2024人教版化学九年级下学期课时练--课题1　人类重要的营养物质

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2024人教版化学九年级下学期
第十二单元　化学与生活
课题1　人类重要的营养物质
基础过关全练
知识点1　食物中的营养素
1.【跨学科·语文】(2023重庆中考B卷)《汉书》记载:交趾有甘蔗,榨取汁,曝数时成饴,入口消释,彼人谓之石蜜。“石蜜”主要的成分是 (　　)
A.糖类　　B.蛋白质　　C.维生素　　D.油脂
2.【新素材·革命文化】(2023四川泸州中考)方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信,鲁迅先生收信后,使用碘酒处理就看到了信中的内容,从而通过鲁迅先生巧妙地将信息传递给了党组织。据此可证明米汤中含有 (　　)
A.微量元素　　　　　B.蛋白质 C.淀粉　　　　　D.油脂
3.【新素材·传统习俗】(2023广东东莞二模)早茶是一种广东民间的饮食风俗,下列茶点富含的营养素正确的是 (　　)
A.蒸排骨富含糖类
B.蒜蓉菜心富含维生素
C.萝卜糕富含油脂
D.粗粮包富含蛋白质
知识点2　合理膳食与食品安全
4.(2023河南延津三模)合理膳食有助于健康。小红午餐为米饭、红烧肉、鱼头豆腐汤,为使营养均衡,需要补充的食物是 (　　)
A.水果　　B.牛肉　　C.馒头　　D.鸡蛋
5.【新独家原创】2023年6月7日是第五个世界食品安全日,其主题是“食品标准,安全所系”,强调既定食品安全规范和标准在确保食品安全和质量方面的作用。下列做法中,符合食品安全要求的是 (　　)
A.霉变的食物经蒸煮后食用
B.烹调食物时使用适量食盐调味
C.添加过量防腐剂以保鲜
D.用被硫酸铜溶液浸泡过的粽叶包粽子
6.(2023吉林长春模拟)如图所示是某馅饼标签的部分内容,请回答下列问题。
配料:小麦粉　白砂糖　植物油　鸡蛋 转化糖浆　食用碱水 各种馅料(见饼内)
(1)小麦粉富含的营养素是　　　　。
(2)食用碱水中溶质的化学式可能是　 　　。
(3)从有机营养素全面的角度你认为还应该补充的是　　　　。
能力提升全练
7.【新素材·传统习俗】(2023湖南衡阳中考,8,★☆☆)端午节吃粽子是中华民族的传统习俗。衡阳肉粽味道鲜美,其原料有:糯米、五花肉、植物油、食盐、食用纯碱,其中不包含的基本营养素是　 (　　)
A.油脂　 B.维生素　 C.糖类　 D.无机盐
8.(2023云南中考,10,★☆☆)化学与生活关系密切。下列做法正确的是 (　　)
A.霉变花生洗净后食用
B.用甲醛水溶液浸泡食品
C.用小苏打做焙制糕点的发酵粉
D.用亚硝酸钠代替食盐烹调食物
9.(2023广东揭西联考,3,★☆☆)下列有关营养素的说法不正确的是 (　　)
A.蛋白质在牛奶、猪蹄、豆腐中含量丰富
B.糖类和油脂都能为人体提供能量
C.人体需要的维生素可全部在人体内合成,不需要从外界摄入
D.无机盐和水属于营养素
10.(2022吉林长春六模,13,★★☆)如图是某牛板筋标签的部分内容,根据标签内容回答下列问题:
注:营养素参考值%=×100%。
营养成分表
品名:牛板筋
配料:牛板筋、白砂糖、蒜、食用盐、芝麻、辣椒面、色拉油、孜然、香油
项目 每百克 营养素参考值%
能量 804千焦 10%
蛋白质 29.3克 49%
脂肪 3.2克 5%
碳水化合物 12.1克 5%
钠 2 040毫克 102%
(1)香油属于人类重要营养物质中的　　　　　　　　　　　　。
(2)该牛板筋中含量最高的有机营养物质是　　　　。
