第十单元化学与健康 练习(含解析) 2023-2024学年九年级化学鲁教版下册

第十单元化学与健康
一、单选题
1．民以食为天，食以安为先。下列做法不会危害人体健康的是（ ）
A．用甲醛浸泡海产品，延长保鲜时间
B．用二氧化硫熏蒸馒头，使它更白
C．用适量的小苏打做糕点，使它更松软
D．用大量的甜蜜素制作果冻，使它更加可口
2．下列关于人体的营养素的说法中不正确的是
A．淀粉属于糖类，在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖
B．脂肪会导致人体肥胖，生活中应禁止食用脂肪
C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，青少年应多吃一些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、瘦肉
D．维生素在人体内需要量很小，但是缺乏也会使人患病，如缺乏维生素A会引起夜盲症
3．菠萝具有特殊的芳香气味，是因为菠萝中含有丁酸乙酯（化学式C6H12O2），下列关于丁酸乙酯的说法错误的是
A．丁酸乙酯是有机物
B．丁酸乙酯由C、H、O三种元素组成
C．丁酸乙酯中碳元素质量分数为62.1%
D．丁酸乙酯由6个碳原子、12个氢原子和2个氧原子构成
4．糖类是人类食物的主要成分，下列食物中富含糖类的是
A．馒头 B．蔬菜 C．鸡蛋 D．豆油
5．“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述错误的是
A．奶制品能为人体提供钙元素 B．青少年需要摄取比成年人更多的蛋白质
C．蔬菜水果中富含维生素 D．食用甲醛溶液浸泡的水产品，有利于健康
6．下列物质中全为有机高分子化合物的是（　　）
A．糖类 B．油脂
C．蛋白质 D．维生素
7．2021年央视3 15晚会曝光某肉羊养殖户违禁使用“瘦肉精”（其主要成分的化学式为C12H18Cl2N2O），它对人体的危害很大 下列有关C12H18Cl2N2O的说法错误的是
A．该物质属于有机化合物 B．该物质由5种元素组成
C．该物质中氧元素的质量分数最小 D．该物质中C H元素的质量比为2∶3
8．在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液，其原因是
A．葡萄糖是人体必需的营养物质
B．相同质量的葡萄糖与油脂相比，氧化时释放的能量多
C．葡萄糖是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物
D．葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢
9．人体中含量最多的金属元素是（ ）
A．Ca B．Al C．O D．Fe
10．下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是
A．淀粉没有甜味，所以不属于糖类 B．维生素是人体不可缺少的营养物质
C．油脂属于有机高分子化合物 D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
11．食堂提供了下列5种食物：
请你为自己选一份较合理的午餐食谱
A．①②③ B．①④⑤ C．①③⑤ D．③④⑤
12．中华风味名吃，逍遥镇胡辣汤营养味美，下列用到的食材中富含蛋白质的是
A．红薯粉条
B．青菜
C．含碘食盐
D．牛肉
13．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分内容。
每100 g含有 营养成分 糖类 油脂 蛋白质 维生素C 钙 钠 锌
7.6 g 7.8 g 7.4 g 18 mg 201 mg 30.8 mg 8.1 mg
下列说法正确的是
A．肉类中含有大量维生素C
B．幼儿缺锌会导致侏儒症
C．钙、钠、锌属于人体必需的微量元素
D．燕麦片的营养成分中能为人体提供能量的是糖类、油脂、蛋白质
14．脯氨酸(C5H9NO2)可帮助机体分解蛋白质，并在体内生成健康细胞。下列有关脯氨酸说法正确的是
