第四章生物大分子 单元测试（含解析） 2022--2023学年下学期高二化学人教版（2019）选择性必修3

第四章生物大分子 单元测试
一、单选题
1．下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是
A．油脂是食物中产生能量最高的营养物质
B．淀粉与纤维素分子式均为，互为同分异构体
C．往蛋白质溶液中加入的饱和溶液，有沉淀生成，是因为蛋白质发生了变性
D．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
2．化学与环境、生产、科技、生活密切相关。下列说法不正确的是
A．燃煤脱硫可有效减少空气污染，且有利于实现“碳达峰、碳中和”
B．工业上常通过油脂在碱性条件下的水解反应生产肥皂
C．碲化镉(CdTe)薄膜太阳能电池能将光能转化为电能
D．用银器盛放鲜牛奶，溶入的极微量银离子可杀死牛奶中的细菌，防止牛奶变质
3．新型冠状病毒主要传播途径有飞沫传播、接触传播和气溶胶传播。下列有关说法正确的是
A．大气飘尘可形成气溶胶，不能产生丁达尔效应
B．浓度为90%的酒精溶液消毒效果比75%的酒精溶液更好
C．新型冠状病毒可用“84消毒液”或双氧水消毒，其消毒原理相同
D．新型冠状病毒粒子直径约60~220nm，介于溶液和胶体粒子之间
4．下列有关酶的说法中错误的是
A．酶是具有催化作用的蛋白质
B．酶的催化作用具有选择性和专一性
C．高温或重金属盐能降低酶的活性
D．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用
5．下列“一带一路”贸易商品中，主要成分不属于有机物的是
A．中国丝绸 B．泰国乳胶枕 C．捷克水晶 D．埃及长绒棉
6．《科学》报道，我国首次实现以和为原料人工合成淀粉。下列有关淀粉的说法错误的是
A．人工合成淀粉有利于实现碳中和
B．淀粉是人类需要的基本营养物质之一
C．淀粉在一定条件下水解生成葡萄糖
D．人工合成淀粉的原子利用率为100%
7．氢键对生命活动具有重要意义， DNA中四种碱基通过氢键配对方式如下图(~代表糖苷键)。下列说法正确的是
A．碱基配对时，一个H可以同时与多个原子形成氢键
B．鸟嘌呤中1号N上的H转移到O上形成羟基，使其失去碱性
C．氢键的作用能较小，在DNA解旋和复制时容易破坏和形成
D．嘌呤中N-H键的平均键长大于0. 29nm
8．下列说法正确的是
A．苯与甲苯互为同系物，可用酸性 KMnO4溶液进行鉴别
B．乙醇与乙醚互为同分异构体
C．蛋白质在酶的催化下可水解成氨基酸，温度越高水解速率越快
D．纤维素属于多糖，在人体内可水解成葡萄糖
9．糖类、油脂、蛋白质是三类重要的营养物质，下列有关营养物质的叙述正确的是
A．糖类物质都能发生水解
B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的
C．油脂是热值最高的营养物质
D．蛋白质溶液中加入浓(NH4)2SO4溶液，可使蛋白质发生变性而凝聚
10．下列变化或应用中，与氧化还原反应无关的是
A．饱和(NH4)2SO4溶液中加入少量鸡蛋清变浑浊
B．油酸甘油酯通过氢化反应变为硬脂酸甘油酯
C．切开土豆、苹果，在空气中放置一段时间后变色
D．食用补铁剂(含琥珀酸亚铁)时常与维生素C同服
二、填空题
11．化学在促进社会发展，提高人类生活质量方面发挥着不可替代的作用。
（1）中国有过年吃饺子的习俗。制作饺子的原料有小麦粉、肉馅、蔬菜、植物油、调味剂等。
①小麦粉中富含的基本营养素是____。
②铁强化酱油是常用的调味剂，长期食用可以预防___（填字母）。
a．骨质疏松 b．贫血 c．甲状腺肿大
（2）材料在生产、生活中应用广泛。
①下列物品中，由有机合成材料制成的是___（填字母）。
a． 塑料油桶 b． 纯棉帽子 c．碳纳米管
②C919飞机机身蒙皮使用了铝锂合金材料。下列不属于铝锂合金性质的是___（填字母）。
a．密度大 b．硬度高 c．抗腐蚀
（3）“铜丝导线”若长时间裸露在空气中，则表面会出现一层铜绿（化学式为[Cu2（OH）2CO3]），它是铜与空气中的O2、H2O、___（填化学式）共同反应的产物。铜绿在加热条件下会分解生成三种氧化物，请写出铜绿分解的化学反应方程式：_____________。
