7.4基本营养物质（含解析） 巩固训练 2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

7.4.基本营养物质巩固训练-2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册
一、单选题
1．青少年的健康问题日益引起人们重视。学校餐厅某天中午的食谱：馒头、红烧肉、豆浆。从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是
A．炒青菜 B．水煮鱼 C．清炖排骨 D．小米粥
2．化学是你，化学是我，化学深入我们生活，下列说法正确的是
A．纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色
B．油脂和蛋白质都能发生水解反应
C．聚四氟乙烯和氯乙烯都属于烃
D．医用酒精的浓度是95%
3．下面的“作用”与表面活性剂无关的是
A．润湿作用 B．软化作用 C．乳化作用 D．发泡作用
4．下列说法正确的是
A．糖类、蛋白质均属于天然有机高分子
B．可漂白纸浆，不可用于杀菌、消毒
C．FeO粉末在空气中受热，被氧化成
D．镀锌铁皮的镀层破损后，铁皮会被加速腐蚀
5．下列物质中，不属于合成材料的是(　　)
A．塑料 B．蛋白质
C．合成纤维 D．合成橡胶
6．化学与人类生产、生活、科研密切相关，下列有关说法正确的是
A．糖类、蛋白质和油脂都属于营养物质，都能发生水解反应
B．将草木灰和硫酸铵混合施用，肥效更高
C．食用的碘盐通常是纯净的碘酸钾
D．工业生产玻璃、水泥均需用石灰石作原料
7．糖类、油脂和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是
A．油脂的水解产物为纯净物 B．蔗糖水解的最终产物是葡萄糖
C．常温下，淀粉遇碘变蓝色 D．常温下，浓硫酸可以使蛋白质变黄
8．《黄帝内经》说:“五谷为养，五果为助，五为益，五菜为充”，以上食物中富含糖类、蛋白质、油脂等营养物质。下列说法不正确的是
A．淀粉水解的最终产物为葡萄糖
B．葡萄糖与新制氢氧化铜反应时表现还原性
C．天然油脂没有固定的熔、沸点
D．淀粉和纤维素互为同分异构体
9．下列反应与有机物官能团性质无关的是
A．工业上利用油脂合成肥皂 B．苯乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色
C．用甲苯和浓硝酸制取TNT炸药 D．钠放入无水乙醇中放出氢气
10．下列关于糖类的说法中，正确的是
①糖类物质中只含有C、H、O三种元素　②糖类都能发生水解反应　③淀粉和纤维素分子式均为（C6H10O5）n，两者互为同分异构体　④淀粉遇加碘盐变蓝色　⑤麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应　⑥淀粉和纤维素在人体内被水解为葡萄糖，是重要的营养物质　⑦麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，二者水解产物相同　⑧葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇
A．①②③ B．①④⑥ C．①⑤⑧ D．④⑤⑧
11．下列说法不正确的是(　　)
A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯
B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂
C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应
D．油脂没有固定的熔、沸点
12．“猪肉炖粉条”是一道非常美味的东北名菜。下列说法错误的是