A．脯氨酸属于无机化合物
B．脯氨酸由碳、氢、氮、氧四种元素组成
C．脯氨酸由5个碳原子、9个氢原子、1个氮原子和1个氧分子构成
D．脯氨酸中氢元素的质量分数最大
二、填空题
15．清晨，静静给自己做了一份营养早餐。
(1)早餐包括全麦面包、鸡蛋、牛奶和橙子，其中富含蛋白质的食物是 。
(2)橙子中富含VC（C6H8O6），V C中碳元素的质量分数的计算式为 ×100%。
16．寒假期间，小明待在家中认真学习。请回答下列问题。
(1)在家的小明为了每天测体温，自己准备了一把体温枪，使用过的废旧干电池属于 （填“有害”或“无害”）的垃圾。
(2)中午，小明在学习了一个上午后，感觉肚子饿了，就点了外卖充机，外卖有炸鸡翅、面包和某运动饮料，其中面包富含营养素是 ，运动饮料包装标签部分说明如图，其中能预防骨质疏松、佝偻病的阳离子是 （填离子符号）。

(3)小明家使用经过二氧化氯消毒处理的直饮水，二氧化氯的化学式是 。小明家是使用天然气作为燃气热水器燃料。天然气燃烧的化学方程式为 。
(4)晚上炒菜时，油锅着火了，小明立即用锅盖盖灭，其灭火原理是 。
17．2019年中国航天日活动于4月24日在长沙举行，航天航空科学研究涉及许多化学知识，请回答下列问题。
（1）下列航天食品中，富含糖类的是 （填序号）。
①脱水米饭 ②压缩饼干 ③鱼、肉罐头 ④脱水蔬菜
（2）我国已具备了建立空间站的能力。空间站里的氧气主要来自电解水。电解水时，氧气在电极的 极产生。
18．化学与生活息息相关。
（1）青少年正处于生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理，有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于摄入 不足而引起的。
A维生素 B油脂 C蛋白质
（2）“XX糕点”主要营养成分如下表所示，请根据下表回答:
营养素 蛋白质 油脂 糖类 β-胡萝卜素(维生素类) 碳酸钙
每100g糕点含有 48g 20g 40g 4.5mg 400mg
所含营养素中属于无机盐的是 (填名称)。
（3）一种新型环保材料被塑胶 工程广泛应用，合成这种新材料的原料是二甲苯烷二异氰酸酯(其分子式为C15H10N2O2)。请回答下列有关问题:
①二甲苯烷二异氰酸酯是 (填“有机物”或“无机物”)。
②二甲苯烷二异酸酯中氢、氧两元素的量比为 (填最简整数比)。
（4）暑期就要到了，外出旅游是许多人喜爱的一种休闲方式。为防止旅途中皮肤意外擦伤后感染，常备碘酒，碘酒中的溶剂是 (填物质化学式)。
19．化学与生活密切相关，请结合实际填空：
（1）生活中有一批生锈的铁制用具，它们生锈的原因是 ，为了防止铁制品生锈，试采取一项合理的防锈措施是 ;
（2）科学膳食是人类健康的保障，下表是小明家的食谱：
主食 副食 饮料
米饭、馒头 红烧肉、鸡蛋、豆腐汤 可乐
从所含营养素角度分析（除无机盐），你认为食谱中还应添加 （填字母）
A 牛肉 B 清蒸鱼 C 青菜 D 牛奶
三、科学探究题
20．如图1是市场上销售的某品牌补钙剂说明书部分内容，化学兴趣小组进行了如下探究：【查阅资料】①ppm常用来表示气体的浓度，数值越大，说明气体的浓度越高。
②实验过程中不考虑醋酸挥发。③白醋的主要成分是醋酸（CH3COOH）可与碳酸钙反应，不与补钙剂中的其它成分反应。
反应方程式为：

I、验证补钙剂能与白醋反应：【进行实验】化学兴趣小组按图2进行实验。
【解释与结论】
(1)实验过程试管中的现象 ，用化学方程式解释石灰水变浑浊的原因 。
(2)①成人一次1片，一日2次，相当于补充 g钙元素。如果缺少钙元素，中老年会 。
②图2中4片补钙剂与足量的白醋充分反应后，请计算产生气体的质量。 （写出计算过程）
【小组交流】实验中发现不同小组反应的快慢不一样，同学们决定继续探究。
Ⅱ、数字化实验探究影响补钙剂与白醋反应速率的因素：
【进行实验】室温条件下根据图3装置进行实验，记录如下、
组别 实验序号 补钙剂形态 白醋中酸浓度+（g100mL） 二氧化碳浓度随时间的变化曲线
第1组 ① 片状 6
② 片状 3
