
活性位点 空间结构
淀粉分子
Cl
CF 离子是唾液淀粉酶的激活剂
高中生物学
影响酶活性的因素-调节剂
Cl
酶 酶
水 淀粉 淀粉 淀粉
影响酶活性的因素-调节剂
重金属离子Hg2+中毒抑制酶的作用
Hg S +2H+
S
活性
位点
Hg +
SH
SH
活性位点 空间结构 改变
高中生物学
——图片改编自网络
轻 根 家 务 享 受 生 活
深层去渍
牌
超效加酶
无砌洗衣粉
酶在生产、生活中的应用
高中生物学
—图片摘自网络
128天
酶活性受到温度、pH 及调节剂等环境因素的影响； 酶催化的反应一般是在温和、适宜的条件下进行的。
高中生物学
酶通过活性位点与底物结合，形成酶-底物复合物，
降低化学反应的活化能。
3 影响酶活性的因素
2 酶的作用特性
酶的催化机理
酶具有高效性和专一性
小 结
谢 谢 !