A．瘦肉在人体内发生水解最终主要生成氨基酸 B．粉条的主要成分淀粉属于多糖
C．植物油含较多不饱和高级脂肪酸的甘油酯 D．白菜中的纤维素可以为人体提供能量
13．下列说法不正确的是
A．葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素均属于糖类
B．酶是一种具有高选择催化性能的蛋白质
C．硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯，是高分子化合物
D．动物脂肪和氢氧化钠混合加热，可得到肥皂的主要成分和甘油
14．下列说法不正确的是
A．淀粉水解液中滴加碘水，变蓝色，证明淀粉未水解
B．纤维素可以制造酒精，酒精可以进一步氧化生产醋酸
C．可以根据燃烧产生的气味来区分棉纤维和蚕丝
D．可用双氧水或碘酒消毒，其原理是使病菌中蛋白质变性而杀死病菌
15．2020年春季爆发了新型冠状病毒疫情，该病毒具有极强的传染性，杀菌消毒，做好个人防护是防止疫情蔓延的重要措施。下列有关说法中错误的是
A．医用酒精消毒液中乙醇的体积分数为75%
B．生产医用防护口罩的原料聚丙烯纤维属于有机高分子材料
C．84消毒液与酒精混用杀菌消毒效果更好
D．二氧化氯泡腾片具有强氧化性，有良好除臭、脱色、杀菌作用，具有低浓度高效灭杀病毒能力
16．化学与生活息息相关。下列说法正确的是
A．光导纤维是一种新型的有机高分子材料
B．汽油、煤油、植物油的主要成分都是烃
C．在糕点包装袋内放置活性铁粉作抗氧化剂
D．轮船船身连接锌块叫做外接电源的阴极保护法
17．下列说法正确的是（ ）
A．在一定条件下，乙烯能与H2发生加成反应，苯不能与H2发生加成反应
B．C2H6O和C4H10都有2种同分异构体
C．乙酸乙酯、乙酸均能与NaOH反应，二者分子中官能团相同
D．淀粉和蛋白质均可水解生成葡萄糖
18．下列说法正确的是（ ）
A．除去油脂中的少量水分，既可以用无水氯化钙，也可用碱石灰
B．淀粉、纤维素、麦芽糖都可以用于制酒精
C．盐析出来的鸡蛋白可以食用，但变性的鸡蛋白一定不能食用
D．丙氨酸和甘氨酸的混合物在一定条件下脱水，最多可生成3种二肽
19．化学物质与生命过程密切相关，下列说法错误的是
A．油脂是人类维持生命活动所需能量的主要来源
B．SO2可用作食品添加剂
C．核糖和脱氧核糖是核酸的重要组成部分
D．CO中毒的原因是CO与血红蛋白中的Fe2+形成配位键的能力强于O2
20．下列有关同分异构体的说法正确的是
A．环己烷( )的一氯代物有6种
B．戊烷有3种同分异构体，分别是正戊烷、异戊烷、新戊烷
C． 和 结构不同，二者互为同分异构体
D．淀粉和纤维素通式均为，二者互为同分异构体
21．下列实验的设计方案、现象和结论均正确的是
选项 实验目的 实验方案 实验现象和结论
A 检验浓硫酸催化纤维素水解的产物中含有还原性糖 向水解后的溶液中加入新制的悬浊液，加热 未见红色沉淀，说明纤维素水解的产物中不含还原性糖
B 验证的漂白性 将缓慢通入滴有酚酞的溶液中 氢氧化钠溶液的红色褪去，说明具有漂白性
C 验证蛋白质的某些性质 向鸡蛋清的水溶液中加入饱和硫酸铵溶液，产生白色沉淀，再加蒸馏水，沉淀不溶解 蛋白质变性
D 检验与的反应能否完全进行到底 向溶液中滴入溶液，再滴入几滴溶液 产生蓝色沉淀，说明与的反应有一定限度
A．A B．B C．C D．D
22．下列有关物质应用的叙述正确的是
A．盐酸可用于除去水垢中的CaSO4
B．硅胶、铁粉均可作为食品包装中的抗氧化剂
C．油脂能水解，可以用于生成氨基酸片
D．“84”消毒液不适用于钢和铝制品的消毒
23．我国古代文化中蕴含着丰富的化学知识。下列说法正确的是
A．“蜡炬成灰泪始干”，古代的蜡属于有机高分子
B．“千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金”，此过程中发生化学变化