12．葡萄糖的性质
(1)生理氧化
葡萄糖在人体组织中被氧化，_____热量，为生命活动提供能量。
(2)与银氨溶液的反应
①实验操作：
在洁净的试管中加入2mL2%的硝酸银溶液，变振荡试管，边滴加2%的稀氨水，直到_____恰好溶解为止。再加入1mL10%葡萄糖溶液，将试管在_____加热3~5分钟。
②实验现象：试管壁上_____。
(3)与新制氢氧化铜悬浊液反应
①实验操作：
在试管中加入2mL10%的氢氧化钠溶液，滴加4~5滴5%的硫酸铜溶液。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热至沸腾。
②实验现象：有_____生成。
(4)葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精
C6H12O6____。_____
13．蛋白质是由多种氨基酸通过肽键等相互连接形成的一类生物大分子，是一般细胞中含量最多的有机分子，主要由___________等元素组成，有些蛋白质还含有P、Fe、Zn、Cu等元素。
14．
(1)化学与生活息息相关。下列叙述正确的是（ ）
A．鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝 B．馒头越嚼越甜
C．油脂经水解可变成葡萄糖 D．土豆中的淀粉经水解可变成酒
(2)把新制的Cu(OH)2悬浊液加入到某病人的尿液中并微热，如果观察到红色沉淀，说明尿液中可能含有的物质是 （ ）
A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖
(3)我国农业因遭受酸雨而造成的损失每年高达15亿多元，为了有效控制酸雨，国务院已批准了《酸雨控制区和二氧化硫污染控制区划分方案》等法规。
①下列措施中，你认为减少酸雨产生的途径可采用的是_____________。（用字母表示）
A．少用煤作燃料 B．把工厂烟囱造高 C．燃烧脱硫煤D．在已酸化的土壤中加石灰 E．开发新能源
②在英国进行了一个研究，结果表明：高烟囱可以有效地降低其周围地表面SO2浓度。在20世纪的60～70年代的10年间，由发电厂排放出的SO2增加了35%，但由于建筑高烟囱，结果使附近地面SO2浓度降低了30%之多。请你从全球环境保护的角度，分析这种方法是否可取_______ 简述其理由：__________。
三、计算题
15．已知某氨基酸的相对分子质量小于200，且氧的质量分数约为0.5，则其分子中碳的个数最多为：
A．5个 B．6个 C．7个 D．8个
16．有葡萄糖和麦芽糖的混合物90g，溶于足量的水中，在稀硫酸催化下充分反应后，用NaOH溶液中和水解液，再加入足量的Cu(OH)2悬浊液并加热煮沸，测得生成Cu2O沉淀为75.6g，求原混合物中麦芽糖的质量分数。
17．由人体尿液分离出来的结晶化合物A，熔点为187~188℃。现对化合物A进行如下实验：
(1)A的蒸气密度为8.0g·L-1(已折合成标准状况)。取17.9gA完全燃烧，将生成的气体先通过浓硫酸，浓硫酸质量增加8.1g，再将剩余气体通过碱石灰，气体质量减轻39.6g；另取17.9gA使其完全分解，可得到1.12L(标准状况)氮气。则A的分子式为___________。
(2)A和足量6mol·L-1的盐酸混合加热可以完全水解，1mol A水解可生成1mol B和1mol C。已知：A、B、C三种物质的分子中均含有一个羧基；B仅由碳、氢、氧三种元素组成，三种元素原子的物质的量之比为7：6：2，且B不能使酸性高锰酸钾溶液褪色；C的名称为甘氨酸。试写出A的结构简式：___________，B的分子式：___________，C的一种同分异构体的结构简式：___________。
四、有机推断题
18．糖类、油脂和蛋白质是食物中的主要营养物质，对人类的生命、生活和生产都有及其重大的意义。
(一)某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为。
(1)天然油脂是_______(填“纯净物”或“混合物”)；该油脂能否使溴水褪色？_______(填“能”或“不能”)；为了促进该油脂的水解，可以采取的最有效的措施是_______(填字母，下同)。