第2组 ③ 粉末 6
④ 粉末 3
【解释与结论】
(3)室温下， （填实验序号）反应速率最快。
(4)设计第1组实验的目的是 。
(5)对比①③可得到的结论是 。
【反思与评价】
(6)实验过程中，发现温度对该反应速率有影响。同学们再进行实验探究温度对反应率的影响时，不需要控制的______（填序号）。
A．补钙剂的质量
B．温度
C．白醋中醋酸浓度
D．白醋的体积
E．补钙剂形态
21．碘酸钾(KIO3)为白色固体，可溶于水，常作为补碘剂被添加到食盐中。
小组同学实验探究其性质如下：
【实验1】探究KIO3的热稳定性。按下图装置完成实验：
序号 1-1 1-2
装置
现象 加热较长时间后，导管口持续产生气泡 a
【结论与反思】
(1)食盐中加碘可预防 疾病。
(2)实验1-1结束时，应进行的操作是先 ，后 。
(3)实验1-2中a处现象为 说明1-1中收集到的气体是氧气。由此证明碘酸钾与氯酸钾一样受热会分解且反应相似
【实验2】探究KIO3与维生素C的反应及其影响因素。分别取不同浓度的碘酸钾和维生素C溶液按下表进行实验：
【查阅资料】
I.淀粉溶液遇单质碘(I2)变为蓝色，遇KIO3、维生素C、醋酸均不变色。
Ⅱ.单质碘受热易升华；西兰花、卷心菜、番茄等蔬菜中含有较丰富的维生素C；食醋中含有约3％的醋酸。
装置 序号 溶液的浓度 实验现象
碘酸钾 维生素
2-1 10% 10% 溶液立即由无色变为蓝色
2-2 0.5% 0.5% 溶液慢慢由无色变为蓝色
2-3 0.25% 0.25% 一段时间后溶液无明显变化，再滴入5滴稀醋酸后，溶液逐渐变为浅蓝色
【结论与反思】
(4)根据实验中“KIO3溶液与维生素C溶液均不能使淀粉变蓝色，但是两者混合后淀粉变蓝色”这一实验现象可得出的结论是 。
(5)对比实验2-1、2-2，可探究的影响KIO3与维生素C反应的因素是 。
(6)甲同学由实验2-3得出结论：醋酸会促进KIO3与维生素C的反应。乙同学认为该结论不严谨，其理由是 ；为此可补充实验 （写出实验操作、现象和结论)。
(7)由以上实验可知：在使用添加了碘酸钾的食盐时，为减少碘的损失，除了要在菜起锅时才加食盐外还要 。
22．维生素又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：
（1）猜想：维生素可能具有酸性。
（2）实验方案：
提供试剂：维生素片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、氢氧化钠溶液、试纸。（实验仪器自选）
根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：
实验内容 实验现象
（3）结论：维生素具有酸性。根据维生素的性质，判断下列物质中能与维生素反应的是( )
A金属镁 B氯化钾
C氢氧化钠 D硫酸铜
（4）西红柿中含有丰富的维生素，为探究放置时间长短是否对维生素的含量产生影响，某同学设计了如下实验方案：
Ⅰ．把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；
Ⅱ．取两支盛有碘的淀粉溶液（呈蓝色）的试管，分别滴加上述两种汁液，边滴加边振荡．直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：
汁液 新鲜西红柿的汁液 放置一周的西红柿的汁液
滴数 12 20
请回答下列问题：
①你认为西红柿中维生素含量高的是 ；
②你从中得到的启示是 。
试卷第1页，共3页
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参考答案：
1．C
【详解】A、甲醛有毒，会使蛋白质变质，故不能用甲醛浸泡海产品，错误；
B、二氧化硫是一种有毒气体，故不能用二氧化硫熏蒸馒头，使它更白，错误；
C、碳酸氢钠俗称小苏打，能与酸反应，故用适量的小苏打做糕点，使它更松软，正确；
D、甜蜜素属于食品添加剂，不能大量使用，错误；
故选C。
2．B
【详解】A、淀粉属于糖类，在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，故选项说法正确；