C．“千锤万凿出深山，烈火焚烧若等闲”，该过程涉及化学变化
D．“雷蟠电掣云滔滔，夜半载雨输亭皋”，涉及反应
24．下列叙述正确的是
A．向混有苯酚的苯中加入浓溴水，过滤，可除去其中的苯酚
B．鸡蛋清溶液中加入硫酸铜溶液,鸡蛋清凝聚而析出，蛋白质发生变性
C．向淀粉溶液中加稀硫酸，加热，加新制Cu(OH)2悬浊液，加热未见红色沉淀，说明淀粉未水解
D．向NaOH溶液中加入溴乙烷，加热，再加入AgNO3溶液，产生沉淀，说明溴乙烷发生了水解
25．下列方案设计能达到实验目的的是
A B C D
检验淀粉是否水解 由褪色快慢研究反应物浓度对反应速率的影响 证明发生了取代反应 验证Ksp[Cu(OH)2]A．A B．B C．C D．D
二、填空题
26．有机化合物与人们生活、生产密切相关。请根据题意填空：
(1)医疗上常用体积分数为 (填“75%”或“95%”)的乙醇溶液作消毒剂；
(2)遇碘水变蓝色的物质是 (填“葡萄糖”或“淀粉”)；
(3)淀粉和纤维素的组成通式都可用表示，它们 (填“是”或“不是”)同分异构体。
27．蛋白质在生产、生活中的应用
(1)蛋白质存在于一切细胞中，是人类必需的营养物质。
(2)毛和蚕丝的成分都为蛋白质，可以制作服装。
(3)从动物皮、骨中提取的明胶可作食品 ，阿胶可作中药材等。
(4)绝大多数酶也是蛋白质，是重要的催化剂。
28．现有四种试剂：
A．新制Cu(OH)2悬浊液 B．浓硝酸 C．AgNO3溶液 D．碘水。
为了鉴别下列四瓶无色溶液，（其他实验条件略）请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。
(1) 葡萄糖溶液 ( ) (2) 食盐溶液 ( )
(3) 淀粉溶液 ( ) (4) 鸡蛋清溶液 ( )
试卷第1页，共3页
参考答案：
1．A
【详解】馒头富含糖类，红烧肉富含油脂、蛋白质、无机盐等，豆浆富含水和蛋白质，故还缺少维生素。炒青菜富含维生素，符合题意，故选A。
2．B
【详解】A．碘水为碘的水溶液，碘遇淀粉变蓝，因此淀粉遇碘水显蓝色，纤维素遇碘水不显蓝色，A错误；
B．油脂能水解生成高级脂肪酸(盐)和甘油，蛋白质能水解生成氨基酸，B正确；
C．聚四氟乙烯和氯乙烯都属于卤代烃，不属于烃，C错误；
D．乙醇浓度过大，使细胞壁脱水形成一层膜阻止进一步渗入，医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%，D错误；
本题选B。
3．B
【详解】肥皂、合成洗涤剂都属于表面活性剂，表面活性剂由于具有润湿或抗粘、乳化或破乳、起泡或消泡以及增溶、分散、洗涤、防腐、抗静电等一系列物理化学作用及相应的实际应用，成为一类灵活多样、用途广泛的精细化工产品。但和硬水的软化作用是无关系的，答案选B。
4．C
【详解】A．单糖、二糖不属于有机高分子，A错误；
B．SO2二氧化硫具有漂白作用，可漂白纸浆、毛和丝等，还可用于杀菌消毒，例如在葡萄酒中添加二氧化硫，起到杀菌、抗氧化作用，B错误；
C．FeO不稳定，其粉末在空气中受热，易被氧化生成稳定的，C正确；
D．镀锌铁皮的镀层破损后，Zn、Fe及接触的电解质溶液构成原电池，Zn为负极被氧化腐蚀，Fe为正极得到保护，因此同样也可以减缓铁皮腐蚀速率，D错误；
答案选C。
5．B
【详解】蛋白质为天然高分子有机物，而塑料、合成纤维、合成橡胶为三大有机合成材料，故选择B。
6．D
【详解】A．单糖不发生水解，故A错误；
B．草木灰的主要成分是碳酸钾，水解显碱性；硫酸铵水解显酸性，所以草木灰和硫酸铵混合施用，会降低肥效，故B错误；
C．食用的碘盐是在食盐中加入碘酸钾，故C错误；
D．工业生产玻璃用的是二氧化硅、碳酸钠、石灰石作原料；工业生产水泥的原料有石灰石、粘土和钢渣，故D正确；
故答案：D。
7．C
【详解】A．油脂的水解产物为高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐)和甘油，是混合物，故A错；