A．加浓硫酸并加热 B．加稀硫酸并加热 C．加热 D．加入NaOH溶液并加热
(2)1mol该油脂要完全水解，需要消耗NaOH的物质的量为_______ mol。
(二)大米、小麦是富含淀粉的农作物。现按以下路径对农作物米麦进行转化利用：
已知E是一种具有香味的液体，酸性条件下重铬酸钾()的还原产物是。回答下列问题：
(3)B分子中含有的官能团的名称为_______；写出C→D的反应的离子方程式为_______；
(4)下列说法正确的是_______。
a．A属于天然高分子化合物
b．B在酸性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银
c．D不能与新制悬浊液反应
d．E可以发生取代反应
(5)E的同分异构体中，属于酯类的有_______种。
(三)蛋白质是病毒、细菌等的重要组成成分。
(6)医院里常用高温蒸煮、紫外线照射、喷杀消毒剂、在伤口中涂抹医用酒精等方法来消毒、杀菌。回答这样做的依据_______。
19．有机物在生活中普遍存在。
回答以下问题：
(1)如图所示，已知：在一定条件下，“已烷”-2H后转化为“己-2-烯”。则“环庚烷”-4H后转化为_______(仿照上述方式命名)。
(2)向鸡蛋清溶液中，加入_______(填字母，下同)溶液可以使蛋白质发生盐析；加_______溶液可以使蛋白质发生变性。
A．溶液 B．溶液 C．溶液
D．溶液 E.酒精溶液 F.NaOH溶液
(3)下列关于糖类的说法正确的是_______(填字母)。
A．糖由C、H、O三种元素组成，具有的通式
B．麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖
C．用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全
D．淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子
(4)如图所示，在盐酸或氨水催化下，苯酚和甲醛混合共热可得到酚醛树脂：
关于该反应及相关物质的判断正确的是_______(填字母)。
A．甲醛可溶于水 B．该反应属于缩聚反应
C．甲醛防腐可用于保存海鲜 D．酚醛树脂常用于制造电器材料
E.苯酚的酸性介于醋酸和盐酸之间
(5)苯乙酸乙酯()是一种常见的合成香料。请设计合理方案，以苯甲醛和乙醇为主要原料(无机试剂任选)，合成苯乙酸乙酯。
已知：①；
②。
_______。
试卷第1页，共3页
参考答案：
1．A
【详解】A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，是食物中产生能量最高的营养物质，A正确；
B．淀粉与纤维素分子式均为，都是高分子化合物，是混合物，二者化学式中n不相同、相对分子质量不相同，不能互为同分异构体，B错误；
C．往蛋白质溶液中加入的饱和溶液，有沉淀生成，是因为蛋白质发生了盐析，重金属盐能使蛋白质变性，C错误；
D．糖类中的单糖和二糖等、油脂不属于高分子化合物，D错误；
答案选A。
2．A
【详解】A．燃煤脱硫可有效减少硫氧化物对的空气污染，但不能减少二氧化碳的排放，不利于实现“碳达峰、碳中和”，故A错误；
B．油脂在碱性条件下的水解反应生成高级脂肪酸盐，能生产肥皂 ，故B正确；
C．碲化镉(CdTe)薄膜太阳能电池能将光能转化为电能，实现能量转化，故C正确；
D．用银器盛放鲜牛奶，溶入的极微量银离子具有杀菌作用，可杀死牛奶中的细菌，防止牛奶变质，故D正确；
故选A。
3．C
【详解】A．当分散质粒子直径介于1-100nm之间时，则形成胶体，故大气飘尘可以形成气溶胶，并具有丁达尔效应，故A错误；
B．医用酒精的浓度为75%，此时消毒效果最好，浓度再大时消毒效果反而降低，因为酒精浓度过高，效果太强，可导致细菌细胞最外面的蛋白质变性，而形成保护膜，使酒精不能完全进入细菌细胞内，达不到杀菌的目的，故B错误；
C．“84消毒液”是由氯气和氢氧化钠溶液反应制得的，其有效成分是NaClO，利用其强氧化性来杀菌消毒，而双氧水也有强氧化性，也是利用强氧化性消毒，两者的消毒原理相同，故C正确；
D．胶粒的直径在1-100nm之间，溶液中的分散质粒子直径小于1nm，新型冠状病毒粒子直径约60~220nm，并不介于溶液和胶体粒子之间，故D错误；
