4.9.3 膳食指南与食品安全-2023-2024学年七年级生物下册同步精讲课件（苏教版）(共26张PPT)
文档属性
| 名称 | 4.9.3 膳食指南与食品安全-2023-2024学年七年级生物下册同步精讲课件（苏教版）(共26张PPT) |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 1.2MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-11-29 17:39:12 | ||
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文档简介
(共26张PPT)
供能
储能
备用
细胞修复、更新
VA 皮肤粗糙、夜盲症
VB1 脚气病
VC 坏血病（牙龈出血）
VD （儿）佝偻病、（老）骨质疏松
60%-70%
（儿）佝偻病
（老）骨质疏松
铁 贫血
碘 地方性甲状腺肿
钙
知识回顾：
消化
化学性消化
物理性消化
牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等
食物在消化酶的作用下逐步分解成小分子的过程
消化：大分子物质 小分子物质
大分子物质
蛋白质
淀粉
脂肪
酶:是由活细胞产生的、具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。
特点：专一性、高效性
条件：一定的温度、适宜的酸碱度（pH）
小分子物质
氨基酸
葡萄糖
甘油、脂肪酸
淀粉酶
蛋白酶
脂肪酶
肽酶
①口腔
③食道
④胃
⑤小肠
⑥大肠
唾液腺
唾液
唾液淀粉酶
肝
胆汁
不含酶（乳化脂肪）
胰腺
胰液
多种酶
⑦肛门
②咽
胃腺
胃液
胃蛋白酶
肠腺
肠液
多种酶
消化系统
消化道
消化腺
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺
胃腺
肝脏
胰腺
肠腺
分泌
唾液
进入
胃液
胆汁
胰液
肠液
最大
空气、食物
最膨大
最长
分泌消化液
消化液最多
起始端
唾液淀粉酶
胃蛋白酶
不含酶
多种酶
多种酶
三大营养物质的消化
淀粉
蛋白质
脂肪
胃液
胃蛋白酶
肠液、胰液
多种酶
唾液
唾液淀粉酶
肝
胆汁
口腔
小肠
小肠
小肠
胃
小肠
氨基酸
葡萄糖
肠液、胰液
多种酶
肠液、胰液
多种酶
麦芽糖
多肽
脂肪微粒
甘油 + 脂肪酸
小肠结构
毛细淋巴管
长
大
薄
5-7米
皱襞、绒毛
绒毛壁、毛细血管壁
一层上皮细胞
毛细血管
氨基酸
葡萄糖
水
甘油
维生素
脂肪酸
无机盐
毛细血管
毛细淋巴管
小肠绒毛
营养物质的吸收部位
第三节
膳食指南和食品安全
学习目标：
1、会制定一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的青少年的特点
2、关注食品安全及购买食品需要重点关注的事项
自学课本37-39页的内容，在课本上勾画出下列问题的答案：
1、《中国居民膳食指南》提出了怎样的膳食建议？
2、在青少年阶段，如何均衡膳食？
3、一日三餐中的时间间隔及每餐的热量比例为多少？
4、如何鉴别食品是否安全？
膳食宝塔
1、食物多样，谷类为主；
（多含淀粉）
2、多吃蔬菜，水果和薯类；
（多含纤维素、维生素和无机盐）
3、常吃奶类，豆类或其制品；
（蛋白质、脂肪、维生素和钙）
4、吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
（蛋白质）
5、少吃肥肉和荤油，吃清淡少盐的膳食
(脂肪)
VA 皮肤粗糙、夜盲症
VB1 脚气病
VC 坏血病（牙龈出血）
VD （儿）佝偻病、（老）骨质疏松
（儿）佝偻病
（老）骨质疏松
铁 贫血
碘 地方性甲状腺肿
钙
蛋白质
水
维生素
无机盐
糖类
脂肪
食物中的营养物质
膳食纤维
供能
细胞修复、更新
储能 、备用
VA、VB1、VC、VD
60% —70%
钙、铁、碘
一、一日三餐，按时进食。
早 中 晚
比例：3:4:3
二、不偏食，不挑食。
三、不暴饮暴食。
30%
30%
40%
三、均衡膳食