B．蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖，故B错；
C．常温下，淀粉遇碘单质变蓝色，故选C；
D．浓硝酸能使蛋白质变黄，故D错；
答案选C。
8．D
【详解】A．淀粉水解最终产物为单糖，即葡萄糖，故A正确，不选；
B．-CHO能和新制氢氧化铜悬浊液发生氧化反应生成砖红色氧化亚铜，葡萄糖中含有醛基，所以能和新制氢氧化铜悬浊液发生氧化反应生成砖红色氧化亚铜，体现还原性，故B正确，不选；
C．天然油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，故C正确，不选；
D．淀粉和纤维素的分子式均可表示为(C6H10O5)n，但聚合度n不同，所以分子式不同，不是同分异构体，故D错误，符合题意；
答案为D。
9．C
【详解】A．油脂中含有酯基,油脂和NaOH发生水解反应生成硬脂酸钠,从而制得肥皂,肥皂在制取与酯基有关,故A不选；
B．不饱和键能被酸性高锰酸钾氧化而使酸性高锰酸钾溶液褪色,乙烯中含有碳碳双键导致其性质较活泼,能被酸性高锰酸钾溶液氧化而使酸性高锰酸钾溶液褪色,所以与官能团有关,故B不选；
C．苯中没有官能团,苯和浓硝酸在一定条件下发生取代反应生成硝基苯,所以与官能团无关,故C选；
D．乙醇中氢键上H原子较活泼,Na和乙醇中羟基反应生成氢气,所以与官能团有关,故D不选;
综上所述，本题正确选项C。
10．C
【详解】①糖类，又称碳水化合物，是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称，一般由碳、氢与氧三种元素所组成，①正确；
②糖类中单糖不能发生水解反应，②错误；
③淀粉与纤维素分子式都为(C6H10O5)n，n值不同，分子式不同，则不是同分异构体，③错误；
④碘盐中加入的是碘酸钾，而淀粉遇碘单质变蓝，④错误；
⑤麦芽糖分子中含有醛基，麦芽糖水解生成两分子葡萄糖，葡萄糖分子中也含有醛基，则麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应，⑤正确；
⑥人体内没有水解纤维素的酶，即纤维素在人体内不能水解为葡萄糖，⑥错误；
⑦麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解生成葡萄糖，⑦错误；
⑧葡萄糖在酒化酶的作用下可以生成乙醇，⑧正确；
答案为C。
11．C
【详解】A. 油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯，A项正确；
B. 油脂与H2发生加成反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯，沸点较高，常温下呈固态，B项正确；
C. 皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，C项错误；
D. 自然界中的油脂是多种物质的混合物，因此没有固定的熔、沸点，D项正确；
答案选C。
【点睛】理解皂化反应的实质是解题的关键。皂化反应在高中阶段是指油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应。
12．D
【详解】A．瘦肉的主要成分是蛋白质，人体内含有蛋白酶，瘦肉在人体内能发生水解，最终主要生成氨基酸，A不符合题意；
B．粉条的主要成分是淀粉，淀粉属于多糖，B不符合题意；
C．植物油含碳碳双键，属于不饱和高级脂肪酸甘油酯，C不符合题意；
D．人体内没有可以分解纤维素的酶，纤维素不能为人体提供能量，D符合题意；
故选D。
13．C
【详解】A选项，葡萄糖属于单糖，蔗糖属于二糖，淀粉和纤维素属于多糖，故A正确；
B选项，酶是一种具有高选择催化性能的特殊蛋白质，故B正确；