故答案选C。
4．D
【详解】A．酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质，即酶是具有催化作用的蛋白质，A正确；
B．酶属于蛋白质，酶的催化作用具有选择性和专一性，B正确；
C．高温、重金属盐等条件可使蛋白质变性而失去活性，因此高温或重金属盐能降低酶的活性，C正确；
D．强酸、强碱等条件可使蛋白质变性而失去活性，D错误。
答案选D。
5．C
【详解】A．丝绸的主要成分为蛋白质，属于有机物，A项不符合题意；
B．乳胶枕主要成分为橡胶，属于有机物，B项不符合题意；
C．水晶主要成分二氧化硅，属于无机物，C项符合题意；
D．长绒棉主要成分为纤维素，属于有机物，D项不符合题意；
答案选C。
6．D
【详解】A．是人工合成淀粉原料之一，减少的量，有利于实现碳中和，故A正确；
B．人类需要的基本营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，故B正确；
C．淀粉为多糖，可以水解生成单糖葡萄糖，故C正确；
D．淀粉的分子式为(C6H10O5)n，淀粉中碳氧比为6：5，二氧化碳中碳氧比为1：2，故原子利用率不为100%，故D错误；
故选D。
7．C
【详解】A．从图中可以看出，碱基配对时，一个H只能与1个原子形成氡键，故A错误；
B．鸟嘌呤中1号N上的H转移到O上形成羟基，氮原子上仍有一孤电子对，还可以吸引水电离的氢离子，使水电离出更多的氢氧根离子，鸟嘌呤没有失去碱性，故B错误；
C．氢键的作用能较小，在DNA解旋和复制时容易破坏和形成，故C正确；
D．N-H……O中的H和O间的距离为0.29nm，是氢键的键长，氢键作用力比化学键弱得多，键长也长得多，所以嘌呤中N-H键的平均键长远小于0. 29nm，故D错误；
故选C。
8．A
【详解】A．苯与甲苯结构相似，分子组成相差一个CH2，互为同系物，苯不能使酸性高锰酸钾溶液褪色，而甲苯可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，所以可用酸性 KMnO4溶液进行鉴别，A正确；
B．乙醇的分子式为C2H6O，乙醚的分子式为C4H10O，二者分子式不一样，不是同分异构体，B错误；
C．温度过高可能会使酶失活，失去催化作用，水解速率减慢，C错误；
D．人体内没有可以水解纤维素的酶，不能消化纤维素，D错误；
综上所述答案为A。
9．C
【详解】A．糖类中的单糖：葡萄糖、果糖不能发生水解反应，A不正确；
B．蛋白质都是由C、H、O、N等元素组成的，B不正确；
C．油脂属于高级脂肪酸甘油酯，是热值最高的营养物质，C正确；
D．蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液，是使蛋白质发生盐析而凝聚，D不正确；
故选C。
10．A
【详解】A．饱和(NH4)2SO4溶液中加入少量鸡蛋清，鸡蛋清盐析变浑浊，与氧化还原反应无关，A符合题意；
B．油酸甘油酯通过氢化反应，加氢还原，变为硬脂酸甘油酯，B不符合题意；
C．切开土豆、苹果，在空气中放置一段时间后被氧气氧化而变色，C不符合题意；
D．食用补铁剂(含琥珀酸亚铁)时常利用维生素C的还原性防止亚铁被氧化，D不符合题意；
故选A。
11． 糖类 b a a CO2 Cu2（OH）2CO32CuO+H2O+CO2↑
【分析】（1）①小麦粉中富含淀粉；
②铁强化酱油中含有的铁元素可以预防贫血；
（2）①塑料属于有机合成材料；
②铝锂合金具有密度小、硬度大、抗腐蚀性强的性质；
（3）Cu2（OH）2CO3是铜与空气中的O2、H2O、CO2共同反应的产物，铜绿在加热条件下会分解生成氧化铜、二氧化碳和水。
【详解】（1）①小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，故答案为：糖类；
②铁强化酱油中含有的铁元素可以预防贫血，故答案为：b；
（2）①塑料属于有机合成材料，纯棉属于天然高分子材料，碳纳米管属于无机非金属材料，故答案为：a；
②铝锂合金具有密度小、硬度大、抗腐蚀性强的性质，则密度大不属于铝锂合金性质，故答案为：a；