(3)根据标签信息,你建议每日食用该牛板筋不要超过　　　　g(结果保留整数)。
素养探究全练
11.【学科素养·科学态度与责任】(2023四川泸州中考节选)泸州白酒酿制“始于商周,盛于明清,纵横二千余年”,发展为以高粱与曲药为原料的独特酿造技术,其中曲药富含各种微生物,以及微生物所分泌的酶。回答下列问题:
(1)曲药能加快高粱中的　　　　转化为葡萄糖。
(2)在酵母菌的作用下,将葡萄糖(C6H12O6)分解成乙醇(C2H5OH),还有一种气体产物,该反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　。
(3)发酵后的混合物得到白酒的最佳方法是　　　　(选填“蒸馏”或“过滤”)。
(4)泸州曲药制酒的独特酿造技术是几百年来经过酿酒师们的不断劳动实践形成的,如果技术不精,“火候”把握不好会有酸味,影响口感,主要是因为产生了　　　　　　　　　　。
答案全解全析
基础过关全练
1.A　“石蜜”的主要成分是从甘蔗中提炼出来的蔗糖,蔗糖属于糖类。
2.C　用米汤写信,使用碘酒处理就能看到信中的内容,淀粉遇碘变蓝,据此可证明米汤中含有淀粉。
3.B　蒸排骨中富含蛋白质;蒜蓉菜心中富含维生素;萝卜糕中富含淀粉、维生素,淀粉属于糖类;粗粮包中富含淀粉。
4.A　米饭中富含淀粉,淀粉属于糖类;红烧肉、鱼头豆腐汤中含有油脂、水、蛋白质和无机盐;需要补充富含维生素的食物,水果中富含维生素。
5.B　霉变的食物经蒸煮也不能食用;烹调食物时使用适量食盐,对人体无害;过量使用防腐剂对人体有害;硫酸铜是一种重金属盐,对人体有害。
6.(1)糖类　(2)Na2CO3(合理即可)　(3)维生素
解析　(1)小麦粉富含的营养素是糖类。(2)食用碱水中溶质可能是碳酸钠。(3)小麦粉、白砂糖和转化糖浆中富含的营养素是糖类,植物油中含有油脂,鸡蛋中含有蛋白质,食用碱水中含有无机盐,从有机营养素全面的角度看,还应该补充的是维生素。
能力提升全练
7.B　糯米中富含淀粉,淀粉属于糖类,五花肉中富含蛋白质、油脂,植物油中富含油脂,食盐、食用纯碱属于无机盐。
8.C　霉变花生中含有黄曲霉毒素,清洗后也不能食用;甲醛有毒,能破坏蛋白质的结构,对人体有害;碳酸氢钠与发酵产生的酸反应会生成二氧化碳,使焙制的糕点疏松多孔,可做发酵粉;亚硝酸钠有毒,不能用亚硝酸钠代替食盐烹调食物。
9.C　人体需要的维生素大多不能在人体内合成,需要从外界摄入。
10.(1)油脂　(2)蛋白质　(3)98
解析　(2)该牛板筋中含有的有机营养物质是蛋白质、脂肪和碳水化合物,分析标签数据知,含量最高的是蛋白质。(3)每百克该牛板筋含钠量超过了钠的推荐日摄入量,因此每日食用该牛板筋不要超过100 g÷102%≈98 g。
素养探究全练
11.(1)淀粉　(2)C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑　(3)蒸馏　(4)醋酸(或乙酸)
解析　(1)曲药能加快高粱中的淀粉转化为葡萄糖。(2)在酵母菌的作用下,将葡萄糖(C6H12O6)分解成乙醇(C2H5OH),还有一种气体产物——二氧化碳,该反应的化学方程式为C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑。(3)酒精和水能以任意比互溶,发酵后的混合物得到白酒的最佳方法是蒸馏。(4)如果技术不精,“火候”把握不好会有酸味,影响口感,主要是因为产生了乙酸,乙酸俗称醋酸。
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