C选项，硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯，不是高分子化合物，故C错误；
D查重，动物脂肪和氢氧化钠混合加热，发生皂化反应得到肥皂的主要成分和甘油，故D正确；
答案为C。
【点睛】淀粉、纤维素、蛋白质是天然高分子化合物。
14．A
【详解】A．淀粉遇碘变蓝，则水解一段时间后，滴加碘水，溶液变蓝色，可知还有淀粉，而检验是否含葡萄糖才可说明未水解，故A错误；
B．纤维素为多糖，水解生成葡萄糖，葡萄糖发生酒化反应生成乙醇，乙醇氧化得到醋酸，故B正确；
C．蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味，则根据纤维在火焰上燃烧产生的气味，可区分棉纤维和蛋白质纤维，故C正确；
D．双氧水或碘酒可以使蛋白质发生变性，因此可以用双氧水或碘酒消毒，故D正确；
故答案为A。
【点睛】淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，能发生银镜反应；则判断淀粉水解的方法：①如果淀粉还没有水解，其溶液中没有葡萄糖则不能发生银镜反应；②如果淀粉已完全水解，其溶液中没有淀粉遇碘则不能变蓝色；③如果淀粉仅部分水解，其溶液中有淀粉还有葡萄糖则既能发生银镜反应，又能遇碘变成蓝色。需要注意的是，检验葡萄糖之前，需要中和硫酸。
15．C
【详解】A． 医用酒精消毒液是按酒精和水的体积比3:1配制而成的，乙醇的体积分数为75%，故A正确；
B． 生产医用防护口罩的原料聚丙烯属于合成纤维、是高聚物，属于有机合成高分子材料，故B正确；
C． 84消毒液成分是NaClO，具有强氧化性，能将酒精氧化，故C错误；
D． 二氧化氯泡腾片中，ClO2中Cl显+4价，得电子能力强，具有强氧化性，有良好除臭、脱色、杀菌作用，具有低浓度高效灭杀病毒能力，故D正确；
故选C。
【点睛】本题考查物质的性质及应用，把握物质的性质、发生的反应为解答的关键，侧重分析与运用能力的考查，注意物质的性质与用途的对应关系，难点C，理解NaClO能将乙醇氧化的性质。
16．C
【详解】A. 二氧化硅传导光的能力非常强，是制造光导纤维主要原料，属于无机非金属材料，故A错误；
B. 汽油、煤油的主要成分都是烃，植物油的主要成分为油脂，油脂中含C、H、O三种元素，故B错误；
C. 铁粉具有还原性，在糕点包装袋内放置活性铁粉作抗氧化剂，故C正确；
D. 锌、铁和海水构成原电池，锌为负极，被消耗，铁为正极，被保护，是牺牲阳极的阴极保护法，故D错误；
故选C。
17．B
【详解】A．在一定条件下，乙烯能与H2发生加成反应，苯也能与H2发生加成反应，A错误；
B．C2H6O有乙醇和二甲醚2种同分异构体；C4H10有正丁烷和异丁烷2种同分异构体，B正确；
C．乙酸乙酯、乙酸均能与NaOH反应，前者官能团是酯基，后者是羧基，分子中官能团不相同，C错误；
D．淀粉可水解生成葡萄糖，而蛋白质水解产生氨基酸，D错误。
18．B
【详解】A．除去油脂中的少量水分，可以用无水氯化钙，用碱石灰除去水会使油脂水解生成溶于水的物质，不能除杂，故A错误；
B．淀粉、纤维素为多糖，麦芽糖为二糖，三者均为葡萄糖的脱水缩合物，均可水解生成葡萄糖，最后在酒曲酶的作用下制乙醇，故B正确；
C．加热可以使蛋白质变性，如加热煮鸡蛋，煮熟的鸡蛋可以食用，故C错误；
D．甘氨酸和丙氨酸脱水，可自身脱水各得到1种二肽，也可不同氨基酸分子之间脱水，得到2种二肽，则最多可生成4种二肽，故D错误；
故答案为B。
19．A
【详解】A．糖类是人类维持生命活动所需能量的主要来源，脂肪是人体内备用的能源物质，A错误；
B．少量SO2可用作食品添加剂，如红酒中往往添加少量的SO2抗氧化，B正确；
C．脱氧核糖是DNA的组成成分，核糖是RNA的组成成分，C正确；