B、油脂是维持生命活动的备用能源，油脂水解生成的某些脂肪酸是人体保持健康必需的，不能禁止食用，应适量食用，故选项说法错误；
C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，青少年应多吃一些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、瘦肉，故选项说法正确；
D、维生素在人体内需要量很小，但是缺乏也会使人患病，如缺乏维生素A会引起夜盲症，故选项说法正确。
故选：B。
3．D
【详解】A、丁酸乙酯化学式为C6H12O2，其中含C元素，属于有机物，故选项正确；
B、由化学式可知丁酸乙酯由C、H、O三种元素组成，故选项正确；
C、丁酸乙酯中碳元素质量分数为，故选项正确；
D、丁酸乙酯由分子构成，每个分子含6个碳原子、12个氢原子和2个氧原子，故选项错误。
故选D
4．A
【详解】A、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项正确；
B、蔬菜中富含维生素，故选项错误；
C、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误；
D、豆油中富含油脂，故选项错误。
故选A。
5．D
【详解】A、奶制品富含钙元素，能为人体提供钙元素，不符合题意；
B、青少年属于发育期，是人体生长的关键期，所需的营养物质比成年人更多，需要摄取更多的蛋白质，不符合题意；
C、蔬菜水果中富含丰富的维生素，不符合题意；
D、甲醛具有毒性，对人体有害，食用甲醛溶液浸泡的水产品，不利于身体健康，符合题意；
故选D。
6．C
【分析】有机高分子化合物是相对分子质量非常大的化合物，一般要达到上万的才算是高分子化合物。
【详解】A、糖类，例如葡萄糖、蔗糖等，相对分子质量比较小，不属于高分子合物，不符合题意；
B、油脂相对分子质量比较小，不属于高分子合物，不符合题意；
C、蛋白质是氨基酸脱水聚合物，相对分子质量一般很大，属于有机高分子合物，符合题意；
D、维生素，例如维生素C，相对分子质量比较小，不属于高分子化合物，不符合题意。故选C。
7．D
【详解】A、C12H18Cl2N2O是一种含碳元素的化合物，属于有机物，故A说法正确；
B、C12H18Cl2N2O由5种元素组成，故B说法正确；
C、C12H18Cl2N2O中C、 H、Cl、 N、O元素的质量比为：(12×12) ：(1×18) ：(35.5×2) ：(14×2) ：(16×1) =144：18：71：28：16，可见其中氧元素的质量分数最小，故C说法正确；
D、C12H18Cl2N2O中C、H元素的质量比为(12×12) ： (1×18)=8：1 ，故D说法错误。
故选D。
8．D
【详解】在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液，其原因是葡萄糖属于小分子物质，在人体内能直接进入新陈代谢，故选：D。
9．A
【详解】人体中含量最多的金属元素是钙，故选A。
考点：人体中元素的含量
10．B
【详解】A、淀粉虽然不甜，但是经水解后可生成葡萄糖，属于糖类，故A说法错误；
B、维生素参与人体的新陈代谢，是不可缺少的六大营养素之一，故B说法正确；
C、油脂是植物油和脂肪的混合物，有些为有机小分子，不属于有机高分子化合物，故C说法错误；
D、蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮四种元素。
故选B
11．C
【详解】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，青菜、苹果中富含维生素；米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；猪肉、鱼中含有蛋白质。
A、①②③中富含维生素、糖类；
B、①④⑤中富含维生素、蛋白质；
C、①③⑤中富含维生素、糖类、蛋白质；
D、③④⑤中富含糖类，蛋白质。