不要吃发霉和已过保质期的食品
不滥用维生素和微量元素强化食品
无污染、安全、优质的食品
统称为绿色食品。
四、食品安全
应用：
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
品名、产地、厂名、生产日期、批号、保质期、配方、使用方法。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
看生产日期和保质期。
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
有无光泽，有无异味，
有无食品检疫合格印章。
别大意！！
不能吃有毒和发霉的食品！
（发芽的马铃薯、有毒的蘑菇、发霉的谷类）
自主学习（课本68-71）
1.人体生命活动所需能量来自哪里？
2.什么是体温？测量体温的部位在哪里？各部位温度的平均值为多少？
消化系统
氧气
呼吸系统
进行各项生命活动
维持体温
细胞
循环系统
有机物＋氧气 二氧化碳＋水＋能量
一、人体能量的供给
食物的热价
热价:一克食物中储存的热量。
不同食物的热价不同
单位：kj/g
不同的人每天所需的能量一样么？
人每天需要多少能量呢？？？
人在一天中所需的能量与其_______、_____、_________以及__________________有关。
年龄
性别
身材大小
从事劳动的强度
某同学体重为47㎏，她嫌自己太胖了，为了减肥给自己制定了如下食谱。她每天消耗的能量为11300kJ，请你根据教科书中P69表10-5分析这个食谱是否适合她。
时间 食物及质量 早餐 苹果50g 鲜奶100g
午餐 大米150g 大白菜20g 牛肉20g
晚餐 大米100g 苹果50g 鸡蛋50g
二、体温
体温是人体内部的温度，可用体温计来测量，测量的部位一般是腋窝、口腔、直肠。这三个部位的体温平均值约为：36.8℃、37.2℃、37.5℃。直肠温度最接近人的实际体温。
体温对人体的影响
体温过高或过低
影响体内酶的催化作用
影响生命活动，严重时可能导致死亡。
维持体温的相对稳定，是人体进行正常生命活动的基础。
发热
人体被某些细菌、病毒感染时，体温会升高，即平常所说的“发热
发热对人体既有利又有害。
1、一定限度内的发热是身体抵抗疾病的生理性防御反应。
2、体温过高或长期发热，人体的生理功能就会紊乱，甚至会危及生命
3、当体温达到43℃时，人就会有生命危险。
供能
储能
备用
细胞修复、更新
VA 皮肤粗糙、夜盲症
VB1 脚气病
VC 坏血病（牙龈出血）
VD （儿）佝偻病、（老）骨质疏松
60%-70%
（儿）佝偻病
（老）骨质疏松
铁 贫血
碘 地方性甲状腺肿
钙
知识回顾：
消化
化学性消化
物理性消化
牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等
食物在消化酶的作用下逐步分解成小分子的过程
消化：大分子物质 小分子物质
大分子物质
蛋白质
淀粉
脂肪
酶:是由活细胞产生的、具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。
特点：专一性、高效性
条件：一定的温度、适宜的酸碱度（pH）
小分子物质
氨基酸
葡萄糖
甘油、脂肪酸
淀粉酶
蛋白酶
脂肪酶
肽酶
①口腔
③食道
④胃
⑤小肠
⑥大肠
唾液腺
唾液
唾液淀粉酶
肝
胆汁
不含酶（乳化脂肪）
胰腺
胰液
多种酶
⑦肛门
②咽
胃腺
胃液
胃蛋白酶
肠腺
肠液
多种酶
消化系统
消化道
消化腺
口腔
咽
食道
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺
胃腺
肝脏
胰腺
肠腺
分泌
唾液
进入
胃液
胆汁
胰液
肠液
最大
空气、食物
最膨大
最长
分泌消化液
消化液最多
起始端
唾液淀粉酶
胃蛋白酶
不含酶
多种酶
多种酶
三大营养物质的消化
淀粉
蛋白质
脂肪
胃液
胃蛋白酶
肠液、胰液
多种酶
唾液
唾液淀粉酶
肝
胆汁
口腔
小肠
小肠
小肠
胃
小肠
氨基酸
葡萄糖
肠液、胰液
多种酶
肠液、胰液
多种酶
麦芽糖
多肽
脂肪微粒