（3）由质量守恒定律可知，化学反应前后元素的种类不变，Cu2（OH）2CO3是铜与空气中的O2、H2O、CO2共同反应的产物，铜绿在加热条件下会分解生成氧化铜、二氧化碳和水，反应的化学反应方程式为Cu2（OH）2CO32CuO+H2O+CO2↑，故答案为：CO2；Cu2（OH）2CO32CuO+H2O+CO2↑。
12．(1)放出
(2) 析出的沉淀 温水浴里 有银镜生成
(3)砖红色沉淀
(4)C6H12O62C2H5OH+2CO2↑
【解析】(1)
葡萄糖是营养物质，葡萄糖在人体组织中被氧化，放出热量，为生命活动提供能量；
(2)
①向硝酸银溶液中加入稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止，为银氨溶液；加入葡萄糖溶液后温水浴加热；
②因反应后有银出现，故试管壁上有银镜生成；
(3)
葡萄糖与氢氧化钠、氢氧化铜加热发生反应，生成有色物质Cu2O，故可观察到有砖红色沉淀出现；
(4)
葡萄糖在酒化酶的作用下能转化为酒精和二氧化碳，方程式为C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑。
13．C、H、O、N、S
【详解】白质是由多种氨基酸通过肽键等相互连接形成的一类生物大分子，是一般细胞中含量最多的有机分子，主要由C、H、O、N、S等元素组成，有些蛋白质还含有P、Fe、Zn、Cu等元素，故答案为：C、H、O、N、S。
14．(1)B
(2)D
(3) A、C、E 不可取 因为SO2的排放总量没有减少，所以形成的酸雨仍会对全球造成危害
【详解】（1）A．橙汁中不含淀粉，与碘不反应，故A错误；
B．淀粉在唾液淀粉酶作用下可生成麦芽糖，故B正确；
C．油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，而不是葡萄糖，故C错误；
D．淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒曲酶的作用下生成乙醇，故D错误；
故答案为：B。
（2）葡萄糖可与新制备氢氧化铜浊液在加热条件下发生氧化还原反应，生成的砖红色沉淀为氧化亚铜，综上所述可知选D；
故答案为：D。
（3）①A．少用煤作燃料，可减少二氧化硫的排放，故A正确；
B．把工厂烟囱造高，不能减少二氧化硫的排放，故B错误；
C．燃烧脱硫煤，降低硫的含量，可减少二氧化硫的排放，故C正确；
D．在已酸化的土壤中加石灰，与减少酸雨无关，故D错误；
E．开发新能源，减少燃煤的使用，可减少二氧化硫的排放，故E正确．
故答案为：A、C、E。
②建筑高烟囱，不能减少二氧化硫的排放，该做法不可取，虽然较小区域的酸雨含量降低，但从全球的角度考虑，形成的酸雨仍会对全球造成危害；
故答案为：不可取；因为SO2的排放总量没有减少，所以形成的酸雨仍会对全球造成危害。
15．B
【详解】该氨基酸的相对分子质量小于200，O的质量分数约为0.5，则O的个数≤6，则该氨基酸中最多含有3个羧基，
含羧基数 氧所占相对原子质量和 相对分子质量约为 氨基占相对原子质量和 碳原子约所占相对原子质量和 最多可含碳数 是否合理
1 32 64 16 14 1 不合理
2 64 128 16 48 4 合理
3 96 192 16 80 6 合理
故合理选项为B。
16．95%
【详解】麦芽糖是二糖，1mol麦芽糖水解后产生2mol葡萄糖，1mol葡萄糖含有1mol醛基，而1mol醛基与Cu(OH)2悬浊液反应生成1molCu2O，即C6H12O6~Cu2O， ，设葡萄糖的物质的量是x，麦芽糖的物质的量是y，
解得y=0.25mol， ，其质量分数是 。
【点睛】二糖中，1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖；1mol麦芽糖水解生成1mol葡萄糖。多糖中，淀粉、纤维素完全水解所得产物均为葡萄糖。
17． C9H9NO3 C7H6O2 CH3CH2NO2(答案合理即可)