C的营养配置较为齐全，较合理的是C，故选：C。
12．D
【详解】A、红薯粉条中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误；
B、青菜中富含维生素，故选项错误；
C、含碘食盐中富含无机盐，故选项错误；
D、牛肉中富含蛋白质，故选项正确。
故选D。
13．D
【详解】A、肉类中富含蛋白质，维生素主要存在于蔬菜水果中，错误。
B、幼儿缺锌会导致智力低下，引起生长迟缓，错误。
C、锌属于人体必需的微量元素，钙、钠属于常量元素，错误。
D、营养素中糖类、油脂和蛋白质是为人体提供能量的物质，正确。
故选D。
14．B
【详解】A、脯氨酸(C5H9NO2)为含碳有机物，选项错误；
B、由脯氨酸化学式知，由碳、氢、氮、氧四种元素组成，选项正确；
C、一个脯氨酸分子由5个碳原子、9个氢原子、1个氮原子和2个氧原子构成，选项错误；
D、脯氨酸中碳、氢、氮、氧元素的质量比为（12×5）：（1×9）：14：（16×2）=60：9：14：32，氢元素的质量分数最小，选项错误。
故选B。
15．(1)鸡蛋、牛奶
(2)
【详解】（1）面包中富含糖类，鸡蛋中富含蛋白质，牛奶中富含蛋白质，橙子中富含维生素，则富含蛋白质的食物是鸡蛋和牛奶。
（2）V C中碳元素的质量分数的计算式为。
16．(1)有害
(2) 糖类 Ca2+
(3) ClO2
(4)隔绝空气
【详解】（1）废旧干电池属于有害垃圾。
（2）面包中富含糖类；
人体缺钙易患佝偻病或骨质疏松，则能预防骨质疏松、佝偻病的阳离子是钙离子，符号为Ca2+。
（3）根据化学式的读法，二氧化氯的化学式为ClO2；
天然气的主要成分为甲烷，甲烷燃烧生成二氧化碳和水，反应的化学方程式为。
（4）油锅着火时，盖上锅盖，能隔绝空气，从而灭火。
17． ①② 正
【详解】（1）①脱水米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故①正确。
②压缩饼干中富含淀粉，淀粉属于糖类，故②正确。
③鱼、肉罐头中富含蛋白质，故③错误。
④脱水蔬菜中富含维生素，故④错误。富含糖类的是①②；
（2）电解水时，正极产生氧气，负极产生氢气，体积比为1:2，氧气在电极的正极产生。
18． A 碳酸钙 有机物 5：16 C2H5OH
【详解】（1）蔬菜、水果中富含大量的维生素，有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于摄入维生素不足而引起的；
（2）糕点成分中碳酸钙属于无机盐；
（3）①有机物是含碳化合物（一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐、碳酸氢盐、金属碳化物、氰化物、硫氰化物等氧化物除外）或碳氢化合物及其衍生物的总称。故二甲苯烷二异氰酸酯是有机物；
②二甲苯烷二异氰酸酯（C15H10N2O2）由氢、氧、氮、氧四种元素组成，其中中氢、氧元素的质量比为（1×10）：（16×2）=5：16；
（4）碘酒是碘的酒精溶液，其中的溶质是碘，溶剂是酒精，化学式为：C2H5OH。
19． 铁与水、空气或氧气同时接触 保持铁制品洁净、干燥或在铁制品表面涂保护膜（漆、油） C
【详解】（1）铁生锈的原因是与氧气和水同时接触；所以，要防止铁制品生锈，可以使铁制品表面保持干燥、在铁制品表面涂上油漆等措施；
（2）米饭、馒头富含糖类，红烧肉富含油脂和蛋白质，豆腐汤富含蛋白质、无机盐、水，鸡蛋富含蛋白质，缺少维生素，青菜中富含维生素。故选C。
20．(1) 固体逐渐减少，有气泡产生
(2) 1.48g 骨质疏松 解：设产生气体的质量为x。
答：产生气体的质量为3.256g。
(3)③
(4)探究白醋中醋酸浓度对补钙剂与白醋反应速率的影响
(5)在白醋浓度、体积相同，且加入相同质量补钙剂时，粉末状比片状补钙剂反应速率快
(6)B
【详解】（1）补钙剂中的碳酸钙和白醋中的醋酸反应生成醋酸钙、二氧化碳和水，故现象是：固体逐渐减少，试管中产生大量气泡，烧杯中澄清石灰水变浑浊。石灰水变浑浊，是因为二氧化碳和氢氧化钙反应生成碳酸钙和水，该反应的化学方程式为：。