D．一氧化碳和氧气均能与血红蛋白中的亚铁离子形成配位键，但一氧化碳形成配位键的强于氧气，所以会造成一氧化碳中毒，D正确；
答案选A。
20．B
【详解】A．环己烷的一氯代物只有1种，一氯代物有1种，A项错误；
B．戊烷有3种同分异构体，分别是正戊烷、异戊烷、新戊烷，B项正确；
C．为四面体结构，二者为同种物质，C项错误；
D．淀粉和纤维素均为高分子化合物，不互为同分异构体，D项错误；
故选：B。
21．D
【详解】A．使用新制Cu(OH)2浊液检验还原性糖时，应在碱性条件下进行，故浓硫酸催化纤维素水解后，应先加入NaOH溶液至溶液呈碱性，再加入新制Cu(OH)2浊液，加热，观察是否有砖红色沉淀生成，A错误；
B．验证的漂白性应该将通入品红溶液中，观察品红溶液是否褪色，B错误；
C．向鸡蛋清的水溶液中加入饱和硫酸铵溶液，产生白色沉淀，因为蛋白质发生盐析，加水蛋白质又能重新溶解，C错误；
D．与的反应方程式为，检验与的反应能否完全进行到底，即检验是否还有，滴入几滴溶液，产生蓝色沉淀，说明还有，则与的反应有一定限度，D正确；
故选D。
22．D
【详解】A．盐酸能除去水垢中的CaCO3、Mg(OH)2，但不能除去CaSO4，A错误；
B．硅胶无抗氧化性，有吸水性，可作食品包装中的干燥剂，铁粉具有还原性，可作为食品包装中的抗氧化剂，B错误；
C．油脂一定条件下能发生水解反应生成高级脂肪酸和甘油，不能生成氨基酸，C错误；
D．“84”消毒液由于溶液呈碱性，易造成钢铁发生吸氧腐蚀，同时腐蚀铝制品，故不适用于钢和铝制品的消毒，D正确；
故选：D。
23．C
【详解】A．古代的蜡的主要成分是高级脂肪酸酯，相对分子质量不大，不属于有机高分子，A错误；
B．金在自然环境中稳定，以游离态形式存在，用物理方法将金和沙子分开，得到金单质，B错误；
C．加热碳酸钙分解生成氧化钙和二氧化碳，该过程为化学变化，C正确；
D．氧气和氮气在闪电作用下发生反应生成，即，D错误；
故选C。
24．B
【详解】
A. 向混有苯酚的苯中加入浓溴水生成的三溴苯酚又溶于苯中，达不到除杂的目的，A错误；
B. 硫酸铜是重金属盐，鸡蛋清溶液中加入硫酸铜溶液，鸡蛋清凝聚而析出，蛋白质发生变性，B正确；
C. 向淀粉溶液中加稀硫酸，加热，应该先加入氢氧化钠中和硫酸，然后再加新制Cu(OH)2悬浊液进行检验，C错误；
D. 向NaOH溶液中加入溴乙烷，加热，应该先加入硝酸中和氢氧化钠，然后再加入AgNO3溶液进行检验，D错误；
答案选B。
25．A
【详解】A、淀粉水解时要用硫酸作催化剂，要先用NaOH将混合液中和至弱碱性或中性，再用新制氢氧化铜悬浊液检验，故A正确；
B、实验的原理方程式为：2MnO4－+5H2C2O4+6H＋=2Mn2＋+10CO2↑+8H2O，题中高锰酸钾过量，应设计成：高锰酸钾的物质的量相同，浓度不同的草酸溶液，且草酸要过量，探究反应物浓度对该反应速率的影响，故B错误；
C、要证明甲烷与氯气发生了取代反应，因有氯化氢生成，不能通过体积变化就断定发生取代反应，故C错误；
D、验证Ksp[Cu(OH)2]故选A。
26．(1)75%
(2)淀粉
(3)不是
【详解】（1）75%的酒精对细菌蛋白质的渗透效果最好，医疗上常用体积分数为75%的酒精作消毒剂；
（2）淀粉遇碘水变蓝色；
（3）淀粉和纤维素虽具有相同的表示式，但n不同，则分子式不同，故不是同分异构体。
27．增稠剂
【解析】略
28． A C D B
【详解】（1）葡萄糖的结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO，含有醛基，含有醛基的物质与新制Cu（OH）2悬浊液反应生成砖红色沉淀，故答案为：A；
（2）食盐为氯化钠，在溶液中电离出氯离子，与硝酸银电离出银离子结合，生成白色的氯化银沉淀，故答案为：C；
（3）淀粉溶液与碘水作用显示蓝色，故答案为：D；
（4）鸡蛋清是蛋白质，蛋白质遇浓硝酸发生显色反应，故答案为：B