【详解】(1) A的摩尔质量M(A)=8.0 g/L×22.4 L/mol=179.2 g/mol，由题给信息可知，17.9g A的物质的量为n(A)=17.9 g÷179.2 g/mol=0.1 mol，完全燃烧17.9 g A生成的气体通过浓硫酸增重8.1 g，即水的质量是8.1 g，其物质的量是n(H2O)=8.1 g÷18 g/mol=0.45 mol；剩余气体通过碱石灰，气体质量减少39.6 g，即CO2的质量为39.6 g，其物质的量为n(CO2)=39.6 g÷44 g/mol=0.9 mol，0.1 mol A完全分解产生标准状况下的N2 1.12 L，则N2的物质的量n(N2)=1.12 L÷22.4 L/mol=0.05 mol，可见0.1 mol A可产生0.45 mol H2O、0.9 mol CO2、0.05 mol N2，则0.1 mol A中含O原子的物质的量为，则1 mol A中含有9 mol C、9 mol H、1 mol N、3 mol O原子，故A的分子式为C9H9NO3；
(2) C9H9NO3+H2OB+C，，且的结构简式为，相对分子质量为75，B的相对分子质量为179+18-75=122，又因B的最简式为C7H6O2，C7H6O2的式量是122，所以B的分子式为C7H6O2，B为，由于B、C是A水解产生，则A结构简式为； C的结构简式为H2N-CH2COOH，C属于氨基酸，根据氨基酸与碳原子数相同的硝基化合物互为同分异构体，则C的同分异构体的结构简式为CH3CH2NO2。
18．(1) 混合物 能 D
(2)3
(3) 羟基、醛基
(4)ad
(5)3
(6)细菌、病毒等都含有蛋白质，高温蒸煮、紫外线照射以及消毒剂都可以使蛋白质变性
【详解】（1）组成天然油脂的烃基不同，所得油脂结构不同，则一般天然油脂是混合物；根据该油脂的结构简式可知，形成该油脂的三种高级脂肪酸中存在不饱和高级脂肪酸，可以发生加成反应，使溴水褪色；加入的氢氧化钠能中和油脂水解生成的酸，从而使水解程度更大，故为了促进该油脂的水解，可以采取的最有效的措施是加入NaOH溶液并加热，故选D。
（2）1mol该油脂含3mol酯基，完全水解需要消耗NaOH的物质的量为3 mol。
（3）A为淀粉，淀粉水解生成B为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成C为乙醇，乙醇被重铬酸钾氧化生成D为乙酸，乙醇与乙酸发生酯化反应生成E为乙酸乙酯。
B为葡萄糖，含有的官能团的名称为羟基、醛基；重铬酸钾将乙醇氧化为乙酸，自身被还原为，则C→D的反应的离子方程式为。
（4）a．淀粉属于天然高分子化合物，故A正确；
b．葡萄糖在碱性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银，故B错误；
c．乙酸能与新制悬浊液发生酸碱中和反应，故C错误；
d．乙酸乙酯能够发生水解反应，水解反应属于取代反应，故d正确；
故选ad。
（5）E为乙酸乙酯，分子式为C4H8O2，其同分异构体中，属于酯类的有甲酸正丙酯，甲酸异丙酯，丙酸甲酯，共3种。
（6）细菌、病毒等都含有蛋白质，高温蒸煮、紫外线照射以及消毒剂都可以使蛋白质变性，丧失生理活性，起到杀菌消毒的作用。
19．(1)环庚-1,3-二烯
(2) CD ABEF
(3)CD
(4)ABD
(5)
【详解】（1）由题意可知，“环庚烷”-4H后转化为环庚-1,3-二烯；
（2）重金属盐、强酸、强碱、酒精等可以使是蛋白质变性，变性是一个化学变化；盐析是在蛋白质水溶液中加入中性盐，随着盐浓度增大而使蛋白质沉淀出来的现象，为物理变化；
故鸡蛋清溶液中，加入CD溶液可以使蛋白质发生盐析；加入ABEF溶液可以使蛋白质发生变性；
（3）A．糖由C、H、O三种元素组成，但是不都具有的通式，例如鼠李糖C6H12O5，A错误；
B．麦芽糖水解生成葡萄糖，B错误；
C．用银镜反应能判断是否水解，但是不能判断淀粉水解是否完全，C正确；
D．淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子，D正确；
故选CD；
（4）A．甲醛含有醛基且分子较小，可溶于水，A正确；
B．该反应生成高分子化合物和小分子水，属于缩聚反应，B正确；
C．甲醛能使蛋白质变性，能防腐，但不可用于保存海鲜，C错误；
D．酚醛树脂耐热性好，不燃烧，常用于制造电器材料，D正确；
E．苯酚的酸性弱于醋酸、盐酸，E错误；
故选ABD；
（5）苯甲醛和氢气加成生成苯甲醇，苯甲醇和HBr发生取代引入溴原子，再发生已知反应得到苯乙酸，苯乙酸和乙醇发生酯化反应生成产品：