（2）①成人一次1片，一日2次，补充钙元素的质量为。如果缺少钙元素，中老年会患骨质疏松症。
②见答案。
（3）由上图可知，第③组实验，达到相同的二氧化碳浓度需要的时间最短，反应速率最快。
（4）第一组实验中，补钙剂的形态形态，白醋中酸浓度不同，故该实验的目的是：探究白醋中醋酸浓度对补钙剂与白醋反应速率的影响。
（5）实验②④中，白醋中酸浓度相同，补钙剂的形态不同，且相同条件下，粉末状比片状补钙剂反应速率快，故可得出结论：在白醋浓度、体积相同，且加入相同质量补钙剂时，粉末状比片状补钙剂反应速率快。
（6）进行实验探究温度对反应速率的影响时，要控制单一变量，所以除了温度不同，其它因素均相同，故不需要控制相同的温度。
故选B。
21．(1)甲状腺
(2) 从水中取出导管 熄灭酒精灯
(3) 带火星的木条复燃
(4)KIO3能与维生素C反应生成I2
(5)反应物的浓度
(6) 有可能是醋酸和碘酸钾反应生成了I2 取1g0.25%的碘酸钾溶液，加入2滴淀粉溶液，再加入5滴稀醋酸，溶液没有变蓝，说明醋酸不能和碘酸钾反应生成I2
(7)在烹调西兰花、卷心菜、番茄等含有较丰富维生素C的蔬菜时不要加食醋
【详解】（1）碘是合成甲状腺激素的原料，所以食盐中加碘可预防甲状腺疾病；
（2）分析实验1-1的装置图可知，实验1-1结束时，应进行的操作是先将导管移出水面，再熄灭酒精灯，防止水回流，引起试管炸裂；
（3）分析实验1-2的实验现象可知，根据结论1-1中收集到的气体是氧气，氧气具有助燃性，可使带火星木条复燃；
氯酸钾加热分解生成氯化钾和氧气，碘酸钾与氯酸钾一样受热会分解且反应相似，故碘酸钾受热分解生成碘化钾和氧气
（4）根据资料：淀粉溶液遇单质碘(I2)变为蓝色，遇KIO3、维生素C、醋酸均不变色，所以根据“KIO3溶液与维生素C溶液均不能使淀粉变蓝色，但是两者混合后淀粉变蓝色”这一实验现象可得出的结论是：KIO3能与维生素C反应生成I2，淀粉遇碘单质变为蓝色；
（5）对比分析实验2-1、2-2的实验方案可知，KIO3溶液与维生素C溶液的浓度不同，反应速率不同，则对比实验2-1、2-2，可探究的影响KIO3与维生素C反应的因素是反应物浓度不同；
（6）分析实验2-3可知，醋酸会促进KIO3与维生素C的反应，乙同学认为不严谨，理由是有可能是醋酸和碘酸钾反应生成了I2；
故需要设计实验排除醋酸与碘酸钾反应生成碘单质的干扰，即取1g0.25%的碘酸钾溶液，加入2滴淀粉溶液，再加入5滴稀醋酸，溶液没有变蓝，说明醋酸不能和碘酸钾反应生成I2；
（7）根据资料单质碘受热易升华；西兰花、卷心菜、番茄等蔬菜中含有较丰富的维生素C；食醋中含有约3％的醋酸，醋酸会促进碘酸钾与维生素C的反应，所以在使用添加了碘酸钾的食盐时，为减少碘的损失，除了要在菜起锅时才加食盐外还要在烹调西兰花、卷心菜、番茄等含有较丰富维生素C的蔬菜时不要加食醋，避免维生素C的流失。
22． 方案Ⅰ：将维生素片溶于蒸馏水配成溶液，向其中滴加石蕊试液 溶液变红色 方案Ⅱ：将维生素片溶于蒸馏水配成溶液，用玻璃杯蘸取溶液滴在试纸上，跟标准比色卡比较（或将维生素片溶于蒸馏水配成溶液，将其逐滴滴入含酚酞试液的氢氧化钠溶液中） 小于7（或红色消失） AC 新鲜的西红柿 要吃新鲜的蔬菜和水果
【详解】（2）方案Ⅰ：将维生素片溶于蒸馏水配成溶液，向其中滴加石蕊试液，石蕊试液变红，证明维生素C溶液显酸性；方案Ⅱ：将维生素 片溶于蒸馏水配成溶液，用玻璃杯蘸取溶液滴在试纸上，跟标准比色卡比较，pH小于7，证明维生素C溶液显酸性；（或将维生素片溶于蒸馏水配成溶液，将其逐滴滴入含酚酞试液的氢氧化钠溶液中，溶液由红色变成无色）；
（3）酸性物质能与活泼金属反应生成盐和氢气，酸能和碱反应生成盐和水，可溶性盐与酸大多不反应，能与维生素反应的是金属镁和氢氧化钠；
（4）使碘的淀粉溶液褪色，新鲜西红柿的汁液只需要12滴，放置一周的西红柿的汁液需要20滴，说明新鲜的西红柿维生素的含量较高；从中得到的启示是要吃新鲜的蔬菜和水果，以获取更多的维生素。
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