自我评价：
第十二单元化学与生活
→课题1人类重要的营养物质
《知识要点全练
(1)食谱中富含蛋白质的是
,米
夯实基
础
饭中主要含有人体必需的营养素是
知识点1食物中的营养素
(2)某同学给“小餐桌”的下列建议不合理
1.(2023·四川广安)邓小平故里一广安，
的是
(填序号)。
物产丰富，许多美食成为当地的名片。下
A.在主食中补充粗粮
列美食中富含维生素的是
()
B.多提供油炸食物
A.广安盐皮蛋
B.邻水脐橙
C.适当提供水果
C.武胜渣渣鱼
D.岳池米粉
知识点2合理膳食与食品安全
2.(2023·山西)人类重要的营养物质包括蛋
6.(2023·四川内江)“民以食为天，食以安为
白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大
先”。下列有关说法正确的是
()
类。以下四种物质中富含蛋白质的是
A.纤维素不能被人体吸收，因此不必食用
富含纤维素的蔬菜
B.蛋白质是人体所需的营养物质之一
A.粮食
B.牛奶
C.变质的油脂也能提供能量，可大量食用
C.豆油
D.蔬菜
D.奶茶具有良好的口感，可以代替饮用水
3.(2023·重庆)《汉书》记载：交趾有甘蔗，榨
长期饮用
取汁，曝数时成饴，入口消释，彼人谓之石
7.(2021·长沙)下列有关营养素的说法正确
蜜。“石蜜”主要的成分是
(
的是
()
A.糖类
B.蛋白质
A.蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富
C.维生素
D.油脂
B.糖类和油脂都能为人体提供能量
4.(2022·山西晋中)被列入国家级非物质文
C.人体需要的维生素全部可在人体内合
化遗产名录的山西名吃“八珍汤”，是由煨
成，不需要从外界摄入
面（炒过的面粉）、羊肉、莲菜、黄酒等配制
D.无机盐和水不属于营养素
而成。在这道美味佳肴中，煨面富含的营
易错点不能根据所学知识健康生活
养素是
(
8.良好生活习惯的养成需要科学文化知识的指导，
下列习惯不利于中学生健康成长的是()
A.无机盐
B.蛋白质
A.均衡摄入糖、蛋白质、维生素等营养素
C.维生素
D.糖类
B.只喝优质蒸馏水，防止病从口入
5.下表为育才中学“小餐桌”某天午餐部分
C.教室多开窗，保证空气流通，有充足的氧气
食谱。
D.
剧烈运动大量出汗后，常饮用含无机盐
主食
荤菜
素菜
的饮料
米饭
红烧牛肉
炒胡萝卜、炒黄瓜
九年级化学下册
规律方法全练
(3)静置后，取少量的上层料液，稀释后滴
提升能力
加无色酚酞溶液，料液应变为
9.(2022·陕西模拟)下列关于营养与健康的
色
说法，不正确的是
(4)同学们对上层料液的成分产生了兴
A.摄入维生素不足，不会患营养缺乏症
趣，请你一起参与他们的探究活动。
B.人体内的脂肪储备着丰富的热量
【提出问题】料液中含有哪些溶质？
C.如果蛋白质摄入量不足，会使人生长发
【交流讨论】料液中一定含有
育迟缓
,可能含有
D.低血糖的人会出现乏力、疲倦等症状，
需尽快补充葡萄糖
【知识应用】皮蛋食用时加人一些食
10.学校食堂提供了下列5种食物：
醋，可以去除氨味和涩感，原因是
d
①青菜
②苹果
③米饭
④猪肉
⑤鱼
探究创新全练
小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的
13.农业是立国之本，关乎着国计民生
是
(
(1)农业上常用16%的氯化钠溶液来选
A.①②③
B.①③⑤
种，良种会下沉，瘪种会漂浮。氯化钠
C.①④⑤
D.③④⑤
溶液中的微粒有
11.(2022·内蒙古赤峰)中考期间小红妈妈
(填微粒符号)。
为她准备了丰富的午餐：米饭、红烧排骨、
(2)酸雨会导致土壤酸性增强，不利于农
清蒸鲈鱼。从营养均衡的角度考虑，你认
作物的生长，加入
可改良土壤，
为还应该补充下列食物中的
()
调节土壤的pH。
A.鸡蛋
B.凉拌黄瓜
A,食盐
B.熟石灰
C.炖牛肉
D.馒头
C.烧碱
D.石灰石
12.松花蛋（又称皮蛋），其加工工艺的主要原
(3)农作物小麦、稻米、马铃薯都含有的营
料为：鸭蛋、水、生石灰、纯碱、食盐等。加
养素是
工时，将纯碱、食盐加人容器中，加沸水溶
A,糖类
B.油脂
解，再慢慢加入生石灰充分反应，冷却后
C.维生素
D.蛋白质
得到料液，再加入鸭蛋浸渍。请回答下列
(4)下表是某校食堂周三午餐食谱的部分内
问题：
容。从均衡营养的角度分析，该食谱中
(1)鸭蛋中富含的营养素有水和
缺少的有机营养物质是
主食
米饭
(2)生石灰加入沸水中，水能持续保持沸
副食
红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米
腾.其原因是
饮品
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