甘油 + 脂肪酸
小肠结构
毛细淋巴管
长
大
薄
5-7米
皱襞、绒毛
绒毛壁、毛细血管壁
一层上皮细胞
毛细血管
氨基酸
葡萄糖
水
甘油
维生素
脂肪酸
无机盐
毛细血管
毛细淋巴管
小肠绒毛
营养物质的吸收部位
第三节
膳食指南和食品安全
学习目标：
1、会制定一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的青少年的特点
2、关注食品安全及购买食品需要重点关注的事项
自学课本37-39页的内容，在课本上勾画出下列问题的答案：
1、《中国居民膳食指南》提出了怎样的膳食建议？
2、在青少年阶段，如何均衡膳食？
3、一日三餐中的时间间隔及每餐的热量比例为多少？
4、如何鉴别食品是否安全？
膳食宝塔
1、食物多样，谷类为主；
（多含淀粉）
2、多吃蔬菜，水果和薯类；
（多含纤维素、维生素和无机盐）
3、常吃奶类，豆类或其制品；
（蛋白质、脂肪、维生素和钙）
4、吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
（蛋白质）
5、少吃肥肉和荤油，吃清淡少盐的膳食
(脂肪)
VA 皮肤粗糙、夜盲症
VB1 脚气病
VC 坏血病（牙龈出血）
VD （儿）佝偻病、（老）骨质疏松
（儿）佝偻病
（老）骨质疏松
铁 贫血
碘 地方性甲状腺肿
钙
蛋白质
水
维生素
无机盐
糖类
脂肪
食物中的营养物质
膳食纤维
供能
细胞修复、更新
储能 、备用
VA、VB1、VC、VD
60% —70%
钙、铁、碘
一、一日三餐，按时进食。
早 中 晚
比例：3:4:3
二、不偏食，不挑食。
三、不暴饮暴食。
30%
30%
40%
三、均衡膳食
不要吃发霉和已过保质期的食品
不滥用维生素和微量元素强化食品
无污染、安全、优质的食品
统称为绿色食品。
四、食品安全
应用：
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
品名、产地、厂名、生产日期、批号、保质期、配方、使用方法。
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
看生产日期和保质期。
3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？
有无光泽，有无异味，
有无食品检疫合格印章。
别大意！！
不能吃有毒和发霉的食品！
（发芽的马铃薯、有毒的蘑菇、发霉的谷类）
自主学习（课本68-71）
1.人体生命活动所需能量来自哪里？
2.什么是体温？测量体温的部位在哪里？各部位温度的平均值为多少？
消化系统
氧气
呼吸系统
进行各项生命活动
维持体温
细胞
循环系统
有机物＋氧气 二氧化碳＋水＋能量
一、人体能量的供给
食物的热价
热价:一克食物中储存的热量。
不同食物的热价不同
单位：kj/g
不同的人每天所需的能量一样么？
人每天需要多少能量呢？？？
人在一天中所需的能量与其_______、_____、_________以及__________________有关。
年龄
性别
身材大小
从事劳动的强度
某同学体重为47㎏，她嫌自己太胖了，为了减肥给自己制定了如下食谱。她每天消耗的能量为11300kJ，请你根据教科书中P69表10-5分析这个食谱是否适合她。
时间 食物及质量 早餐 苹果50g 鲜奶100g
午餐 大米150g 大白菜20g 牛肉20g
晚餐 大米100g 苹果50g 鸡蛋50g
二、体温
体温是人体内部的温度，可用体温计来测量，测量的部位一般是腋窝、口腔、直肠。这三个部位的体温平均值约为：36.8℃、37.2℃、37.5℃。直肠温度最接近人的实际体温。
体温对人体的影响
体温过高或过低
影响体内酶的催化作用
影响生命活动，严重时可能导致死亡。
维持体温的相对稳定，是人体进行正常生命活动的基础。
发热
人体被某些细菌、病毒感染时，体温会升高，即平常所说的“发热
发热对人体既有利又有害。
1、一定限度内的发热是身体抵抗疾病的生理性防御反应。
2、体温过高或长期发热，人体的生理功能就会紊乱，甚至会危及生命
3、当体温达到43℃时，人就会有生命危险。