第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
学习目标
1．水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。
2．说出各类营养物质的主要作用。
3．尝试测定某种食物中的能量。
4．认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
INCLUDEPICTURE"知识点1.tif" INCLUDEPICTURE "E:\\24春\\七年级生物学下册（R版）福建专版\\知识点1.tif" \* MERGEFORMATINET 糖类、脂肪、蛋白质的作用
INCLUDEPICTURE"自主学习.tif" INCLUDEPICTURE "E:\\24春\\七年级生物学下册（R版）福建专版\\自主学习.tif" \* MERGEFORMATINET
阅读教材内容，完成下列填空。
1．食物中的营养物质有：__________、__________、__________、__________、__________、________等。其中__________、__________、__________都是组成细胞的主要有机物，能为生命活动提供能量。
2．糖类、脂肪、蛋白质的比较
营养物质 糖类 脂肪 蛋白质
主要作用 相同点 组成细胞的主要有机物，能为生命活动提供________
不同点 人体的______供能物质 人体内重要的________能源物质 建造和______身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质
食物来源 谷类(小麦、水稻等)、根茎类(甘薯、马铃薯、山药等) 肥肉、大豆、花生、芝麻和各种食用油等 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等
3.【生活链接】(1)病人不能正常进食时，常静脉注射葡萄糖溶液，是因为______________________________。
(2)病人几天吃不下食物，会消耗储存在体内的______等物质，身体会明显消瘦。
(3)儿童、青少年以及伤病员应多吃牛奶、蛋、鱼、肉等食物，是因为____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
(4)低血糖病人常常会随身携带一些含糖量高的食物，是因为____________________________________。
INCLUDEPICTURE"知识点2.tif" INCLUDEPICTURE "E:\\24春\\七年级生物学下册（R版）福建专版\\知识点2.tif" \* MERGEFORMATINET 水和无机盐的作用
INCLUDEPICTURE"自主学习.tif" INCLUDEPICTURE "E:\\24春\\七年级生物学下册（R版）福建专版\\自主学习.tif" \* MERGEFORMATINET
阅读教材内容，完成以下填空和表格。
1．水是人体细胞的主要成分之一，一般占体重的60%～70%，人体的各项生命活动离开它就无法进行。人体内的__________以及________等废物，只有溶解在______中才能________。
2．几种无机盐的缺乏症状及食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童缺钙易患________；中老年人特别是妇女缺钙，易患______________ 奶类、豆类、虾皮等
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、奶类、蛋类等
(续表)
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含铁的无机盐 ____________(乏力、头晕、抵抗力下降等，严重者会发生晕厥) ________、瘦肉、菠菜等
含碘的无机盐(微量) ____________，儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐等
含锌的无机盐(微量) 生长发育不良，味觉发生障碍 瘦肉、肝脏、蛋类等
3.几种维生素的缺乏症状及食物来源
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、______症、干眼症等 动物肝脏、鱼肝油、鸡蛋、胡萝卜、黄玉米等
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 ______的种皮和胚芽等
维生素C ________、抵抗力下降等 水果、蔬菜等
维生素D ________、骨质疏松症等 动物肝脏以及______等
4.被称为“第七类营养素”的是_______________________________。
特别提醒
(1)维生素是有机物，但不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量。
(2)植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。
INCLUDEPICTURE"合作探究.tif" INCLUDEPICTURE "E:\\24春\\七年级生物学下册（R版）福建专版\\合作探究.tif" \* MERGEFORMATINET
阅读教材探究“测定某种食物中的能量”、科学方法“作出假设”和“设置重复组”，尝试提出问题，针对问题“比较两种食物(花生仁和核桃仁)中哪种含能量多？”作出合理的假设，制订计划，实施计划，分析结果，得出结论，小组讨论回答以下问题。
1．将刚刚燃烧的花生仁尽快放到锥形瓶底部的目的是什么？
2．测得的种子中的能量值往往会比实际值低，原因可能是什么？
3．这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
4．能量的散失是不可避免的，所以测出的数值会有一定的误差，请思考，在完善实验时，减少能量散失的措施有哪些？
【实验模型建立】
INCLUDEPICTURE"七生导-2.tif" INCLUDEPICTURE "E:\\24春\\七年级生物学下册（R版）福建专版\\七生导-2.tif" \* MERGEFORMATINET
INCLUDEPICTURE"课堂小结-4.tif" INCLUDEPICTURE "E:\\24春\\七年级生物学下册（R版）福建专版\\课堂小结-4.tif" \* MERGEFORMATINET第二章 人体的营养
INCLUDEPICTURE"杠A.tif" INCLUDEPICTURE "E:\\24春\\七年级生物学下册（R版）福建专版\\杠A.tif" \* MERGEFORMATINET 第一节 食物中的营养物质INCLUDEPICTURE"杠B.tif" INCLUDEPICTURE "E:\\24春\\七年级生物学下册（R版）福建专版\\杠B.tif" \* MERGEFORMATINET
知识点1
【自主学习】
1．糖类；脂肪；蛋白质；水；无机盐；维生素；糖类；蛋白质；脂肪
2．能量；主要；备用；修复
3．(1)人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的
(2)脂肪
(3)这些食物富含蛋白质，而蛋白质是建造和修复身体的重要原料
(4)含糖量高的食物能为人体生命活动提供能量
知识点2
【自主学习】
1．营养物质；尿素；水；运输
2．佝偻病；骨质疏松症；缺铁性贫血；动物肝脏(合理即可)；地方性甲状腺肿
3．夜盲；谷物；坏血病；佝偻病；牛奶(合理即可)
4．膳食纤维
【合作探究】
1．目的是减少热量的散失。
2．原因可能是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分等。
3．探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。
4．减少能量散失的措施有：可为这套装置增设一个防止热量散失的部件，如用锡箔纸包裹等。(合理即可)
【课堂小结】
佝偻病；骨质疏松症；地方性甲状腺肿；夜盲症(合理即可)；坏血病(合理即可)
